Кисели купус келерабе

Садржај

1 Рецепти за кисељење купуса келерабе
2 Закључак

Колраби је врста белог купуса која се назива и "купусна репа". Поврће је стабљикасто воће чији приземни део има облик лопте. Његово језгро је сочно и пријатног укуса, који подсећа на стабљику обичног купуса.

Келераба позитивно утиче на функционисање јетре, жучне кесе и желуца. Због свог диуретичког дејства, овај купус уклања вишак течности из организма, токсине и отпад. Келераба такође помаже у снижавању крвног притиска и користи се за превенцију рака. Када се кисели, поврће задржава својства и делови се користе у домаћим препаратима.

Рецепти за кисељење купуса келерабе

Кисели купус келерабе припрема се у комбинацији са шаргарепом, паприком и другим поврћем. Обавезно припремите маринаду која садржи воду, гранулирани шећер и крупну со. Међу зачинима можете додати слатки или поуздани грашак, ловоров лист и каранфилић. Добар додатак домаћим препаратима је свеже и сушено биље.

Рецепт без стерилизације

Укусни препарати погодни за дуготрајно складиштење могу се добити без додатне стерилизације. У овом случају, поступак кувања је следећи:

Главица келерабе се очисти од листова и коре. Затим га треба опрати и исецкати на мале кришке.
Добијени комади се потапају у кључалу воду, у коју је додато пар великих кашика сирћета у концентрацији од 5%.
Затим се вода одводи, а обрађени купус се ставља у тегле.
Поред тога, у тегле можете ставити неколико кишобрана копра, чена белог лука и сецканог свежег биља (босиљак, цилантро, копар).
За маринаду напуните емајлирану посуду са једним литром воде, растворите 60 г соли и 80 г шећера.
Ставите посуду на ватру и доведите њен садржај до кључања.
Када маринада проври, искључите ватру и додајте 100 мл 5% сирћета.
Припремљене тегле се пуне маринадом и затварају поклопцима.

Рецепт са сирћетом

Сирће делује као конзерванс и препаратима даје киселкаст укус. Најбоље је користити јабуково сирће или било које воћно сирће. За кисељење је погодан и сирће са концентрацијом не више од 5%.

Поступак за добијање домаћих препарата на бази келерабе је следећи:

Килограм келерабе се ољушти и исече на шипке.
Потребно је ставити лонац на ватру са малом количином воде уз додатак воћног сирћета. Ставите сецкани купус у кипућу воду 5 минута.
Затим се вода одводи и компоненте се пребацују у теглу.
Затим ставите шерпу са литром воде да проври, у коју се дода 40 г соли и 70 г гранулираног шећера.
После кључања, саламури се прелије сецкано поврће.
Додајте алеву паприку, ловоров лист и свеже зачинско биље по укусу.
У теглу додајте 0,1 литар сирћета.
Контејнер је затворен поклопцем и остављен да се охлади.

Једноставан рецепт

Према следећем рецепту, купус келерабе можете киселити на једноставан и брз начин.Колраби се исече на велике комаде, што значајно смањује време кувања.

Постоји неколико фаза у поступку кувања:

Келераба (5 кг) се кува у сланој води. Ако се користи младо поврће, не морате га кувати.
Купус и једна шаргарепа се исече на шипке.
Ставите посуду напуњену са 3 литра воде на ватру.
После кључања у воду додати 125 г соли и 15 г лимунске киселине. Пећ мора бити искључена.
Поврће се ставља у тегле и лагано сабија.
По жељи додати алеву паприку, ловоров лист, каранфилић и друге зачине за кисељење.
Тегле је потребно покрити поклопцима и ставити да се пастеризују. Да бисте то урадили, прокувајте воду у лонцу и ставите тегле у њу. Потребно је оставити тегле да се пастеризују пола сата.
Затим се тегле затварају гвозденим поклопцима и покривају ћебетом када се окрену наопачке.

Рецепт са луком

На једноставан начин можете припремити келерабу за зиму заједно са луком. У процесу кувања постоји неколико фаза:

Килограм келерабе је потребно исећи на коцкице.
Добијени комад се потопи у врелу воду 2 минута, а затим се вода испразни.
Лук (0,2 кг) се исецка на пола прстена.
За даље пуњење потребно је 0,5 литара воде. У њему треба растворити пола кашике соли и две кашике шећера.
У стаклену теглу стављају се осам зрна бибера, ловоров лист, пар кишобрана копра, листови црне рибизле и трешње.
Након појаве знакова кључања, додајте 50 мл сирћета.
Тегла се ставља у посуду са кључалом водом 20 минута да се стерилише.
Контејнер је затворен гвозденим поклопцем.

