Садржај
Кисели купус је увек радо виђен гост на трпези.
И зелени парадајз у припремама изгледају веома оригинално.
Домаћице воле да комбинују два у једном да би биле још боље. Стога ћемо у овом чланку погледати рецепте за кисели купус са зеленим парадајзом у неколико варијанти.
Зелени парадајз и купус за зиму су изненађујуће једноставна и укусна комбинација познатих јела.
Зими је неопходно заменити недостатак свежег воћа и поврћа. Хрскави купус долази у помоћ. Када се ферментира, у њему се формирају многе корисне компоненте, посебно витамин Ц. Сољење, кисељење или ферментација са парадајзом корисније је него једноставно сецкање шаргарепом.
Корисни савети за домаћице
Постоји неколико начина за кисељење поврћа. Комбинације са разним зачинским биљем, зачинима и додацима дају готовом јелу другачији укус. Може бити зачињено, благо кисело или слађе. Стога се салате са зеленим или смеђим парадајзом и киселим купусом разликују и по укусу.
Пожељно је изабрати касне сорте купуса, без знакова кварења или труљења.
За појачање ароме и укуса препарата користите бели лук, црни лук, семенке копра, зачинско биље и зачине, љуту паприку и шаргарепу.Кисели купус добија посебну личност у комбинацији са зеленим парадајзом. Вреди узети у обзир да можете ферментирати не само бели купус. Ово чини рецепте још разноврснијим.
Други начин повећања количине киселих краставаца су различите опције за обраду виљушки за купус. Могу се исецкати уобичајеном методом, исећи на комаде или квадрате, ферментисати на половине или целу главицу купуса.
Парадајз се може користити и цео, исечен на половине, кришке или колутове.
Пре кувања поврће се сортира, опере и ољушти.
Ако је радни предмет затворен у тегле, морају се претходно опрати и стерилисати.
Зимске припреме се често праве од већ ферментисаног купуса, додајући му незрео парадајз. Или можете истовремено ферментирати поврће у једном контејнеру. Хајде да погледамо рецепте за различите опције.
Припремљена салата од купуса са зеленим парадајзом
Да бисте припремили укусну салату за зиму, мораћете да унапред ферментирате купус на уобичајен начин. Када је купус спреман, почнимо са припремом зеленог парадајза. Боље је узети све плодове средње величине.
Зелени парадајз добро оперите и ставите у кипућу воду на неколико минута. Затим одмах охладите у хладној води и уклоните кору.
Исеците парадајз на танке кришке.
Ољуштите лук и исеците на равне колутове.
Исцедите кисели купус из његовог сока.
Поврће поређајте у слојевима у припремљене тегле.
Сипати врелу маринаду и пастеризовати на 85°Ц. За тегле од пола литра довољно је 20 минута, за литарске – 30 минута.
Заролајте и чувајте на хладном месту.
Пропорције састојака:
- 1,5 кг припремљеног киселог купуса;
- 1 кг зеленог парадајза;
- 1 кг црног лука.
Пуњење припремамо од:
- 1 литар чисте воде;
- 1,5 кашике гранулираног шећера;
- 2 кашике кухињске соли;
- 12 грама црног бибера;
- 3 ловорова листа;
- 4 грашка алеве паприке.
Салата испада веома лепа, укусна и здрава.
Припрема се од истовремено ферментисаног поврћа
У овом случају, кисели купус са зеленим парадајзом се припрема тако што се поврће истовремено прелије саламуром. Такви рецепти су веома популарни јер не захтевају додатну припрему поврћа.
За 1 средњу главицу купуса требаће нам:
- 4 зелена парадајза средње величине и чена белог лука;
- 1 гомила свежег копра и першуна.
Напунићемо га сланом водом са следећим пуњењем: за 250 мл воде узмите 320 грама крупне соли.
Припрема контејнера за кисели купус са зеленим парадајзом. Темељно оперите и осушите.
Главицу купуса исећи на 4 дела и бланширати у кључалој води 7-8 минута.
Исеците зелени парадајз у кругове.
Зелени и бели лук ситно исецкати.
Припремите сланицу. Прокувајте воду са сољу, а затим охладите.
У припремљену посуду ставите поврће у слојевима, истовремено посипајући слојеве мешавином биља и белог лука.
Купус са зеленим парадајзом напуните сланом водом, поставите постоље и притисните доле.
Стојимо три дана на собној температури.
Након тога, пребаците на хладно место за складиштење.
Кисели купус са парадајзом у вишебојној комбинацији
Неочекивана комбинација боја чини рецепт веома занимљивим. Да бисте га припремили, биће вам потребан не само бели купус, већ и црвени купус, зелени парадајз и светле паприке. Боље је ако је жута, наранџаста или црвена паприка. Парадајз ће дати зелену боју у припреми. За поврће узмите 1 кг белог купуса:
- 0,7 кг црвеног купуса;
- 0,5 кг зеленог парадајза исте величине;
- 0,3 кг слатке паприке.
Поред тога, биће нам потребна со (150 грама), биљно уље (50 мл), млевени црни бибер (10 грама).
Саламуру ћемо припремити од 1 литра чисте воде, 50 грама гранулираног шећера и 150 грама крупне соли.
Процес кувања је јасан и не захтева посебне вештине.
Главе купуса уклоните горње листове и ситно исецкајте купус.
Паприку добро оперите, уклоните петељку и семенке, исеците на танке траке.
Незрели парадајз сортирамо, оперемо и исечемо на кришке једнаке величине.
Поврће измешати у једном тигању, посолити и посути млевеним бибером. Ставите обрнуту плочу и угњетавање на врху.
Покријте чистом крпом и оставите да ферментира 12 сати на собној температури.
После 12 сати оцедите сок и немојте га користити убудуће. Мора се уклонити тако да садржај грицкалице није превише кисел.
Припремите сланицу. Прокувајте воду, додајте со и шећер, мешајте док се састојци потпуно не растворе.
Ставите купус и поврће у стерилне тегле и напуните кипућим сланом водом.
Прокувајте биљно уље и додајте расол на врх.
Сачекамо док се купус не охлади, затворимо поклопце и преместимо га на припремљено место за чување радног предмета. Требало би да буде кул. У овом тренутку, кисели купус са зеленим парадајзом је спреман и може се послужити.
Описани рецепти су испробали многе домаћице и заслужили су њихово одобрење. Ако имате свој начин киселог купуса, поврће можете припремити посебно. Затим помешајте већ кисели хрскави купус са млечно зрелим парадајзом и умотајте укусну салату. Такви препарати се одмах једу и воле деца и одрасли.Немојте се плашити да испробате нове опције да унесете разноврсност у своју исхрану током зимских месеци.
