Инстант кисели купус: рецепт у тегли

Садржај

1 Основна правила
2 Рецепти за кисели купус
3 Закључак

Кисели купус је популарна врста домаће припреме. Користи се као прилог, од њега се праве салате и надјеви за пите. Ова ужина се припрема маринирањем поврћа у посебном саламури.

Основна правила

Да бисте добили укусне киселе препарате, морате се придржавати одређених правила:

главице купуса се бирају од сорти средњег или касног периода сазревања;
кисељење поврћа се одвија на собној температури;
Обавезно користите крупну со без адитива;
Најпогодније је киселити поврће у малим порцијама;
за рад су потребне стаклене тегле;
Након што је процес маринирања завршен, тегле се одмах могу послати на складиштење.

Рецепти за кисели купус

Када користите инстант рецепте, готова ужина се добија за неколико дана. Да бисте га припремили, биће вам потребно топло заливање, које се пуни у стаклене посуде. Купус се одлично слаже са многим поврћем: шаргарепом, паприком, белим луком, пасуљем.

За љубитеље зачињене хране, боље је изабрати рецепте са хреном и љутом паприком. Слађи су препарати који користе цвеклу, паприке и јабуке.

Класична верзија

Традиционална начин кисељења купуса подразумева употребу шаргарепе и белог лука. Ако пратите одређени редослед, можете добити укусан кисели купус што пре:

Прво се узме главица купуса тежине 2 кг, која се очисти од сувих и оштећених листова. Затим се исецка на траке или квадрате.
Затим нарендајте шаргарепу.
Каранфили од белог лука (3 комада) пролазе кроз пресу.
Тегле се стерилишу и пуне припремљеним поврћем. За наведену количину састојака биће вам потребна једна тегла од три литра или неколико тегли од једног литра. Нема потребе за сабијањем масе тако да се маринада добро распореди између њених појединачних компоненти.
Ставите воду на шпорет да проври, додајте пола чаше шећера и пар кашика соли. Као зачини се користе ловор и бибер у зрну (по неколико комада).
Маринада се кува 2 минута, након чега се шпорет угаси и сипа 100 г уља и 30 г сирћета.
Маринада се сипа у садржај тегли, па се затвара најлонским поклопцима.
За припрему мариниране грицкалице биће потребно један дан.

Зачињена ужина

Љута паприка ће помоћи у додавању пикантности киселим краставцима. Његова количина зависи од укуса који желите да постигнете. Обично се узима један паприка, коју је потребно огулити са петељке. Ако у њему оставите семенке, ужина ће постати још зачињенија.

Рецепт за брзу припрему киселог купуса у тегли је дат у наставку:

Глава купуса тежине 2 кг сече на плоче бочних димензија 4 цм.
Шаргарепа се исецка на ренде или у машини за храну.
Главу белог лука је потребно ољуштити и исецкати на танке кришке.
Компоненте се комбинују у заједничком контејнеру и мешају. Затим се стављају у стаклену посуду.
У литар воде додајте чашу шећера, две кашике соли, пар ловорових листова и бибер у зрну. Када течност прокључа, сипајте 200 г биљног уља.
Повртну масу се прелије маринадом, а на врх се ставља тег у облику малог камена или чаше воде. Ако има неколико тегли, онда у сваку сипајте по две кашике сирћета.
На собној температури, кисели краставци ће бити готови за један дан.

Рецепт за хрен

Друга опција за зачињену ужину укључује коришћење корена рена. Затим се процес кувања може поделити у неколико фаза:

Глава купуса од 1 кг се исецка на танке траке.
Корен хрена (15 г) се меље у блендеру или млину за месо.
Бели лук (10 г) мора се проћи кроз пресу.
Компоненте се мешају и стављају у тегле. Прво, на дно посуде треба да ставите семе копра, неколико листова рибизле и естрагон.
Фил се припрема тако што се по једна кашичица соли и шећера раствори у литру вреле воде. За пикантност додати 2 г црвене љуте паприке.
Након кључања, сипајте чашу сирћета у маринаду.
Поврће се сипа маринадом и остави неколико дана док не буде спремно.

Рецепт са цвеклом

Када се користи у препаратима од цвекле, листови купуса постају ружичасти, чинећи да изгледају као латице руже.

Купус можете киселити укусно и брзо са цвеклом по следећем рецепту:

Главица купуса од 1 кг подели се да се добију појединачни листови. Затим су подељени на неколико делова. Резултат би требало да буду комади величине до 3 цм.
Шаргарепу и цвеклу треба ољуштити и исећи на кришке.
Бели лук (7 каранфилића) се исече на танке кришке.
Поврће се ставља у теглу у слојевима без сабијања.
У литар воде додајте пола чаше шећера и пар кашика соли.Као зачине можете користити каранфилић, бибер и ловоров лист.
Након кључања, у маринаду сипајте пола чаше сирћета.
Припремљени расол се пуни у тегле са поврћем, које се затварају поклопцима.
Да бисте равномерније обојили купус, можете неколико пута протрести посуду.
Током дана тегле се држе у собним условима. Затим можете послужити ужину на столу или је ставити на хладно за дуже чување.

