Садржај
Чим не спремају купус за зиму! Сољени, ферментисани, кисели, ваљани са шаргарепом, цвеклом, парадајзом, печуркама. Свака домаћица вероватно има неколико омиљених рецепата, према којима припрема купус из конзерве за целу породицу. Али чак и најукуснија салата постаје досадна из године у годину. Можда, купус у комадима неће бити откриће за вас, али ћемо покушати да вам представимо неколико рецепата који се разликују једни од других по укусу и скупу производа.
Најједноставнији рецепт
Вероватно не постоји лакши начин припреме комада киселог купуса од овог. Неопходне производе је лако пронаћи у свакој кухињи.
Састојци
За теглу од 3 литра потребно је:
- купус - 1 кг;
- вода – 1 л;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- есенција сирћета (70%) - 2 кашичице;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Уклоните спољне листове и купус исеците на комаде жељене величине.
Оперите тегле содом, исперите и стерилишите.
Ставите купус чврсто у припремљене посуде.
Прокувајте воду у емајлираној посуди, растворите шећер и со. Додајте уље, сирћетну есенцију, кувајте 3 минута.
Сипајте маринаду у тегле и затворите их најлонским поклопцима. Без окретања, покријте старим ћебетом.
Држите на собној температури 3 дана, а затим ставите у фрижидер или подрум.
Зачињени купус
Овај рецепт за кисели купус може се припремити врло брзо. Припрема ће се сигурно допасти људима који преферирају јела богатог укуса и мириса.
Састојци
За маринирање купуса узимамо:
- купус - 2 кг;
- бели лук - 3 чена;
- вода - 1,5 л;
- сирће - 100 мл;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- сол - 2 кашике. кашике;
- црни бибер у зрну - 6 ком .;
- алева паприка - 2 ком.;
- ловоров лист - 1 ком .;
- семе копра - 1 кашичица.
Морате маринирати касне сорте купуса. Од наведених производа можете припремити теглу грицкалица од три литре.
Припрема
Купус исеците на комаде, након што уклоните листове који покривају главицу купуса.
Баците паприке, ловор, семенке копра и ољуштене чен белог лука на дно тегле од 3 литра опране содом.
Ставите комаде купуса чврсто на врх.
Припремите маринаду од сирћета, соли, шећера и воде и напуните посуде.
Купус за зиму у банкама покрити металним поклопцем. Стерилизирајте 40 минута.
Након што се вода у којој су посуде кувале мало охлади, тегле је потребно извадити, заролати, умотати и охладити.
Зачињено са цвеклом
Кришке купуса припремљене по овом рецепту биће љуте и зачињене. Можете га врло брзо маринирати.
Састојци
Припремите следећу храну:
- купус - 1 кг;
- црвена цвекла - 2 ком .;
- бели лук - 4 чена;
- сирће - 120 мл;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- ловоров лист - 2 ком .;
- љута паприка - мала махуна;
- вода - 1 л.
Ако ставите мање белог лука или без љуте паприке, предјело неће бити тако љуто, али и даље укусно.
Припрема
Уклоните горње листове купуса, петељку и исеците на велике комаде.
Ослободите бели лук од љуске.
Цвеклу ољуштите, оперите, исеците на кришке или коцкице.
На дно претходно стерилисане тегле од три литра ставите бели лук, љуту паприку и ловоров лист.
Ставите комаде купуса на врх.
Направите маринаду од шећера, воде и соли. Последње додајте сирће.
Напуните теглу врућим сланим раствором. Затворите најлонским поклопцем и прекријте ћебетом.
На грузијском
У кавкаској кухињи се припрема веома укусан купус. Акутна, зачињено, диверзификоваће исхрану ваше породице, надокнадити недостатак витамина и чак послужити као баријера против прехладе у зимском периоду.
Кисели купус за зиму на грузијском, може се припремити у теглама било које величине, бурадима или великим резервоарима од нерђајућег челика. Наравно, ако имате подрум, подрум или другу просторију са ниском температуром за њихово складиштење. Велике посуде са комадима купуса можете држати на застакљеној лођи, али онда их морате кувати када се врућина спусти и наступи хладно време.
Састојци
Припремити:
- купус - 3 кг;
- шаргарепа - 2 ком .;
- црвена цвекла - 2 ком .;
- бели лук - 2 главе.
маринада:
- сирће - 150 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- сол - 6 кашика. кашика;
- шећер - 8 кашика. кашика;
- љута паприка - 1 махуна;
- вода – 3 л;
- црна, алева паприка - по вашем нахођењу.
