Садржај
Кисељење је метода припреме хране стабилне на полици помоћу киселине.
Најчешће се користи у случајевима када нема помоћне просторије са ниском температуром за очување. Можете маринирати све - воће, поврће, месо, рибу, сиреве, јаја, печурке. Током процеса кувања може бити потребно додатно кување, посебно ако се киселина користи у ниској концентрацији. Као основа за маринаде користе се:
- сирће;
- сокови од цитруса и других киселих воћних сокова;
- алкохол;
- сок од парадајза;
- соја сос;
- млечни производи;
- лимунска киселина.
Понекад вешти кувари маринирају храну само у зачинима, почетници најчешће користе сирће. Овај метод је неопходан када треба брзо да сервирате нешто укусно на столу. Данас ћемо направити маринирани купус са инстант паприком.
Једноставна брза салата
Ова маринирана салата се припрема брзо и једе за кратко време.
Састојци
За овај рецепт користите:
- купус - 3 кг;
- слатка паприка - 200 г;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 1 глава.
Попуни:
- вода – 1 л;
- биљно уље - 1 шоља;
- шећер - 0,5 шоље;
- сирће (9%) - 0,5 шоље;
- сол - 3 кашике. кашике;
- алева паприка - 10 ком.
На овај начин кисели купус са паприком може да се припреми и без белог лука или са додатком више шаргарепе – како више волите.
Рецепт за израду
Спољне листове купуса огулити и исецкати. Паприци уклоните семенке и петељке, исперите и исеците на тракице. Самељите ољуштену, опрану шаргарепу. Исеците чен белог лука на кришке. Добро промешати.
За припрему пуњења прокувајте воду са шећером и сољу. Додајте биљно уље, кувајте још 5 минута. Пажљиво додајте сирће и одмах искључите ватру.
Врућу маринаду сипајте у поврће, поново промешајте и ставите тег.
Држите на топлом месту два дана, па ставите у тегле, ставите у фрижидер или одмах послужите.
Брза витаминска салата
Поврће припремљено по овом рецепту добро је не само као салата, већ и за прва јела као прелив.
Састојци
За брзи кисели купус требаће вам:
- шаргарепа - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- слатка паприка - 1 кг;
- купус - 5 кг.
Попуни:
- биљно уље - 0,5 л;
- сирће (9%) - 0,5 л;
- шећер - 2 шоље;
- сол - 4 кашике. кашике.
Рецепт за израду
Купус ољуштите од спољних листова и исецкајте га. Опрану, ољуштену шаргарепу нарендајте. Паприци извадите семенке, исперите је, исеците на ситне тракице, а лук исеците на пола прстена.
Помешајте све састојке потребне за фил. Добро промешати.
Поврће прелити маринадом и добро, али нежно промешати да се равномерно обложи преливом.
Спакујте у тегле, добро затворите и чувајте у фрижидеру.
Ужина припремљена по овом рецепту може се јести у року од једног дана.
Брза салата за зиму
Овако мариниран купус спреман је за јело одмах након хлађења. Али ако је упаковано у стерилне тегле и херметички затворено, чуваће се до пролећа. Зато кувајте много одједном, нећете пожалити.
Састојци
Да бисте припремили овај рецепт, узмите:
- купус - 2 кг;
- слатка паприка - 2 кг;
- бели лук - 3 чена.
Попуни:
- вода – 1 л;
- биљно уље - 150 мл;
- сирће (9%) - 150 мл;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика.
Рецепт за израду
Купус ољуштите од спољних листова и исецкајте. Затим ољуштите паприку, оперите је, исеците на не превише ситне тракице, а бели лук исецкајте.
Поврће добро измешајте и ставите у претходно стерилисане тегле.
У међувремену, растворите шећер и со у води, прокувајте, додајте биљно уље, држите на ватри 5 минута. Сипајте сирће и склоните са ватре.
Врућу маринаду сипајте у салату од купуса. Стерилизујте посуде од пола литра 20 минута, литарске посуде 25 минута.
Чврсто затворите, окрените, умотајте у топло старо ћебе и охладите. Одложите га за складиштење у подрум или на балкон.
Захваљујући великој количини бибера, укус киселог купуса биће пикантан и необичан.
Закључак
Ово је само неколико рецепата за мариниране салате. Надамо се да ћете бити задовољни њима. Пријатно!
