Како киселити млечне печурке за зиму код куће: укусни, брзи и једноставни рецепти

Киселе млечне печурке су укусно и здраво јело са високим садржајем витамина и протеина. Да бисте га направили, важно је пратити технологију кувања. Ове печурке захтевају одговарајућу претходну обраду пре конзервирања, због чега се обично називају условно јестивим.

Како киселити млечне печурке у теглама за зиму

Стабљика печурке садржи млечну киселину, која поквари свако јело са горким укусом. Када уђе у теглу током чувања, маринада брзо постаје мутна - прво на дну, а затим дуж зидова посуде, појављује се премаз. Стога, пре него што припремите киселе млечне печурке за зиму, важно је правилно обрадити печурке.

Прво, млечне печурке се крећу. Неопходно је уклонити покварене, оштећене инсектима и обрасле. Они кваре укус и изазивају тровање. Остало се сређује. Препоручује се одабир малих, најукуснијих печурака.

Да би се спречило да млечне печурке постану горке, морају се натопити

Даље, за боље чишћење, млечне печурке се натапају сат времена, након чега се прљавштина уклања са њих четкицом за зубе са меким длакама.

Након чишћења, млечне печурке се држе у хладној води са додатком соли 48 сати (10 г по литру), редовно мењајући течност. Да бисте брзо уклонили млечну киселину, кувајте печурке 20 минута у сланој води, а затим исперите. Поступак се понавља 3-4 пута. Недостатак ове методе је што печурке од куваног млека нису хрскаве, што значи да губе један од својих главних квалитета. Затим се печурке темељно оперу, након чега почињу да се маринирају.

Како припремити маринаду за млечне печурке за зиму у теглама

За кисељење су погодне само посуде од стакла, дрвета или емајла. Поцинковани челик квари радне предмете и чини их неприкладним за употребу.

Да бисте припремили класичну маринаду за млечне печурке, потребно вам је:

• 1 литар воде;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 6 тбсп. л. 9% сирћета;
• зачини по укусу.

За маринирање је боље користити стаклене или дрвене посуде.

Припрема:

1. Прокувајте хладну воду, посолите, додајте сирће, шећер и зачине, прелијте печурке и ставите на ватру.
2. Након кувања од 20 минута, плодови се стављају у припремљене контејнере за складиштење.

Да ли је могуће киселити смрзнуте млечне печурке?

И свеже и смрзнуте млечне печурке су мариниране. Претходно одмрзавање није потребно или се мора обавити веома брзо, иначе ће плодишта изгубити облик и погодна су само за припрему кавијара, пуњења за пите, сосова или сличних јела.

Класичан рецепт за киселе млечне печурке

Класични рецепт за киселе млечне печурке укључује:

• 2 кг млечних печурака;
• 2 литра воде;
• 50 г соли;
• 4 ловорова листа;
• 5 грашка алеве паприке;
• 5 цвасти каранфилића;
• 20 мл 70% сирћетне есенције.

Печурке мариниране по класичном рецепту могу се јести након само 7 дана

Поступак припреме:

1. Млечне печурке потопити, крупно исецкати, кувати 20 минута у 1 литру воде уз додатак 10 г соли, скидајући пену.
2. Уклоните печурке, оперите и осушите.
3. Од 1 литра воде скувајте маринаду, растворите у њој 40 г соли, додајте зачине када прокључа.
4. Печурке прелијте кључалом водом и кувајте 20 минута.
5. Додајте есенцију сирћета и промешајте.
6. Млечне печурке ставите у тегле, додајте маринаду, заролајте и оставите да се охладе, покривени ћебетом.

Пре конзервирања, потребно је стерилисати стаклене посуде и прокувати поклопце.

Млечне печурке припремљене по класичном рецепту чувају се током целе зиме. Пре сервирања прелијте их уљем и додајте сецкани бели или црни лук.

Веома једноставан рецепт за кисељење млечних печурака

Предност овог рецепта за кисељење млечних печурака за зиму је минималан број састојака и лакоћа припреме.

једињење:

• 1 кг млечних печурака;
• 2 литра воде;
• 50 г соли;
• 40 г шећера;
• 120 мл 9% стоног сирћета.

