Кисела вредност: домаћи рецепти

Многе домаћице траже рецепте за киселе валуе за укусне припреме за зимницу. Ове печурке, које се популарно називају и „краве печурке“, атрактивне су због очувања текстуре, боје и облика након термичке обраде. Лако апсорбују укус и арому маринаде. Вриједно је размотрити не само све методе кувања које можете користити, већ и правилну припрему производа.

Да ли је могуће киселити валуи?

Упркос чињеници да су кулбики класификовани као условно јестиве печурке, нико не забрањује њихову употребу под условом да су правилно припремљене.

Постоје строга правила која ће помоћи да се избегне тровање након једења сланог или киселог производа:

1. Не сакупљајте презреле или сумњиве.
2. Неопходно је подвргнути топлотној обради или претходном намакању, чиме се ослобађа млечни сок (то је оно што је опасно по здравље). Немојте јести сирово или суво.

Предности и штете киселе вредности

Валуис из породице Руссула расте на влажним местима мешовитих шума, практично се не сакупљају посебно у медицинске сврхе. Али они имају користи за тело када се припремају у јелима.

Својства:

• обезбедити особи неопходну залиху природних протеина, која је 2 пута већа од меса и јаја;
• чак и након кисељења, валуи печурке задржавају угљене хидрате, калијум, полинезасићене масти и фосфор;
• доказани су антиинфламаторни и имуномодулаторни ефекти;
• у стању су да нормализују срчани ритам и крвни притисак;
• валуи је добар антиоксиданс.

Постоје контраиндикације због присуства хитина у овим печуркама, што негативно утиче на апсорпцију и варење. Због тога производ не би требало да користе особе са гастроинтестиналним проблемима и деца млађа од 12 година.

Припрема вредности за маринирање

Валуи је веома деликатна печурка, што је чини привлачном за разне штеточине. Чешће пати нога, која такође има извесну ригидност. Зато је за кисељење боље користити капе.

Постоје још нека правила неопходна за успешну бербу:

1. Бирајте само младе вредности са неотвореним поклопцем.
2. Почните да кувате одмах након сакупљања.
3. Разврстајте производ и уклоните све остатке.
4. Исперите сваки сунђером, уклањајући танки филм.
5. Исеците велике капице.
6. Потопите на дуже време да бисте уклонили горчину.

Последња припремна фаза је веома важна. То ће помоћи да се отарасе токсичних супстанци и горчине која је присутна у овим печуркама.

Колико дуго намакати валуи пре маринирања

Идеално време за чување вредности у води пре маринирања за зиму је 2 или 3 дана. Током овог периода потребно је мењати течност неколико пута дневно. У овом случају, боље је ставити посуду на тамно место и извршити притисак.

Неке домаћице немају толико времена. Неколико пута кувају жетву 15 минута, стално мењајући воду у контејнеру.

Како маринирати вредне печурке

Данас постоји много опција за маринирање вредности, али постоје најпопуларније: хладне и топле методе. Разликују се у технологији, али ће породица бити задовољна резултатом. Требало би да их размотримо детаљније.

Вруће маринирање вредностив

Упркос топлотној обради, усев ће остати еластичан и задржати мекоћу и деликатан укус.

Процес кувања:

1. Након намакања у води 3 дана, кувајте валуи 30 минута.
2. Промените течност, посолите и кувајте још четврт сата.
3. Ставите у стерилисане тегле, на чијем дну се већ налазе зачини по рецепту.
4. Прелијте врућом маринадом.

Чврсто затворите и чувајте након хлађења.

Хладно маринирање вредностив

Ова метода је погоднија за кисељење печурака у дрвеним бурадима, а дрво може одузети горчину од вредности.

Технологија производње:

1. Након „тихог лова“, одмах сортирајте усев, одрежите стабљике и оперите.
2. Напуните водом, коју морате неколико пута променити и оставити да одстоји 3 дана.
3. Пре маринирања, поново исперите валуи.
4. Ставите у тегле или бурад у слојевима, поспите крупном сољу, ловоровим листом, листом рибизле или трешње и бибером.
5. Извршите притисак да ослободите сок од печурака.

Да печурке буду потпуно усољене и спремне за конзумацију, биће потребно 1,5 месеца.