Рецепт са шаргарепом

Укусни препарати се добијају комбиновањем келерабе и шаргарепе. Морате маринирати купус на следећи начин:

Колраби (0,6 кг) треба ољуштити и исећи на било који погодан начин.
Шаргарепа (0,2 кг) је ољуштена и исечена на коцкице.
Довољно ољуштити бели лук (40 г).
Ставите гранчице целера (5 ком.) и грашак пимента (6 ком.) у стаклену посуду.
Затим се преостале компоненте празнина стављају у теглу.
За припрему маринаде ставите 0,5 литара воде на ватру. Обавезно растворите кашичицу соли и две кашике шећера.
Када маринада прокључа, потребно је искључити горионик и додати 50 мл сирћета са концентрацијом од 9%.
Сипајте воду у велики лавор и доведите је до кључања. На дно посуде морате положити комад тканине.
Тегла поврћа се ставља у слив и пастеризује 20 минута.
Затим се контејнер затвори, преокрене и остави да се охлади.

Рецепт за љуту паприку

Зачињена грицкалица од келерабе се прави додавањем љуте паприке и белог лука. Када радите са паприком, морате поштовати безбедносна правила и избегавати да дође на слузокожу и кожу.

Поступак припреме поврћа за зиму састоји се од неколико корака:

Прво узмите неколико кртола келерабе тежине 1 кг, које треба огулити и исецкати на траке.
На дно посуде треба ставити пет гранчица целера. Као зачин користи се мешавина биљака (босиљак, цилантро, копер). Такође је потребно ставити у теглу у количини од 30 г.
Бели лук (40 г) треба ољуштити и исецкати на кришке.
Љута паприка (100 г) мора бити ситно исецкана. Семе је остављено, тада ће ужина добити оштрији укус.
Напуните теглу припремљеним компонентама.
На ватру ставити воду да проври, у коју се сипа 5 кашика соли на литар течности.
Пре него што се охлади, напуните садржај стаклене посуде маринадом, а затим га затворите поклопцем.
За маринирање поврћа биће потребно месец дана, након чега можете да их послужите.

Рецепт са цвеклом

Уз додатак цвекле, препарати добијају слаткаст укус и богату боју. Процедура за добијање зимских препарата, укључујући келерабу и цвеклу, састоји се од следећих корака:

Свеж купус келерабе (0,3 кг) сече на шипке или коцке.
Цвеклу (0,1 кг) треба ољуштити и исецкати на полуперице.
Шаргарепа (0,1 кг) се нариба.
Бели лук (3 чена) треба пресећи на пола.
Компоненте се мешају и пуне врелом водом 15 минута.
Затим се вода одводи и компоненте се пребацују у стаклену посуду.
За маринаду је потребно 250 мл воде, где се растворе со (1 кашика) и шећер (2 кашике).
Када течност проври, оставите да одстоји 2 минута и склоните је са ватре.
За зачине можете додати пар грашка алеве паприке.
Садржај тегле се напуни врућим заливањем, а затим затвори најлонским поклопцем.
Када се посуда охлади, премешта се у фрижидер.
Конзервирану ужину можете послужити након 3 дана.

Рецепт са паприком и шаргарепом

Други начин кисељења келерабе укључује шаргарепу и паприке. Да бисте напунили литарску теглу, потребно је да прођете кроз неколико припремних корака:

Колраби (1 комад) треба ољуштити и исећи на коцкице.
Ставите купус у посољену кључалу воду на два минута (1 кашика соли на литар воде). Затим поврће треба прелити хладном водом и оставити у цедилу.
Шаргарепу треба ољуштити и исецкати на крупно ренде.
Један лук је ољуштен и исечен на пола прстена.
Две слатке паприке треба исећи на пола прстена.
У стерилисану литарску теглу ставите кашичицу семена сенфа, ловоров лист, неколико грашка алеве паприке и три чена белог лука.
Затим се контејнер напуни преосталим припремљеним састојцима.
Ставите пола литра воде да проври на ватри уз додатак 3 кашичице шећера и две кашике соли.
Када течност почне да кључа, искључите горионик и додајте 30 мл сирћета у маринаду.
Затим напуните теглу маринадом и затворите је поклопцем.
Тегла се пастеризује у посуди са водом 10 минута и затвори за зиму.
За даље складиштење изаберите хладно место.

Витаминска ужина

Келераба се може комбиновати са многим поврћем, укључујући и друге врсте купуса - бели и карфиол. Укусни препарати се добијају на следећи начин:

Колраби (0,3 кг) треба исећи на коцке.
Карфиол (0,3 кг) је потребно исећи на цвасти. Потапају се у кипућу воду неколико минута, након чега се полију хладном водом.
Виљушка белог купуса тежине 0,3 кг се исецка на танке траке.
Шаргарепа (0,3 кг) треба нарибати.
Целер и першун (стабљика и корен) користе се као зеленило. Узима се отприлике један сноп сваке од ових компоненти.
Слатке паприке (5 ком.) сече на неколико делова и чисте од семена.
Састојци се мешају и распоређују у тегле.
На ватру ставити воду (2 литра) да проври, у коју додати 4 велике кашике шећера и 2 кашике шећера.
Након кључања, маринада се прелије преко компоненти поврћа.
Тегле су добро затворене и одложене за зимовање.

Закључак

Келераба је једна од компоненти домаћих препарата, јер се одлично слаже са сезонским поврћем. За кисељење изаберите одговарајуће посуде у облику стаклених тегли.Претходно су третирани топлом водом и паром како би се избегло ширење штетних бактерија. Тегле се добро затварају и чувају на хладном.