Како кувати млечне печурке: за кисељење, за кисељење, за млечне печурке, за јело

Сваки љубитељ тихог лова треба да зна како да кува млечне печурке, која јела се могу припремити од њих и како правилно чувати кувана плодна тела. Ове печурке се сакупљају у августу и септембру. У ово време почиње врућа сезона за сољење, кисељење и замрзавање. Али, као и свака врста печурака, млечне печурке се прво морају припремити.

Да ли треба да кувате млечне печурке пре сољења или кувања?

Главно правило за сваког ко уноси „шумске дарове“ у кућу је да изврши термичку обраду пре него што их поједе или спрема за зиму. Без обзира који рецепт домаћица користи, млечне печурке мора да прокува

Важност топлотне обраде објашњава се чињеницом да печурке апсорбују токсине из земље, воде, па чак и ваздуха. И сами могу садржати супстанце које су опасне за људе и могу изазвати тровање храном.

Како кувати млечне печурке за кисељење или кување

Кување печурака је једноставно и брзо. За ову процедуру ће вам требати сама плодна тела и вода.

алгоритам:

1. Млечне печурке се чисте од шумске стеље и прљавштине. Да бисте то урадили, можете их држати под текућом водом.
2. Потопите у хладну воду неколико сати. Додајте сол у воду брзином од 2 тбсп. л. по 1 литру течности.
3. Исушено.
4. Печурке се пребацују у посуду са чистом водом. Кувајте на умереној ватри 10 минута до пола сата.

Црне млечне печурке могу да промене боју у зеленкасту или љубичасту током кувања.

У ком тигању кувати млечне печурке?

Шумске поклоне треба кувати у великим контејнерима. Али пре него што га ставите на ватру, обратите пажњу на материјал од којег је направљен:

1. Алуминијумске, цинк посуде. Можете их користити. Али чим се таква јела уклоне са ватре, печурке се уклањају из њега. Може потамнити због супстанци садржаних у капи и стабљикама или изазвати стварање токсичних једињења у бујону печурака.
2. Емајлиране посуде. Ово су најпогодније посуде за кување млечних печурака. Али треба их проверити на чипове и пукотине. Не би требало да буде оштећења.
3. Не можете кувати шумске производе у посудама од бакра, ливеног гвожђа или калаја.Током топлотне обраде ослобађају се супстанце које мењају боју плодних тела и уништавају витамине. Поред тога, они су опасни за људе.

Колико соли додати приликом кувања

Млечне печурке садрже горак млечни сок. Ако их кувате, течност оксидира. Да бисте спречили овај процес, додајте 2 кашике у воду за кување. л. соли и лимунске киселине на врху ножа.

Још један савет искусних домаћица је да током топлотне обраде притиснете плодна тела како бисте спречили контакт са ваздухом. На овај начин неће потамнити.

Сол је строго нејодизована

Да ли је могуће кувати млечне печурке са другим печуркама?

Кување млечних печурака у комбинацији са другим врстама печурака није забрањено. Али прво их треба натопити да се отарасе горчине, која се може проширити на друга плодна тела.

Колико дуго треба кувати млечне печурке?

У просеку, млечне печурке се кувају четврт сата. Трајање може варирати. Зависи од сорте, величине и сврхе кувања печурака.

Колико дуго кувати млечне печурке док не буду готове

Да би се утврдила спремност шумских производа, не ослањају се на време кувања. Постоји поузданији начин: ако су плодна тела потонула на дно, могу се уклонити са врућине.

Колико дуго кувати млечне печурке за кисељење и кисељење за зиму

Да би се припреме за зиму могле дуго чувати без губитка укуса, а печурке су биле хрскаве, припремају се на следећи начин:

1. Прво, шумски дарови су натопљени хладном водом, у емајлираној посуди, редовно мењајући воду слатком водом. Ово помаже да се ослободите горчине.Намакање црних млечних печурака траје до 5 дана, беле печурке – 2-3 дана. Ако се обе врсте комбинују заједно, стављају се у воду 3 дана.
2. Затим се печурке кувају са доданом соли. Бели примерци се стављају на ватру 15 минута. Црне се подвргавају топлотној обради 2 пута четврт сата или 3 пута по 10 минута.

Суве млечне печурке се кувају 10 минута пре сољења или маринирања.

