Како киселити млечне печурке на врућ начин: укусни рецепти за кисељење и конзервирање

Рецепти за припрему млечних печурака, врућих маринираних за зиму, налазе се у кувару за сваку домаћицу која воли да спрема. У таква јела се додаје сирће, што обезбеђује дуже складиштење.

Како маринирати млечне печурке на врућ начин

Традиционално су се припремали сољени за зиму, али сада постоји много рецепата за вруће киселе млечне печурке. Прво их морате правилно одабрати и припремити.Морају бити свеже убране и прерада треба да почне што је пре могуће.

Када купујете на пијаци, морате погледати да ли су на њима зарђале мрље - то значи да су стари. Зарасле се не препоручује кисељење. Усев треба раставити, а примерке са црвоточинама и штеточинама одбацити. Препоручљиво је да их сортирате по величини и припремите одвојено. Најбоље је маринирати мале. Велике се могу резати.

Жетва млечних печурака треба да се обради што је брже могуће

Млечне печурке су обично веома прљаве, па их треба темељно очистити од остатака и добро опрати сунђером и четком која није крута. Да бисте олакшали посао, потопите их око сат времена пре чишћења.

Млечне печурке производе сок са јаком горчином. Чак ни продужено кување није у стању да га неутралише. Пре кисељења морају се натопити, иначе ће бити немогуће јести. Ако овај сок уђе у препарате, производ ће бити потпуно покварен. Ово се може открити а да га ни не пробате према следећим знацима:

1. Маринада или расол ће постати мутна.
2. Боја млечних печурака ће се променити.
3. Маринада ће постепено постати бела.

Натопите их додатном сољу. Вода се периодично испушта и замењује, а што се то чешће ради, млечне печурке постају чистије. Време поступка је од 1 до 3 дана. Након тога, темељно исперите под водом. Сада можете маринирати.

Нежељено је смањити време намакања дугим, поновљеним кувањем, како се понекад саветује. У овом случају, печурке уопште неће хрскати.

За кисељење препоручује се употреба стаклених, керамичких, дрвених или емајлираних контејнера.Не узимајте контејнере са оштећењима (струготине, пукотине) или рђе.

Стаклене тегле у којима планирате да киселите млечне печурке морају бити стерилне како се препарат не би покварио. Да бисте то урадили, могу се третирати паром, на пример, преко чајника.

Други начин је загревање у рерни 7-10 минута на 160 степени. Контејнери су постављени на удаљености тако да се не додирују. Не вадите их одмах, оставите да се мало охладе.

На посуду са кључалом водом можете користити посебан поклопац, на који ставите стаклену посуду одоздо на 8 минута.

Обично се поклопци посебно третирају у кључалој води око 10 минута.

Постоје две методе за топло кисељење млечних печурака за зиму - са и без стерилизације тегли са њиховим садржајем. У првом случају, напуњене посуде се покривају поклопцима (без замотавања), стављају у резервоар, на чијем дну се налази дрвена решетка или пешкири, и пуне водом до рамена стаклене посуде. Кувајте око 10 минута (у зависности од запремине тегли) и затворите.

Класично топло маринирање млечних печурака

За 600 г млечних печурака биће вам потребно 700 мл воде, 4 чена белог лука, зачини.

Начин кувања:

1. Ставите натопљене печурке да се кувају. Када проври, скините пену, покријте поклопцем, смањите ватру што је више могуће и кувајте 20 минута. Ставите у сито или цедило и исперите под славином.
2. 4 зрна бибера бацити у посуду са водом, одмах додати 4 ловорова листа, додати 25 г шећера и 30 г соли. Сачекајте док не прокључа и док се кристали соли и шећера потпуно не растворе.
3. Пребаците печурке у маринаду. У овом саламури кувајте 15 минута, прелијте са 30 мл сирћета, држите на шпорету још 2 минута, па склоните.
4. Тегле добро оперите, третирајте на пари или у рерни и прокувајте поклопце.
5. Исеците бели лук на кришке.Осушени копар прелијте кључалом водом (количина по укусу), ставите на пешкир и осушите.
6. Ставите кришке копра и белог лука у посуду. Напуните до самог врха млечним печуркама, сипајте маринаду, заролајте, преврнуте тегле прекријте нечим топлим. Након хлађења чувати у подруму или одговарајућем оставу.