Пре маринирања, млечне печурке захтевају посебан предтретман

Процедура:

1. Огулите, оперите, исеците и натопите млечне печурке.
2. Стерилизирајте тегле.
3. Ставите печурке у 1 литар кључале воде са 10 г соли. Кувајте, хватајући, док не потоне на дно. Оцедите течност и оперите.
4. У 1 литар воде додајте шећер, посолите и прокувајте. Додајте печурке, кувајте 10 минута, додајте сирће, наставите да кувате наредних 10 минута.
5. Посуду ставите у припремљене тегле, сипајте маринадом доведеном до кључања и заролајте.
6. Оставите комаде да се потпуно охладе. Маринирање траје 5 дана, након чега се печурке чувају.

Како маринирати млечне печурке са каранфилићем код куће

Каранфилић је уобичајени састојак у рецептима за млечне печурке мариниране у теглама за зиму. У комбинацији са циметом додаје слаткоћу препаратима. Укус је необичан, можете га прилагодити променом количине зачина.

једињење:

• 2 кг печурака;
• 400 мл воде;
• 200 мл 5% сирћета;
• 10 грашка алеве паприке;
• 6 г лимунске киселине;
• 4 цвасти каранфилића;
• 0,5 тсп. цимет;
• 2 тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара.

Када конзервирате млечне печурке, можете користити различите зачине, на пример, каранфилић

Припрема корак по корак:

1. Огуљене и опране печурке кувајте 20 минута, процедите и исперите.
2. Ставите целе мале и сецкане велике млечне печурке у стерилисане тегле.
3. Посолите воду, додајте шећер, прокувајте, процедите.
4. Поново прокувајте маринаду, додајте зачине, сирће и лимунску киселину, оставите на ватри неколико минута, па печурке прелијте течношћу.
5. Покријте комаде поклопцима и ставите у шерпу са топлом водом. На дно посуде поставите посебну решетку или неколико слојева тканине.
6. Прокувајте воду на лаганој ватри. Стерилизујте контејнере запремине 0,5 литара 30 минута, 1 литар 40 минута.

Након завршене стерилизације, предмети се остављају да се охладе.

Како маринирати млечне печурке са циметом код куће

За маринирање млечних печурака са циметом за зиму требаће вам:

• 1 кг печурака;
• 2 литра воде;
• 20 г соли;
• 3 ловорова листа;
• 5 грашка алеве паприке;
• пола штапића цимета;
• 20 мл стоног сирћета;
• 3 г лимунске киселине.

Док припремате киселе печурке, можете додати прстохват цимета

Поступак припреме:

1. Сортирајте, добро очистите, оперите и исеците млечне печурке.
2. Стерилизујте теглу од 1 литра и њен поклопац.
3. Печурке кувајте у 1 литру воде са 20 г соли 15 минута, уклањајући пену. Оцедите течност.
4. Скувајте маринаду тако што ћете помешати литар воде и сирћетне есенције. Пре кључања додати зачине и ловоров лист.
5. Плодна тела натопљена течношћу кувајте 20 минута.
6. Ставите цимет на дно посуде и згњечите печурке на врху. Додајте лимунску киселину и додајте маринаду. Покријте поклопцем и стерилишите 20 минута.
7. Умотајте радни комад и охладите.

Након потпуног хлађења, готово јело се може чувати.

Како маринирати млечне печурке са белим луком за зиму

Ово јело је светло, зачињено и оригинално предјело. Са дужим складиштењем, укус и арома постају израженији.

Састојци:

• 1 кг печурака;
• 1 литар воде;
• 17 чена белог лука;
• 5 грашка алеве паприке;
• 5 цвасти каранфилића;
• 3 ловорова листа;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 2 тсп. 9% сирћета.

Додавањем белог лука добија се зачињена и оригинална ужина.

