Љуте паприке за зиму са уљем: сунцокрет, поврће, једноставни рецепти за конзервирање и кисељење

Свака ревносна домаћица сигурно ће имати рецепте за љуте папричице у уљу за зимницу. Ова ароматична ужина лети ће истаћи богатство јеловника, а зими и ван сезоне спречиће прехладе, захваљујући великом садржају капсаицина.

Како киселити љуте паприке за зиму са уљем

Љута паприка је незаобилазна не само по својој палети укуса, већ и због благотворног дејства на цео организам у целини.

Ово поврће је способно за:

1. Повећајте функционалност дигестивног тракта.
2. Борба против патогених организама.
3. Ојачати функције хематопоезе.
4. Регулишите менструални циклус.
5. Убрзати метаболизам.
6. Смањите ниво холестерола.
7. Ојачати имунитет.

Јединствени састав љуте паприке спречава развој канцера и уклања слободне радикале из организма, који могу пореметити нормално функционисање срчаног мишића.

Зачињене грицкалице цене љубитељи кавкаске, корејске, тајландске и индијске кухиње. Ово јело се најчешће користи као „додатак“ прилогу или као додатак сосу.

Сорта није одлучујућа, било која сорта је погодна за кисељење: црвена, зелена. Поврће се може користити цело или сецкано.

Постоји низ суптилности које треба узети у обзир приликом припреме горке паприке пржене у уљу за зиму:

1. За цело конзервирање су најпогоднији танки дугачки примерци, који, како показује пракса, маринирају брже и равномерније.
2. Одабрано поврће мора бити цело, еластично, без оштећења, знакова труљења, црвених и тамних пега са сувим реповима и уједначене боје.
3. Можете оставити стабљике, јер ће вам помоћи да извадите целе махуне из тегле. Ако, ипак, рецепт захтева њихово уклањање, онда се то мора урадити пажљиво, без нарушавања интегритета поврћа.
4. Ако је одабрана сорта превише врућа, онда је пре маринирања можете напунити хладном водом на један дан или ставити у кипућу воду 12-15 минута.
5. Морате носити рукавице када радите са свежим поврћем да бисте избегли јаку иритацију коже. Не додирујте лице док радите.
6. Поред главног производа за кисељење, може се користити било које биље и зачини: каранфилић, алева паприка, ким, босиљак, коријандер и корен рена.
7. Ако нема довољно бибера за пуну теглу, можете додати целер, шаргарепу или чери парадајз да се згусне.

Класичан рецепт за љуте папричице у уљу за зиму

Класична верзија је најједноставнији рецепт за љуте папричице у уљу за зиму. Лако се користи чак и за почетнике, а потребни састојци се могу наћи у било ком фрижидеру.

Потребан:

• љута паприка - 1,8 кг;
• вода - 0,5 л;
• шећер - 100 г;
• биљно уље - 100 мл;
• сол - 20 г;
• млевена паприка - 10 г;
• алева паприка - 5 грашка;
• винско сирће - 90 мл.

Стабљике поврћа није потребно уклањати, јер ће их бити згодно извадити из тегле

Процес кувања:

1. Поврће оперите, осушите и пажљиво избоцкајте чачкалицом или виљушком.
2. Прокувати воду, додати шећер, сирће, уље, млевену и алеву паприку и со.
3. Потопите махуне у маринаду и динстајте 6-7 минута.
4. Стерилизирајте тегле.
5. Пажљиво пребаците поврће у припремљене посуде и сипајте врући раствор маринаде.
6. Затворите поклопце помоћу машине за шавове.

Љуте паприке мариниране за зиму са уљем и сирћетом

Ова зачињена грицкалица може бити одличан додатак прилогу од кромпира или пиринча. Да би изглед посуде био привлачнији, можете комбиновати црвени и зелени изглед у једној тегли. Зачини Кхмели-сунели ће помоћи у побољшању осећаја укуса и додати ноте кавкаске кухиње.

Потребан:

• љута паприка - 2 кг;
• шећер - 55 г;
• биљно уље - 450 мл;
• першун (свеж) - 50 г;
• сол - 20 г;
• сирћетна есенција - 7 мл;
• хмели-сунели - 40 г.

