Како киселити беле млечне печурке за зиму код куће: рецепти са фотографијама

Конзервирање плодова тихог лова омогућава вам да добијете залихе одличних грицкалица које ће вас одушевити својим укусом дуги низ месеци. Рецепти за припрему киселих белих млечних печурака за зиму су једноставни и не захтевају посебну кулинарску опрему. Избор једног од многих рецепата даје домаћицама прилику да добију одличан производ са одличним потрошачким карактеристикама.

Како киселити беле млечне печурке

Предјело од печурака има одличан укус и може се чувати прилично дуго. Да бисте га припремили, препоручује се да сами сакупите плодна тела.Место где се беле млечне печурке сакупљају треба уклонити из великих градова и аутопутева, јер оне попут сунђера акумулирају супстанце из околине.

Плодна тела морају имати густу структуру. Није препоручљиво сакупљати престаре примерке. Пре него што почнете са бербом, вреди прерадити беле млечне печурке. Исперу се у текућој води, а прљавштина и оштећена места се уклањају оштрим ножем. Да би се уклонио нагомилани песак између плоча, плодна тела се натапају у води 1-2 сата.

Пре маринирања млечних печурака, морају се кувати

Пре кувања, плодови захтевају додатну топлотну обраду. Пре потапања у врелу маринаду, морају се кувати док се потпуно не кувају. За 1 литар воде користите 1 кашичицу кухињске соли. Кување траје 20-30 минута. Неопходно је периодично уклањати пену са површине.

Кључ за одлично предјело од белих млечних печурака је правилно припремљена маринада за њих. Верује се да запремина течности треба да буде 18-20 процената укупне масе печурака. Традиционалне компоненте саламуре су со, сирће и бибер у зрну. У зависности од рецепта, састав маринаде може значајно да варира. Беле млечне печурке се киселе око 30 дана. Од овог тренутка, могу се јести или чувати за зиму.

Технологија бербе беле млечне печурке је изузетно једноставна. У зависности од начина припреме, кувају се заједно са кипућом сланом водом или преливају плодишта постављена у тегле. Пошто су печурке већ претходно куване, нема потребе да бринете да ће бити сирове.

Класичан рецепт за киселе беле млечне печурке

Најтрадиционалнији начин припреме грицкалица подразумева преливање плодишта кипућом сланом водом. Овај метод вам омогућава да добијете готов производ у прилично брзом времену.

За рецепт за беле млечне печурке требаће вам:

• 2 кг главног састојка;
• 800 мл чисте воде;
• 2/3 шоље 9% сирћета;
• 2 тсп. камена со;
• 20 г гранулираног шећера;
• 10 зрна црног бибера;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Печурке се маринирају око месец дана док се потпуно не кувају.

Посуда за емајл се пуни водом, додају се со, гранулирани шећер, лимунска киселина, сирће и зачини. Доведите смешу до кључања и кувајте 5 минута. Ставите претходно скуване печурке у велику теглу тако да се чврсто уклапају. Прелију се кључалом маринадом тако да стигне до врата посуде. Тегле се замотају испод поклопца, охладе и ставе на хладно место.

Укисељене беле млечне печурке за зиму у литарским теглама

Традиционалне методе бербе у великим контејнерима могу бити незгодне за скромне приносе. Поред тога, мале количине конзерви су погодне са становишта директне потрошње - такав производ неће стагнирати и неће се изгубити у отвореном контејнеру. Беле млечне печурке можете киселити у литарским теглама.

За сваки контејнер вам је потребно:

• 600-700 г печурака;
• 250 мл воде;
• 1 тсп. Сахара;
• 5 г соли;
• 50 мл сирћета;
• 5 грашка алеве паприке.

Најпогодније је киселити плодове тихог лова у малим литарским теглама

Ставите куване печурке у стаклену теглу и чврсто их притисните. Припремите маринаду у малом контејнеру. Помешајте воду са осталим састојцима и доведите је до кључања. Врућа саламура се сипа у тегле и затвара. Готов производ се чува у хладном подруму или подруму

Вруће мариниране беле млечне печурке

Ова опција кисељења подразумева прокувавање плодишта у кипућој саламури. На тај начин брже упијају зачине и значајно убрзавају укупно време кувања. Пошто је планирано прилично дуго време кувања, прелиминарна топлотна обрада није потребна.

За 1 литар воде приликом кисељења белих млечних печурака топлом методом у просеку користите:

• 2-3 кг печурака;
• 2 тбсп. л. Бели шећер;
• 2 тсп. со;
• 100 мл 9% стоног сирћета;
• по 5 грашка црног и алеве паприке;
• 1 ловоров лист.

Беле млечне печурке куване у саламури брже се маринирају

Плодна тела се пуне водом и доводе до кључања. Додајте со, шећер и бибер, па кувајте око 15 минута. Затим се у чорбу сипа сирће и додаје се ловоров лист. Смеша се кува још 5-10 минута, а затим се ставља у стерилисане стаклене тегле. Они су херметички затворени и ускладиштени.

