Како киселити печурке за зиму: једноставни и укусни рецепти са фотографијама

Укисељене трубе су популарно јело које може бити или предјело или самостална опција за вечеру. Ако занемарите правила за припрему маринаде, печурке ће развити карактеристичну горчину.Због тога је важно знати тајне прављења тремора.

Да ли је могуће маринирати печурке од трубе?

Волнушка је гљива која припада породици Руссула. Налази се на северу и централној Русији. Ова врста печурака расте у групама. Могу се наћи у близини старих бреза. Волнушки се популарно зову Волзханка, Волнукха и Рубелла. Специфична разлика ове сорте је присуство ресица на ружичастој капи, чија је средина конкавна.

Волнушки се сматрају јестивим само у одређеним регионима Русије и Финске. Дуго су се називали отровним због садржаја токсичних супстанци. У ствари, волнокха је веома корисна због садржаја витамина. Да би се неутралисале негативне супстанце, шумско воће се излаже топлоти.

Пржени и кувани волушки се једу изузетно ретко. Ово је због присуства горчине у укусу. Пре кувања, уобичајено је да се печурке темељно натопите. Да бисте елиминисали горчину, потребно је правилно маринирати волушки.

Како правилно маринирати тремор

Сваки детаљ може утицати на укус готовог јела, од брања печурака до састава маринаде. Ако прекршите технику кувања, можете изазвати тровање храном. Маринада за тремор се бира на основу личних преференција укуса. Зачини и со додају укусне ноте јелу. Верује се да је печурке најбоље киселити у дрвеном бурету. Ако то није могуће, треба користити стерилисане контејнере. Пре кувања, печурке морају бити натопљене.

Постоје две врсте труба које можете јести - розе и беле. Младе печурке се сматрају најсочним и укуснијим. Сакупљање рубеоле почиње у јулу. Обилна киша гарантује одличну жетву.Током сакупљања, важно је не мешати печурке са другим печуркама. Површина њихове капице је чупава на додир. Нога је изнутра шупља и не прелази неколико центиметара дужине. На месту где је печурка посечена не би требало да буде трагова црва. Препоручљиво је користити плетене корпе као контејнере за транспорт. Печурке брзо труну у пластичним кантама.

Припрема труба за маринирање

Пре него што маринирате волушки за зиму, морате их правилно припремити. У почетку, печурке се чисте од прљавштине и малих листова. Боље је да се ослободите покварених таласа у овој фази. Након процеса чишћења, печурке се стављају у дубоке посуде и покривају водом. У овом облику треба да остану најмање два дана.

Да ли је могуће киселити трубе без намакања?

Процес маринирања тремора може се обавити без намакања. Али у овом случају морате добро прокувати печурке уз додатак копра и белог лука. Ако планирате да припремите јело хладним сољењем, не можете без намакања. Ослободиће се токсина и уклонити горчину у укусу.

Методе за маринирање тремора

Постоје два главна начина за маринирање тремора - топли и хладни. Прва опција је најпожељнија, јер под утицајем високе температуре токсичне супстанце присутне у печуркама нестају. Због тога се смањује ризик од тровања храном. Хладна метода је мање сигурна. Али то не утиче на укус готовог јела.

Да ли је могуће маринирати печурке трубе са вргањем, шафранским млечним капицама и вргањем?

Разноврсне печурке се сматрају једним од најукуснијих предјела за празнични сто.Пре него што га припремите, важно је одредити које печурке се могу комбиновати једна са другом, а које су строго забрањене. Не препоручује се маринирање вргања заједно са вргањем, шафранским млечним капицама и вргањем. Ове печурке су погодније за пржење и кисељење. Поред тога, имају различите захтеве за кување. Стручњаци саветују маринирање Волжанке заједно са млечним печуркама.

Како маринирати трубе по класичном рецепту

Домаћице најчешће користе најједноставнији рецепт за прављење киселих труба. Кување неће одузети много времена и труда. Да бисте припремили ужину, требаће вам следеће:

• 2 кг волушки;
• 100 мл сирћетне киселине;
• 600 мл воде;
• 30 г гранулираног шећера;
• 5 г бибера у зрну;
• четири ловорова листа;
• 15 г соли;
• 10 комада. каранфили.

