Како киселити медене печурке

Укисељене печурке се сматрају одличним предјелом за алкохолна пића. Печурке се користе за припрему супа, салата, пржене са кромпиром. Постоји много рецепата за очување печурака за зиму. Сви су слични једни другима. Најчешће се разликују зачини, захваљујући чему коначни производ добија свој изврстан укус.

Како киселити медене печурке

Пре него што почнете да киселите печурке за зиму, потребно је да обавите низ једноставних припремних радова. Препоручљиво је сортирати печурке по величини. Прво, изгледаће лепше у тегли. Друго, печурке исте величине ће равномерно апсорбовати маринаду.

Печурке расту на пањевима. У капама готово да нема песка, али се морају опрати пре кувања. Лагано контаминиране медене печурке се једноставно неколико пута сипају хладном водом. Ако се суво лишће или трава залепе за капице, печурке се могу потопити у слану воду неколико сати, а затим испрати неколико пута.

Које медене печурке се могу киселити

Младе печурке је најбоље маринирати са снажним, еластичним телом.Ако велика стара печурка није црвљива, она ће такође радити, али прво се мора поделити на делове. У инстант рецептима је дозвољена употреба замрзнутог производа. Ако је циљ очување за зиму, онда се користе само свеже печурке.

Предности киселих печурака

Тело печурака је засићено калцијумом и фосфором. Витамин Ц, калијум и комплекс корисних киселина присутни су у малим количинама. Све корисне супстанце у киселом производу су очуване. Зими, отворена тегла печурака ће вас спасити од недостатка витамина. Због присуства никотинске киселине, укисељене печурке су корисне за јачање крвних судова, спречавају стварање крвних угрушака, стимулишу памћење.

Садржај калорија у киселим печуркама

Укисељене печурке су нискокалорични производ. 100 г печурака садржи:

• 18 кцал;
• масти - 1 г;
• протеини - 1,8 г;
• угљени хидрати - 0,4 г.

Готов производ се сматра дијететским и брзо задовољава глад. Мариниране печурке могу делимично, али не у потпуности, заменити месо.

Колико дуго кувати медене печурке за кисељење

Медене печурке можете кувати за пола сата, али оптимално време кувања је 45 минута. Штавише, процес се одвија у две фазе. Да бисте добили добар производ, придржавајте се следеће технологије:

• печурке од меда морају се кувати најкасније два дана након сакупљања;
• користите емајлирано посуђе, пожељно без недостатака у заштитном премазу;
• додајте кашику соли у два литра воде током кувања;
• опране медене печурке се утоварују само у кључалу воду;
• настала пена се стално уклања кашиком;
• када се медене печурке кувају 5 минута, чорба се исцеди;
• печурке одмах прелијте хладном водом из славине, прокувајте и кувајте 30-40 минута.

Крај кувања можете одредити тако што се печурке медоносне печурке таложе у кључалу воду на дно тигања.

Маринада за медене печурке: суптилности припреме

Количина маринаде зависи од рецепта. Домаћице обично рачунају практично. Ако га спремате за зиму у облику конзервирања, онда око 200 мл маринаде иде у литарску теглу.

Маринада се припрема на два начина:

1. Хладан начин на основу прокувања маринаде без печурака. Печурке се додају након што се течност охлади. Печурке у тегли изгледају укусније, плутајући у чистој маринади.
2. Са топлом методом Маринада се кува заједно са печуркама. Испоставља се да је течност мутна, вискозна, али ароматичнија.

Време кувања маринаде било којом методом не прелази 7-10 минута.

Рецепти за маринаду за медене печурке за зиму

Маринада припремљена по било ком рецепту мора да садржи следеће основне састојке:

• вода;
• со;
• шећер.

Као конзерванс се користи сирће или лимунска киселина. Све зависи од сврхе коначног производа. Ако је ово конзервирање за зиму, онда је сирће неопходно. Може бити 9%, 70%, сто или воће. Сирће можете заменити лимунском киселином, али се обично користи у инстант рецептима.

Зачини су обавезни. Овде домаћица може изабрати по свом укусу. Укус киселих печурака зависи од зачина. Производ се може направити зачињено, слатко, кисело са укусом ваших омиљених зачина.

Како правилно кувати маринаду за печурке

Укус маринаде зависи не само од зачина. У почетку је важно одабрати добру воду. У селу се може добити са извора. Становницима града је боље да купују пречишћену воду у флашама без хлора. Такође је препоручљиво узимати фину, пречишћену со. Ако је сиве боје, то значи да има пуно прашине.Јодирана со се не користи за маринаду. То ће покварити укус печурака.

Општи принцип припреме маринаде састоји се од следећих корака:

• након што вода прокључа, додајте шећер, со, алеву паприку;
• Кување се наставља док се кристали шећера и соли не растворе;
• Чорба се филтрира кроз густу газу, улије сирће, додају зачини и кувају 4 минута.