Најједноставнији рецепт за киселе беле млечне печурке

Ако имате врло мало искуства у припреми препарата од печурака, можете користити најчешћи рецепт за маринаду. Укључује воду, со, шећер и стоно сирће. Не треба додавати додатне састојке јер могу да покваре равнотежу маринаде. За 1 литар воде додајте 1 тбсп. л. шећер, 1 тсп. соли и 100 мл столног сирћета.

Чак и неискусна домаћица може маринирати млечне печурке на овај начин.

Сви састојци за пуњење се комбинују у малом лонцу. Течност се доведе до кључања и прелију се претходно скуване печурке, стављене у стаклене тегле. Чим се маринада мало охлади, херметички затворите посуде и ставите их на хладно место.

Како киселити беле млечне печурке са зачинима за зиму

Велики број коришћених зачина омогућава вам да добијете величанствени букет укуса и арома приликом припреме зимских грицкалица. Идеалан баланс се постиже прецизно подешеним пропорцијама.

Да бисте укусно маринирали 2 кг белих млечних печурака, требаће вам:

• 1 литар воде;
• 5 ловорових листова;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 2 тсп. со;
• 1 звездасти анис;
• 5 пупољака каранфилића;
• 100 мл стоног сирћета;
• 1 тсп. бибер у зрну.

Сипајте воду у малу емајлирану шерпу и додајте све коришћене зачине. Течност се доведе до кључања и кува 5 минута. Ово време је довољно да зачини у потпуности открију свој укус.

Зачини ће помоћи да се открије пун укус главног састојка.

Плодна тела су положена у тегле и чврсто притиснута једно уз друго. Готова маринада се сипа до ивице контејнера. Чим се течност охлади, тегле се добро затварају најлонским поклопцима и чувају у хладној просторији.

Мариниране беле млечне печурке за зиму са белим луком

Увођење додатних састојака може значајно побољшати укус и арому зимских препарата. Бели лук трансформише традиционални рецепт за беле млечне печурке, додајући му светле пикантне ноте.

Да бисте маринирали 3 кг главног састојка, требаће вам:

• 1 литар воде;
• 1 глава белог лука;
• 1 тбсп. л. бели гранулирани шећер;
• 6 тбсп. л. сирће;
• 1 тсп. со;
• 5 зрна црног бибера.

Да би арома млечних печурака била светлија, мариниране су ситно сецканим белим луком.

Као иу претходним рецептима, потребно је припремити сланицу. Вода се помеша са зачинима и сирћетом, па кува пар минута.Беле млечне печурке смештене у стерилисане стаклене посуде сипају се припремљеним сланим раствором. Тегле се добро затварају поклопцима и шаљу да се маринирају месец дана на хладном месту.

Маринирање белих млечних печурака са циметом

Љубитељи ароматичних грицкалица могу користити оригинални рецепт. Додатак цимета чини укус белих млечних печурака јединственим. Чак и искусни гурмани ће уживати у овом производу. Арома цимета неће бити преплављена другим зачинима.

За маринирање белих млечних печурака требаће вам:

• 1 литар чисте воде;
• 1 тбсп. л. бели гранулирани шећер;
• 1 тсп. цимет;
• 100 мл сирћета;
• 5 г лимунске киселине;
• 10 г соли.

Цимет чини арому готове ужине егзотичнијом

Беле млечне печурке стављају се у стерилисане стаклене посуде. Они су наслагани што је могуће ближе један другом. Припремите маринаду у шерпи мешањем воде са зачинима. Лимунска киселина у овом рецепту је неопходна за очување беле боје пулпе печурака. Чим саламура прокључа, прелијте је преко печурака, након чега се тегле одмах замотају испод поклопца.

Како киселити беле млечне печурке са парадајзом и луком за зиму

Додавање парадајза чини готов производ укуснијим. Најбоље је користити мали парадајз. Поврће даје предјело свежу летњу ноту. Овако мариниране беле млечне печурке савршено ће употпунити свечани сто.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг печурака;
• 1 кг парадајза;
• 2 велика лука;
• 1 тбсп. л. Бели шећер;
• 1 литар воде;
• 1 тсп. со;
• 100 мл 6% сирћета;
• 1 ловоров лист.

Ако предуго маринирате парадајз, њихова љуска ће пуцати и пустиће сок.

Лук је ољуштен и исечен на велике колутове. Ставља се у теглу, наизменично са слојевима млечних печурака и парадајза. Помешајте воду и зачине у шерпи.Течност се кува 5 минута, након чега се сипа у мешавину поврћа и печурака до ивице тегле. Контејнер је херметички затворен поклопцем и одложен за складиштење.

Пољски рецепт за кисељење белих млечних печурака

Берба гљива у Пољској значајно се разликује од традиционалних метода. 3 кг белих млечних печурака се потопи у 3 литре воде 2 дана. Након тога, течност се исцеди, а плодови се обришу папирним убрусом.