Можете ставити више репе - сама по себи испада укусна, мање шећера или белог лука.
Припрема
Уклоните горње листове купуса и исеците га на комаде.Мале кришке маринирамо у теглама, за велике посуде, главе се могу исећи на неколико делова.
Огулите и оперите репу и шаргарепу. За конзерву у теглама нарендајте поврће помоћу ренде са великим рупама. За велике контејнере, можете их исећи на кругове или шипке.
Одвојите бели лук на чена, ољуштите их и ситно исецкајте.
Комбинујте шаргарепу, бели лук, цвеклу, добро промешајте.
Оперите и осушите посуде за припрему купуса за зиму. Стерилизирајте тегле.
Прво купус, затим шаргарепа и цвекла, чврсто постављени у слојевима у контејнере, збијени песницом или гњечилицом.
Комбинујте све састојке за маринаду, осим сирћета, у емајлираној посуди. Кувајте 5 минута. Додајте сирће и искључите топлоту.
Када се маринада охлади на око 80 степени, прелијте поврће тако да га течност потпуно прекрије.
Затворите тегле најлонским поклопцима. Ставите тег на врх великих контејнера, не обавезно великих, само толико да поврће не плута.
Држите га на нормалној температури један дан, а затим га ставите на хладно.
Мешавина поврћа
Купус за зиму може се кувати са другим поврћем, што ће само користити припреми. Захваљујући зачинима, испашће ароматично, зачињено и веома укусно.
Састојци
Припремите разноврсно поврће:
- купус - 1 мала глава;
- краставци - 3 ком .;
- слатка паприка - 3 ком .;
- парадајз - 3 ком .;
- лук - 2 ком.;
- бели лук - 1 глава;
- шаргарепа - 2 ком .;
- љута паприка - 1 ком .;
- копер, першун - по 3 гранчице;
- естрагон - 2 гранчице;
- црни бибер у зрну - 6 ком .;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- есенција сирћета - 1 кашичица.
Производи су дизајнирани да чврсто попуне контејнер од три литра.Све поврће треба да буде средње величине и доброг квалитета.
Припрема
Оперите све поврће и зачинско биље.
Уклоните листове на врху и петељку са купуса и исеците на крупније комаде.
Паприци одстранити семенке и реп, поделити по дужини на 4 дела.
Ољуштите лук, краставце и шаргарепу и исеците на коцкице.
Одвојите чен белог лука и ољуштите их.
Љуту паприку исеците на мале комадиће.
На дно тегле од три литра ставите бели лук, зачинско биље, љуте паприке и грашак.
Пажљиво ставите све састојке у посуду са зачинима насумичним редоследом. Прво ставите купус и парадајз, додајте комаде другог поврћа у празнине.
Прокувајте воду, пажљиво сипајте у теглу, покријте металним поклопцем и топло умотајте 30 минута.
Сипајте још топлу воду у емајлиран тигањ. Пустите да проври, поново прелијте поврће и оставите да одстоји пола сата.
Када поново оцедите течност, додајте шећер, посолите, прокувајте, додајте сирће.
Напуните теглу поврћем и заролајте. Окрените посуду и топло умотајте.
Са сувим грожђем
Можете брзо маринирати за зиму врло укусан купус. Захваљујући шећеру и грожђицама, испашће слатко и необично.
Састојци
Припремити:
- купус - 3 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- суво грожђе - 1 чаша;
- шећер - 1 чаша;
- биљно уље - 1 шоља;
- сирће - 1 стакло;
- бели лук - 1 глава;
- сол - 2 кашике. кашике;
- вода - 2 литра.
Припрема
Уклоните спољне листове купуса, уклоните петељку и исеците на мале комаде.
Преостало поврће ољуштите, лук исеците на колутове, шаргарепу нарендајте на ренде са великим рупама. Изгњечите бели лук пресом.
Исперите суво грожђе топлом водом.
Спојите припремљене производе у велику посуду, промешајте и трљајте рукама.
Стерилизујте тегле и ставите поврће у њих, сабијајући их песницом.
Кувајте маринаду од шећера, соли, биљног уља. Додајте сирће.
Након кључања, напуните тегле маринадом, затворите и изолујте.
Закључак
Надамо се да ћете од рецепата које нудимо изабрати онај који ћете кувати за зимницу сваке године. Пријатно!
