Пикантни кисели купус са цвеклом

Садржај

1 Рецепти за кисељење купуса са цвеклом
2 Закључак

За љубавнике акутна За предјела треба обратити пажњу на рецепте за кисели купус са цвеклом. Требаће им бели купус, Пекинг или карфиол. Маринирање се јавља због сланог раствора, који се сипа у припремљене компоненте. Кисело поврће се сервира за столом или се уваљује у тегле за зиму.

Рецепти за кисељење купуса са цвеклом

Пикантни кисели купус са цвеклом прави се додавањем белог лука, љуте паприке или корена рена. За припрему ужине можете користити шаргарепу. Да бисте направили саламуру, биће вам потребна чиста вода, со, шећер и зачини. Маринирање поврћа се врши у стакленим или емајлираним посудама.

Једноставан рецепт

Најлакши начин за кисељење купуса и цвекле укључује употребу маринаде. Поступак кувања у овом случају ће имати следећи облик:

Килограм главице купуса обрађује се на стандардни начин: уклања се горњи слој листова, исече на комаде и ситно сецка.
Затим узмите цвеклу средње величине, која се дроби помоћу ренде или другог кухињског прибора.
За пикантност треба вам пола љуте паприке, уклоњене семенке и дршка. Исецкан је на ситне комаде.
Компоненте се мешају у заједничком контејнеру.
За преливање поврћа припремите маринаду: ставите емајлирану посуду са 0,5 литара воде на шпорет. За назначену количину воде измерите две кашике шећера и једну кашику соли. Када течност почне да кључа, потребно је да сачекате неколико минута и искључите горионик.
Течност треба мало да се охлади, а затим јој додајте једну и по чашу 9% сирћета.
У маринаду се умаче ловоров лист, 6 грашка алеве паприке и црног бибера и 3 каранфилића.
Зачињена течност се пуни у посуду са поврћем припремљеним раније.
Процес кисељења траје око један дан, након чега можете послужити конзервирано поврће на столу или га одложити на трајно складиштење.

Рецепт са белим луком

Друга опција за кисељење купуса и цвекле укључује додавање белог лука. Затим је процес прераде поврћа подељен у неколико фаза:

Виљушка за купус од 2 кг се исецка на комаде, који се исецкају на танке траке.
Две репе треба исећи на траке ручно или користећи опрему за домаћинство.
Већу главицу белог лука треба ољуштити, а каранфиле исећи на танке кришке.
Махуна бибера је очишћена од семена и петељки, а затим исецкана на мале комадиће.
Добро измешајте састојке. За удобност, можете их одмах ставити у стаклене тегле.
Затим почињу да припремају саламуру. По литру воде треба вам 1,5 тбсп. л. соли и 2 кашике. л. Сахара.
Ставите течност на ватру и сачекајте док не прокључа.
Када саламура прокључа 2 минута, угасите шпорет.
У течност додајте чашу рафинисаног уља и 1/3 чаше јабуковог сирћета.
Поврће је потпуно напуњено припремљеним сланим раствором.
На врх се ставља тежак предмет и смеша се маринира.
После два дана можете узети узорак и остатке чувати на хладном за употребу зими.

Рецепт са шаргарепом

Шаргарепа је класична компонента укључена у кисељење купуса. Од њега се може направити зачињена ужина са цвеклом.

Поступак за овај скуп састојака је следећи:

Килограм купуса се исече на танке траке.
Цвеклу и шаргарепу (по 1 комад) потребно је огулити и исецкати на шипке.
Љута паприка се исецка на ситне комаде, након уклањања петељке и семенки.
Добро измешајте састојке и почните да припремате маринаду.
На ватру ставите шерпу напуњену литром воде. У то додајте чашу гранулираног шећера и пар кашика соли.
Када течност почне да кључа, одбројите 2 минута и угасите шпорет.
Након 15 минута, када се течност мало охлади, додајте 70 мл сирћета и 80 мл сунцокретовог уља.
Маринада се сипа у посуду са припремљеном масом.
Контејнер остаје на собној температури током целог дана, а затим га можете уклонити и чувати на хладном.