Процес кувања:

1. Печурке се темељно чисте у хладној води и натапају неколико дана.
2. Након намакања, уклоните вишак влаге помоћу цједила.
3. У року од пола сата, главни састојак се доведе до спремности у сланој води.
4. Стаклене тегле се стерилишу у воденом купатилу или у пећници.
5. Додајте све састојке у посуду са печуркама, искључујући сирће.
6. После 14 минута кувања, склоните шерпу са рингле и у њу додајте сирће.
7. Волжанка се распоређује у тегле и пуни маринадом до самог врха.
8. Банке се мотају на стандардни начин.

Како киселити волушки за зиму у теглама

Постоји огроман избор рецепата за прављење киселих труба за зиму. Прављење ужине према датом алгоритму је далеко од најтеже ствари - подједнако је важно правилно стерилисати тегле и обезбедити неопходне услове за њихово складиштење.

Како брзо маринирати трубе сирћетом

Следећи рецепт за маринирање труба сматра се најједноставнијим. Ужина испада веома укусна и ароматична.

Компоненте:

• 3 кг печурака;
• 7 ком. бибер у зрну;
• пет ловорових листова;
• 150 мл сирћета;
• гомила копра;
• 10 г сувог естрагона;
• 6 литара воде.

Процес кувања:

1. Претходно опрани и натопљени волушки пажљиво се стављају у дубоку посуду. На врху су прекривени ловоровим листом.
2. Састојци се сипају водом, посоле и ставе на шпорет.
3. Након кључања, потребно је уклонити пену од печурака, јер садржи токсичне супстанце.
4. Укупно, кувајте печурке пола сата.
5. Бибер у зрну и зачинско биље стављају се на дно стерилизованих тегли. Свака печурка се пажљиво пребацује у тегле, покушавајући да не оштети њену структуру.
6. Сипајте сол у теглу и сипајте 2 тбсп. л. сирћетна киселина. Преостали простор је испуњен топлом водом.
7. Тегле се затварају металним поклопцем, окрећу и стављају на тамно место.

Како киселити печурке за зиму са белим луком и наном

Прави гурмани могу да пробају да направе киселе трубе по необичном рецепту који подразумева додавање нане и белог лука.

Компоненте:

• 1 тбсп. сок од вишње;
• 1 кг волушки;
• један ловоров лист;
• 40 г соли;
• две гомиле копра;
• 6-7 листова менте;
• три чена белог лука;
• 6 ком. каранфили;
• пет зрна црног бибера;
• 25 г гранулираног шећера.

Кораци кувања:

1. Печурке се оперу, натапају два дана и кувају док се потпуно не кувају.
2. Тегле се темељно оперу и стерилишу.
3. За припрему пуњења, сок од трешње се помеша са шећером и сољу. Добијени састав се доводи до кључања.
4. Ставите биље и зачине на дно стаклених тегли. На врху се постављају печурке.
5. У сваку теглу треба да сипате врућ сок од вишања. Поклопци се затварају на уобичајен начин, након чега се тегле одлажу на осамљено место.

Како маринирати волушки са сенфом и копером у теглама за зиму

Укисељене печурке волушке могу се припремити за зиму на хладан начин. Додавањем семена сенфа у маринаду можете добити пикантније и необичније јело.

Састојци:

• 2 кг рубеоле;
• 700 мл воде;
• 70 мл 9% сирћетне киселине;
• 4-5 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. сенф семена;
• ½ тсп. семе копра;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3 тсп. гранулисани шећер.

Алгоритам кувања:

1. Претходно натопљене печурке се стављају у тигањ и кувају 25 минута.
2. Вода се сипа у малу шерпу и ставља на ватру. У њему се раствара потребна количина соли и шећера. Након кључања, додајте сирће у посуду. Након тога, маринада се кува још три минута.
3. Бели лук, зачинско биље, зачини се стављају на дно стерилизованих тегли, а на врх се стављају печурке.
4. Маринада се сипа у тегле, након чега се затварају.

Волнушки маринирани луком и шаргарепом

Неки рецепти за киселе печурке за зиму садрже поврће. Посебно се често додају лук и шаргарепа. Захваљујући сјајној боји шаргарепе, готово јело ће постати прави украс за свечану вечеру.

Компоненте:

• 1,5 тбсп. л. со;
• три ловорова листа;
• један лук;
• два чена белог лука;
• 1 литар воде;
• четири зрна црног бибера;
• 1 кг Волжанка;
• 25 г гранулираног шећера;
• четири цвасти каранфила;
• 1 тбсп. л. сирћетна киселина 9%;
• једна шаргарепа.