Постоји много рецепата за припрему киселих млечних печурака топлом методом, али сваки има своје зачине и време обраде.

Једноставан рецепт за вруће мариниране млечне печурке

Биће вам потребан килограм печурака, разни зачини и вода.

Начин кувања:

1. Скувајте печурке (требаће отприлике 8-10 минута). Ставите у цедило.
2. Сипајте воду у лонац, ставите састојке за маринаду: 2 тбсп. л. шећера и соли и 6 тбсп. л. сирћета. Ставите на шпорет. Када проври, пребаците тамо млечне печурке. Држите на средњој ватри 15 минута.
3. Распоредите у стерилне контејнере и затворите. Тегле треба држати на топлом.

Остава не би требало да буде топла

Вруће киселе млечне печурке са сирћетом

За контејнер од пола литра биће потребно 1 кг млечних печурака.

Начин кувања:

1. Потопите печурке у воду, која се прво мора лагано посолити. Кувајте 12-15 минута, уклањајући каменац шупљикавом кашиком, а када завршите исперите.
2. Ставите 6 зрна црног бибера, 3 ловорова листа, 2 кашике у посуду са водом. л. сол, 1 тбсп. л. шећер, кувати. Додајте печурке и наставите да кувате 12-15 минута.
3. Припремите парену теглу, баците 1-2 чена белог лука на дно, ставите млечне печурке, сипајте врући саламури. Додајте 1 тбсп у посуду. л. сирћета, умотајте одмах машином.

Након хлађења, пребаците у подрум

Вруће мариниране млечне печурке директно у тегле

За 2 кг печурака потребно је припремити 2 литра воде и чашу сирћета.

Начин кувања:

1. Скувајте млечне печурке (ово ће трајати 20 минута), опрати их и одмах ставити у контејнере прилично чврсто.
2. Сипајте 1 тбсп у посуду са водом. л. шећера и 2 тбсп. л. соли, можете подесити да се кува. Када проври убацити 4 ком. каранфилића, одмах 10 зрна бибера и сипати сирће.
3. Сипати у саламури.
4. Тегле и садржај кувајте на лаганој ватри у великој шерпи 35 минута. Заролајте и ставите у оставу.

Вруће маринирање млечних печурака директно у тегле је једна од најбржих опција за конзервирање.

Брзо топло очување млечних печурака

За сваких пола килограма печурака биће вам потребна 2 ловорова листа и 4 зрна бибера.

Начин кувања:

1. Кувати на јакој ватри, после кључања смањити на средњу и наставити са кувањем, скидајући пену. Када нема каменца склонити са шпорета. Оцедите у цедиљку и охладите.
2. Направите врели саламури: посолите воду по укусу, додајте бибер, ловоров лист и ставите на ватру, сачекајте да проври и склоните са шпорета.
3. Припремите стаклене посуде и најлонске поклопце. Напуните печуркама и маринадом и затворите.

Вруће киселе печурке се стављају у подрум, након 40 дана могу се отворити и јести

Укусне вруће мариниране млечне печурке

Биће вам потребно 700 г печурака, 2 литра воде, 1 лук и зачини.

Начин кувања:

1. Скувајте печурке (довољно је 5 минута).
2. Лук исеците на колутове.
3. Ставите 2 кашике у воду. л. соли, доведите до кључања. Баците 2 ловорова листа, додајте 1 тсп. шећер, додајте печурке, сипајте 1 тбсп. л сирћета и наставите да кувате 8-10 минута.
4. Уклоните млечне печурке и колутиће лука са шупљикавом кашиком и ставите у стерилну посуду. По жељи на дно можете додати чен белог лука.
5. Млечне печурке до врха напуните припремљеним саламром, уролајте и изолујте. Када се охлади, ставите у оставу.

Послужите украшено очуваним зачинским биљем

Вруће мариниране млечне печурке у журби

Рецепт је за 3 кг печурака.