Рецепти за прављење маринираних валуија

Сада је вредно детаљније погледати како маринирати штале (валуи) користећи разне зачине код куће. Свака метода је добра, даје нове сензације укуса и незаборавну арому. Убране печурке се могу накнадно опрати и користити као састојак разних јела. Додају се у салате, разне прилоге и месо. Служи се и као ужина, попрскана биљним уљем.

Класичан рецепт за кисели валуи

Боље је почети са припремом најчешћом методом, за коју се комплет за храну може наћи у сваком дому.

једињење:

• вредност - 3 кг;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• црни бибер у зрну - 7 ком .;
• сол (морска или само груба) - 1,5 тбсп. л.;
• цветови каранфила - 5 ком .;
• шећер - 30 г;
• Ловоров лист;
• алева паприка.

Маринирајте, понављајући све кораке:

1. Претходно натопљене валуе потопите око 60 минута у воду, у коју додајте мало соли.
2. Исперите сваку капицу испод славине.
3. Кувајте у лонцу 20 минута.
4. Оцедите течност користећи цедиљку.
5. Припремите маринаду. Да бисте то урадили, разблажите све зачине и сирће у 1 литру воде.
6. У њему поново кувајте печурке четврт сата на лаганој ватри.
7. Резаном кашиком сипајте валуи у тегле (стерилизоване) и напуните врелом маринадом до грла.

Затворите, охладите и чувајте.

Рецепт за маринирање без соли

Овако маринирани мирисни валуи припремају се малом променом технологије.

Сет производа:

• каранфилић са алевом паприком - 8 ком .;
• штале за краве - 2 кг;
• сирће - 100 мл;
• ловоров лист - 4 ком.

Детаљан опис рецепта:

1. Потопите валуи на уобичајени начин 3 дана.
2. Бланширајте стављањем у цедиљку у кључалу воду на 5 минута. Све печурке неће стати одједном, треба их положити у малим серијама.
3. Ширите у малим слојевима, поспите крупном сољу. Понављајте кораке док амбаре не понестане.
4. Оставите да одстоји 2 дана на тамном, хладном месту под притиском.
5. Након што прође време, исперите и ставите у тегле за кисељење.
6. Од 1 литра воде прокувајте расол, додајте зачине. Држите на шпорету 10 минута.
7. Њиме одмах покријте печурке и завијте поклопце.

Ставите у подрум када се садржај охлади.

Рецепт за киселе печурке за зиму са сенфом

Нови састојак - нови укус. Овај препарат је савршен као додатак јелима од меса.

једињење:

• семе сенфа - 1 тбсп. л.;
• валуи (претходно зачињено у води) - 1 кг;
• со (јодирана није погодна) - 50 г;
• сирће 9% - 35 мл;
• шећер - ½ кашике. л.;
• вода - 0,5 л;
• ловоров лист, алева паприка, црни бибер.

Очување вредности треба да се врши на овај начин:

1. Сипати воду из чесме, посолити и кувати пола сата.
2. Оцедите у цедиљку и сачекајте.
3. Све горе описане састојке ставите у тигањ, додајте припремљене штале и кувајте 20 минута, смањујући ватру.
4. Охладите директно у тепсији, а затим поделите у чисте тегле.
5. Маринада треба да испуни посуду до самог врата.

Затворите чврстим пластичним поклопцима и ставите на хладно место.

Мариниране валуи печурке са аспирином

Аспирин у овом рецепту ће деловати као конзерванс.

Производи за кисељење:

• сол - 1 тбсп. л.;
• свеже убрана вредност – 1 кг;
• аспирин - 2 таблете;
• копер - 1 цваст;
• бели лук - 2 чена;
• црни бибер - 5 грашка;
• вода (филтрирана) - 1 л;
• Ловоров лист.

Вруће кување:

1. Потопите валуи неколико дана, мењајући замућену воду сваких 10 сати.
2. Исперите, кувајте у прикладном контејнеру на средњој ватри 40 минута након кључања, уклањајући пену.
3. Оцедите течност и исперите под славином.
4. Одвојено, скувајте расол из воде, посолите. Ставите печурке у кипућу смешу и кувајте још пола сата. Неколико минута пре искључивања додајте ловоров лист.
5. Припремите посуду тако што ћете на дно сваке посуде ставити аспирин, копар, бибер и бели лук.
6. Не искључујући топлоту, распоредите садржај тигања.