Упркос чињеници да се свака маринада припрема по општем принципу, неопходно је поштовати стандарде наведене у рецепту. Зачини посути "на око" могу у великој мери променити укус. Велика количина сирћета ће учинити производ киселим. Недостатак сирћета ће довести до тога да конзерве сачуване за зиму пропадну.

Колико брзо можете јести киселе печурке?

Спремност печурака за конзумацију зависи од два важна фактора:

• Богатство маринаде. Што више сирћета и соли, брже ће се пулпа маринирати. Од богатства шећера и зачина зависи само укус.
• Начин припреме маринаде. Ако су печурке одмах прокуване, могу се јести чак и вруће након скидања са ватре. Врућа метода припреме маринаде убрзава спремност печурака, али је боље сачекати док се производ не охлади. Имаће бољи укус.

Припрема печурака по било ком рецепту захтева излагање најмање 2 дана. Након овог времена може се узети први узорак. Оптимално је издржати 10 дана. Тада можете у потпуности искусити укусан укус готовог производа.

Укисељене печурке: најукуснији и најједноставнији рецепт

Тренутни рецепт за медене печурке се зове класичан. За 2 кг печурака биће вам потребни следећи састојци:

• пречишћена вода - 1 л;
• фина со - 1 кашика. л.;
• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• стони сирће 9% јачине - 50 мл;
• грашак црног и алеве паприке - по 4 комада;
• бели лук - 4 чена;
• каранфилић - 3 комада.

Рецепт се заснива на припреми маринаде топлом методом:

1. Састојке у рецепту кувајте око 5 минута док се кристали соли и шећера не растворе. Немојте још додавати сирће.
2. Додајте печурке у кипућу воду и кувајте 40 минута. Пена настала на површини се уклања.
3. После 40 минута додајте сирће. Кување се наставља до 15 минута.
4. Куване печурке од меда стављају се у тегле без течности. Маринада се поново кува и сипа до врата. Тегле су покривене најлонским поклопцима и покривене старом одећом или ћебетом.

Након хлађења, тегле се шаљу у подрум или фрижидер. Након 2 дана можете узети узорак. Рецепт није баш погодан за припрему за зиму, јер производ не траје дуго.

Укисељене печурке за зиму: рецепт без стерилизације

Рецепт за припрему зимнице подразумева коришћење вруће методе. За 2 кг печурака припремите следеће састојке:

• пречишћена вода - 0,7 л;
• фина со - 1 кашика. л.;
• стони сирће 9% јачине - 70 мл;
• бели лук - 5 чена;
• грашак црног и алеве паприке - по 7 комада;
• ловоров лист - 4 ком.

Припрема:

1. Припремљене печурке се кувају у сланој води пола сата. Истовремено, маринада од наведених састојака се кува у другом тигању.
2. Печурке се уклањају из кључале воде. Оставите да се оцеди у цедилу пар минута и одмах додајте у кључалу маринаду.
3. Након пола сата кључања, печурке се стављају у тегле и затварају најлонским поклопцима.

Након хлађења испод ћебе, тегле се износе на хладно. Такво конзервирање може се чувати не више од пет месеци ако температура не прелази +7^ОЦ. Производ се по овом рецепту може конзервирати за зиму, али све је потребно појести пре пролећа.

Рецепт за киселе печурке за зиму са сирћетом

Очување за зиму захтева обавезну употребу сирћета.Овде је важно узети у обзир његову концентрацију. Његова запремина у рецепту зависи од јачине сирћета. Обично се 1 тбсп користи за 1 литар воде. л. концентрат јачине 70%. Ако се у рецепту користи обичан стони сирће од 9%, онда у исту количину воде додајте до 10 кашика. л.

Укисељене печурке за зиму са 70% сирћета

Рецепт са есенцијом сирћета вам омогућава да направите припреме за зиму. Количина састојака се израчунава за 1 кг печурака. Према рецепту морате припремити:

• нерафинисано сунцокретово уље - 2 кашичице;
• сирће 70% јачине - 1 тбсп. л.;
• пречишћена вода - 1 л;
• растресити шећер - 1 тбсп. л.;
• фина со - 1 кашика. л.;
• ловоров лист - 1 комад;
• бибер у зрну - 3 комада;
• бели лук - 2 чена;
• каранфилић - 2 пупољка.

Рецепт за зимницу састоји се од следећих корака:

1. Тегле са металним поклопцима се стерилишу. Машина се припрема за шивање.
2. Опране печурке се стављају у лонац и кувају 40 минута. Узмите 3 литре воде, додајте 3 тбсп. л соли. О спремности можете проценити када се печурке слегну на дно посуде.
3. Печурке се одбацују у цедиљку и исперу хладном водом.
4. Од састојака наведених у рецепту припрема се маринада. Бели лук и сунцокретово уље се не додају, већ се стављају директно у тегле. Када маринада проври, сипајте сирће и одмах додајте печурке.
5. Печурке од меда са маринадом кувајте 7 минута, ставите у тегле, додајте бели лук, 2 тбсп. л. сунцокретово уље.