Напредак у припреми:

1. Очишћене печурке ставите у посуду са хладном водом и оставите преко ноћи, а затим добро исперите. Велика плодна тела се пресецају на пола.
2. Печурке кувајте 20 минута, уклањајући пену. Оцедите воду и исперите.
3. У кипућој води кувајте маринаду од зачина, соли и шећера 5 минута.
4. Течност прелити преко плодишта и кувати пола сата. Извадите печурке и додајте сирће у маринаду.
5. Ставите бели лук у стерилисане тегле, затим печурке, сипајте у кључалу маринаду.

Радни предмет се мора оставити да се охлади, а затим одложити.

Рецепт за киселе млечне печурке за зиму са сирћетом

Састојци:

• 5 кг млечних печурака;
• 7-8 главица лука;
• 1 литар стоног сирћета;
• 1,5 литара воде;
• 2 тсп. алева паприка грашак;
• 8-10 ком. ловоров лист;
• 0,5 тсп. млевени цимет;
• 10 тсп. Сахара;
• 10 тсп. со.

Да бисте спречили појаву плесни, на врх маринаде можете сипати мало биљног уља.

Поступак припреме:

1. Огулити, опрати, печурке, кувати у благо посољеној води, исцедити течност под оптерећењем.
2. Огуљени лук ситно исецкати.
3. Припремите маринаду: посолите воду у шерпи, додајте шећер, додајте лук и зачине и прокувајте.
4. Млечне печурке кувајте 5-6 минута, додајте сирћетну есенцију и прокувајте.
5. Плодове ставите у припремљену посуду и сипајте маринадом.
6. Чврсто покријте посуду, охладите и ставите у фрижидер.
7. Ако се појави буђ, мора се уклонити. Печурке оперите кипућом водом, ставите у маринаду и кувајте 10 минута. Додајте сирће, поново прокувајте, пребаците у чисте тегле, сипајте врућу маринаду и заролајте.

Како маринирати млечне печурке са лимунском киселином

Сирћетна есенција се често користи за кисељење. Они за које је контраиндикована могу киселити млечне печурке за зиму према рецептима са лимунском киселином, која замењује нежељену компоненту.

Састојци:

• 1 кг печурака;
• 1 литар воде;
• 0,5 тбсп. л. со;
• 2 ловорова листа;
• 0,5 тсп. лимунска киселина;
• 0,5 тсп. цимет;
• 5 грашка алеве паприке.

Сирће или лимунска киселина ће помоћи да се храна очува дуго времена.

Припрема корак по корак:

1. Ставите печурке у лонац и кувајте 5 минута.
2. Додајте зачине и кувајте 30 минута.
3. Поставите плодове у тегле и додајте лимунску киселину.
4. Покријте контејнере поклопцима, ставите у лонац и стерилишите 40 минута.

Заролајте комаде и оставите да се охладе наопачке.

Како правилно киселити млечне печурке без стерилизације

Можете припремити укусне печурке маринирањем млечних печурака за зиму у стакленим теглама без стерилизације. Овај процес траје мало времена.

Састојци:

• 800 г печурака;
• 4 кашике. л. со;
• 1 тсп. 3% сирћета;
• 3 ловорова листа;
• 1 тсп. бибер у зрну;
• 1 чен белог лука;
• 1 гранчица копра са цвастима.

Киселе млечне печурке припремљене без стерилизације могу се чувати током целе зиме.

Припрема:

1. Припремите печурке, исеците их, кувајте 30 минута у сланој води, извадите и охладите.
2. Кувајте поклопац 5 минута на јакој ватри.
3. У теглу од 1 литра сипајте хладну воду, посолите, додајте сирћетну есенцију, додајте зачине.
4. Охлађене печурке ставите у маринаду. Комади не би требало да пливају у течности, треба их поставити чврсто и без делова који вире. Затворите посуду поклопцем.

Како брзо и укусно маринирати пржене млечне печурке

Посебност овог начина маринирања млечних печурака је у томе што су претходно пржене пре конзервирања. Да бисте припремили овај рецепт, требаће вам:

• 1 кг печурака;
• 2-3 кашике. л. уља;
• соли по укусу.