Затворите и охладите наопачке.

Рецепт за маринирање печурака са листовима трешње и рибизле

Овим рецептом можете изненадити своје госте са ужином.

Састојци:

• штале за краве - 1,5 кг;
• листови трешње и рибизле;
• нарибани корен рена - 1 тбсп. л.;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• црни бибер у зрну, ловоров лист.

Корак по корак водич:

1. Претходно натопљене валузије кувајте пола сата. Оцедите течност.
2. Сипајте литар воде у емајлиран умиваоник, додајте све зачине одједном осим листова црне рибизле и трешње. Распоредите их на дно тегли.
3. Ставите валуи у маринаду за печурке, држите у кључалој смеши четврт сата и одмах распоредите у тегле за чување.

Након затварања, окрените наопачке и охладите.

Рецепт за кисели валуи са чили папричицама

Ова опција је готова зачињена ужина која ће украсити сто током гозбе.

Састојци:

• бели лук - 5 чена;
• вредност - 1 кг;
• сол, шећер - по 20 г;
• сирће - 50 мл;
• Чили паприка;
• црна, алева паприка.

Алгоритам акција:

1. Већ натопљену валуи кувајте 10 минута у 2 серије, сваки пут додајући нову воду.
2. Оцедите течност кроз цедиљку.
3. Припремите маринаду одвојено. Да бисте то урадили, сипајте 500 мл течности у шерпу, додајте шећер, алеву паприку и црни бибер. Кувајте око четврт сата и охладите.
4. Чили папричицу и бели лук ситно исецкати и помешати са печуркама, ставити у тегле.
5. Сипајте процеђену маринаду и затворите.

Ставите га у складиште.

Маринирани валуи са шаргарепом

Одличан рецепт за топле капе мариниране за зиму.

Састав радног комада:

• штале за краве - 0,5 кг;
• шећер - 1 кашичица;
• црни бибер - 5 ком.;
• шаргарепа - ¼ ком .;
• сирће - 30 мл;
• каранфилић - 3 ком .;
• сол - ½ кашике. л.;
• сијалица;
• Ловоров лист.

Детаљан опис:

1. Натопљене и добро опране вале ставите у шерпу са водом. Након кључања кувати око 20 минута.
2. Оцедите у цедиљку да уклоните течност.
3. Посебно припремите саламуру за кисељење тако што ћете прокувати воду са зачинима и сецканим поврћем. Кувајте док шаргарепа и лук не буду спремни.
4. Додајте печурке и оставите на ватри још 5 минута.

Заједно са маринадом распоредите у стерилисане тегле и заролајте.

Након колико дана можете јести кисели валуи?

Све зависи од изабраног начина маринирања производа.Дакле, ако су припремљени са хладном композицијом, биће потребно 2 месеца пре него што валуи буде погодан за конзумацију.

Опција са врућом маринадом укључује инфузију производа око 2 недеље. У неким случајевима период се смањује.

Садржај калорија

Када су свеже, печурке валуеи имају ниску енергетску вредност - само 29 кцал.

Када се припреми, садржај калорија зависи од састава јела и може се значајно повећати ако се за сервирање користи биљно уље.

Услови складиштења

Укисељене вредности имају различит рок трајања, што директно зависи од следећих фактора:

• технологија кувања;
• чистоћа посуђа у којем ће се чувати;
• присуство конзерванса;
• квалитет поклопаца на теглама;
• температурни режим.

Ако се поштују сва правила, печурке се стављају у стерилисане стаклене тегле, чврсто затворене и чувају на хладном месту, онда ће производ бити прикладан годину дана.

Закључак

Рецепти за киселе вредности су разноврсни. Након прања, готов производ се може пржити и правити супе, као и додати салатама за грицкалице. За једноставно сервирање, које је такође популарно, само украсите капице ситно сецканим луком, прелијте уљем и поспите зачинским биљем.

Рецоммендед Постс

Како брзо направити натопљене јабуке

Које су предности натопљених јабука?

Како киселити медене печурке

Немачки парадајз са јабукама

Маринирани браон парадајз

Укисељена ротквица

Ротквица за зиму

Сакупљање папрати папрати за зиму: сушење, замрзавање

Кисели огрозд са и без белог лука: рецепти за зимнице