рецепт:

1. Печурке се опере, натопи, а затим се из њих уклони вишак сока.
2. Додајте сол у посуду са водом по стопи: 1 тбсп. л. за 1 литар воде. Расол се загрева на лаганој ватри док не прокључа.
3. Печурке се потапају у настали слани раствор и кувају 20 минута.
4. Поврће се исече на велике кришке. Каранфилићи белог лука су подељени на два дела.
5. Да бисте направили маринаду, у воду додајте со, шећер, зачине и претходно припремљено поврће. Након кључања, сипајте сирће и пажљиво спустите печурке.
6. После 13 минута кувања, поврће и волжанка се стављају у парне тегле. Затим се сипају маринадом.
7. Тегле се увијају и стављају на хладно место месец дана.

Волнушки, маринирани без стерилизације

Киселе печурке се могу припремити без прибегавања конзервацији. Једини недостатак јела је кратак рок трајања. То је само четири дана.

Састојци:

• 1,5 литара воде;
• три чена белог лука;
• две гране копра;
• 1 тбсп. л. сирћетна киселина;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 кг волушки;
• 15 г шећера.

Процес кувања:

1. Печурке су натопљене у води два дана. Следећи корак је да их кувате 40 минута у сланој води.
2. У воду се додају шећер и со. Раствор се доводи до кључања.
3. Печурке се стављају у било који контејнер и додају им се бели лук и зачини. Прелијте састојке маринадом. На крају се додаје сирће.
4. Након што се течност потпуно охлади, ставите посуду са печуркама у фрижидер. Након само једног дана инфузије, можете уживати у готовом јелу.

Како маринирати трубе испод најлонског поклопца

Ако не планирате да припремате грицкалице за зиму, можете маринирати волушки према укусном и једноставном рецепту испод најлонског поклопца. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:

• 600 мл воде;
• лимунова кора - по укусу;
• четири ловорова листа;
• осам чена белог лука;
• неколико зрна црног бибера;
• две гранчице копра;
• 2 кг Волжанка;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тсп. Сахара.

Процес кувања:

1. Ставите сецкану корицу и копар на дно претходно стерилисаних тегли.
2. Печурке су темељно очишћене, а затим натопљене. После два дана кувају се 50 минута док се потпуно не кувају.
3. Потребна количина воде се сипа у тигањ и додају се зачини, шећер и со. Након кључања, маринада се оставља на страну.
4. Печурке се сортирају у тегле, након чега се пуне врућом маринадом. Тегле су затворене најлонским поклопцима.
5. Тегле треба ставити у фрижидер тек након што се потпуно охладе.

Како киселити печурке за зиму са лимуном

За припрему киселих труба, сирћетна киселина не мора нужно да буде присутна међу састојцима. Уместо тога, можете користити лимунов сок. Омогућава вам да дуже очувате укус и корисна својства печурака.

Компоненте:

• 300 мл воде;
• 1 кг Волжанка;
• 5 комада. каранфили;
• 20 мл лимуновог сока;
• 10 зрна бибера;
• 10 г соли;
• два ловорова листа.

Кораци кувања:

1. Сви састојци, осим печурака, стављају се у воду и доводе до кључања.
2. У добијену композицију се додају претходно натопљене печурке.
3. Треба их кувати 20 минута.
4. Готови Волзханка се сортирају у стерилисане тегле и прекривају припремљеним раствором.
5. Контејнери су намотани на било који погодан начин.

Како киселити печурке са јабуковим сирћетом

Ако желите да ужину учините још укуснијом, можете јој додати јабуково сирће. Рецепт је потпуно једноставан, али резултат ће премашити сва очекивања.

Састојци:

• 400 г печурака;
• два чена белог лука;
• 1 тбсп. л. со;
• четири ловорова листа;
• 100 мл јабуковог сирћета.

рецепт:

1. Да бисте припремили маринаду за тремор, биће вам потребно 400 г печурака на 1 литар воде. Али пре тога, потребно их је потопити у благо слану воду.
2. Након намакања, главни састојак се кува 20 минута.
3. Припрема маринаде укључује кључање воде са додатком белог лука, ловоровог листа и соли. После кључања, у њега се сипа сирће.
4. Печурке се стављају у тегле и пуне маринадом. Затим се контејнер затвори, охлади и стави у фрижидер.

Како киселити волушки код куће са циметом и листовима рибизле

Укисељене трубе биће још укусније ако им током припреме додате цимет и листиће рибизле. Овај необичан рецепт је веома популаран.

