Како киселити вргање за зиму

Укисељени вргањи су укусно, ароматично предјело које је увек добродошло за сваки сто. Кромпир и поврће су идеални као прилог. Припрема за зиму је корисна за превенцију болести бубрега и за особе на дијети.

Како киселити вргање

Пре него што почнете са маринирањем, потребно је да припремите печурке. За ово:

• очистите капе и стабљике од шумских остатака. Ако је прљавштина јака, можете је ставити у воду и оставити не више од четврт сата. Након тога очистите четком;
• одрежите доњи део ноге који је био у тлу;
• Исеците велике примерке на комаде. Оставите мале целе;
• додати воду и кувати пола сата.

Након кувања, обавезно оцедите чорбу, јер она извлачи све накупљене штетне материје из воћа.

Укисељене печурке можете кувати на топле или хладне методе.У првом случају се кувају у посебном саламури, уз коју се сипају у тегле и умотају. Хладна опција је да плодови нису претходно подвргнути топлотној обради. Покривени су сољу, зачинима или биљем, а на врху се ставља оптерећење. Због своје тежине, печурке пуштају сок, у којем се маринирају. Цео процес траје око два месеца.

Због високог укуса, кисели вргањи се сматрају деликатесом. Њихов једини недостатак је промена боје након топлотне обраде. Без обзира на рецепт који изаберете, воће ће и даље потамнити. Ова визуелна мана ни на који начин не утиче на укус.

Рецепти за киселе вргање за зиму

Сви рецепти за припрему киселих вргања за зиму се мало разликују једни од других. У зависности од жељеног резултата, додајте у маринаду:

• бибер;
• сок од лимуна;
• цимет;
• лук;
• Бели лук;
• разних зачина и биља.

Класичан рецепт за кисељење вргања

Када први пут киселите вргање, пратите овај рецепт. Традиционална верзија је најједноставнија и захтева минимум састојака које свака домаћица лако може пронаћи у својој кухињи.

Требаћеш:

• каранфилић - 5 пупољака;
• вргањ - 1,5 кг;
• сирће 9%;
• кухињска со - 60 г;
• лимунска киселина - 3 г;
• шећер - 60 г;
• алева паприка - 15 грашка;
• ловоров лист - 3 ком.

Припремни кораци:

1. Исперите шумско воће неколико пута. Потпуно уклоните маховину, траву и лишће.
2. Загрејте воду и сипајте припремљени производ. Чир. Кувајте седам минута. Оцедите течност кроз цедиљку и поново додајте врелу воду.
3. Додајте лимунску киселину. Додајте бибер и каранфилић.Кувајте на средњем пламену 10 минута.
4. Посолите. Свеетен. Мик. Смањите топлоту и кувајте четврт сата.
5. Стерилизирајте тегле. Пренесите припремљени производ.
6. У 1 литар маринаде за вргање додајте 15 мл сирћета.
7. Затворите поклопцима. Заролати. Окрените и покријте мариниране печурке топлом крпом.

Рецепт за кисељење вргања у теглама за зиму

Ако морате да маринирате вргање за зиму са бистрим саламурим, онда прво треба да одсечете фротир са капи, што чини маринаду тамном.

Требаћеш:

• печурке - 3 кг;
• свеж копер - 2 кишобрана;
• сол - 40 г;
• ловоров лист - 4 ком.;
• шећер - 40 г;
• алева паприка - 7 грашка;
• вода – 1 л;
• црни бибер - 5 грашка;
• стони сирће 9% - 200 мл.

Како да кува:

1. Оперите и огулите шумско воће. Исеците велике примерке на комаде. Прелијте кипућом водом и кувајте на лаганој ватри пола сата. Уклоните пену током процеса.
2. Пребаците у цедиљку, а затим исперите.
3. Сипајте у количину воде која је наведена у рецепту. Додајте со и шећер. Прокувати и кувати четврт сата.
4. Додајте зачине. Сипајте у сирће. Промешајте и кувајте на лаганој ватри 12 минута.
5. Пребаците радни предмет у припремљене посуде, сабијајући га кашиком док идете. Напуните маринадом до врха. Заролати.

