Садржај
Искусне домаћице знају да купуса никада не можете имати превише у кухињи, јер од свежег поврћа можете правити супе, салате, кесу, па чак и пите. А ако вам и даље досади свеж купус, онда увек можете да се побринете за сољење или маринирање. Купус морате солити или ферментирати прилично дуго. Обично цео процес припреме поврћа траје око 4 дана. Много брже можете припремити маринирано предјело. Свеже поврће се за само неколико сати претвара у мирисну, укусну и веома здраву салату. Ово предјело ће савршено употпунити јела од кромпира, житарица, меса, рибе или живине. Кисело поврће се може јести не само у сезони, већ и чувати за будућу употребу. Како правилно киселити свеж купус можете научити из одељака касније у чланку.
Најбољи рецепти које домаћица треба да забележи
Тајна прављења киселог купуса је употреба маринаде или саламуре. Најчешће садржи стандардни сет састојака: со, зачине, шећер и сирће. То је салата од купуса која чини салату од купуса укусном и ароматичном. У сваком рецепту, количина састојака у саламури је другачија, што ужину чини слаткијом, сланијом или киселијом.Кувар такође може додати зачине и зачине на основу личних преференција. Можете користити ловоров лист, разне врсте паприке, каранфилић, па чак и куркуму.
Кисели купус Увек испадне хрскаво и свеже, док кисела верзија салате може бити љигава и превише мека. Ово се објашњава чињеницом да се кисељење не одвија у природном соку поврћа, добијеном млевењем купуса, већ у вештачки створеном саламури.
Дакле, предности киселог купуса су:
- Једноставност, велика брзина припреме.
- Могућност прилагођавања карактеристика укуса салате додавањем једног или другог састојка у саламуру.
- Нема шансе да се салата укисели.
- Увек хрскав и укусан купус.
Одлучивши да направите киселу салату за своју породицу, можете одабрати готов рецепт и, ако је потребно, извршити мала прилагођавања његовог састава. Искусне домаћице могу да покажу своје вештине и саме смисле свој јединствени рецепт. Покушаћемо да понудимо неколико проверених опција за прављење овог јела.
Класичан рецепт за почетнике и професионалце
Класични рецепт вам омогућава да припремите веома укусан и ароматичан купус од ограничене количине састојака уз најмање времена. Погодно је маринирати салату у великој емајлираној посуди или стакленој посуди. На пример, да бисте напунили једну теглу од 3 литра, потребно је да користите 1 главицу купуса средње величине. Шаргарепа ће салати дати оригиналну светлу боју и додатну слаткоћу, чија количина идеално треба да буде 10% запремине купуса.Бели лук, црни бибер у зрну и ловоров лист даће салати пикантан укус и арому. Укус традиционалног, класичног купуса сачуваће и нагласити саламура припремљена од 1 литра воде, 2 тбсп. л. сол, 1 тбсп. л. Сахара. Сирће је укључено у саламуру у количини од само 1 тсп.
Препоручљиво је припремити салату од свежег купуса на следећи начин:
- Исеците купус на траке.
- Шаргарепу нарендајте или исеците на танке кришке.
- Помешајте сецкано поврће.
- Ставите зачине и лагано сецкани бели лук на дно суве и чисте тегле.
- Напуните главну запремину тегле са чврсто упакованом мешавином шаргарепе и купуса.
- У шерпу сипајте воду, прокувајте и додајте шећер и со. Кувајте маринаду 8-10 минута.
- Напуните тегле до врха врућом маринадом.
- У кисели купус додајте сирће и затворите посуде херметичким поклопцем.
- Умотајте тегле у топло ћебе и оставите их док се потпуно не охладе.
Чим се тегла киселог купуса охлади, можете је отворити и послужити готов производ на столу. Ако одлучите да салату сачувате за будућу употребу, водите рачуна да је чувате на хладном месту.
Кисели купус са путером
Биљно уље је одличан конзерванс који вам омогућава да сачувате било који производ, укључујући и свеж кисели купус, дуго времена. Истовремено, уље чини поврће нежнијим и укуснијим. Биљну компоненту је потребно додати директно у саламуру, што ће омогућити да се равномерно распореди по целој запремини киселог поврћа.
Рецепти за кисели купус уз додатак биљног уља доста. Већина њих се разликује само у количини једног или другог састојка, било да је у питању со или шећер.Покушаћемо да детаљно опишемо само једну универзалну опцију кувања.
Предложени рецепт је дизајниран за 2 кг купуса. Поред главног поврћа, рецепт ће садржати шаргарепу и пар чена белог лука. За припрему саламуре биће вам потребан 1 литар воде, 200 мл сирћета и исто толико уља. Шећер и со треба додати у маринаду у количини од 3 и 8 тбсп. л. редом. Карактеристична зачинска арома се добија уз помоћ 5 листова ловора.
Салату са киселином треба започети чишћењем и сецкањем поврћа: шаргарепу нарендати, купус исећи на комаде. Помешајте претходно сецкани бели лук са шаргарепом. Контејнер за маринирање треба напунити у слојевима, наизменично купус са мешавином шаргарепе и белог лука.
Морате припремити маринаду у кипућој води додавањем шећера, соли, сирћета и уља. Такође, ловоров лист треба укључити у маринаду, јер током топлотне обраде емитују најпријатнију зачињену арому. Морате кувати маринаду буквално 2-3 минута. Поврће је потребно прелити припремљеним, врелим саламурим и ставити притисак на њега. Након само неколико сати, маринада ће се охладити, а сам купус ће добити веома богат, пријатан укус и арому.