Тегле су затворене металним поклопцима и послате на складиштење. Припрема киселих печурака за зиму је спремна.

Мариниране печурке са 9 одсто сирћета

Користећи овај рецепт, можете сачувати укусне печурке за зиму.Лепота готовог производа лежи у чињеници да су само капи печурака маринирани. Ноге се користе за кавијар или друго јело.

За 1,4 кг печурака ће вам требати:

• изворска или пречишћена вода - 1 л;
• фино зрнаста со - 1 тбсп. л.;
• слободни шећер - 1,5 кашике. л.;
• стони сирће 9% јачине - 50 мл;
• ловор - 2 листа;
• алева паприка - 5 грашка;
• каранфилић - 3 пупољка;
• копер - 1 кишобран;
• листови рибизле - 2 комада.

Да бисте сачували киселе печурке за зиму, урадите следеће:

1. Ноге опраних печурака се уклањају. Капе кувајте у сланој води око 5 минута. Од 1,4 кг добије се отприлике 750 г куваних печурака.
2. Тегле се, заједно са поклопцима, стерилишу.
3. Од састојака наведених у рецепту, почните да кувате маринаду. Прво ставите само чисту воду у лонац на ватру. Одмах након што проври, додајте капице печурака. На површини воде ће се појавити пена, која се све мора прикупити. На почетку другог кључања посолите воду и додајте шећер. Једини зачини који се убацују су бибер и пупољци каранфилића. Ловоров лист се потопи 10 минута, а затим одбаци да би се спречила горчина.
4. Печурке кувајте око 25 минута док клобуке не потоне на дно. На крају кувања сипајте стоно сирће и угасите ватру. Кувани чепови се стављају у тегле без саламуре.
5. Преостала течност у тигању се поново кува 2 минута и додаје се кишобран копра. Печурке од меда се сипају припремљеном маринадом.

Тегле се затварају поклопцима, а након хлађења чувају у подруму или фрижидеру док не наступи зима.

Видео говори о кисељењу печурака за зиму:

Како киселити медене печурке за зиму са јабуковим сирћетом

Припреме за зимницу можете направити и са јабуковим сирћетом. Посебна карактеристика рецепта је одсуство јаке ароме сирћета.

За 2 кг печурака биће вам потребан традиционални сет састојака:

• пречишћена вода - 1 л;
• фино зрнаста со - 1 тбсп. л.;
• слободни шећер - 3 кашике. л.;
• јабуково сирће - 9 кашика. л.

Зачини у овом рецепту за зиму додају се по вашем укусу. Стандардни сет - бели лук, бибер, ловоров лист.

Поступак припреме киселих печурака:

1. Печурке се кувају у посољеној води, стављају у цедиљку и остављају да се оцеде.
2. Од састојака наведених у рецепту припрема се маринада. Након десет минута кључања зачина додајте сирће, додајте печурке и кувајте 15 минута.
3. Укисељене печурке се стављају у тегле, стерилишу 30 минута и покривају металним или најлонским поклопцима.

Очување за зиму је спремно. По жељи можете извршити дегустацију након 10 дана.

Најукуснији рецепт за киселе печурке за зиму са балзамичним сирћетом

Коришћење балзамичног сирћета вам омогућава да добијете оригинални укус маринираног производа.

За 2 кг печурака треба да припремите:

• филтрирана вода - 1 л;
• фино зрнаста со - 1,5 тбсп. л.;
• шећер по укусу од 2 до 3 тбсп. л.;
• сирће - 10 мл.
• стандардни сет зачина: бибер, каранфилић, ловоров лист. По жељи можете додати штапић цимета, семенке сенфа и чили паприку.

Поступак припреме:

1. Печурке кувајте не више од 15 минута, одбаците у цедиљку.
2. Зачини са сољу и шећером кувају се у води 10 минута, додају се сирће и печурке, и кувају још 15 минута.
3. Укисељене печурке се стављају у тегле, шаљу на стерилизацију пола сата и покривају поклопцима.

Након хлађења, производ мариниран за зиму шаље се на складиштење у подруму.

Рецепти за медене печурке мариниране за зиму без сирћета

За зиму можете припремити киселе печурке и без сирћета. Лимунска киселина ће деловати као конзерванс.

Рецепт захтева само четири састојка:

• куване печурке;
• филтрирана вода - 1 л;
• фина кристална со - 1 тбсп. л.;
• лимунска киселина у праху - 1 тсп.