Укисељене печурке вргања без стерилизације

Рецепти за киселе печурке вргања за зиму без стерилизације имају поједностављену процедуру припреме.

Требаћеш:

• вргањи - 2 кг;
• вода - 700 мл;
• копер - 2 кишобрана;
• стони сирће 9% - 100 мл;
• сол - 20 г;
• сенф пасуљ - 20 г;
• шећер - 40 г;
• ловоров лист - 5 ком.

Припремни кораци:

1. Правилно припремите шумско воће: очистите четком, исперите, исеците.
2. Прокухајте воду и сипајте припремљени производ. Кувајте док воће не потоне на дно.
3. Уклоните течност и додајте количину воде која је наведена у рецепту. Када проври додати шећер. Додајте мало соли. Додајте сенф, ловоров лист и копар.
4. Кувајте пола сата на лаганој ватри. Сипајте у сирће. Комешање. Чир.
5. Пребаците у припремљене тегле. Допуните маринадом. Заврните поклопце. Укисељене вргање окрените наопачке и оставите испод крпе док се не охладе.

Маринирање вргања са циметом

Постоје различити рецепти за припрему киселих вргања, али за љубитеље пикантног укуса предложена опција је идеална. Оригано у тандему са циметом учиниће припрему богатијом и светлијом.

Требаћеш:

• стони сирће 9% - 120 мл;
• сол - 40 г;
• оригано - 3 г;
• шећер - 30 г;
• цимет - 1 штапић;
• вода - 850 мл;
• алева паприка - 7 грашка;
• вргањи - 2 кг.

Начин припреме киселих вргања:

1. Разврстајте шумско воће. Уклоните све оштећене и оштећене инсектима. Напуните водом неколико минута. Овај препарат ће помоћи бржем уклањању прљавштине.
2. Очистите четком. Користећи нож, уклоните горњи слој са ногу. Одрежите доњи део који је био у земљи.
3. Ако су плодови велики или средњи, онда их морате исећи на комаде. Поново добро исперите.
4. Пребаците у лонац. Боље је користити емајлиране и високе. Да се ​​напуни водом. Кувајте док производ не потоне на дно. Обавезно уклоните пену током процеса.
5. Ставите у цедило и исперите хладном водом.
6. Вратите се у тигањ.Сипајте воду у количини наведеној у рецепту. Чир. Додајте све састојке, остављајући само сирће.
7. Кувајте четврт сата.
8. Тегле темељно исперите, јер ће преостали загађивачи значајно скратити рок трајања производа за зиму. Сипајте мало воде на дно и ставите у микроталасну. Стерилизирајте седам минута на максималној температури.
9. Пребаците печурке у тегле. У преосталу маринаду сипајте сирће. Уклоните штапић цимета. Чир. Сипати у тегле до самог врха.
10. Ставите крпу на дно широког и високог тигања. Поставите празнине. Сипајте врућу воду, не досежући 2 цм од ивице тегле.
11. Стерилизирајте 20 минута. Ватра треба да буде минимална, али вода треба да кључа.
12. Затворите поклопцима. Окрените и покријте ћебетом док се потпуно не охлади.

Маринирани вргањ са лимунском киселином

Корак по корак рецепт са сликама помоћи ће вам да припремите киселе печурке вргања без додавања сирћета. Лимунска киселина се користи као конзерванс.

Требаћеш:

• шумско воће - 2 кг;
• бели лук - 5 чена;
• сол - 40 г;
• ловоров лист - 4 ком.;
• шећер - 30 г;
• Бели бибер – 7 грашка;
• вода – 0,8 л;
• црни бибер - 7 грашка;
• лимунска киселина - 3 г.

