Садржај
Када спремамо залихе за зиму, настојимо да диверзификујемо исхрану у време када је свеже воће или поврће, иако се продаје у супермаркетима, веома скупо. Ни они који себи могу приуштити да свакодневно купују производе узгајане у пластеницима или донете из топлих крајева, не занемарују киселе краставце и конзерве. Лепо је зими отворити салату коју сте сами направили и почастити своју породицу или госте.
Наравно, најздравије ће бити кисело поврће. Али нема свака домаћица времена да се бави њима, а такве залихе се чувају много горе од киселих, посебно у градском стану. Тако се на полицама у оставама или на застакљеним лођама налазе тегле разних величина са салатама, краставцима, парадајзом и другим поврћем запечаћеним сирћетом. Један од најукуснијих и најздравијих зимских препарата је кисели купус са цвеклом. Лако се припрема, а има много рецепата.
Кисели купус са цвеклом
Даћемо вам неколико једноставних рецепата и позвати вас да погледате видео о припреми белог купуса, карфиола и цвекле за зиму. Иако храну можете маринирати у цитрусним или другим киселим соковима, вину, користећи аспирин или лимунску киселину, ми ћемо користити сирће.Поврће конзервирано у њему се чува боље и дуже, а и лакше се припрема.
Када се кисели, купус задржава аминокиселине и витамин Ц. Помаже у смањењу нивоа холестерола и побољшава рад црева. Ако се твист правилно складишти, односно на температури од 1 до 8 степени на месту заштићеном од светлости, корисна својства могу трајати до шест месеци.
Салате од киселе цвекле богате су дијеталним влакнима, калијумом, калцијумом, магнезијумом, гвожђем, другим минералима и витамином А који је добар за вид. Боји купус и маринаду, а даје им и слаткаст укус.
Купус "латица"
Ова салата се може направити за зиму и затворити у тегле. Ако га поједете одмах, можете користити било који лонац или дубоку чинију као посуду. Сок од цвекле ће дати купусу прелепу црвену или розе боју и улепшати сваки оброк.
Састојци
Салата од цвекле и купуса се прави од следећих производа:
- бели купус - 1 кг;
- цвекла - 200 г;
- шаргарепа - 150 г;
- бели лук - 4 чена.
маринада:
- вода - 0,5 л;
- сирће (9%) - 75 мл;
- шећер - 1/3 шоље;
- сол - 1 тбсп. кашика;
- црни бибер - 5 грашка;
- ловоров лист - 2 ком .;
- биљно уље.
Количину биљног уља нисмо навели јер ће бити потребно само онима који ће храну за зимницу спремати у теглама. Потребно га је сипати у 2 тбсп. кашике за сваки контејнер.
Припрема
Уклоните горње листове купуса и исеците на велике комаде. Цвеклу и шаргарепу ољуштите, оперите, исеците на коцкице или плоче дебљине око 0,5 цм.
Купус мариниран са цвеклом, намењен за зимовање, пакује се одмах у тегле. Ако ћете одмах јести салату, можете користити било коју посуду.
На дно посуде ставите сецкане чена белог лука, а на врх добро измешано поврће. Сабијте их и напуните маринадом.
Да бисте га припремили, ставите шећер, зачине, со у воду и прокувајте. Сипајте у сирће.
Салата преливена врелим раствором брже ће се кувати. Ако се охлади, кисели купус ће бити хрскавији.
Да би салата остала дуже, пре него што је затворите, сипајте 2 кашике у теглу. кашике биљног уља.
Ако ћете одмах да једете кисели купус и цвеклу, покријте посуду поклопцем и маринирајте 3 дана на собној температури.
Карфиол са цвеклом у теглама
Дијетална својства карфиола су супериорнија од свих осталих врста. Двоструко је богатији витамином Ц од купуса, боље се апсорбује, укључен је у многе дијете, чак се користи и за припрему хране за бебе. Кисели карфиол са цвеклом испада укусан, леп и може се чувати дуго времена. Може се послужити као прилог за месо или рибу, а не само као салата.
Састојци
узми:
- карфиол - 800 г;
- цвекла - 300 г.
маринада:
- вода – 1 л;
- сирће (9%) - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- сол - 1 тбсп. кашика;
- ловоров лист - 1 комад;
- црни и алева паприка - по 5 грашка;
- млевени коријандер - прстохват.
Припрема
Оперите и раздвојите купус на цветове. По жељи одрежите дебеле беле стабљике, али то не морате да радите, такође су укусне, здраве, па се чак користе и у дијеталној исхрани.
Цвасти прелијте кључалом водом 1 минут тако да их течност потпуно покрије. Затим оцедите воду и охладите купус тако што ћете га уронити у веома хладну воду.За ово можете додати лед.
Цвеклу ољуштите и исеците на траке.
Напуните стерилне тегле, стављајући поврће чврсто у слојеве. На дну и на врху треба да буде репа.
Залијте со, зачине, шећер са водом и прокувајте. Сипајте у сирће.
Напуните тегле са цвеклом и купусом маринадом, покријте поклопцима и стерилишите 20 минута.
Не заборавите да ставите стари пешкир на дно посуде за кључање. Након што искључите ватру, оставите тегле у води док се течност мало не охлади. У супротном, ризикујете да ће стаклене посуде прснути у вашим рукама када дођу у контакт са ваздухом.
Заролајте тегле, окрените их, охладите под топлим ћебетом.
Овај видео ће вам помоћи да припремите маринирани карфиол са цвеклом на други начин:
Брзи купус са цвеклом
Овај рецепт ће вам показати како да киселите купус и цвеклу за 1 дан. Биће ружичасто, зачињено, веома укусно.
Састојци
Салата се маринира помоћу следећих производа:
- купус - 1 кг;
- цвекла - 300 г;
- бели лук - 3 чена.
маринада:
- вода – 1 л;
- сирће (9%) - 0,5 шоље;
- шећер - 3 кашике. кашике;
- сол - 3 кашике. кашике;
- бибер у зрну - 10 ком .;
- ловоров лист - 1 ком.
Припрема
Огулите горње листове са виљушки и исеците како желите - на комаде било ког облика или на траке.
Цвеклу ољуштите, исперите, исеците на траке или изрендајте. Исецкајте бели лук.
Поврће добро измешајте и ставите у теглу.
Све састојке потребне за маринаду, осим сирћета, прелијте водом. Кувајте 10 минута. Додати сирће и процедити.
Напуните теглу поврћа врућом маринадом.Када се посуда охлади, затворите је поклопцем и ставите у фрижидер.
Након отприлике једног дана, укусна салата је спремна за јело. Кисели купус са цвеклом На овај начин можете одмах у великим количинама. Са сваким даном проведеним у фрижидеру, укус поврћа постаје све интензивнији.
Можете припремити још један рецепт за кисељење купуса са цвеклом гледајући видео:
Закључак
Надамо се да ћете уживати у рецептима за мариниране салате које нудимо. Укусне су, здраве, лако се спремају, а и изгледају атрактивно. Пријатно!
