Садржај
- 1 Како киселити ротквице за зиму
- 2 Ротквице мариниране за зиму по класичном рецепту
- 3 Корејска кисела ротквица
- 4 Рецепт за ротквице мариниране за зиму са белим и црним луком
- 5 Најбржи и најлакши рецепт за киселу ротквицу
- 6 Зачињена ротквица, кисела за зиму са бибером
- 7 Како киселити целе ротквице за зиму
- 8 Како киселити ротквице са ђумбиром и медом
- 9 Рецепт за кисељење ротквице са тимијаном и сенфом
- 10 Како чувати киселе ротквице
- 11 Закључак
Укисељене ротквице за зиму, као и свеже, имају пуно корисних својстава. Има хипогликемијски, диуретички, холеретички ефекат, позитивно утиче на многе органе и системе људског тела. Коренасто поврће припремљено за зиму помоћи ће у заштити од хиповитаминозе и сезонских прехлада, ојачати имуни систем и помоћи да се одупре негативним утицајима спољашње средине.
Како киселити ротквице за зиму
Берба корјенастог поврћа за зиму је једноставна и јефтина. У лето, њихова цена је ниска, тако да куповина у довољним количинама није тешка. Дакле, да би припреме од ротквице за зиму биле укусне и дуго чуване, морате запамтити неке од њихових карактеристика:
- зачињени зачини и каранфилићи белог лука додаће зачин и арому корјенастом поврћу укисељеном за зиму;
- Обавезна компонента технолошког процеса је сирће, помаже да поврће остане свеже и хрскаво током целе године;
- У корјенасто поврће добро је додати зачинско биље: першун, копар итд.;
- ротквице се могу киселити или целе, самостално или у облику вишекомпонентних салата;
- по литру течности треба узети не више од 2 тбсп. л. сирће, иначе ће коренско поврће добити кисели укус;
- Ротквице укисељене на правилан начин могу се конзумирати у року од 2 сата након завршетка кулинарског процеса, али се такви препарати могу чувати најмање годину дана.
Корјенасто поврће, укисељено за зиму, погодно је за припрему салата са киселим краставцима, кукурузом и јајима. У овим припремама уживаће цела породица, па можете мало експериментисати и припремити различите рецепте од ротквице.
Ротквице мариниране за зиму по класичном рецепту
Вреди размотрити традиционалну методу кисељења ротквица за зиму, коју је тестирало више од једне генерације домаћица.
Састојци:
- редквица - 1 кг;
- чена белог лука - 5 ком .;
- гранчице копра - 2-3 ком .;
- кухињска со - 2 кашике. л.;
- гранулирани шећер - 2 тбсп. л.;
- сирће (9% раствор) - 0,5 кашике;
- црни бибер - 10 ком.
Припремите тегле у складу са тим, у њих прво ставите зачинско биље, затим коренасто поврће и бели лук. Све можете положити у слојевима. Припремите маринаду од 1 литра воде уз додатак ловоровог листа, соли, шећера, љутих зачина. На крају кувања сипајте обично стоно сирће и одмах сипајте врућ раствор у припремљене тегле.
Корејска кисела ротквица
Можете покушати да направите одличну летњу салату од ротквица. За почетак, нарибајте шаргарепу на посебном ренду. Требало би да добијете дугачку сламку; на исти начин исецкајте ротквице. Помешајте оба корена поврћа.
Састојци:
- ротквица - 0,2 кг;
- чена белог лука - 2 ком.;
- млади лук (зелени) - 1 ком .;
- шаргарепа - 0,5 ком .;
- сусам - 0,5 кашичице;
- љути чили - 0,5 кашичице;
- коријандер - 1 кашичица;
- кухињска со - 1 кашичица;
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- раствор сирћета - 0,5 тбсп. л.
Помешајте биљну масу са зачинима и сирћетом (вино, јабука). Зачините салату загрејаним уљем. Додајте сецкани црни лук, исцедите бели лук и посолите. Инфузирајте и чувајте у фрижидеру.
Рецепт за ротквице мариниране за зиму са белим и црним луком
Подвргнути ротквице примарној обради, ножем одрежите сва проблематична подручја. Велико воће исеците на 2-4 дела. Такође ће вам требати:
- лук (мали) - 1 ком .;
- чена белог лука - 3 ком .;
- црног бибера;
- љути чили;
- кухињска со - 1 кашичица;
- гранулирани шећер - 2 кашичице;
- раствор сирћета - 2 тбсп. л.
Лук и бели лук исецкати на тањире. Ставите у теглу. Додајте мало бибера у зрну, ловоров лист и по неколико колутова чилија. На врх ставите коренасто поврће, додајте цвасти копра. Покријте све кипућом водом. Пустите да се кува мало, не више од 5 минута. Затим оцедите раствор и поново прокувајте. Додајте компоненте маринаде у тегле, односно сирће, со, гранулирани шећер. Напуните истом водом. Уваљајте у стерилисане тегле.
Најбржи и најлакши рецепт за киселу ротквицу
Вреди размислити о брзом рецепту у којем се кувано корјенасто поврће може конзумирати за само 10 минута.