Поступак припреме:

1. Растворити со и лимунску киселину у праху у хладној води. Расол се ставља на шпорет. Када почне да кључа, додајте печурке и кувајте 10 минута.
2. Медене печурке заједно са маринадом стављају се у тегле. Пре ваљања, производ се стерилише 1,2 сата.

Након што је стерилизација завршена, тегле се затварају поклопцима и шаљу на складиштење до почетка зиме.

Како киселити печурке без шавова

За зиму можете припремити киселе печурке без шавова. Метода подразумева употребу обичних најлонских поклопаца, који се једноставно користе за покривање тегли.

За 3 кг печурака биће вам потребни следећи састојци:

• стони сирће 9% јачине - 200 мл;
• филтрирана вода - 600 мл;
• фино зрнаста со - 2,5 тбсп. л.;
• растресити шећер - 1 тбсп. л.;
• црни бибер - 10 грашка;
• каранфилић - 4 пупољка;
• ловор - 4 листа.

У рецепту који не укључује заптивање металним поклопцима, печурке нису претходно куване.

Поступак припреме:

1. Печурке се напуне водом, кувају 20 минута, додају се зачини, со и шећер.
2. Печурке се кувају у маринади 15 минута, сипа се сирће, чека се да проври и скине се са шпорета.
3. Кисели производ се ставља у тегле. Сунцокретово уље се загрева у тигању, сипајте 2 тбсп. л. у сваку теглу.

Укисељене печурке су прекривене најлонским поклопцем и послате на складиштење. Производ неће нестати до зиме ако се све уради како треба према рецепту.

Медене печурке мариниране за зиму под металним поклопцем

Рецепт је заснован на топлој методи. За очување печурака зими користи се сирћетна есенција.

Састојци за 2 кг печурака:

• пречишћена вода - 1 л;
• алева паприка - 6 грашка;
• ловор - 3 листа;
• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• каранфилић - 5 пупољака;
• сирће 70% јачине - 3 кашичице;
• фино зрнаста со - 1,5 тбсп. л.;
• млевени цимет опционо - 0,5 тсп.

Поступак припреме:

1. Од наведених састојака кувајте маринаду три минута. Пре скидања са ватре сипа се сирће.
2. Печурке се кувају два пута у две воде. Први пут, без соли, једноставно доведите до кључања. Кувајте други пут са сољу док се потпуно не скува, око 30 минута.
3. Извадите печурке из кључале воде шупљикавом кашиком, ставите их у тегле тако да се напуне до око ½ капацитета и сипајте маринадом.

Тегле су затворене металним поклопцима. Након хлађења, производ се шаље у подрум.

Укисељене печурке за зиму са циметом

Можете додати цимет у било који рецепт. Зачин је специфичан и не користе га сви. Као основу, можете узети рецепт за кисељење печурака испод металног поклопца, само пре шава производ се стерилише 15-20 минута.

Печурке киселе за зиму: рецепт са белим луком

Бели лук, као и сваки други зачин, може се додати у кисели производ по укусу. На пример, узмимо рецепт са сирћетом.

Састојци за 3 кг печурака:

• пречишћена вода - 1 л;
• кухињска со - 1,5 кашике. л.;
• слободни шећер - 3 кашике. л.;
• сирће 9% јачине - 75 мл;
• бели лук - 2 главице средње величине;
• семе сенфа - 2 кашике. л.;
• бибер у зрну, ловоров лист - по укусу.

Поступак припреме:

1. Печурке кувајте 30 минута и оставите да се оцеде у цедилу.
2. Саламуру кувајте 10 минута са 1 главицом белог лука. На крају додати стоно сирће и додати печурке.Производ се кува још 10 минута, ставља у тегле, додају се чена белог лука из друге главице и стерилишу 30 минута.

Конзервација се може затворити металним или најлонским поклопцима.

Укисељене печурке за зиму у теглама

Према најједноставнијем рецепту, можете брзо маринирати 1 канту печурака.

Састојци ће вам требати:

• фино зрнаста со - 2 тбсп. л.;
• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• сирћетна есенција 70% јачине - 1 кашичица;
• црни бибер - 5-6 грашка;
• ловор - 5 листова;
• каранфилић - 5 пупољака.

Поступак припреме:

1. Печурке се кувају два пута у две воде. Први пут доведите до кључања и одмах оцедите. Друго кување се врши 40 минута, након чега се печурке стављају у цедиљку.
2. У другом тигању кувајте маринаду. Приликом потапања печурака сипа се сирће. Производ се кува 10 минута, ставља у тегле и стерилише 15 минута.

Укисељене печурке можете затворити металним или најлонским поклопцем. Производ ће трајати до зиме.

Брза припрема киселих печурака за 15 минута

За брзи рецепт, боље је маринирати мале печурке, јер за кратко време апсорбују саламуру. Кисели производ ће бити спреман за употребу након 12 сати.

