Маринирани парадајз са луком за зиму: рецепти са фотографијама

Парадајз и лук за зиму су припрема која не захтева озбиљне вештине и труд. Не одузима много времена и одушевљава својим дивним укусом током целе године.

Тајне конзервирања парадајза и лука

Приликом конзервирања парадајза потребно је одржавати апсолутну свежину и чистоћу. Због тога, да би се убили сви микроби из плодова, они се пар минута бланширају и охладе. А за оне који желе да покрију маринирани парадајз без коже, ово је одличан начин да га уклоне.

Веома је важно правилно сортирати воће, јер се не препоручује мешање поврћа различитих сорти, величина и зрелости у једној тегли. Најбоља опција за конзервирање је парадајз мале или средње величине. Лепо изгледају и имају одличан укус.

Неопходно је осигурати да су сировине без мрља, пукотина и свих врста недостатака. Изаберите парадајз који је чврст и средње зрелости. Онда неће пукнути. Из истог разлога се чачкалицом пробуше на стабљици.

Да се ​​саламура изнутра не замути, додајте неколико целих чена белог лука.

Да бисте сачували богату боју парадајза, приликом конзервирања можете додати витамин Ц. За 1 кг производа - 5 г аскорбинске киселине. Промовише брзо уклањање ваздуха, а кисело поврће ће остати светло и атрактивно.

Класичан рецепт за парадајз и лук за зиму

Рецепт за парадајз и лук за лизање прстију један је од најпопуларнијих и најтраженијих препарата на готово сваком столу. Маринирани парадајз је благо зачињен, засићен аромом лука и зачина. Одлично за сервирање уз главна јела.

Састојци за 3 литра:

• 1,3 кг зрелог парадајза;
• 2 ловорова листа;
• 1 глава великог лука;
• 1 кишобран копра;
• 3 ком. каранфили;
• 2 грашка алеве паприке;
• 3 зрна црног бибера.

За припрему маринаде потребно вам је:

• 1,5-2 литара воде;
• 9% сирће - 3 кашике. л;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 6 тсп. со.

Како сачувати:

1. Након што се посуде и поклопци оперу, потребно их је стерилисати. Најбоље је то урадити са паром. Биће вам потребан велики лонац (стаће више конзерви), челично сито или цедило и вода. Сипајте у шерпу, прокувајте, ставите поклопце, ставите сито или цедиљ, а на то ставите тегле вратом надоле. Кувајте 20-25 минута.
2. У овом тренутку, ставите парадајз и лук на дно у слојевима, као да их наизменично мењате један са другим, сипајте сирће.
3. Проври воду и прелијте поврће 15 минута.
4. Оцедите га назад у шерпу, додајте шећер, со, ловоров лист, каранфилић и бибер. Оставите да се крчка 10 минута.
5. Припремљену маринаду сипајте у састојке и одмах увијте, па окрените наопако и покријте нечим топлим, на пример, ћебетом, на један дан.

Парадајз и лук за зиму без стерилизације

Одлична опција за почетнике у конзервирању, јер не захтева много труда и обиље састојака. Најбоље је правити кисели парадајз и лук у малим посудама како би их сервирање било удобније.

Састојци за литарску теглу:

• 800 г парадајза;
• црни лук - 1 глава средње величине;
• 1 ловоров лист;
• по 1 кишобран сушеног копра и першуна;
• 5 грашка алеве паприке;
• 1 тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 4 тсп. сирће 9%.

Начин кувања:

1. Ставите сушени копар, бибер и ловоров лист у чисте тегле на дно.
2. Лук ољуштите, исеците на пола прстена и додајте осталим састојцима.
3. Ставите опрани парадајз.
4. Прокувајте воду и направите прво сипање. Покријте поклопцима и оставите да одстоји 20 минута.
5. Оцедите воду и поново прокувајте. Затим поновите корак 4 и поново испустите воду.
6. Додајте шећер и со у воду и ставите на јаку ватру.
7. Чим вода почне да кључа, сипајте сирће и одмах смањите ватру на минимум.
8. Сипајте течност у тегле једну по једну.
   
   Пажња! Не можете напунити следећи контејнер маринадом док се претходни не затвори.
9. Ставите готове тегле на под са вратом надоле и умотајте их на један дан.

Маринирани парадајз је спреман!

Како киселити парадајз са луком и белим луком за зиму

Састојци по 1 литру:

• 1 литар воде;
• опционо 1 тбсп. л шећер;
• 700 грама парадајза;
• велики лук - 1 глава;
• 2 ловорова листа;
• 2 главице белог лука;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета;
• 1 тсп. со.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте посуђе.
2. Ољуштите лук, исеците на пола прстена или танке кришке.
3. Огулите бели лук.
4. Ставите ловоров лист на дно тегли, наизменично са луком и парадајзом. Попуните простор између њих белим луком.
5. Прокухајте воду, сипајте у теглу и сачекајте 20 минута.
6. Оцедите воду, додајте со и шећер. Чир.
7. У парадајз додајте сирће и маринаду и добро покријте поклопцем.
8. Окрените, умотајте и оставите да се маринира један дан.