Начин кувања:

1. Печурке лагано прокувајте (око пет минута од тренутка када почну да кључају).
2. Пребацити у цедиљку да се оцеди.
3. Направите вруће пуњење. Ставите 2 кашике у 1 литар воде. л. рендани рен, 100 г соли, 4 листа ловора, 6 зрна црног бибера, 6-8 чена белог лука и ставите на ватру.
4. Чим се појаве знаци кључања, унесите печурке 12-15 минута.
5. Напуните третиране тегле, па у њих сипајте маринаду и кашику уља да спречите појаву буђи.
6. Затворите контејнере поклопцима на навој и однесите их у подрум.

Вруће мариниране млечне печурке по рецепту за брзо кување посебно ће се свидети домаћицама које цене своје време.

Јело можете послужити са сецканим колутовима лука и сосом

Рецепт за вруће печурке мариниране са циметом

Биће вам потребно 2 кг млечних печурака и 3 литра воде.

Начин кувања:

1. Посолите 1 литар воде, сипајте у посуду са млечним печуркама док их једва покрије, кувајте, уклањајући каменац, четврт сата.
2. Пребаците у цедиљку.
3. У преосталу воду додајте 40 г соли, сипајте 40 мл сирћета, додајте 6 листова ловора, 10 зрна бибера, 1 штапић цимета. Када почне да кључа, додајте печурке и држите на ватри 15 минута.
4. Извадите штапић цимета и баците га у посуду за конзервирање. Затим ставите млечне печурке, сипајте 6 г лимунске киселине (може се заменити свежим природним соком) и сипајте маринаду.
5. Прокухајте посуду са садржајем и поклопцем. Заролајте и охладите.

Кување са циметом додаје пикантну ноту укусу и ароми готовог јела.

Како могу вруће млечне печурке са поврћем

Необичан рецепт је маринирање млечних печурака на врућ начин за зиму са поврћем. Биће вам потребно 3 кг млечних печурака, 2 кг парадајза, 2 кг црног лука, 150 мл сунцокретовог уља, 120 г соли и 6 литара воде.

Методе кувања:

1. Исецкајте печурке.
2. Ставите у благо посољену воду и загрејте док не потопите. Оцедите у цедиљку и оставите да се мало осуши.
3. Уклоните кору са парадајза тако што ћете их прво оварити кључалом водом, а затим потопити у хладну воду. Поделити на велике комаде или директно пире.
4. Лук исеците на пола прстена и динстајте док не омекша.
5. Пржите млечне печурке 10 минута, ставите у лонац.
6. Додајте лук.
7. Пропржите парадајз и ставите у шерпу. Сипајте са 30 мл 70% сирћетне киселине, посолите и динстајте мешајући око пола сата на најмањој ватри.

Затворите поклопцима и чувајте

Вруће мариниране млечне печурке за зиму са листовима трешње и рибизле

За рецепт ће вам требати 2 кг млечних печурака, 3 литра воде, 20 чена белог лука и разни зачини.

Начин кувања:

1. Узмите 2 литра воде у одговарајућу посуду и додајте 2 тсп. посолите, ставите на ватру, сачекајте док не прокључа, додајте млечне печурке, кувајте 15 минута, а затим исперите.
2. Направите топлу маринаду за млечне печурке. У 1 литар воде ставите бели лук, 2 листа трешње и рибизле, 1 ловоров лист, 3 ком. каранфилић, 1,5 тбсп. л. шећер, 2 тбсп. л. соли, кувати.
3. Ставите печурке у саламури и кувајте око 20 минута.
4. Ставите млечне печурке у стерилне посуде, а затим сипајте маринаду. Распоредите 60 мл сирћета подједнако на све тегле и затворите их.

Листови грмља не само да побољшавају укус и арому киселих краставаца, већ су у стању да инхибирају раст бактерија

Млечне печурке, вруће мариниране за зиму са белим луком и копером

Потребно је припремити 1,5 кг натопљених печурака, 1 литар воде, 8 чена белог лука.

Начин кувања:

1. Скувајте млечне печурке у сланој води (ово ће трајати 15 минута).
2. У воду сипајте пет зрна бибера и 30 г соли, прокувајте, додајте печурке, држите 20 минута на најнижој ватри.
3. Додајте 40 мл сирћета.
4. На дно тегли ставите кишобране копра, насумично сецкани бели лук и млечне печурке. Напуните до врха филом и брзо заролајте.