Млечне печурке се могу пржити пре конзервирања

Припрема корак по корак:

1. Припремите печурке, исеците их, кувајте у благо посољеној води 20 минута.
2. У тигањ сипајте биљно уље, загрејте га, додајте печурке и, мешајући, пржите их око 25 минута. Посолите по укусу.
3. Печурке ставите у припремљене посуде за маринирање, остављајући 2 цм за уље у коме су се пржиле. Замотајте празнине.

Овако припремљене млечне печурке могу да се чувају до шест месеци на хладном месту.

Како правилно маринирати млечне печурке са путером

Рецепт за киселе печурке (млечне печурке) са путером за зиму је одличан начин да направите укусне препарате који се могу чувати до 6 месеци.

Састојци:

• 2 кг малих печурака;
• 1 литар стоног сирћета 6%;
• 1,5 литара биљног уља;
• 5-6 ком. ловоров лист;
• 5-6 цвасти каранфилића;
• соли по укусу.

Биљно уље у конзервацији спречава развој плесни

Напредак у припреми:

1. Припремљене печурке посолите, додајте сирћетну есенцију, прокувајте, кувајте 20 минута.
2. Оцедите течност и исперите под текућом водом.
3. У стерилисане тегле ставите зачине, затим печурке, па сипајте у загрејано уље.
4. Радне комаде умотајте и охладите пре складиштења.

Млечне печурке припремљене по овом рецепту могу се чувати не више од шест месеци.

Маринирање млечних печурака за зиму са другим печуркама

Млечне печурке у комбинацији са разним печуркама чине укусан асортиман. Да бисте га припремили потребно вам је:

• 0,5 кг печурака сваке врсте (лисичарке, шампињони, шафран млечне капе, меданице, буковаче, млечне печурке);
• 4 литре воде;
• 1 чаша јабуковог сирћета;
• 1 тбсп. кашика шећера;
• 2 тбсп. кашике соли;
• зачини (1 ловоров лист, 1 кишобран копра, 3 зрна црног бибера, 1 цвет каранфилића по тегли).

Маринирање млечних печурака је могуће коришћењем било које друге јестиве печурке

Припрема:

1. Припремите печурке, оперите их, одрежите стабљике потпуно или делимично.
2. Посолите и побиберите кипућу воду и додајте ловоров лист.
3. Ставите печурке у лонац и кувајте пола сата.
4. Додајте преостале зачине, кувајте 10 минута.

Готов асортиман ставите у тегле и заролајте.

Како сачувати кавијар од млечних печурака за зиму

Кавијар је један од најбољих рецепата за прављење киселих млечних печурака за зиму. Готово јело је оригинално предјело које може постати или самостално јело или пуњење за пите, сендвиче, пуњена јаја итд.

Састојци:

• 2,5 кг печурака;
• 320 г лука;
• 200 мл биљног уља;
• 90 г соли;
• 6 чена белог лука;
• 5 мл 9% стоног сирћета;
• 3 листова рибизле;
• 3 листа трешње;
• 2 зелена кишобрана копра;
• гомилу целера.

Кавијар је оригинално предјело које може постати самостално јело или пуњење за пите

Припрема корак по корак:

1. Припремите печурке, исеците велике млечне печурке на неколико делова. Кувајте 30 минута, посолите воду и скините пену.
2. Црни и бели лук ситно исецкати и пржити у тигању 5 минута.
3. Куване млечне печурке оперите у прокуваној води, охладите и самељите у блендеру или машини за млевење меса. Степен млевења може бити различит: у паштету или већи, са комадима печурака.
4. Оперите и осушите целер, кишобране копра, листове трешње и рибизле. Ови састојци дају будућем кавијару укус и арому.
5. У шерпи помешајте млевене печурке, зачинско биље, бели и црни лук, прокувајте и кувајте на лаганој ватри, мешајући, сат времена. Неколико минута пре скидања са ватре додајте сирћетну есенцију и промешајте.
6. Ставите кавијар у стерилисане тегле.

Оставите комаде да се охладе наопачке.

Како сачувати салату од млечних печурака са поврћем за зиму

Салата од млечних печурака са поврћем је укусно и занимљиво решење у коме су печурке главни састојак.