Ако планирате да посолите натопљене беле млечне печурке хладном методом, онда их није потребно кувати

За супу, сољанку и друга јела

За супе и сољанке није потребно намакати плодишта, јер при кисељењу може доћи до изражаја горак укус. Препоручљиво је да их кувате четврт сата.

За пржење или динстање

Свеже воће се не могу пржити или динстати. Прво их треба прокувати. Да бисте то урадили, само држите печурке у кипућој води 10-15 минута. Затим можете започети кување према изабраном рецепту. Пржене и динстане печурке су добре уз прилоге од поврћа, рендани сир и кромпир.

Свеже и смрзнуте печурке

Време термичке обраде за свеже и смрзнуте узорке се не разликује. Постоји разлика у претходној припреми. Пре кувања замрзнутих печурака, морају се испрати у хладној води. Топла вода се не може користити, јер ће плодишта брзо изгубити облик и укус и почети да се разилазе. Они ће изгледати неукусно у јелима.

Штедљиве домаћице не само да сол и киселе печурке за зиму, већ их и замрзавају у замрзивачу.

Они то раде овако:

1. Опран од шумских остатака.
2. Потопити по свим правилима.
3. Пребаците у емајлирану посуду и кувајте 10 минута.
4. Додајте мало соли и прстохват лимунске киселине.
5. Кувајте још четврт сата.Истовремено уклоните пену која се формира на површини.
6. На крају зачините алевом паприком и каранфилићем.
7. Оставите течност да се оцеди, пребацујући печурке у цедиљку.
8. Осушите на пешкиру.
9. Ставите на тацну и ставите у замрзивач на неколико сати.
10. Дистрибуирано у пакете и враћено назад у складиште.

Да ли је могуће преварити млечне печурке?

Приликом кувања печурака, микроорганизми се уништавају и структура протеина у пулпи је поремећена. Ово вам омогућава да елиминишете горак укус и непријатан мирис и омекшате плодна тела. Ако кувате шумске дарове до пола сата, њихов облик остаје нетакнут. Затим, када се пробави, природна структура се губи.

Колико брзо можете јести куване млечне печурке?

За разлику од сланих и киселих печурака, за које је потребно неколико дана до два месеца да буду готове, куване печурке се могу јести скоро одмах након хлађења. Важно је само поштовати правила за њихову припрему.

Шта се може припремити од куваних млечних печурака

Није узалуд да је млечна гљива у Русији добила име „краљевска“. У давна времена, људи су веома ценили ову гљиву и смислили много начина да је припреме. Многи традиционални рецепти су преживели до данас, а модерни кувари и домаћице су их допунили сопственим кулинарским идејама.

Традиционално јело руске кухиње - грудјанка

Традиционално јело руске кухиње - грудјанка

Куване млечне печурке добро се слажу са месним производима, поврћем и коренастим поврћем, зачинским биљем. Конзумирају се као самостална ужина, ароматизована путером, а такође и као састојак за разне супе и варива, салате, пите и пите, кнедле и кнедле. Од њих се припремају млевене печурке и кавијар, сољанка, припремају се за зимницу.

Правила за чување куваних млечних печурака

Да би кувана воћна тела могла да се једу, морају се правилно чувати. За ове сврхе узмите стаклене или емајлиране посуде и добро их затворите тако да садржај не дође у контакт са ваздухом. Ставите у фрижидер на температуру од 0-5 ⁰Ц. Морају се употребити у року од 24 сата.

Закључак

Свака домаћица у Русији знала је да кува млечне печурке пре него што их дода у јела или посоли. Ове печурке се и даље воле због свог изузетног укуса и разноврсности приликом припреме за будућу употребу. Да бисте са њима створили права кулинарска ремек-дела, важно је прво савладати науку безбедне припреме печурака.

Рецоммендед Постс

Чери парадајз за зиму у теглама

Маринирани парадајз са луком за зиму: рецепти са фотографијама

Како кувати бруснице на пари

Рецепти за кисели физалис

Даикон на корејском

Ујгурски зачин Лајан

Како маринирати козје (козје) печурке: једноставни рецепти

Да ли је вргањ натопљен: пре кувања, сољења, кисељења, правила и савети

Како киселити млечне печурке: мариниране, хрскаве, најбољи рецепти за кување са фотографијама