Садржај
јабуке укусне и здраве, а касне сорте могу се чувати до седам месеци на температури која не прелази 5 степени. Нутриционисти кажу да сваке године свако од нас треба да поједе најмање 48 кг овог воћа, а 40% може да буде од прерађевина. Крајем зиме, пролећа и до средине лета јабуке су скупе, а џемови и конзерве, прво, не могу сви да једу без ограничења, а друго, кваре фигуру.
Намочене јабуке, које се у последње време из неког разлога ретко појављују на нашој трпези, могу да помогну. Наравно, неће их сви кувати у дрвеним бурадима. Становници града немају простора за складиштење великих контејнера, а слама, која свакако спада у старе рецепте, мора негде да се однесе. Али ко је рекао да ову здраву посластицу не можете припремити мало другачије? Данас ћемо вам понудити неколико једноставних рецепата за натопљене јабуке за зиму.
Контејнери и сировине за натопљене јабуке
Раније су у сваком подруму или подруму биле дрвене бурад са натопљеним јабукама.Али данас, због недостатка простора и могућности јефтиног добијања сличних контејнера, можемо их кувати у кантама, емајлираним посудама, теглама од три литра, великим стакленим посудама са широким грлом. Пре употребе, велике посуде се перу топлом водом и содом и добро испиру, а мале посуде се стерилишу.
Најуспешније натопљене јабуке за зиму потичу од касних сорти, као нпр Антоновка, или рани - бело пуњење и папинг. Најбоље је да не сакупљате отпало воће, већ да их уберете са дрвета, а затим доведете до жељене зрелости 2-3 недеље, стављајући их у кутије.
Јабуке морају бити зреле, целе, неоштећене болестима или штеточинама, средње величине. Пошто се процес мокрења плодова заснива на ферментацији млечне киселине, крупни плодови се кувају споро и неравномерно, док мали брзо пероксидирају.
Најбоље је кувати натопљене јабуке у кантама, тигањима или другим посудама са широким вратом. Воће у теглама и боцама ће порасти током ферментације, што ће негативно утицати на изглед и укус, а оптерећење ће бити проблематично. Али постоје рецепти за које је потребан контејнер са суженим вратом. У овом случају, тегле се пуне јабукама, напуне расолом до самог врха и затворене најлонским поклопцима.
Једноставни рецепти за натопљене јабуке
У ствари, прављење натопљених јабука по било ком од постојећих рецепата, не можемо назвати тешком. Потешкоће настају, на пример, ако треба да набавите пшеничну сламу, сами купите или припремите слад. Такође, рецепт за натопљене јабуке може се показати неприхватљивим због високе цене неке компоненте. Наравно, добро је користити мед за зимнице, али да ли га сви једу довољно да га ставе у саламури?
Нудимо вам не само једноставне рецепте за намакање јабука за зиму, већ и оне које се састоје од јефтиних састојака који се лако могу купити у било ком супермаркету или на најближој пијаци.
Најједноставнији рецепт
Лакше је него направити киселе јабуке на овај начин, можда, само убрати воће са дрвета и појести га на лицу места.
Списак састојака
Узмите следеће производе:
- јабуке - 10 кг;
- сол - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 200 г;
- вода - око 5 литара.
Антоновка је најпогоднија, али друге касне сорте се могу навлажити, али величина плодова не би требало да буде велика. Ако имате листове трешње или рибизле при руци - одлично, користите их, не - и биће укусно.
Водич за кување
Оперите јабуке и ставите их чврсто у канту или другу стаклену, емајлирану или нерђајућу посуду.
У води растворите потребну количину соли и шећера, прелијте воће, покријте посуду тањиром или обрнутим чистим поклопцем, а на врх ставите тег.
Оставите 10-15 дана на температури нормалној за дневну собу, а затим изнесите на хладно. Ако се ферментација догоди на мање од 20 степени или сте одабрали неку сорту која је превише кисела, натопљене јабуке ће касније бити спремне за јело.
Са рован
Ако у близини ваше куће расте орен, можете га брати колико желите и припремити прелепе натопљене јабуке за зиму, додатно обогаћене витаминима и оригиналног укуса.
Списак састојака
Да бисте припремили овај рецепт, требаће вам:
- јабуке - 10 кг;
- рован - 1,5 кг;
- шећер - 250 г;
- сол - 80 г;
- вода - око 5 литара.
Ако је потребно, израчунајте тачну количину воде као што је наведено у претходном рецепту, само додатно одузмите запремину коју заузимају бобице.
Водич за кување
Одвојите бобице орена и добро их оперите.
Прокувајте воду, потпуно растворите со и шећер у њој, и охладите.
Опране јабуке и бобице орена ставите чврсто у слојеве у чисту посуду.
Воће прелијте саламурином тако да их течност потпуно покрије, а на врх ставите тег.
Ферментација треба да се одвија на температури од 15-16 степени у трајању од 2 недеље, након чега посуду ставите на хладно за складиштење.
Са сенфом
Ако се питате како да направите слано кисело воће за зиму, испробајте рецепт од сенфа.
Списак састојака
Припремите следећу храну:
- јабуке - 10 кг;
- листови црне рибизле - 50 ком .;
- сенф - 3 кашике. кашике;
- шећер - 200 г;
- сол - 100 г;
- вода - око 5 литара.
Водич за кување
Прокувајте воду, растворите сенф, со, шећер и потпуно охладите раствор.
Дно посуде обложите листовима црне рибизле, добро ставите плодове и напуните хладним сланим раствором. Покријте садржај лонца или канте чистом газом. Подесите притисак.
Потопите 7-10 дана на нормалну температуру дневне собе, а затим ставите на хладно.
Са кефиром
Овако припремљене киселе јабуке имаће необичан укус.
Списак састојака
Требаћеш:
- јабуке - 10 кг;
- кефир - 0,5 шоље;
- сенф - 1 тбсп. кашика;
- вода - око 5 литара.
Као што видите, у овом рецепту нема соли и шећера.
Водич за кување
Оперите јабуке и ставите их чврсто у чисту посуду.
Помешајте хладну кувану воду са кефиром и сенфом, прелијте воће тако да буду потпуно прекривени течношћу.
Инсталирајте угњетавање тако што ћете прво ставити чисту газу на врх јабука. Треба га свакодневно уклањати и опрати сапуном и водом.
Ферментација треба да се одвија на хладном месту.
Киселе натопљене јабуке
Према овом рецепту, јабуке се могу натопити у тегле од три литра.
Списак састојака
За сваких 5 литара слане воде требаће вам:
- сол - 2 кашике. кашике без тобогана;
- шећер - 2 кашике. пуне кашике.
Водич за кување
Стерилизирајте тегле од три литра и оставите да се потпуно охладе.
Прокухајте воду, разблажите со и шећер, охладите.
Оперите јабуке, ставите их чврсто у стаклене посуде, до врха напуните расоном и затворите најлонским поклопцима.
Ставите тегле у дубоке чиније или мале шерпе да ухватите течност која исцури током ферментације.
Свакодневно обришите контејнере чистом влажном крпом и додајте слани раствор. Када се ферментација заврши, извадите тегле на хладно.
Закључак
Ово су само неки од рецепата који вам омогућавају да брзо и без непотребних трошкова припремите укусне, здраве киселе јабуке за зиму. Надамо се да ћете неке од њих узети у обзир. Пријатно!