Ово укусно јело биће добро предјело за алкохолна пића или додатак пире кромпиру.

Како вруће маринирати млечне печурке у парадајз сосу за зиму

Требаће вам 2 кг печурака, 2,5 литара воде, 350 г парадајз пасте, 3 лука и зачини

Начин кувања:

1. Млечне печурке прелијте врелом водом, исечене на средње колутове, док их једва покрије, ставите на ватру, када се појаве знаци кључања, смањите ватру, кувајте четврт сата и исперите.
2. Лук исеците на половине прстена.
3. У шерпу сипајте пола чаше сунцокретовог уља, загрејте и лагано пропржите лук. Додајте ¼ шоље шећера и кувајте 3 минута.
4. Додајте зачине (2 ловорова листа, ½ кашике соли, 5 зрна бибера) у шерпу са печуркама и пржите 10 минута.
5. Додајте парадајз, лагано промешајте, кувајте око 10 минута уз мешање.
6. Сипајте ¼ тбсп. сирће, одмах промешати, склонити са ватре. Укисељене печурке брзо уваљајте у тегле и прекријте ћебетом док се не охладе.

Маринирање парадајз пастом учиниће јело хрскавијим и богатијим

Како сачувати млечне печурке у теглама топлом методом без стерилизације

Састојци који ће вам бити потребни су 1,5 кг печурака, 3 литра воде, укључујући 1 литар за саламуру, и зачини.

Начин кувања:

1. Кашику соли сипајте у 2 литра воде и прокувајте.Додајте обрађене печурке и кувајте 20 минута, уклањајући пену, а затим исперите. Поновите кување.
2. Припремите маринаду за млечне печурке топлом методом. Загрејте воду до кључања, додајте 1 тбсп. л. соли и зачини: 3 каранфилића, 2 ловорова листа, 2 ком. црног бибера. Кувајте док се со не раствори, непрестано мешајући.
3. На дно тегле ставите 2 кишобрана копра, затим 2 ловорова листа, ставите 3 црна грашка и 2 алеве паприке. Чврсто ставите млечне печурке, лагано набијајући. Сипајте врели саламури и 3 кашике сирћета.
4. Покријте и маринирајте топло 4 дана. Ставите теглу на тањир, јер ће из ње излазити расол.
5. Затворите пластичним поклопцем и ставите у фрижидер на две недеље, након чега можете покушати. Чувати у фрижидеру до зиме.

Правилна припрема производа ће избећи стерилизацију

Правила складиштења

У херметички затвореним теглама, млечне печурке припремљене по рецепту за топло кисељење чувају се у кухињи или остави, али ако услови дозвољавају, боље их је ставити у подрум, подрум или фрижидер. Погодан је балкон или остава опремљена у стану за конзервацију. У неким домовима кухиња има хладан простор испод прозора.

За дуготрајно складиштење, оптимална температура је од 3 до 6 степени: ако је топлије, они ће укиселити, ако је хладније, укус ће се погоршати, боја ће се променити, постаће крхки. Препоручљиво је користити препарате у року од шест месеци.

Важно је правилно затворити и складиштити радне предмете

Препоручује се периодично протресање тегли. Просторија у којој се налазе радни предмети мора имати вентилацију и мора бити заштићена од сунчеве светлости.

Закључак

Рецепти за припрему млечних печурака маринираних врућих за зиму су обично веома слични. Општи принцип је увек исти, разлика је у додатним састојцима који су одговорни за нијансе укуса. Цимет или каранфилић ће додати оријенталне ноте, семенке сенфа ће додати пикантност, различите врсте бибера ће додати пикантност, листови рибизле ће појачати арому.

Рецоммендед Постс

Како брзо направити натопљене јабуке

Које су предности натопљених јабука?

Рецепт за натопљене јабуке за зиму

бомбашки купус (брзо мариниран)

Корејски купус за маринирање

Кисели шитаке: рецепти

Како киселити Подтополники (Песочники, Рјадовки, Тополевки): рецепти, фотографије и видео записи

Кисели разни краставци, парадајз и тиквице: рецепти за конзервирање за зиму

Мариниране, слане млечне печурке: користи и штете, садржај калорија, састав