Може се послужити уз прилог од кромпира или пиринча

Корак по корак рецепт:

1. Махуне добро оперите и пажљиво уклоните стабљику.
2. Поврће осушите папирним убрусом и исеците на велике комаде.
3. Загрејте тигањ, у њега сипајте уље и ставите кришке.
4. Додајте со и шећер.
5. Исеците першун.
6. Чим махуне мало омекшају додати зачинско биље, сунели хмељ и сирће.
7. Све добро измешати и кувати 15 минута.
8. Поделити мешавину бибера и уља у претходно стерилисане тегле и затворити их поклопцима.

Љуте паприке пржене на уљу за зиму могу се користити за печење меса или беле рибе.

Чили бибер за зиму у уљу са белим луком

Други начин обраде жетве је припремање у уљу са белим луком. Да бисте побољшали арому јела, можете додати суви босиљак или тимијан.

Потребан:

• љута паприка - 15 ком .;
• лук - 7 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• сирће (6%) - 20 мл;
• биљно уље - 50 мл;
• сол - 30 г;
• шећер - 30 г;
• ловоров лист - 1 ком.

Да бисте побољшали укус бибера, можете додати тимијан или босиљак.

Процес кувања:

1. Исперите махуне, пажљиво исеците све стабљике и семена.
2. Паприке исецкајте на кругове.
3. Очистите бели лук и ситно га исецкајте ножем.
4. Лук исеците на колутове.
5. Помешајте поврће и чврсто упакујте у теглу.
6. У шерпу сипајте сирће, додајте шећер, со, ловоров лист и уље.
7. Доведите раствор маринаде до кључања и кувајте на лаганој ватри 4-5 минута.
8. Врућу маринаду прелијте преко поврћа и затворите поклопцима.

Пре складиштења, комаде треба окренути и оставити да се полако охладе у топлој просторији.

Љуте паприке за зиму са сунцокретовим уљем

Сунцокретово уље има дивну арому семена и садржи читав низ корисних микроелемената.Као и љуте папричице, нерафинисано уље може повећати отпорност организма на вирусе, а благотворно делује и на нервни систем.

Потребан:

• љута љута паприка - 1,2 кг;
• шећер - 200 г;
• сирће (9%) - 200 мл;
• вода - 200 мл;
• нерафинисано сунцокретово уље - 200 мл;
• сол - 20 г;
• црни бибер - 8 г.

За припрему можете користити кајенски бибер, чили, табаско и јалапено

Процес кувања:

1. Махуне оперите, осушите папирним салветама и сваки примерак пробушите на неколико места чачкалицом.
2. Сипајте воду у шерпу и додајте преостале састојке.
3. Доведите смешу до тачке кључања и додајте махуне у маринаду.
4. Све кувајте на лаганој ватри 5-6 минута.
5. Поврће пажљиво ставите у стерилисане тегле, све прелијте маринадом и затворите поклопцима.

Празнине се морају окренути и оставити док се не охладе у просторији, а затим послати на складиштење.

Љуте црвене паприке у уљу за зимницу могу се припремити од готово свих сорти: кајенски, чили, јалапено, табаско, као и кинеске и индијске сорте.

Љуте паприке за зиму са биљним уљем

Маслиново уље је заслужено популарно због својих лековитих својстава. Смањује ризик од настанка крвних угрушака, чисти јетру, побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта. У комбинацији са бибером може да убрза метаболизам, па се у малим количинама може конзумирати чак и на дијети.

Потребан:

• љута паприка - 12 ком .;
• сол - 15 г;
• свеж тимијан или босиљак - 20 г;
• маслиново уље - 60 г.

Препоручљиво је чувати радни предмет на хладном месту

Процес кувања:

1. Одвојите стабљику, уклоните семенке и добро исперите сваку махуну.
2. Поврће осушите салветама и исеците на велике комаде.
3. Све посолите, добро промешајте и оставите 10-12 сати (за то време паприка ће дати сок).
4. Након сабијања, лагано оцијеђено поврће ставите у чисту, суву теглу (не морате је стерилисати).
5. Исеците зеље, помешајте са маслиновим уљем и прелијте ароматичну смесу преко бибера.
6. Затворите посуду поклопцем и оставите да одстоји 10 дана на собној температури.

Радни предмет можете чувати у фрижидеру, хладној остави или подруму. Уље натопљено соком од паприке и зачинског биља може се користити као елемент прелива за салату или у њему пржити риба и месо.

Кришке љуте паприке за зиму у уљу

Топла ужина је једноставна за припрему, и што је најважније, не захтева дугу стерилизацију. Бели лук ће помоћи да се побољшају антибактеријска својства, а употреба обојеног поврћа ће посуди додати преко потребну осветљеност зими.