Маринирање у комадима

Поврће се може киселити велики комади, онда се штеди време на њиховој припреми. Поступак маринирања је подељен у следеће фазе:

Глава купуса тежине 1,5 кг сече на квадрате са страницом од 7 цм.
Једну велику репу треба исећи на танке кришке.
Главу белог лука треба ољуштити, а ченчиће проћи кроз пресу.
Чили паприка се исецка на пола прстена.
Компоненте се комбинују и стављају у стаклене посуде.
Затим можете прећи на маринаду. Ставите шерпу на шпорет, додајте литар чисте воде и две кашике кухињске соли и шећера. За зачине узмите ловоров лист (5 ком.) и алева паприка (6 ком.).
Када течност почне да кључа, сачекајте 2 минута и угасите горионик.
Охладите маринаду 10 минута, а затим додајте пола чаше јабуковог сирћета.
Топла маринада се сипа у тегле, које за зиму треба затворити поклопцима.

Рецепт за хрен

Корен рена ће помоћи у додавању зачина у препарате. Прво се мора очистити, а тек онда сломити према рецепту.

Процес добијања зачињене ужине у овом случају подељен је у неколико фаза:

Виљушка за купус од два килограма се исецка на танке кришке.
Велику цвеклу треба исецкати било којом одговарајућом методом.
Корен рена (50 г) се исецка или исецка.
Першун, копар и целер (по једну везицу) потребно је ситно исецкати.
Компоненте се комбинују, додају се три чена белог лука, пресечена на пола, као и 1/3 кашичице. сува љута паприка.
Кишобран копра и листови црне рибизле (5 ком.) стављају се на дно тегли.
Затим се припремљена маса ставља у тегле. Потребно је добро сабити.
Као пуњење служи посебна маринада. За то је потребна кашика соли и гранулираног шећера по литру воде.
Течност мора да се кува 2 минута, а затим уклони са шпорета.
У маринаду додајте чашу сирћета, па прелијте поврће.
Смеша се маринира 3 дана, након чега се укључује у исхрану.

Корејско маринирање

Корејска кухиња је позната по својој посвећености зачињеним јелима. Поступак кисељења купуса са цвеклом није био изузетак. Посебност овог рецепта је употреба кинеског купуса, али се може заменити и сортама белог купуса.

Процес кувања је подељен у неколико фаза:

Глава одабране сорте тежине 1,5 кг подељена је на појединачне листове.
Затим прокувајте два литра воде у којој је растворено 2/3 шоље соли.
Листове купуса прелијте саламурим, притисните тегом и оставите преко ноћи.
Следећег јутра потребно је да оперете преосталу со са листова.
Затим почињу да припремају зачињени прелив. Да бисте то урадили, прођите три махуне љуте паприке кроз млин за месо.
Главица белог лука се ољушти, а каранфили се такође самељу у машини за млевење меса.
Бели лук и бибер се мешају уз додатак кашичице шећера.
Листови купуса се умачу у фил тако да их потпуно покрије.
За кисељење на врх ставите тег, а поврће оставите на хладном месту 2 дана.
Готови кисели краставци се стављају у фрижидер за складиштење.

Рецепт за карфиол

Зачињени препарати се праве комбиновањем карфиола, цвекле и белог лука. Поврће можете киселити користећи одређену технологију:

Глава карфиола тежине 1,2 кг подељена је на појединачне цвасти.
Сипајте врелу воду у шерпу, па додајте 1/2 кашичице лимунске киселине.
Купус се ставља у течност и кува 3 минута.
Цвекла (0,4 кг) се исече на полупере.
Љуте паприке је потребно ољуштити и ситно исецкати.
Свеж першун се ставља у тегле од 0,5 литара и исецка на чен белог лука.
Затим се купус и цвекла стављају у контејнере. Пуне се врелом водом 20 минута, а затим се вода одводи.
На ватру ставите један и по литар воде, у њу сипајте кашику шећера и једну и по кашику соли. Узмите 10 зрна бибера као зачине.
Врућа маринада се сипа у посуде са купусом, које се затварају поклопцима.

Закључак

Кисељењем поврћа прави се пикантно предјело на бази купуса и цвекле. Чили паприка, рен и бели лук помажу да препарати буду пикантнији по укусу. Компоненте су сломљене, након чега се сипају маринадом. Процес маринирања траје неколико дана.Ако треба да набавите припреме за зиму, онда морате додати мало сирћета.