једињење:

• 2 кг млечних печурака;
• 1 кг лука;
• 1 кг парадајза;
• 3 литре воде;
• 60 г соли;
• 100 мл биљног уља;
• 20 мл 70% сирћетне есенције;
• мирођија.

Конзервиране млечне печурке добро иду уз парадајз

Напредак у припреми:

1. Печурке припремите тако што ћете их прокувати у лонцу са 3 литре воде и 2 кашике. л. соли, скидајући пену док не потоне на дно. Оцедите течност.
2. Парадајз оперите, скините кожицу након што га умочите у кључалу воду и крупно исецкајте.
3. Огулите лук и исеците на пола прстена.
4. У лонцу са биљним уљем и 1 тбсп. л. додајте печурке и пржите 10 минута. Пребаците у посуду за динстање.
5. Пржите лук до златно браон боје, додајте у млечне печурке.
6. Пржите парадајз док не омекша. Додајте преосталим састојцима.
7. Додајте сирћетну есенцију у посуду, ставите на малу ватру, динстајте, мешајући, салату 30 минута.
8. Пребаците салату у стерилисане тегле и заролајте.

Охладите радне предмете, а затим их одложите за дуготрајно складиштење.

Чување млечних печурака у парадајзу за зиму у теглама

Састојци:

• 2 кг печурака;
• 2,5 литара воде;
• 370 г парадајз пасте;
• 50 мл 9% сирћета;
• 50 г шећера;
• 5 зрна црног бибера;
• 3 главице лука;
• 2 ловорова листа;
• 0,5 тбсп. л. со;
• 0,5 шоље сунцокретовог уља.

Печурке у парадајзу се одлично слажу са разним прилозима

Припрема корак по корак:

1. Печурке ољуштите и оперите. Ситно исецкати, ставити у шерпу, додати врелу воду тако да јој ниво буде два прста већи од млечних печурака. Ставите на ватру, прокувајте, кувајте 20 минута, редовно уклањајте пену. Оцедите течност и оперите.
2. Лук исеците на колутове, ставите у дубоку шерпу и пржите до златно смеђе боје. Додајте шећер, промешајте, држите на ватри још 3 минута. Додајте печурке, посолите, додајте зачине, промешајте, пржите 10 минута. Додајте парадајз пасту, мешајући, динстајте 10 минута.
3. Додајте сирће, па после мешања сипајте у тегле и заролајте.

Печурке у парадајзу постаће светла декорација свечаног стола. Одлично се слажу са разним прилозима, а могу се послужити и као главна ужина.

После колико дана можете јести печурке од киселог млека?

Ако су киселе печурке претходно добро скуване, можете их јести већ следећег дана након кисељења. Али то није довољно да буду засићени укусом и аромом маринаде. Оптимално време припреме је 30-40 дана.

Правила складиштења

Киселе млечне печурке треба чувати у хладној, тамној просторији на температури од +1 до +4 °Ц. Ако се појави буђ, потребно је да исцедите течност, добро исперите, а затим кувајте у новој маринади. Затим ставите производ у чисте, суве тегле, додајте биљно уље. Метални поклопци се не препоручују јер могу изазвати ботулизам.

Празнине су прекривене листовима обичног и воштаног папира, затим чврсто везане и стављене у хладну просторију.Поред тога, млечне печурке се добро чувају у контејнеру са пластичним поклопцем или другим неоксидирајућим посудама.

Кисело млечне печурке треба чувати на хладном месту

Закључак

Киселе млечне печурке се припремају за зиму по многим рецептима, у зависности од укуса. Печурке морају бити правилно припремљене пре обраде. Након шивања, важно је поштовати услове складиштења производа како не бисте покварили радни предмет и не наштетили сопственом здрављу.

Рецоммендед Постс

Свеж кисели купус: рецепт

Купус са цвеклом кисели за зиму

Рецепт за пикантни кисели купус са цвеклом

Гуријански маринирани купус

Кисели купус са уљем и сирћетом

Кисели купус за зиму са лимунском киселином

Инстант јерменски рецепт

Како киселити млечне печурке: мариниране, хрскаве, најбољи рецепти за кување са фотографијама

Краставци маринирани млевеним бибером: црни, црвени, рецепти за кисељење