За 1 кг печурака треба узети:

• фино зрнаста со - 1 кашика;
• сирће 70% јачине - 1 кашика;
• ловор - 3 листа;
• црни бибер - 5 грашка;
• бели лук - 2 чена;
• филтрирана вода - 1 л.

Поступак припреме:

1. Припремљене печурке кувајте 15 минута у мало посољеној води, оставите да се оцеде у цедилу.
2. Од наведених састојака припремите расол, додајте печурке, и кувајте 15 минута.

Медене печурке заједно са маринадом стављају се у стерилисане тегле и покривају најлонским поклопцима. Након хлађења, кисели производ се може јести.

Како киселити медене печурке са паприком и путером

Печурке од маслаца нису само укусне, већ и изгледају лепо. Састојци у рецепту су за 1 кг печурака.

Потребно је да припремите:

• растопљени путер - 300 г;
• фино зрнаста со се узима по укусу;
• паприка - 1 кашичица.

Поступак припреме:

1. Након темељног прања, шампињони се кувају у сланој води око 20 минута, стављају у цедиљку и остављају да се оцеде.
2. У дубоком тигању истопите путер, додајте печурке, динстајте пола сата. Паприка се додаје 10 минута пре скидања са ватре.
3. Производ се ставља у тегле и пуни уљем.

Тегле за краткотрајно складиштење могу се затворити најлонским поклопцем. Ако направите припрему за зиму, онда је боље користити металне поклопце.

Једноставан рецепт за кисељење печурака са биљним уљем

Са биљним уљем можете сачувати кисели производ чак и без сирћета. Зими ће бити одлично предјело за празнични сто.

Састојци за 1 кг печурака:

• сунцокретово или друго биљно уље - 50 мл;
• бели лук - 2 чена;
• фина со и шећер - по 2 кашичице;
• свеж лимунов сок - 2 кашике. л.;
• пречишћена вода - 400 мл;
• ловор - 3 листа;
• алева паприка и црни бибер - по 3 грашка.

Поступак припреме:

1. Печурке, куване 20 минута, оставите да се исцеде.
2. Маринада се кува заједно са печуркама 15 минута, дода се лимунов сок и кува још 5 минута. Након скидања са ватре, производ се остави да се потпуно охлади.
3. Хладна маса се ставља у тегле и шаље на стерилизацију до 40 минута.

Тегле су затворене металним поклопцима. Након хлађења спуштају се у подрум.

Укисељене печурке за зиму без стерилизације тегли

Стерилизација захтева додатно време и не свиђа се свима.Једноставан рецепт ће вам помоћи да припремите укусне печурке у којима можете уживати зими.

Састојци:

• младе печурке - 2 кг;
• стони сирће 9% јачине - 100 мл;
• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• фино зрнаста со - 1 тбсп. л.;
• пречишћена вода - 1 л;
• ловор - 3 листа;
• црни бибер - 7 грашка.

Поступак припреме:

1. Пре кувања, тела шумског воћа се намачу 20 минута. Печурке кувајте пола сата у новој сланој води.
2. Ставите све састојке у шерпу, додајте печурке и кувајте 50 минута.
3. Кисели производ се ставља у тегле и затвара металним поклопцима.

За складиштење изаберите место где температура не прелази +12^ОВИТХ.

Рецепт за киселе медене печурке са лимунском киселином

Ако стоно сирће није прихватљиво за конзервирање, кисели производ се може припремити са лимунском киселином. Печурке ће бити одличан фил за питу или пицу, или једноставно као укусна ужина.

Састојци за 2 кг печурака:

• лимунска киселина - 1 кашичица;
• ловор - лишће;
• нехлорисана вода - 1 л;
• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• фино зрнаста со - 1,5 тбсп. л.

Поступак припреме:

1. Тела шумских плодова се кувају у води са додатком соли 15 минута, након чега се оцеде у цедилу.
2. Од наведених састојака припрема се саламура. Након кључања, одмах додајте печурке и кувајте 30 минута. Не покривајте посуђе поклопцем током кувања.
3. Укисељена тела се стављају у стерилисане тегле, пуне сланим раствором и затварају најлонским поклопцима.

Кисели производ ће бити спреман за употребу у року од једног дана.

Рецепти за прављење киселих печурака за зиму са кишобранима копра

Кишобран копра је одличан зачин за маринаду. Могу се користити у било ком рецепту.Оптимално га је сачувати за зиму како би копер имао времена да сву своју арому да у шумска тела. Рецепт је дизајниран за 2 тегле печурака од 1 литра.