Рецепт са бибером

Припреме са паприком увек слатког укуса. Када се дода ова компонента, рецепт за кисели купус ће изгледати овако:

Главица купуса (1 кг) и један лук се исецкају на траке.
Бели лук (2 чена) треба исећи на танке кришке.
Паприка се пресече на два дела, уклони се стабљика и семе. Потопи се у врелу воду 3 минута, затим охлади и исече на траке.
Поврће помешати, додати коријандер, семенке копра, бибер у зрну и остале зачине по укусу.
Затим треба да ставите резине поврћа у стаклену теглу.
За литар воде потребно је додати 0,2 кг шећера и пар кашика соли. После кључања сипајте 100 г сирћета и напуните теглу маринадом.
Током дана морате маринирати купус на собној температури. Готови кисели краставци се чувају у фрижидеру.

Рецепт за ароматизовани купус

Када се додају зачини, препарати добијају пикантну арому. Укусан и ароматичан купус се може припремити на следећи начин:

Главица купуса тежине 2 кг се ситно исецка.
Две шаргарепе самељите на ренде или у машини за храну.
Глава белог лука се исече на кришке.
Поврће се меша и ставља у стаклену посуду.
Затим купус треба да попарите тако што ћете га прелити кључалом водом. Контејнери се остављају 15 минута, а затим се течност испразни.
Ставите посуду са водом на ватру. Обавезно додајте чашу воде и пар кашика соли. Када течност прокључа, сипајте 15 г сирћета и 25 г биљног уља. Бибер у зрну и каранфилић ће помоћи у додавању зачињене ароме.
Расол се сипа у тегле за купус, које су затворене поклопцима.
Контејнери се окрећу и умотају у топло ћебе.
Поврћу ће бити потребно неколико дана да се кисели, а за најбоље резултате препоручује се сачекати недељу дана.

Рецепт са јабукама

Јаке, киселе јабуке су погодне за кисељење. Купус са јабукама можете маринирати по брзом рецепту:

Глава купуса (2 кг) се исецка на танке траке.
Јабуке (10 ком.) треба опрати, исећи на шипке и очистити од језгре.
Припремљени састојци се мешају у једној посуди, додају се мало шећера и соли. Као зачини се користе семе копра и алева паприка. Покријте кришке тањиром и оставите неколико сати.
За пуњење прокувајте воду и у њој растворите 0,2 кг шећера. После кључања у воду сипајте 0,4 литара сирћета.
Маринада се сипа у припремљене тегле, које треба да попуне контејнере до ¼ пуне.
Затим се биљна маса ставља у контејнере.
За пастеризацију, тегле се потапају у посуду напуњену топлом водом. Трајање поступка за литарске тегле је пола сата. За веће контејнере овај период ће се повећати.
Кисели купус се може послужити након 3 дана.

Рецепт са боровницама

Бруснице садрже витамине и хранљиве материје које помажу у побољшању имунитета, чишћењу организма од токсина, позитивно утичу на варење и вид.

Када користите бруснице, кисели купус за брзо кување се припрема по овом рецепту:

Један лук сам исекао на пола прстена па га ставио у кључалу воду.
Купус ситно исецкати, па додати у охлађени лук.
У смешу треба додати пар кашика боровница, а затим је добро промешати.
Добијена маса се сипа у тегле.
За сипање додајте чашу гранулираног шећера и две кашике соли по литру воде. После кључања у течност додати 30 г уља.
Течност се прелије преко поврћа у теглама, па их завртим поклопцима.
После неколико дана, купус је потпуно спреман за употребу.

Рецепт са пасуљем

Купус можете брзо маринирати заједно са пасуљем. Такви празнини се добијају према следећем рецепту:

Пола килограма купуса се ситно исецка.
У посебном тигању скувајте бели или црвени пасуљ по укусу. За маринирање је довољна једна шоља пасуља.
Паприке треба ољуштити и исећи на траке.
Компоненте се мешају и стављају у тегле.
Пуњење у рецепту је топла вода, у којој је растворено 200 г шећера и 60 г соли.
Врућа маринада се пуни у посуде које треба затворити поклопцима.
После неколико дана кисели краставци се могу послужити уз главна јела или као ужину.

Закључак

Припремите кисели купус могуће за само неколико дана. Кисељење је прилично једноставан процес који не захтева стерилизацију тегли. За добијање препарата биће вам потребни шаргарепа, паприка, бели лук, црни лук и друго поврће. Након сечења, прелију се маринадом и оставе у собним условима. У зависности од рецепта, добијате врућу, зачињену или слатку ужину. Готови кисели краставци се чувају у фрижидеру.