Потребан:

• зелена (400 г) и црвена паприка (600 г);
• вода - 0,5 л;
• уље - 200 мл;
• сол - 20 г;
• шећер - 40 г;
• бели лук - 6 каранфилића;
• бибер у зрну - 12 ком .;
• алева паприка - 6 ком.;
• сирће (9%) - 50 мл.

Припрема не захтева стерилизацију тегли

Процес кувања:

1. Изаберите цело, чврсто поврће, добро га оперите и осушите салветама.
2. Исеците на колутове дебљине 2,5-3 цм.
3. У шерпу сипајте 2 литра воде, додајте 10 г соли и прокувајте.
4. Исецкано поврће ставите у кључалу воду на 2 минута, а затим оцедите у цедиљку и уроните у хладну воду на 5 минута.
5. Уклоните цедиљку и оставите да се паприке осуше.
6. Стерилизирајте 2 тегле.
7. Ставите 3 чена белог лука, 6 обичних бибера у зрну и 3 алеве паприке у сваку посуду. Ставите сецкано поврће.
8. Направите маринаду: прокувајте 1 литар воде у шерпи, посолите, додајте шећер, путер и динстајте 4-5 минута на лаганој ватри.
9. Сипајте маринаду у тегле и затворите их поклопцима.

Можете чак и чувати празнине у топлој просторији, главна ствар је на тамном месту.

Пржене љуте папричице на уљу за зимницу

У јерменској кухињи ово јело се сматра класиком националне кухиње. За овај рецепт за љуте папричице у уљу за зиму погодне су мало незреле младе махуне.

Потребан:

• љута паприка - 1,5 кг;
• бели лук - 110 г;
• биљно уље - 180 г;
• јабуково сирће - 250 мл;
• сол - 40 г;
• свеж першун - 50 г.

Конзерванси за производ су лимунска, млечна и сирћетна киселина.

Припремни кораци:

1. Сваку махуну добро оперите, при дну направите мали пресек у облику крста и ставите у посуду са хладном водом.
2. Исперите зеље и исецкајте, протресите. Ситно исецкати бели лук.
3. Помешајте першун и бели лук, посолите и побиберите.
4. Оставите све 24 сата.
5. У дубљи тигањ сипајте уље, додајте сирће и зелену смесу.
6. Пржите, мешајући 15-20 минута.
7. Поврће чврсто ставите у стерилисане тегле и увијте испод поклопца.

Конзерванси у овом случају су лимунска, млечна и сирћетна киселина, које се налазе у сирћету. Зими ће таква ужина ојачати имуни систем, заштитити од прехладе и надокнадити недостатак калијума.

Љуте паприке са зачинским биљем у уљу за зиму

Ароматично и зачињено јело одлично се слаже са ћевапом, поврћем на роштиљу и печуркама. Умотајући маринирани фил у пита хлеб и додајући кувано месо или сир, можете припремити брзу и задовољавајућу ужину.

Потребан:

• љута паприка - 12 ком .;
• цилантро, копер, босиљак, першун - по 20 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• сол - 20 г;
• шећер - 20 г;
• сирће (6%) - 100 мл;
• биљно уље - 100 мл;
• вода - 100 мл.

Предјело можете послужити уз роштиљ и печурке

Припремни кораци:

1. Оперите и осушите махуне и зеленило.
2. Исеците стабљику, сваку махуну исеците на 2 дела, зеље крупно исецкајте.
3. У воду додајте со и путер, шећер и ловоров лист.
4. Пустите да проври, додајте сирће и кувајте на лаганој ватри још 5-7 минута.
5. Бели лук, паприку и зачинско биље ставите у стерилизовану посуду, лагано збијете и сипајте врући раствор маринаде.
6. Замотајте испод поклопца.

Рецепт за љуте папричице за зимницу у уљу са зачинима

Зачини и зачини дају хармоничан послеукус и дају зачињеност залогаја од бибера. Поред коријандера и каранфилића, можете безбедно користити семе сенфа, ким, корен рена и коморач.

Потребан:

• љута паприка - 10 ком .;
• коријандер - 10 зрна;
• каранфилић - 5 ком .;
• црни бибер (грашак) и алева паприка - 8 ком .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• сол - 15 г;
• шећер - 15 г;
• сирће (6%) - 50 мл;
• биљно уље - 50 мл;
• вода - 150 мл.

У љуте папричице можете додати семенке сенфа, ким, коријандер и каранфилић.