Биће потребни следећи састојци:

• рафинисано биљно уље - 700 мл;
• филтрирана вода - 1 л;
• сирће 9% јачине - 2 тбсп. л.;
• фино зрнаста со и растресити шећер - по 3 кашике. л.;
• бели лук - 2 чена;
• алева паприка и каранфилић - 5 ком .;
• црни бибер - 9 грашка;
• љута свежа паприка - 1 ком .;
• ловор - 6 листова;
• копер - 2 кишобрана.

Поступак припреме:

1. Шумска тела се кувају у сланој води 20 минута, стално уклањајући насталу пену. Чорба се исцеди, улије чиста вода и поново кува 10 минута.
2. Маринада се прави од свих састојака осим белог лука, бибера и сирћета. Биљно уље се додаје у саламуру тек након кључања.
3. Бели лук и бибер прелију се кључалом водом и стављају у литарске тегле. Овде се такође сипа 1 тбсп. л. сирћета.
4. Укисељене печурке се стављају у тегле, напуњене сланом водом и затворене металним поклопцем.

Зими се кисели производ служи као предјело, а на врху је лук исечен на колутиће.

Како киселити медене печурке за зиму у теглама са копром

Свеж зелени копар даје киселим печуркама суптилнију и мириснију арому. Ова ужина изгледа укусније. Боље је сакупљати мале печурке. Велика тела се секу ножем неколико пута. Рецепт за кување је исти као код кишобрана. Једина разлика је употреба свежег копра уместо кишобрана. Узмите 2-3 кашике зеленила. л. Производ се чува целе зиме до следеће сезоне.

Печурке мариниране за зиму са листовима бруснице

Рецепт се заснива на употреби балзамичног сирћета. Листови бруснице додају зачињену арому производу.По жељи можете диверзификовати укус додавањем пар листова црне рибизле.

За 2 кг свежег шумског тела биће вам потребни следећи састојци:

• пречишћена вода - 1 л;
• фина кристална со - 1,5 кашике. л.;
• слободни шећер - 2,5 кашике. л.;
• каранфилић - 5 пупољака;
• ловор - 4 листа;
• алева паприка - 7 грашка;
• цимет - 1 штапић;
• листови бруснице по укусу;
• балзамико сирће - 150 мл.

Поступак припреме:

1. Кувајте шумска тела 20 минута, лагано посолите воду. Док се вода циједи из припремљених печурака, припремите маринаду.
2. Расол се кува 5 минута. Након скидања са ватре додајте балзамико сирће и оставите да одстоји 10 минута.
3. Кувана шумска тела се стављају у тегле и сипају маринаду. Метални поклопци се једноставно постављају на врат лименки без намотавања машином.
4. Конзервација се стерилише 20 минута. Када користите тегле од 1 литра, време стерилизације се повећава на 25 минута.

На крају стерилизације, поклопци се замотају машином. Тегле се окрећу и покривају старом одећом. Након хлађења, конзерве се шаљу у подрум и чекају до зиме да пробају укусну ужину. Можете га пробати и раније, али морате сачекати најмање 10 дана.

Зачињене киселе печурке: рецепт са хреном и чили паприком

Љубитељи зачињених грицкалица ће волети рецепт који користи љуту паприку и рен са зачинима.

За 2 кг шумских плодова припремају се следећи састојци:

• црни бибер - 5 грашка;
• фина кристална со - 1,5 кашике. л.;
• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• сирће 9% јачине - 80 мл;
• Каранфилић - 3 комада;
• свежа љута паприка - 1 махуна;
• корен рена - 2 комада.

Поступак припреме:

1. Сређена и опрана шумска тела се кувају два пута по 15 минута у различитим водама. Приликом другог кључања мало посолите.Печурке ставите у цедиљ да оцеде воду.
2. Од свих наведених састојака припрема се маринада. Хрен је претходно очишћен и исечен на колутове. Семе се уклањају из бибера. Расол се кува 10 минута, а непосредно пре скидања са рингле додаје се сирће.
3. Кисели производ се ставља у стерилисане тегле и затвара металним поклопцима.

Након хлађења, конзервација се шаље у подрум.

Маринирање печурака са луком и мушкатним орашчићем

Лук се сматра најбољим зачином за киселе печурке. Да бисте ужини дали укус мушкатног орашчића, користите млевене орахе.

За припрему слане воде биће вам потребни следећи састојци:

• кувана пречишћена вода - 0,7 л;
• стони сирће 9% јачине - 5 тбсп. л.;
• фино зрнаста со - 1,5 тбсп. л.;
• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• млевени мушкатни орашчић - 1 прстохват.

Поступак припреме:

1. Очистите 0,5 кг лука и исеците на колутове. Узмите 2 кг куваних печурака. Печурке се полажу у стерилисане тегле у слојевима са колутима лука.
2. Од наведених састојака кувајте расол док се со и шећер не растворе. Припремљена маринада се сипа у тегле медених печурака и шаље на стерилизацију 40 минута.