Припремни кораци:

1. Очистите печурке. Исецкајте велике. Сипати у кључалу воду и кувати на лаганој ватри пола сата. Увек уклоните пену. Заједно са њим, преостала прљавштина исплива на површину. Оцедите течност.
2. За маринаду помешајте со и шећер. Додајте количину воде која је наведена у рецепту. Прокувати и прелити преко шумског воћа. Кувајте четврт сата.
3. Поспите бибер. Додати сецкани бели лук, ловоров лист и кувати још четврт сата.
4. Додајте лимунску киселину. Мик.
5. Пребаците у претходно стерилисане тегле. Сипајте у маринаду. Заролати.

Маринирани вргањи са сирћетном есенцијом

Захваљујући суштини, радни предмет се може чувати до следеће сезоне. Приступачан рецепт за киселе печурке освојиће многе домаћице својом једноставношћу и високим укусом.

Требаћеш:

• печурке - 2 кг;
• копер - 1 кишобран;
• сол - 40 г;
• бели лук - 5 чена;
• шећер - 30 г;
• ловоров лист - 4 ком.;
• вода - 800 мл;
• црни бибер - 10 грашка;
• сирћетна есенција - 40 мл.

Припремни кораци:

1. Опрано и ољуштено шумско воће исецкати. Сипати воду и динстати на средњој ватри док све не потоне на дно. Обавезно уклоните пену током процеса.
2. Оцедите течност. Напуните водом која је наведена у рецепту. Прокувати и кувати 10 минута.
3. Додајте зачине и шећер. Додајте мало соли. Кувајте пола сата.
4. Сипајте у суштину. Мик. Пребаците у припремљене контејнере. Заролати.
5. Окрените тегле. Покријте топлом крпом. После два дана ставите у подрум.

Рецепт за мариниране печурке вргања са парадајз пастом

Шумско воће у парадајз сосу обично се служи охлађено као ужина.

Требаћеш:

• вода - 200 мл;
• сол - 20 г;
• сирће 5% - 40 мл;
• шећер - 50 г;
• сунцокретово уље - 60 мл;
• вргањ - 1 кг;
• ловоров лист - 4 ком.;
• парадајз паста - 200 мл.

Како да кува:

1. Разврстајте печурке по величини. Очистите од прљавштине. Пресечена штета. Одрежите стабљике средњих и великих примерака, а затим исеците на средње комаде. Исеците капе.
2. Ставите у цедило. Сипајте воду у широки дубоки базен. Више пута уроните цедило у течност. Тако се печурке могу добро опрати од прљавштине и истовремено задржати облик.
3. Пребаците у лонац. Да се ​​напуни водом. За сваки литар додајте 20 г соли. Обавезно уклоните пену помоћу кашичице.Чим шумски плодови потоне на дно, они су спремни.
4. Оцедите течност у потпуности. Исперите под водом.
5. Пребаците у тепсију. Сипајте уље. Кувајте док производ не омекша.
6. Додајте шећер. Сипајте парадајз пасту, затим сирће. Додајте ловоров лист. Мик. Ако нема парадајз пасте, можете је заменити свежим парадајзом. У овом случају морате уклонити кожу са њих. Исеците пулпу на комаде и динстајте одвојено. Јачина звука треба да се смањи три пута.
7. Готову смешу пребаците у припремљене тегле. Оставите 2 цм слободног простора од врата. Покријте врх поклопцем.
8. Ставите у лонац напуњен топлом водом. Пребаците топлоту на ниско. Стерилизирајте пола сата.
9. Чврсто затворите контејнере. Окренути наопачке. Замотајте топлом крпом.

Мариниране печурке вргања са биљним уљем

Невероватно укусна и ароматична припрема ће одушевити све госте и украсити сваку прославу. Стручњаци препоручују сервирање киселих вргања зачињених луком и павлаком са ниским садржајем масти.

Требаћеш:

• стони сирће 9% - 120 мл;
• вргањи - 2 кг;
• ловоров лист - 3 ком .;
• сол - 40 г;
• алева паприка - 8 грашка;
• шећер - 30 г;
• биљно уље;
• вода - 900 мл.

