Садржај
У овом тренутку, печурке од острига су стекле невероватну популарност. Многе домаћице су научиле да кувају свакаква јела са њима. Одличне су за салате, пите и пице. И наравно, могу се пржити и киселити. Хајде сада да причамо о томе како брзо припремити киселе печурке од острига код куће. Хајде да погледамо како то учинити једноставно и без додатних трошкова. Вашој породици и пријатељима ће се сигурно свидети ова грицкалица.
Избор печурака
Не знају сви да младе печурке садрже више витамина и других корисних супстанци. Они су најпогоднији за кисељење. Поред тога, мале печурке је погодније ставити у тегле. Можете их сами саставити или купити у продавници. На полицама постоји огроман избор печурака од острига. Изаберите само средње и мале величине. Њихове капе треба да буду обојене у пријатну сиву нијансу, која је благо жућкаста. Фотографија испод јасно показује какве би требало да буду квалитетне печурке.
На ивицама капице постоје мале пукотине. Не би требало да буду превише приметни. Бирајте само глатке и уредне печурке. Печурке од острига са жутим мрљама такође нису погодне. На месту паузе, печурка треба да буде бела. Ово су печурке буковаче које су најсвежије и најукусније.
Такође, при избору печурака за кисељење треба обратити пажњу на мирис. Младе буковаче имају свеж мирис печурака. Ако је мирис оштар и непријатан, онда су се већ погоршали и постали неупотребљиви.
Обавезно обратите пажњу на стабљику печурака. Најукуснији и најздравији део печурке је клобук. Нога је обично жилава и није баш укусна. Овај део печурке практично не садржи ништа корисно. Због тога се висококвалитетне печурке обично секу испод саме капице. Понекад произвођачи остављају кратку ногу, али никако целу ногу. Испод ћете видети рецепте који показују како брзо и укусно припремити киселе печурке од острига код куће.
Брзи рецепт за киселе печурке од острига
Постоји много опција за припрему киселих печурака од буковача, али нису све брзе и једноставне. Следећи рецепт ће показати како можете киселити печурке од острига да бисте уштедели време и успешно истакли укус и арому. Најважније је да следећег дана можете јести киселе печурке.
За овај диван рецепт биће нам потребни следећи састојци:
- један килограм свежих печурака;
- пола литра воде;
- две кашике кухињске соли;
- једна кашика гранулираног шећера;
- 90 грама стоног сирћета 9%;
- кашика рафинисаног сунцокретовог уља;
- сушени копер, ловоров лист, каранфилић и бибер по укусу.
Кување почиње са самим печуркама. Прва ствар коју треба да урадите је да одсечете капице. Ноге се могу бацити, неће нам требати. Затим се капи сече на комаде и све се опере под текућом водом. Затим се припремљене печурке пребацују у одговарајућу посуду са водом. Ту се додају и зачини, шећер, со и смеса се ставља на шпорет.
Након што печурке прокувају, треба им додати стоно сирће. Затим морате смањити ватру и кувати печурке од острига још пола сата. Након што прође време, скините тигањ са шпорета и оставите печурке на страну. Морају се потпуно охладити. Након тога, печурке можете пребацити у чисте стаклене тегле. Сипајте мало биљног уља у сваку теглу. Сада можете затворити посуду и пребацити тегле у фрижидер.
Опција за припрему печурака од острига за зиму
Следећи рецепт је погодан за оне који желе да очувају киселе печурке дуго времена. Да бисте припремили печурке од острига на овај начин, требало би да припремите следеће састојке:
- печурке - један килограм;
- кухињска со - две кашике;
- гранулирани шећер - једна кашика;
- бели лук - два чена;
- ловоров лист - два комада;
- 9% стоног сирћета - три кашике;
- цео каранфилић - пет пупољака;
- црни бибер у зрну - пет комада;
- сушени копер (само сунцобрани).
Као иу претходном случају, прва ствар коју треба да урадите је да кувате печурке. Мале капице се могу оставити целе, а веће сећи на неколико делова. Затим се печурке од острига исперу и пребаце у тигањ за даље кување.
Печурке се сипају водом, у масу се додају кухињска со, каранфилић од белог лука, сунцобрани копра, шећер, ловоров лист и каранфилић са бибером. Све ово се запали и доведе до кључања. После овога, припремљено сирће се сипа у смешу и кува на тихој ватри још 30 минута.
Када прође пола сата, печурке се скидају са ватре и вруће сипају у стерилисане тегле. Маринада мора покрити печурке у тегли.Не заборавите да сипате мало биљног уља у сваку. Након тога, тегле се замотају посебним поклопцима и оставе да се потпуно охладе.
Домаће киселе печурке буковаче са лимуном
Поред класичних опција, можете кувати инстант печурке од острига са лимуном. Такве печурке се могу одмах јести или чувати за зиму. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:
- свеже печурке буковаче - 1 килограм;
- свеже цеђени сок од пола лимуна;
- кухињска со - две кашике;
- гранулирани шећер - једна кашика;
- бели лук - 2 чена;
- сунцокретово уље - 50 грама;
- црни бибер и каранфилић по укусу;
- стони сирће - 2 кашике;
- лук - 1 комад;
- вода - 500 милилитара.
Печурке од острига треба исећи на мале комаде. Оставите их на страну и почните да припремате маринаду. У припремљену посуду сипајте потребну количину воде, додајте биљно уље и посолите. У воду треба додати и сок од цеђеног лимуна и ситно сецкани бели лук.
Ставите тигањ на шпорет и укључите ватру. Проври маринаду и додајте јој бибер у зрну и каранфилић. Такође у овој фази потребно је пребацити сецкане и опране буковаче у тигањ.
Након тога, потребно је да кувате печурке 15 минута. Затим у шерпу додајте сецкани лук (на пола прстена) и стоно сирће. Све добро измешајте и оставите на страну. Печурке треба да стоје око 10 минута.Одмах након тога можете јести печурке.
Ако желите да умотате киселе печурке буковаче, не морате да их сипате.Једноставно пребаците печурке у стерилизовану посуду, сипајте маринаду и покријте поклопцем. Када се тегле потпуно охладе, можете их пребацити у тамну, хладну просторију.
Закључак
Овај чланак описује неколико начина за кисељење печурака од острига код куће. Сваки рецепт ће помоћи да се истакне диван укус печурака и да им дају посебну арому. Укисељене буковаче није лако сачувати, али права посластица за љубитеље печурака. Савршени су за свако јело и украсиће празнични сто. Покушајте да направите ове киселе печурке од буковача брзо и без напора.