Након завршетка стерилизације, тегле се затварају металним поклопцима. Зими се на столу сервира једноставна и укусна ужина.

Како киселити печурке за зиму са листовима рибизле и трешње

Листови воћака су одличан зачин за киселе производе. Ако се конзерве неће чувати до зиме, можете без сирћета у рецепту да сачувате ноте воћне ароме.

За 5 кг шумских тела биће вам потребни следећи састојци:

• сол - 50 г на 1 литар воде;
• копер - 50 г;
• ловор - 10 листова;
• црни бибер - 15 грашка;
• каранфилић - 15 пупољака;
• листови трешње и црне рибизле - 20 комада.

Поступак припреме:

1. Шумска тела се бланширају 3 минута у сланој води. Након што извадите сваку шаржу из кључале воде, одмах је потопите у хладну воду како рез на печуркама не би потамнио.
2. Од воде и соли направите саламури, додајте печурке и кувајте 25 минута.
3. Куване печурке стављају се у тегле, наизменично са зачинима и листовима трешње и црне рибизле.
4. Остаје да сипате чорбу од печурака преко производа и затворите најлонским поклопцима.

Због недостатка сирћета не вреди га чувати до зиме. После неколико дана, боље је јести кисели производ.

Рецепт за кисељење печурака за зиму у теглама са семеном горушице

Рецепт са семеном сенфа захтева инфузију производа око 10 дана. За то време, зачини ће имати времена да у потпуности пренесу своју арому шумским телима.

За 1,5 кг печурака морате припремити следеће састојке:

• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• стони сирће - 5 тбсп. л.;
• семе сенфа - 2 кашичице;
• ловор - 4 листа;
• црни бибер - 4 грашка;
• копер - 2 кишобрана;
• филтрирана вода - 1 литар.

Поступак припреме:

1. Печурке се кувају у две воде 10 и 20 минута. Трећи пут, шумска тела се сипају хладном водом, кувају пола сата, додајући пола порције свих зачина. Семе горушице баца целу норму. Сирће се не сипа.
2. Кувани производ се уклања са ватре и оставља да се инфузира један дан. Сутрадан остатак зачина кувајте 5 минута у 1 литру воде, додајте сирће.
3. Печурке се ваде из чорбе, остављају да се оцеде и стављају у тегле. Остаје само да сипате нову кипућу маринаду и затворите тегле металним поклопцима.

Зими се на столу сервира укусна ужина са пријатном горчином.

Како киселити медене печурке за зиму: рецепт са кардамомом

За љубитеље широког спектра зачина нуди се посебан рецепт. Међутим, не смете претерати са зачинима, иначе неће остати ни трага од ароме печурака.Рецепт традиционално укључује употребу 1 кашике на 1 литар воде. л. со и шећер. Узмите 9% сирћета по укусу, око 5 тбсп. л.

Од зачина за 1 литар маринаде требаће вам:

• црни бибер - 15 грашка;
• ђумбир - 1 цм свежег корена или прстохват сувог зачина;
• естрагон - 3 гранчице;
• кардамом - 5 зрна;
• цимет, звездасти анис - мали прстохват;
• ловаге, паприка, семе сенфа, барберриес и бруснице - по укусу;
• рафинисано уље - 1 тбсп. л.

Поступак припреме:

1. Опране шумске печурке се кувају док не почну да се слажу на дно тигања.
2. Маринада се прави од зачина, воде, соли и шећера. После 7 минута на крају кључања додати сирће.
3. Печурке су положене у тегле, напуњене сланом водом и замотане металним поклопцима.

Кисели производ се чува у подруму. Зими се служи као предјело уз јака алкохолна пића.

Шта учинити ако киселе печурке постану мутне

Сланица може постати мутна због кршења технологије конзервирања или поквареног киселог производа. Ако рецепт није предвидео херметички затворене металне поклопце, онда нема ботулизма у мутним печуркама. Можете пробати медене печурке. Ако сматрате да је производ ферментирао, једноставно ћете га морати бацити. Ако су печурке нормалне, оперу се, зачине рафинисаним уљем, луком и сервирају.

Замућење саламуре у херметички затвореним теглама може бити праћено стварањем ботулизма. Ролат се баца без жаљења и суђења.

Како киселити смрзнуте печурке

Рецепт није погодан за припрему за зиму. Припремљене киселе печурке од смрзнуте конзумирају се дан након припреме.

За 1 кг смрзнутих шумских тела биће вам потребно:

• филтрирана вода - 1 л;
• винско сирће 6% јачине - 200 мл;
• црни и алева паприка - по 15 грашка;
• каранфилић - 5 пупољака;
• фино зрнаста со - 2 тбсп. л.;
• растресити шећер - 1 тбсп. л.;
• ловор - 3 листа;
• бели лук - 3 чена.