Састојци:
- ротквице - 10 ком .;
- јабуково сирће - 150 мл;
- гранулирани шећер - 5 кашика;
- кухињска со - 1 кашичица;
- љути чили - 0,5 кашичице;
- сенф (пасуљ) - 0,5 кашичице;
- коријандер - 0,5 кашичице;
- бибер у зрну - 0,5 кашичице.
Корјенасто поврће нарибајте на танке колутиће на посебном ренду. Ставите у чисту теглу, додајте припремљене зачине: сенф, коријандер, обе врсте бибера. Скувати мешавину од 150 мл воде, шећера, раствора сирћета и соли. Врућом течношћу прелијте ротквице. Посуду за чување киселог поврћа затворите поклопцем и ставите на хладно место.
Зачињена ротквица, кисела за зиму са бибером
Љубитељи зачињене хране ће се свидети следећим рецептима. Оперите 1,5 кг поврћа, уклоните репове, исеците на танке кришке. Затим ће вам требати следећи састојци:
- бибер у зрну;
- копер (гранчице зеленила) - 2 ком .;
- кухињска со - 2 кашике. л.;
- рафинисано уље - 100 мл;
- раствор сирћета - 100 мл;
- Махуне чилија - 2 ком.
Исеците зеље и помешајте са кришкама поврћа. Загрејте уље док не прска и охладите. Прокувајте 500 мл воде, додајте ситно сецкани бибер и динстајте до 10 минута. Охладите и додајте сирће. Ставите поврће, зачинско биље, охлађено уље и ловоров лист у стерилисане тегле. Сипајте маринаду и покријте поклопцем. Стерилизирајте пола сата и завијте поклопце.
Како киселити целе ротквице за зиму
Корјенасто поврће добро оперите, оставите репове. Затим припремите раствор за маринаду од следећих састојака:
- вода - 0,3 л;
- сол - 1 кашичица;
- шећер - 2 кашичице;
- сирће - 5 мл;
- ловоров лист - 2 ком .;
- алева паприка - 10 ком .;
- бибер у зрну - 10 ком .;
- каранфилић - 4 ком.
Воће прелити врелом течношћу и кувати 5 минута. Као резултат, раствор ће попримити ружичасту нијансу, а ротквице ће постати беле. Пребаците у претходно стерилисану теглу и чувајте у фрижидеру до шест месеци.
Како киселити ротквице са ђумбиром и медом
Припрема овог рецепта траје не више од 20 минута. Припремите коренасте усеве, односно уклоните прљавштину, оштећења и врхове. Огулите и ђумбир. Оба нарежите на танке кришке.
Састојци:
- ротквица - 0,3 кг;
- корен ђумбира - 40 г;
- сирће (вино) - 50 мл;
- мед (течни) - 1 тбсп. л.;
- кухињска со - по укусу;
- вода - 50 мл.
Припремите и прокувајте мешавину воде, сирћета и меда. Ако волите пикантнији укус, посолите и побиберите. Када проври, одмах искључите и сипајте смесу од поврћа. Да се добро промеша. Чувати у фрижидеру у стерилним контејнерима.
Рецепт за кисељење ротквице са тимијаном и сенфом
Корјенасто поврће припремити за кисељење и исећи на танке кришке. Исецкајте бели лук и љуте чили папричице, прво уклоните семенке.
Састојци:
- ротквица - 350 г;
- чена белог лука - 2 ком.;
- кајенски бибер - пола махуна;
- љути чили - пола махуне;
- алева паприка - 2-3 грашка;
- бибер у зрну - по укусу;
- сирће (јабука) - 5 мл;
- кухињска со - 1 кашичица;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. л.;
- сенф пасуљ - 0,5 кашичице;
- тимијан - 2-3 гранчице.
Ставите чен белог лука, мало чилија и кришке ротквице у тегле. У чашу воде додајте со, шећер, све друге врсте бибера, мајчину душицу, сенф и ловоров лист. Кувајте 5 минута, након кувања додајте сирће. Врући раствор маринаде сипајте у садржај тегли.
Како чувати киселе ротквице
Рок трајања киселог корјенастог поврћа у великој мери зависи од технолошке обраде. Постоји неколико тачака које не треба пропустити:
- поврће мора бити добро опрано, очишћено од врхова и оштећења;
- Само ситни плодови могу се киселити цели, а велики сећи на 2-4 дела;
- Током кувања, обавезно додајте најмање сирће у маринаду, као и друге конзервансе: со, шећер, бибер, бели лук;
- тегле и поклопци морају бити темељно стерилисани;
- потребно је стриктно поштовати цео састав и пропорције састојака, време стерилизације.
Само поштујући све ове услове, можете дуго сачувати препарате, а зими можете ставити на сто свеже, хрскаве ротквице, које по укусу подсећају на лето. Тегле са окретним врхом треба држати на доњој полици фрижидера или у хладном подруму. Не препоручује се чување у хладном подруму. Поврће се може замрзнути.
Закључак
Укисељене ротквице су укусан и здрав препарат који се одавно користи као начин за очување поврћа за будућу употребу током целе године. Зими ће допунити вашу исхрану витаминима, ојачати тело и помоћи вам да безбедно преживите хладни период.