Припремни кораци:

1. Очистите печурке. Темељно исперите и напуните водом. Кувајте док не потоне на дно. Заједно са пеном, сви преостали остаци и инсекти ће изаћи на површину, па се мора уклонити.
2. Оцедите течност у потпуности. Оперите шумско воће.
3. Да бисте припремили маринаду, растворите со у води.Свеетен. Додајте бибер, сецкани бели лук, ловоров лист. Прокувати и кувати четврт сата.
4. Додајте печурке. Кувајте четврт сата. Сипајте у сирће. Мик. Када проври, пребаците у припремљене посуде. Додајте маринаду. Одозго сипајте 60 мл врелог уља.
5. Преуредите тегле у тепсију. Сипати у воду и стерилисати 20 минута. Ватра треба да буде средња.
6. Заролати. Окрените се. Покријте крпом на дан.

Мариниране печурке вргања са луком и шаргарепом

Кисели вргањи су посластица која се користи као додатни састојак и самостална ужина. Јело постаје укусније захваљујући поврћу додатом у композицију.

Требаћеш:

• вргањ - 1 кг;
• алева паприка - 12 грашка;
• лук - 130 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• шаргарепа - 120 г;
• сирћетна есенција - 75 мл;
• вода - 480 мл.

Како да кува:

1. Мале плодове оставите целе. Одрежите стабљике великих и уклоните горњи слој ножем. Исеците на комаде заједно са капама.
2. Исперите у води. Ако су капице јако запрљане, прво их можете потопити четврт сата.
3. Да се ​​напуни водом. За сваки литар додајте 20 г соли. Кувајте пола сата. Оцедите течност.
4. Огуљени лук исеците на пола прстена. Требаће вам шаргарепа у круговима.
5. Воду, чија је запремина назначена у рецепту, ставите на ватру и прокувајте. Изложите припремљено поврће и све зачине. Кувајте док шаргарепа не омекша. Сипајте у сирће. Промешајте и покријте тигањ поклопцем.
6. После два минута додајте печурке и кувајте четврт сата.
7. Исперите тегле са содом. Ставите у рерну загрејану на 100°Ц. Стерилизирајте пола сата.
8. Сипајте врући радни предмет у припремљене посуде. Затворите поклопцима. Окрените и замотајте ћебетом.Оставите радни предмет док се потпуно не охлади.

Услови складиштења

Укисељене печурке без додавања сирћета треба чувати само у одељку фрижидера не више од пет месеци. Без стерилизације, производ задржава своје корисне и укусне квалитете у хладној просторији 10 месеци.

Укисељене печурке вргања припремљене уз додатак шећера, сирћета и соли могу се чувати 1,5 године на температури од +8°...+15°Ц. Отворена тегла се мора потрошити у року од две недеље и чувати је само у фрижидеру.

Ако треба да повећате рок трајања на две године, онда у препарат треба додати још сирћета. То ће спречити развој штетних микроорганизама у киселим печуркама и помоћи ће да се продужи време складиштења.

Ако ужину оставите на температури од 18°Ц, може се чувати само годину дана. У сваком случају, кисели производ не треба излагати директној сунчевој светлости.

Закључак

Кисели вргањи се додају у салате и користе као фил за пуњено поврће, месо и палачинке. Ова вишеструка употреба је због чињенице да шумско воће захваљујући маринади добија деликатну текстуру.

Рецоммендед Постс

Свеж кисели купус: рецепт

Купус са цвеклом кисели за зиму

Рецепт за пикантни кисели купус са цвеклом

Гуријански маринирани купус

Кисели купус са уљем и сирћетом

Кисели купус за зиму са лимунском киселином

Инстант јерменски рецепт

Рецепт за кисели зелени парадајз са белим луком и зачинским биљем

Зелени парадајз са купусом за зиму - рецепти