Процес кувања:

1. Оперите поврће и осушите пешкиром или салветама.
2. Уклоните стабљику и сваку махуну исеците на вертикалне кришке дебљине 3-4 цм.
3. Посолите воду, помешајте са путером, додајте шећер, зачине и ловоров лист.
4. Доведите до кључања, додајте сирће и држите на средњој ватри још 5 минута.
5. Стерилизирајте тегле.
6. Ставите у контејнере, сабијајући бибер, и сипајте врући раствор маринаде.
7. Замотајте поклопце.

Тегле треба окренути, покрити ћебетом и оставити да се хладе 1-2 дана. Након тога, твистови се могу послати на складиштење.

Једноставан рецепт за љуте папричице у уљу за зимницу

Овај рецепт се одликује одсуством сирћета. Уље одлично чува производ, истовремено омекшавајући оштрину главне компоненте.

Требаћеш:

• љута паприка - 1 кг;
• бели лук - 2 чена;
• сол - 200 г;
• биљно уље - 0,5 л.

Можете додати мало менте да додате мало пикантности.

Процес кувања:

1. Оперите главне састојке и ољуштите бели лук.
2. Обе врсте поврћа крупно исецкати.
3. Све ставите у чинију, посолите и оставите да се дехидрира један дан.
4. Састојке ставите у чисту посуду, све сабијете и сипајте уљем тако да смеса од поврћа буде потпуно покривена.
5. Затворите поклопцима и ставите у фрижидер.

Јело можете зачинити додавањем мало свеже нане.

Целе љуте папричице у уљу за зимницу

Маринирање целе ствари чини веома згодним коришћење радног предмета у будућности. Овако се чувају углавном зелена и црвена паприка.

Потребан:

• љута паприка - 2 кг;
• сол - 20 г;
• мед - 20 г;
• вода - 1,5 л;
• биљно уље - 0,5 л;
• јабуково сирће - 60 мл.

У јело можете додати не само мед, већ и шећер од трске или меласу.

Припремни кораци:

1. Паприку добро оперите и одрежите стабљике.
2. Ставите поврће у припремљене посуде.
3. Прокухајте воду и додајте бибер, оставите 12-15 минута.
4. Чорбу оцедите, посолите, додајте мед, путер и прокувајте.
5. На крају додајте сирће.
6. Сипајте маринаду у контејнере.
7. Заврните поклопце.

Уместо меда можете користити шећер од трске или меласу.

Мариниране чили папричице за зиму у уљу са целером

Поред главног производа, можете додати додатне састојке у твистове: шаргарепу, празилук и чери парадајз. Свеж целер се одлично слаже са љутим папричицама.

Потребан:

• љута паприка - 3 кг;
• бели лук (глава) - 2 ком .;
• целер - 600 г;
• вода – 1 л;
• шећер - 200 г;
• сол - 40 г;
• сирће (6%) - 200 мл;
• биљно уље - 200 мл.

У јело можете додати шаргарепу и парадајз

Процес кувања:

1. Оперите главну компоненту и убодите иглом или шилом.
2. Очистите бели лук, а целер исецкајте на комаде дебљине 2 цм.
3. У воду додајте зачине, уље и сирће и прокувајте.
4. Ставите паприку, бели лук и целер у тигањ и динстајте 5-7 минута.
5. Ставите поврће у тегле и завијте поклопце.

Конзервирану храну ове врсте боље је чувати на хладнијем месту: подруму или на хладној веранди.

Пуњене љуте папричице мариниране у уљу за зиму

Овај рецепт долази из сунчане Италије. Инћун, неуобичајен за наше крајеве, може се заменити било којом другом врстом морских плодова.

Потребан:

• љута зелена паприка - 3 кг;
• слани инћуни - 2,5 кг;
• капари - 75 г;
• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 0,5 л;
• винско сирће - 0,5 л.

Посолу није потребно додавати соли, јер садржи слане инћуне.

Процес кувања:

1. Оперите махуне и осушите.
2. Сипајте воду и сирће и прокувајте. Кухајте 3-4 минута.
3. Уклоните паприке и осушите.
4. Обрадите инћуне (уклоните кости, реп и главу).
5. Напуните паприке рибом и пажљиво их ставите у тегле.
6. Додајте капаре и све прелијте уљем.
7. Заврните поклопце завртња. Држати у фрижидеру.

У овом рецепту није потребна со због сланости инћуна.

Припрема љутих папричица за зиму у уљу са провансалским биљем

Биље даје јединствен укус свакој ужини. У комбинацији са уљем, могу продужити рок трајања производа.