Купус са луком
Од купуса и лука можете припремити здраву и укусну салату. Дакле, за 2 кг "лепоте" белог купуса потребно је додати 3 велика лука. За припрему киселе посластице биће вам потребни и ловоров лист и црни бибер у зрну. Саламуру треба припремити од 1 литра воде, соли, шећера и 1 непотпуне чаше 6% сирћета. Слатки песак и сол могу се додати по укусу, али рецепт препоручује употребу 2 и 1 тбсп. л. ови састојци респективно.
За кисељење поврће је потребно ситно исецкати.Ово посебно важи за лук: њихови полупрстенови треба да буду провидни. Исецкано поврће треба чврсто ставити у стаклену теглу или тигањ, на чијем дну су већ постављени зачини (бибер и ловор).
У врелу воду додајте сирће, со и шећер. За 2-3 минута маринада ће бити спремна. Потребно их је прелити преко поврћа и оставити да одстоји 7-10 сати. За то време, купус ће постати изненађујуће укусан и може употпунити било које друго јело на столу.
Дакле, да бисте добили неупадљиву наранџасту нијансу на 2 кг купуса, потребно је додати 1 кашичицу. куркума без тобогана.
Купус са цвеклом
Ако се наранџаста боја салате може добити додавањем куркуме, онда је ружичаста нијанса доказ присуства цвекле. Ружичасти кисели купус увек изгледа укусно и занимљиво на столу.
„Ружичаста“ салата мора да садржи само једну цвеклу и шаргарепу средње величине, као и неколико чена белог лука. Овај сет једноставних производа од поврћа може допунити 3 кг купуса. За припрему маринаде требаће вам 1 тбсп. шећера и исте количине 6% сирћета, пола чаше уља и 2 тбсп. л. со. У маринаду се по укусу могу додати ловор и црни бибер у зрну.
Припрема киселог предјела неће одузети много времена, макар само зато што купус није потребно ситно сецкати. Довољно је исећи на четвртине или квадрате. Цвеклу и шаргарепу исеците на кришке и кришке. Поврће треба ставити у редове у контејнеру, посипајући комаде купуса шаргарепом и цвеклом.
Морате кувати маринаду уз додатак шећера, соли, уља и сирћета. У врућу маринаду такође треба додати бели лук и зачине.Пре преливања, саламуру је потребно мало охладити како не би "убио" корисне материје у свежем поврћу. Након сипања, ставите притисак на врх поврћа. После само 1 дана, салата ће бити спремна за послуживање.
Купус са биљем и хреном
Није тајна да зачини и зачини дају киселој салати јединствен укус. Дакле, доле предложени рецепт комбинује најароматичније и здравије састојке. За 2 кг обичног купуса потребно је 30 г рена (корен), 20 г белог лука и 5 г млевене љуте паприке. Биље и зеленило су „визит карта” рецепта. Препоручује се употреба целера, першуна, естрагона, па чак и листова рибизле. Свака врста зеленила треба користити у количини од 5-10 г. За допуну композиције укуса, било би корисно користити семе копра. Морате припремити маринаду на уобичајен начин, додавањем 20 г шећера и соли у 1 литар воде, као и 1 тбсп. сирће 6%.
Морате маринирати купус на следећи начин:
- Нарежите купус и бели лук на танке кришке.
- Самељите рен у машини за млевење меса.
- Кувајте маринаду са шећером и сољу. После хлађења у течност сипајте сирће.
- Ставите пола семена зеленила и копра на дно посуде.
- Напуните главну запремину контејнера мешавином купуса и рена. Покријте га другим слојем зеленила и семена на врху.
- Поврће прелијте охлађеним саламром и оставите маринирано предјело један дан.
Инстант маринирани купус са зачинским биљем и хреном увек испадне веома ароматичан и укусан. Међутим, неће бити могуће чувати га целе зиме: буквално за месец дана ће почети да губи своје квалитете.
Купус изненађује све
Обавезно пробајте купус са паприком, медом и лимуном, јер је његов укус веома светао и буквално не налик било чему другом.Припрема таквог купуса неће бити посебно тешка, што значи да чак и почетница домаћица може изненадити своје вољене таквом киселом салатом.
За припрему киселог купуса биће вам потребно 3 кг белог купуса, 1 кг паприке и 1 лимун средње величине. Маринада за јело ће се састојати од 1 литра воде, 2 тсп. соли и пола чаше природног меда.
Ужину треба да припремите на следећи начин:
- Главице купуса ситно исецкати и помешати са кришкама паприке.
- Неочишћени лимун исеците на колутове.
- Чисте тегле напуните мешавином уситњених састојака.
- Прокувајте маринаду и напуните тегле врућом течношћу.
- Чврсто затворите контејнере и охладите их прво у собним условима, а затим у фрижидеру.
Купус са лимуном и медом се добро складишти и може се користити као зимница у конзерви.
Закључак
Горе описани рецепти могу задовољити потребе буквално сваке породице. Зачинско биље, слатки мед, ароматични зачини укључени су у овај или онај рецепт. Још једна фундаментално одлична опција за припрему купуса са парадајзом приказана је у видеу:
Тако смо понудили разне могућности за припрему маринираних грицкалица, али одлука о избору једног или другог рецепта увек остаје на кувару.
