Многи људи уопште не замишљају како се зелени парадајз уопште може јести. Међутим, већина препарате од овог поврћа сматра правом посластицом. Заиста, такво предјело је савршено за разна главна јела и улепшаће свечани сто. Многи људи посебно воле зачинско зелено. Да бисте то урадили, додајте бели лук и љуту црвену паприку у препарат. Поред тога, рецепти могу садржати листове рена, који дају јелу посебну арому и укус. Хајде да научимо како да сами кувамо такву посластицу. У наставку ћемо размотрити детаљан рецепт како можете направити зачињене код куће. кисели зелени парадајз.
Како правилно киселити зелени парадајз
Веома је важно одабрати право воће за припрему препарата. Сви усеви велебиља садрже соланин. Ово је токсична супстанца која у великим количинама може штетити људском здрављу. Овај отров се налази само у зеленим плодовима парадајза.
Када плодови почну да беле или жуте, то значи да се количина супстанце смањила и парадајз је потпуно спреман за конзумацију. Ово су плодови које треба изабрати за кисељење. Поред тога, величина плода мора одговарати његовој сорти. Парадајз који је премали за бербу не користимо, пустимо га да расте мало дуже.
Ако хитно треба да припремите парадајз који није побелио, запамтите да ће бити потребно неко време да се смањи количина соланина. После отприлике месец дана, концентрација супстанце ће се смањити и парадајз ће бити потпуно спреман за јело.
Веома је важно да плодови немају никакве мане. Труљење и механичка оштећења неће дозволити да се готов производ дуго складишти и, највероватније, једноставно ћете бацити сав припремљени парадајз. Пре кувања, поврће се мора опрати и пробушити чачкалицом на неколико места. Ово се може урадити и обичном виљушком. Затим ћемо погледати рецепт за прављење дивних зачињених парадајза, који користе многе веште домаћице.
Наше баке кисели зелени парадајз само у дрвеним бурадима. Међутим, сада мало људи има такве контејнере. Штавише, укус парадајза из тегле, канте или тигања се не разликује од парадајза у бурету. Главна ствар је да правилно припремите јела. Металне посуде се попаре кипућом водом, а тегле се стерилишу. Претходно оперите посуђе помоћу соде или детерџената.
Рецепт за зелени зачињени парадајз
Овај препарат је већ потпуна готова ужина за свако пиће, а употпуниће и многа јела на вашем столу. Међутим, од њега можете направити и дивну салату. Да бисте то урадили, кисели парадајз се исече на кришке и зачини сунцокретовим уљем и сецканим луком. Ово предјело не захтева никакве додатне састојке, јер само по себи има прилично изражен укус.Свака домаћица треба бар једном да кува ове парадајзе за своју породицу.
За припрему киселог парадајза потребни су нам следећи састојци:
- зелени парадајз - три килограма;
- свежа шаргарепа - једна велика или две средње;
- зеленило (копер и першун) - три велике кашике са тобоганом;
- слатка паприка - један плод;
- љута црвена паприка - једна махуна;
- ловоров лист - до пет комада;
- листови рена - један или два листа;
- свеж бели лук - десет каранфилића;
- кухињска со - узмите две кашике по литру воде;
- гранулирани шећер - једна кашичица по литру воде.
Припрема грицкалица према овом рецепту:
- Бирамо само густе зелене парадајзе без оштећења и трулежи. Пожељно је да буду скоро исте величине. Пре свега, поврће треба опрати под текућом водом и осушити на пешкиру.
- Главна ствар у овом процесу је правилно сечење воћа. Пресечемо их попречно на 4 дела, али не до краја. Пошто је зелени парадајз гушћи од црвених, добро ће задржати облик чак и када се исече.
- Шаргарепа се мора опрати и ољуштити. Затим се дроби помоћу процесора за храну.
- Бели лук је ољуштен и такође послат у млин.
- Слатке паприке оперите и оставите сјеменке. Такође ћете морати да уклоните језгро ножем. Исто радимо и са љутим папричицама. Препоручљиво је заштитити очи и носити рукавице. Након што се ово уради, паприке се шаљу у посуду процесора хране.
- Припремљено зеленило се темељно опере, осуши, а затим фино исецкано ножем.
- Затим почните да припремате сланицу. Да бисте то урадили, комбинујте топлу воду, гранулирани шећер и со у једном великом контејнеру.Све добро мешајте док се сви састојци потпуно не растворе.
- Затим морате да напуните парадајз добијеном смешом. Ставите готов парадајз у чисту, припремљену канту или тигањ. Између слојева парадајза потребно је поставити листове рена и ловор. Напуњени контејнер је напуњен припремљеним сланим раствором.
- Течност треба да потпуно покрије парадајз. Пошто могу да плутају, поврће је препоручљиво покрити поклопцем или великим тањиром. Ставите нешто тешко на врх тако да поклопац добро притисне парадајз.
Закључак
Овако можете ферментирати зелени парадајз за зиму на укусан и оригиналан начин. Кувани парадајз испада веома сочан, благо киселкаст и зачињен. Они који воле зачињеније могу у рецепт додати још мало љуте паприке.