Потребан:

• љута љута паприка - 0,5 кг;
• бели лук - 5 чена;
• Провансалско биље (мешавина) - 30 г;
• маслиново уље - 500 мл;
• ловоров лист - 2 ком.

Провансалско биље продужава рок трајања производа

Припремни кораци:

1. У шерпу ставите ољуштени бели лук и прелијте га уљем.
2. Загрејати на високој температури, али не кључати.
3. Додајте ловоров лист и зачинско биље.
4. Држите све на лаганој ватри 15 минута.
5. Бели лук пажљиво извадите шупљикавом кашиком и пребаците га у стерилизовану посуду.
6. У уље додајте опране и наравно осушене паприке. Кухајте 10-12 минута.
7. Пржени производ ставите у тегле и све прелијте ароматичним врелим уљем.
8. Заврните поклопце завртња, охладите и чувајте.

Можете користити готову мешавину или додати провансалско биље посебно.

Печене љуте паприке за зиму на уљу

Печене паприке из темељца често се користе као састојак салате. Поврће са путером је такође одличан прелив или подлога за сос.

Потребан:

• љута љута паприка - 1 кг;
• бели лук - 10 чена;
• биљно уље - 500 мл;
• рузмарин - 1 гранчица;
• сол - 20 г.

Бибер са путером је погодан за прелив или као основа за сос

Процес кувања:

1. Исеците стабљику од махуна, поделите на 2 дела и уклоните све семенке. Добро оперите и осушите.
2. Пеците у рерни загрејаној на 200°Ц 7-9 минута.
3. Пребаците све у стерилисане тегле заједно са белим луком.
4. Загрејте уље, посолите и вруће сипајте у тегле.
5. Замотајте поклопце.

Радни предмети се морају оставити да се полако охладе током дана, а затим их чувати у подруму или хладном месту за складиштење.

Љуте паприке бланширане на уљу за зимницу

Бланширање је неопходно да би се променила структура производа (учинила га мекшим) уз задржавање боје. Можете бланширати и поврће и рибу или зачинско биље.

Потребан:

• љута паприка - 2 кг;
• зеленило - 50 г;
• бели лук - 120 г;
• биљно уље - 130 г;
• сол - 60 г;
• шећер - 55 г;
• сирће (9%) - 450 мл.

Бланширане паприке одлично иду уз јела од кромпира, печеног поврћа и пиринча

Кораци:

1. Оперите паприке и осушите.
2. Огулите и исецкајте бели лук, ситно исецкајте зеље.
3. Махуне бланширајте: поврће ставите у посебан тигањ са кључалом водом на 3-4 минута, затим их извадите и ставите у хладну воду на 4 минута. Уклоните и скините кожу.
4. Прокувајте 1,5 литара воде, посолите, додајте шећер, уље и сирће.
5. Проври маринаду и додајте зачинско биље и сецкани бели лук.
6. Ставите паприке у широку посуду, прелијте врелим раствором маринаде и ставите притисак на врх.
7. Ставите у фрижидер на један дан.
8. Оцедите маринаду и поново прокувајте.
9. Ставите поврће у тегле и сипајте врући раствор маринаде.
10. Замотајте поклопце.

Ово предјело се зове „грузијски бибер“ и одлично се слаже са блажим јелима: кромпиром, печеним поврћем, пиринчем.

Правила складиштења

Препарате можете чувати иу подруму иу фрижидеру. Упркос чињеници да је уље одличан конзерванс, боље је чувати конзерве само са уљем (без сирћета) на хладнијим местима.

Рок трајања производа достиже 3 године.

Када организујете место, морате имати на уму следеће детаље:

1. Избегавајте излагање сунчевој светлости;
2. Пратите нивое влажности и температуре;
3. Проверите да ли поклопци имају рђу, а саламуру провидност.

Закључак

Рецепти љутих паприка у уљу за зиму, по правилу, нису компликовани.Истовремено, препарати се могу користити и као прелив за салате и топла јела, и као засебна ужина.

Рецоммендед Постс

Парадајз мариниран са цвеклом: 8 рецепата

Корејска репа за зиму

Кисела репа за хладни боршч за зиму

Кисела папрат: 7 рецепата

Укисељене ротквице: рецепти за зиму

Рецепти за киселе црвене рибизле

Краставци са црвеном рибизлом за зиму: рецепти са и без сирћета

Кисела вредност: домаћи рецепти

Кисели шафран млечни капи без стерилизације за зиму