Садржај
Шафран млечне капице су печурке које организам лако вари, због чега су најпопуларније међу берачима печурака. Током сезоне, лако се могу припремити за зиму. Свака домаћица има пуно проверених метода, али најпопуларнији је рецепт за киселе шафранове млечне капице без стерилизације.
Како киселити шафран млечне капице без стерилизације
Да бисте направили препарат без стерилизације, потребно је да изаберете најсвежије печурке које су сакупљене пре не више од једног дана. Такви маринирани препарати у потпуности задржавају арому, пуњење ће имати богат укус.
Пре кувања припремају се капе за млеко од шафрана:
- очистите капице и ноге од песка;
- уклоните филм који покрива печурке;
- темељно исперите под текућом водом;
- добро осушити у цедилу.
Након тога, унапред припремите све потребне састојке за рецепт. Време маринирања се строго поштује, иначе ће тегле набубрити или ће се у њима формирати микроби. Такве ролнице су неприкладне за храну.
Сама маринада за преливање припрема се непосредно пре ваљања. Ово може бити стандардни рецепт са сирћетом, иако нема мање занимљивих опција.У маринаду се додају омиљени зачини, ловоров лист, алева паприка, зачинско биље. Зими треба само да извадите капе од млека шафрана из тегли, помешате са ситно сецканим луком и прелите биљним уљем. Укусна ужина је спремна!
Рецепти за кисели шафран млечне капе за зиму без стерилизације
Следећи рецепти за киселе шафран млечне капице омогућавају припрему сочних, ароматичних печурака премазаних зачињеном маринадом. Погодни су за свечане гозбе и свакодневне вечере. Нису потребни посебни састојци, могу се наћи у сваком дому.
Рецепт за киселе шафран млечне капе без стерилизације сирћетом
Класични рецепт за кисељење захтева сирће. Користе обичну стону киселину 9%, а не есенцију.
Састојци:
- шафран млечне капе - 1 кг;
- кухињска со - 2 кашике. л.;
- вода - 125 г;
- сирће - 1,5 кашичице;
- ловоров лист - 5 ком .;
- љута паприка у зрну - 2-3 ком .;
- копер - 2 кишобрана;
- бели лук - 5 чена.
Како да кува:
- Припремите печурке, ставите их у шерпу и додајте чисту воду за маринаду. Доведите до кључања и кувајте 30 минута. Током кувања не мешајте кашиком, само неколико пута протресите тигањ.
- Оперите тегле содом бикарбоном, добро исперите и осушите. Напуните 2/3 печуркама, па сипајте врућу маринаду.
- Покријте контејнере поклопцима и затворите их. Окрените га наопако и ставите под топло ћебе ради самостерилизације.
Кифлице припремљене по овом рецепту можете дуго чувати, али их обавезно чувајте на хладном месту. Ово може бити подрум, подрум, застакљена лођа. Мариниране печурке су погодне за припрему салата, варива, супа и као самостално јело.
Кисели шафран млечни капи за зиму без стерилизације лимунском киселином
Воћке мале величине могу се маринирати целе тако што ће се кувати у маринади док не омекшају. Да би се спречило њихово распадање, рецепт користи лимунску киселину и јабуково сирће.
Састојци:
- шафран млечне капе - 1 кг;
- вода – 1 л;
- кухињска со - 2 кашике. л.;
- гранулирани шећер - 3 тбсп. л.;
- јабуково сирће 9% - 10 кашика. л.;
- лимунска киселина - на врху ножа;
- каранфилић - 3 пупољка;
- алева паприка - 5-6 грашка;
- зеленило - 1 гомила.
Како да кува:
- Почињу са маринадом. Сипајте воду у шерпу, додајте све зачине, шећер и со. Чир.
- Припремите сировине, ставите их у маринаду и кувајте 30 минута. На крају кувања додајте сирће и лимунску киселину.
- Тегле и поклопце унапред оперите и пастеризујте. Добро осушите тако да на унутрашњим зидовима нема влаге.
- Ставите капице за млеко од шафрана у тегле, напуните их мало више од половине. Напуните маринадом до врха.
- Сипајте 1 тбсп у сваку теглу. л. биљно уље. Брзо затворите капице за млеко са шафраном.
Ставите готов шав да се охлади испод топлог ћебета, а затим га ставите на хладно место. Печурке мариниране према овом рецепту су погодне за салате, јер остају еластичне дуго времена.
Најукуснији рецепт за киселе шафран млечне капице без стерилизације
Можете припремити зачињено предјело од шафранових млечних капица додавањем кечапа у рецепт за маринирање. Можете користити обичан ћевап или зачињен, то ће јелу дати пикантну ноту.
Састојци:
- капе за млеко од шафрана - 2 кг;
- шаргарепа - 700 г;
- лук - 700 г;
- кечап - 2 паковања;
- сол и бибер - по укусу.
Како да кува:
- Печурке претходно очистите, по потреби исецкајте или оставите целе. Кувајте у сланој води 30 минута. Ставите у емајлиран тигањ.
- Шаргарепу нарендајте на корејском ренду, лук исеците на танке колутиће. Додајте у печурке.
- У смесу додати кечап, посолити и побиберити по укусу, добро промешати. Можете додати зеленило. У мешавини кувајте капе од млека шафрана око 30 минута, стално мешајући да не загоре.
- Тегле и поклопце оперите, пастеризујте, напуните до врха салатом и заролајте. Изолирајте врх док се потпуно не охлади, а затим пребаците на хладно место.
По овом рецепту можете припремити капе за млеко од шафрана за дуготрајно чување или за сервирање. Одмах након хлађења, ужина се може дегустирати.
Услови складиштења
Капице за кисело млеко од шафрана морају се чувати на хладном месту без стерилизације, иначе ће тегле експлодирати. Рок употребе - не више од 1 године. Што дуже шавови седе, мање хранљивих материја садрже. Укус и арома печурака се губе и оне постају меке. Не би требало да једете такав производ.
Закључак
Временски проверен рецепт за укисељене шафран млечне капице без стерилизације најбоље је сачувати у кулинарској бележници. Ако има много печурака, можете испробати нове методе кисељења, али класични рецепт вас никада неће изневерити.