рецепт:

• 7 пупољака каранфилића;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 литар воде;
• кишобран копра;
• 3 кг Волжанка;
• четири листа рибизле;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 70 мл сирћета;
• ½ тсп. цимет.

Алгоритам кувања:

1. Натопљени волушки се сипају водом и стављају на ватру. Након кључања, кувајте их најмање 20 минута.
2. Додајте со и шећер у лонац са водом. Ставља се на ватру и доводи до кључања. После овога додајте остатак зачина и листове рибизле.
3. Маринада мора да се кува 10 минута.
4. Затим додајте печурке у тигањ и кувајте још 20 минута.
5. Пет минута пре кувања сипајте сирће у тигањ.
6. Печурке се стављају у стерилисане тегле и добро затварају.

Како маринирати ким са кимом за зиму

Када се дода ким, предјело од печурака добија веома пикантан и благо пикантан укус. Уместо тога, у маринаду можете додати и провансалско биље. Предјело се припрема по класичном рецепту. Кумин се додаје у маринаду током фазе кувања.

Како киселити печурке са јабукама за зиму

Састојци:

• пет јабука;
• 2 кг рубеоле;
• 100 мл 9% сирћета;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. ким;
• 1,5 тбсп. л. со;
• три пупољка каранфилића;
• два ловорова листа.

рецепт:

1. Претходно натопљене печурке се крчкају на лаганој ватри 20 минута. Важно је периодично уклањати насталу пену.
2. Вода се комбинује са шећером и сољу у посебном контејнеру. Добијени раствор се кува пет минута.
3. Додајте зачине у тигањ и кувајте маринаду још 10 минута.
4. Пет минута пре кувања додајте сирће у маринаду.
5. Ставите неколико кришки јабуке и куване печурке на дно стаклених тегли. Цела ствар се сипа маринадом одозго.
6. Тегле се увијају и одлажу на осамљено место.

Како маринирати трубе са листовима рена, рибизле и трешње

Компоненте:

• два листа рена;
• 5 кг Волжанка;
• 150 г соли;
• пет листова рибизле;
• 20 г листова трешње;
• 50 г свежег копра;
• 2 литра воде;
• две главице белог лука.

рецепт:

1. Растворите со у води и доведите до кључања.
2. Натопљене пахуљице се потапају у кључалу воду. Време кувања - 10 минута.
3. Ставите слој припремљених печурака у посебну посуду. Одозго се посипају сољу, сецканим белим луком, листовима трешње и рена. Затим положите следећи слој Волжанке и зачина. Након полагања последњег слоја, предјело се посипа копером.
4. Покријте врх посуде чистом газом. Извршили су притисак на то. Контејнер се ставља у фрижидер три недеље.

Како укусно маринирати трубе са корејским зачинима

Састојци:

• 2 тбсп. л. корејски зачин;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• талас од 2 кг;
• 1 тбсп. л. со;
• осам чена белог лука;
• две гранчице копра;
• 100 мл сирћета.

Процес кувања:

1. Волнушки се кувају у сланој води пола сата.
2. Готове печурке се исецкају и помешају са зачинима, биљем и белим луком.
3. У року од три сата треба их натопити зачинима.
4. Смешу од печурака и воду у којој су се печурке кувале ставите у стерилисане тегле.
5. Тегле се стављају у водено купатило.
6. У сваку теглу се додаје сирће пре затварања.

После колико дана можете јести киселе трубе?

Трајање припреме ужине зависи од рецепта по коме је припремљена. У већини случајева, печурке треба да седе нетакнуте месец дана. Ако стерилизација није коришћена, можете почети да једете јело 1-2 дана након припреме.

Правила складиштења

Да се ​​предјело од печурака не би покварило пре времена, морају се обезбедити одређени услови складиштења. Првих дана након конзервације тегле стоје наопачке на поду под топлим ћебадима. Затим се стављају на хладно и тамно место. Отворена тегла се може чувати у фрижидеру.

Закључак

Укисељене трубе испадају хрскаве и ароматичне ако их кувате по свим правилима. Не заборавите да је овај производ изузетно користан за људско здравље. Али треба га конзумирати умерено.

Рецоммендед Постс

Натопљене јабуке Антоновка

Кисељење печурака од острига код куће

Како брзо киселити купус у тегли

Грузијски кисели купус са цвеклом: рецепт

Како киселити купус брзо и укусно

Инстант кисели купус у великим комадима: рецепт

Комади киселог купуса за зиму су веома укусни

Рецепти за брзо кисели купус за 2 сата

Кисели зелени парадајз са љутим папричицама