Садржај
Укисељене шитаке за зиму су одлично јело које испада брзо и укусно. Типично, рецепти користе шитаке и разне зачине: коријандер, босиљак, першун, ловоров лист и каранфилић. Јело се може дуго чувати у фрижидеру, пре сервирања, шитаке се опере од маринаде.
Припрема за маринирање шитаке печурака
Да бисте припремили укусну грицкалицу од шитаке, морате осигурати квалитет производа. Не би требало да буду летаргични, црви или да показују знаке буђи. За кување су погодни само најквалитетнији и најсвежији.
Зачињено шитаке предјело
Зачињена, хрскава грицкалица од шитаке служи се на гозбама, као додатак прилозима или као самостално јело. Ако га поспите зачинским биљем и додате сецкано поврће, можете га послужити уз алкохолна пића.
Ово се може урадити у рерни или микроталасној пећници, или на пари ако их ставите на врат у експрес лонцу. Поклопци се стерилишу одвојено. Потребно их је кувати 15 минута. са водом у малом лонцу.
Пре кувања, оперите и огулите печурке. Ако је потребно, уклоните стабљику или је мало одрежите. Изаберите састојке потребне за маринирање:
- сирће;
- каранфил;
- црног бибера;
- Ловоров лист.
Све опране састојке треба осушити на пешкиру како би се избегла вишак влаге.
Како киселити шитаке печурке
За припрему најједноставнијег рецепта потребно је око 45 минута. Шитаке треба маринирати само у стерилизованим посудама и користити топло маринирање.
Да бисте то урадили, морате припремити печурке. Оперите, огулите, уклоните стабљику. Затим их треба прокувати, оцедити и прокувати у новој води са додатком потребних састојака, укључујући со, шећер, сирће и друге зачине и зачине.
Предјело од шитаке печурака у маринади
Печурке се пребацују у тегле и пуне маринадом. Такође можете стерилисати готове тегле. Да бисте то урадили, покријте их поклопцима, ставите у велики лонац, напуните водом, лагано се повлачећи од врата. Кувајте око 25 минута. за 1 литар, али то не морате да радите ако све састојке добро прокувате. Замотајте поклопце и оставите да се кува. Затим га стављају у фрижидер и тамо чувају.
Рецепти за киселе шитаке
Припрема киселих шитака подразумева њихово сечење, прокувавање и уваљивање у теглу. Различити рецепти за прављење маринираних шитаке укључују састојке као што су мед, соја сос и ђумбир.
Класични рецепт за мариниране шитаке
Да бисте направили стандардну маринаду и припремили предјело, требаће вам:
- печурке - 200-300 г;
- ђумбир 15 г (сиров);
- чаша чисте воде;
- сирће 6% - трећина чаше;
- соја сос - трећина чаше;
- пола кашичице каранфилића;
- природни мед - трећина чаше;
- пола кашичице црног бибера у зрну;
- сол - пола кашике.
Шитаке у маринади
Припрема корак по корак:
- Главни производ и ђумбир треба опрати и ољуштити. Стабљика се одваја од главног састојка и капа се исече на неколико делова да би се боље маринирала. Можете да кувате целу ствар ако је капа мала, или ћете морати дуже да чекате на сољење.
- Исеците ђумбир на ситне тракице или га нарендајте на крупно ренде.
- Вода се сипа у тигањ, тамо се додаје основа посуде и кува уз додатак мале количине соли. Након што вода проври, смањите ватру и оставите да крчка 7 минута. Прва вода се мора исушити кроз сито.
- Сипајте чисту воду у тигањ, додајте сирће, ђумбир и друге производе. Кувајте маринаду док не прокључа, додајте главни производ. Време кувања је око 35 минута. Сви производи морају бити спремни. Након скидања са шпорета оставите маринаду да се охлади.
- У међувремену, укисељене шитаке се стављају у стерилисане тегле како би било што мање празнина. Из маринаде извадите ароматичне зачине (каранфилић и бибер) и сипајте у тегле. Готов производ можете стерилисати у лонцу под притиском. Након тога, морате затегнути поклопце, охладити радни предмет и ставити га у фрижидер.
Рецепт за пикантне киселе шитаке
Зачињено предјело у рецепту садржи адјику, ђумбир и црни бибер. Сви састојци су претходно третирани водом и очишћени. Потребан:
- пола килограма печурака;
- неколико чена белог лука;
- ђумбир;
- Ловоров лист;
- каранфил;
- коријандер - прстохват;
- сирће 6% - кашика;
- адјика (сува);
- со.
Припрема корак по корак:
- Главни састојак се опере и кува у кипућој води око 10-15 минута.Затим оцедите кроз цедило и поново исперите под хладном водом, оставите да се охладе на пешкиру да бисте уклонили вишак влаге.
- За маринаду ће вам требати тигањ са чистом водом, отприлике 0,5 литара. У воду се додају зачини, бели лук, ђумбир. Расол треба да кључа 15 минута, а затим се у њега додаје главни састојак и кува још око 7 минута.
- Кашиком пребаците садржај шерпе у тегле да буде мање празнина, па сипајте маринаду и сирће. Тегле се замотају, охладе и ставе на хладну полицу у фрижидеру. Јело је спремно за неколико дана.
Зачињени кисели шитаке
По жељи можете додати лук, шаргарепу и друге зачине у рецепт. Поврће је потребно прерадити пре кисељења, на пример, пржити га у тигању са биљним уљем или динстати заједно са киселим шитакама.
Услови складиштења
Ако су шитаке правилно припремљене, односно куване, киселе и стављене у стерилну посуду и добро затворене, онда њихов рок трајања у фрижидеру може бити око 1 годину. Истовремено, важно је да се поштује температурни режим, не би требало дозволити директну сунчеву светлост и складиштење на високим температурама.
Да бисте проверили непропусност радног предмета, ставите теглу на поклопац. Ако не цури, онда печат није сломљен. Маринирано предјело се може чувати у замрзивачу, ова опција је погодна за прављење супа.
Након отварања, производ треба чувати само у фрижидеру и конзумирати у року од неколико дана. Укисељене шитаке са очигледним укусом или визуелним недостацима не треба јести.
Закључак
Кисели шитаки су погодни за сваку гозбу као главно јело са прилогом или предјело за жестоко пиће.Целе свеже шитаке се маринирају уз додатак зачина по укусу. Предјело се може дуго чувати, а припрема овог јела траје мање од сат времена.
Послужите уз прилог или на тањиру са сецканим поврћем. Посути зачинским биљем. Укисељене шитаке је боље испрати од саламуре ако се користе у салати.