Да бисте киселили печурке, потребно је да направите саламуру која се састоји од:

• 2 литра воде;
• 4 кашике. л. Бели шећер;
• 75 г соли;
• 30 чена белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 20 мл сирћетне есенције;
• 5 пупољака каранфилића;
• 10 листова рибизле.

Прво морате припремити сланицу. У воду се додају со, шећер, сирће и зачини. Чим течност прокључа, додајте беле млечне печурке и кувајте их 15-20 минута.

Пољски класик - маринирајте печурке са пуно белог лука

Дно тегли је прекривено листовима рибизле. У сваки ставите неколико чена белог лука и ловоров лист. Након тога, у њих се стављају куване беле млечне печурке заједно са сланом водом. Контејнери су добро затворени најлонским поклопцима и чувани у хладној просторији.

Конзервирање белих млечних печурака са листовима трешње и рибизле

Кисељење печурака са додатком листова трешње је одличан начин да укус готове ужине учините племенитијим. Они додају благу киселост и пикантност белим млечним печуркама.

Да бисте их маринирали на овај начин, потребно вам је:

• 2 кг белих млечних печурака;
• 10 листова трешње;
• 10 листова рибизле;
• 80 мл сирћета;
• 3 кашике. л. бели гранулирани шећер;
• 1 тбсп. л. со;
• 5 г лимунске киселине.

Листови воћног дрвета побољшавају укус готовог производа

Печурке се стављају у тегле помешане са листовима воћака. У дубокој шерпи помешајте 1 литар воде, шећер, сирће и со. Да би печурке биле беле, додајте лимунску киселину у саламуру. Смеша се доведе до кључања и прелије преко печурака. Тегле се добро затварају и чувају.

Мариниране беле млечне печурке у парадајзу са јабукама

Један од најоригиналнијих рецепата за припрему печурака је употреба парадајз пасте у саламури. Младе беле млечне печурке је најбоље маринирати овом методом. Испадају лагани и веома хрскави. За јело ће бити потребно 3 кг печурака и 1 кг свежих јабука. Плодови се мешају са белим млечним печуркама и стављају у стерилисане тегле.

Кисељење млечних печурака у парадајз пасти је једноставно решење за укусну ужину.

Да бисте киселили беле млечне печурке, потребно је да припремите саламури. Да бисте то урадили, додајте 50 г шећера, 25 г соли и 150 мл стоног сирћета у 2 литра воде. Добијена смеша се кува 5 минута и сипа у тегле са јабукама и печуркама. Контејнери се херметички затварају и чувају на хладном и тамном месту.

Како киселити беле млечне печурке без стерилизације

Додавање велике количине природних конзерванса омогућава вам да не бринете о безбедности готовог производа. Да бисте киселили беле млечне печурке без стерилизације, једноставно морате повећати проценат сирћета у саламури. Овај метод вам омогућава да чак ни лименке које користите не кувате на пари.

У просеку, за 1 литар воде ће вам требати:

• 150 мл сирћета;
• 30 г шећера;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 ловорова листа.
• 5 зрна бибера.

Велика количина сирћета вам омогућава да маринирате производ без додатне стерилизације

Сви састојци се мешају у емајлираној посуди. Доведите течност до кључања и кувајте око 5 минута. Претходно обрађене беле млечне печурке стављају се у тегле и пуне врућом маринадом. Контејнери су покривени поклопцима и одложени за складиштење. Беле млечне печурке се маринирају око месец дана, након чега се могу јести.

Правила складиштења

Укисељене беле млечне печурке имају одличан рок трајања. То је због великог броја конзерванса укључених у саламури. Шећер, со и сирће вам омогућавају да сачувате готову ужину прилично дуго. Ако су испуњени услови складиштења, киселе печурке се могу чувати до 1-2 године.

Такви рокови се могу постићи само правилним одабиром оптималних просторија. Температура ваздуха у њему не би требало да прелази 8-10 степени. Такође је важно избегавати директну сунчеву светлост на очуваним теглама. Подрум у летњој викендици или мали подрум у приватној кући је најпогоднији за ове сврхе.

Закључак

Рецепти за припрему киселих белих млечних печурака за зиму омогућавају домаћицама да припреме одлично предјело без много муке. Овако припремљен производ може се чувати доста дуго у одговарајућим условима.

Рецоммендед Постс

Како киселити печурке од острига

Брза припрема лагано сланог парадајза

Рецепти за зимске парадајзе мариниране са белим луком

Укусна кисела репа која се брзо кува

Рецепт за киселу бамију

Како и колико дуго кувати путер док не буде готово

Кисели редови за зиму: једноставни и укусни рецепти

Укисељени вргањи: рецепти за зиму

Медене печурке на корејском: рецепти са фотографијама код куће за зиму и за сваки дан