Парадајз мариниран за зиму са луком и зачинским биљем

Ова припрема ће бити одлично предјело за сваки сто. Невероватан укус никога неће оставити равнодушним и натераће вас да поједете до последњег залогаја.

Састојци за 2 литра:

• 2 кг парадајза средње величине;
• зеленило: першун, босиљак, копер, целер;
• 3 чена белог лука;
• лук - 1 глава.

За припрему маринаде требаће вам:

• 3,5 кашике. л. сирће 9%;
• 1 тсп. алева паприка;
• 1 литар воде;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 ловорова листа.

Процес лизања прстију конзервирања парадајза са луком и зачинским биљем:

1. Припремите чисте и суве тегле.
2. Оперите и осушите зачинско биље и парадајз.
3. Бели лук ољуштите и исецкајте по жељи.
4. Након љуштења, лук исеците на колутове.
5. Помешајте поврће и зачинско биље у контејнере.
6. Припремите маринаду: прокувајте воду, додајте со, бибер, шећер, ловоров лист и сирће.
7. Сипајте у тегле и ставите у лагано кључалу воду до врата да се стерилишу 12 минута. Прокувајте поклопце.
8. Затегните, ставите поклопце и умотајте.

Конзервирани парадајз са луком и паприком

Кисело поврће богатог слатко-киселог укуса и ароматичног саламура. Конзервација се врши методом двоструког пуњења, без стерилизације.

За 3 литра требаће вам:

• 1,5 кг свежег парадајза;
• 2-3 паприке;
• свеже биље;
• 4 кашике. л. Сахара;
• лук - 1 глава;
• 3 кашике. л. со;
• 3,5 кашике. л. 9% сирћета;
• 7 грашка алеве паприке;
• вода.

Начин кувања:

1. Паприке и кришке лука исеченог на неколико комада ставите у тегле које сте претходно опрали четком и содом бикарбоном.
2. Ставите парадајз чврсто у посуду, прелијте их кључалом водом и покријте поклопцем, који се мора претходно стерилисати.
3. После 20 минута горе наведеним апаратом оцедите воду и додајте јој шећер, со и сирће.
4. Саламур прокувајте док се састојци потпуно не растворе и сипајте назад у теглу, па уролајте.
5. Окрените наопако и покријте нечим топлим на 24 сата да се кисели парадајз натопи соком и зачинима.

Рецепт за парадајз са луком, хреном и зачинима

Мали парадајз је најпогоднији за ову методу. Можете узети чери парадајз, или можете узети сорту која се једноставно зове "крем". За очување, препоручљиво је узети малу посуду.

Састојци за посуду од пола литра:

• 5 комада. парадајз;
• 2 листа рибизле и трешње;
• 2 гранчице копра, пожељно са цвастима;
• 1 ловоров лист;
• лук - 1 глава;
• по 1 кашичица шећер и со;
• 1 корен и лист рена;
• 2 тбсп. л. стоно сирће;
• по 2 грашка црне и алеве паприке;
• 500 мл воде.

Начин кувања:

1. У претходно стерилисану теглу ставите листове рена, вишње и рибизле, кишобране копра, црни лук, сецкани корен рена и парадајз.
2. Све прелијте кључалом водом и оставите 10 минута под затвореним (стерилизованим) поклопцем.
3. Затим сипајте воду у шерпу и поново прокувајте. За то време у тегле додајте со, шећер и сирће.
4. Сипајте кипућу воду, затворите поклопце и окрените тегле. Не заборавите да покријете нечим топлим.

Правила за чување киселог парадајза и лука

Херметички затворен кисели парадајз може се чувати чак иу стану на собној температури. Али треба имати на уму да рок трајања таквог производа није дужи од 12 месеци. Када се тегла отвори за конзумацију, може се чувати само у фрижидеру или хладној просторији.

Закључак

Парадајз са луком за зиму је одлична опција за зимско конзервирање. Ако све радите у складу са упутствима и одржавате чистоћу, кисело поврће ће бити невероватно укусно, а вероватноћа да ће тегле експлодирати ће се смањити. Због тога, пре кувања, посуде се темељно оперу четком и содом бикарбоном.

Рецоммендед Постс

Маринирани резани зелени парадајз са љутим папричицама

Рецепт за кисели зелени парадајз са белим луком

Брзо кисели зелени парадајз

Јерменски парадајз за зиму

Рецепт за кисели зелени парадајз са белим луком и зачинским биљем

Кисели зелени парадајз са пуњењем

Парадајз мариниран са цвеклом: 8 рецепата

Маринирани браон парадајз

Кисели парадајз за зиму