Поступак припреме:

1. Замрзнута храна се баци у кључалу воду без одмрзавања. Након кључања кувајте 10 минута.
2. Маринада се прави од зачина, соли и шећера. После 10 минута додати сирће и додати куване печурке. Кување се наставља још 10 минута. Маринирани производ се уклања са ватре и оставља на страну да се инфузира.

Након хлађења, укисељене печурке са саламурином стављају се у тегле и стављају у фрижидер. Следећег дана једу укусну ужину.

Најукусније печурке, мариниране на корејском

Љубитељима сланих грицкалица нуди се још један укусан рецепт. Готови кисели производ не може се чувати до зиме. Ужина је намењена брзој конзумацији. Корејско јело можете припремити користећи свеже шумске трупове или смрзнуте.

За 1 кг печурака биће вам потребни следећи састојци:

• филтрирана вода - 1 л;
• фино зрнаста со - 1 кашичица;
• слободни шећер - 2 кашике. л.;
• бели лук - 2 чена;
• винско сирће 6% јачине - 3 тбсп. л.
• млевена црвена паприка - ½ кашичице.

Поступак припреме:

1. Печурке се кувају два пута у две воде по 10 минута. Други пут додајте 2 тбсп. л. со. Дајте печуркама времена да се оцеде у цедилу.
2. Од састојака наведених у рецепту припрема се маринада. Тела шумског воћа полажу се у дубоку посуду, наизменичним слојевима са прстеновима лука. Поставите равну плочу на врх и притисните утегом.
3. Печурке се сипају сланом водом под притиском и шаљу у фрижидер.

После 12 сати, корејско предјело се сервира на сто.

Како брзо киселити медене печурке за сто

Брзи рецепт не за припрему зимнице. Кисели производ се може конзумирати након неколико сати.

Састојци за 1 кг шумских плодова:

• фина со - 1 кашичица;
• вода - 0,5 л;
• растресити шећер - 1 кашичица;
• јабуков или грожђани сирће 6% јачине - 6 тбсп. л.
• зачини по укусу (бели лук, ловор, бибер, цимет).

Поступак припреме:

1. Печурке се кувају у две воде 10 и 30 минута. Тела се остављају да се оцеде у цедилу.
2. Од свих састојака припрема се маринада. Печурке се стављају у тегле, напуњене сланом водом, а након хлађења ставите у фрижидер.

После 2 сата предјело је спремно. Служи се са колутићима лука.

Шта се може припремити од киселих печурака?

Саме укисељене печурке су одлично предјело. По жељи, шумска плодишта се користе као пуњење за пите и пице. Печурке се користе за прављење супа, салата, тепсија, пржене са кромпиром.

Веома укусне киселе печурке динстане у павлаци. Рецепт је представљен у видеу:

Једноставан рецепт за прављење укисељених печурака за зиму у спором шпорету

Брза ужина се може припремити у спором шпорету од смрзнутих печурака. Рецепт је дизајниран за 1 кг замрзавања.

Биће потребни следећи састојци:

• филтрирана вода - 350 мл;
• стони сирће 9% јачине - 2 тбсп. л.;
• фина со - 1 кашика. л.;
• рафинисано биљно уље - 2 тбсп. л;
• ловор - 1 лист;
• црни бибер - 5 грашка;
• каранфилић - 3 пупољка.

Поступак припреме:

1. Замрзнута храна се ставља у посуду мултиварка без претходног одмрзавања. Сипати воду, додати све зачине осим сирћета и уља. Уређај се укључује 35 минута у режиму „Парни котао“.
2. После 30 минута додајте сирће и уље. Режим паре ће се искључити након 5 минута. Производ се остави да се потпуно охлади.
3. Хладне печурке се ваде из шпорета, стављају у тегле и стављају у фрижидер.

Кисели производ ће бити спреман за употребу након 12 сати.

Колико дуго могу да се чувају киселе печурке?

Укисељене конзерве се чувају у хладном, тамном подруму или фрижидеру. Боље је јести производ пре почетка следеће сезоне печурака. Када је затворен најлонским поклопцима, производ се чува око 5-6 месеци. Метални поклопац вам омогућава да продужите рок трајања до 2 године, под условом да постоји заштитни премаз за храну.

Закључак

Укисељене печурке зими уносе разноврсност на трпезу. Од њих можете припремити многа укусна јела и користити их као ужину за алкохолна пића. Међутим, овај производ треба конзумирати умерено, јер је тежак за стомак.

Рецоммендед Постс

Свеж кисели купус: рецепт

Купус са цвеклом кисели за зиму

Рецепт за пикантни кисели купус са цвеклом

Гуријански маринирани купус

Кисели купус са уљем и сирћетом

Кисели купус за зиму са лимунском киселином

Парадајз мариниран са цвеклом: 8 рецепата

Корејска репа за зиму

Кисела репа за хладни боршч за зиму