Јесен долази, што значи да је време заузето за прављење свих врста зимских залиха које вам могу помоћи да у овим тешким временима попуните јеловник ваше породице укусним и здравим јелима. А зими и рано пролеће, када је недостатак свежих или зачињених витаминских грицкалица посебно акутан, добро ће доћи кисели купус са јабукама.
Поред лакоће прављења овог јела, треба узети у обзир и његов изузетан буџет, иако може постати прави украс за трпезу. На крају крајева, у јесен, током сезоне, купус је једно од најјефтинијих и истовремено витаминима богатих поврћа. А јабуке, ако је плодна година, свуда се налазе и често се само тако поклањају, само да не пропадну и да се добро искористе. Да не помињемо оне случајеве када купус и јабуке расту на вашем сајту. Дакле, кисели купус припремљен са јабукама за зиму неће изазвати практично никакве материјалне трошкове и може донети једноставно изузетне користи.
Купус са јабукама - најукуснији рецепт
Наравно, када се прави кисели купус, јабуке су можда и најчешћи додатак после шаргарепе. Али ферментисани производи се не чувају веома дуго и захтевају посебне услове складиштења који се не налазе увек у обичном стану.
И у сваком тренутку можете да је отворите, ставите на сто и уживате у пикантном и благо зачињеном укусу ове ужине која се лако прави.
Дакле, почните тако што ћете прво припремити поврће. Бели купус, ако желите да га користите за завијање за зиму, потребно је да изаберете густ купус са светлим листовима. Наравно, најбоље је користити средње сезонске или касне сорте, али то је могуће само ако купус узгајате у сопственој башти. У другим случајевима, мораћете да се ослоните на интегритет продаваца. Међутим, усред јесени, након првог мраза, обично се продају сорте купуса погодне за кисељење.
За 2 кг купуса мораћете да нађете још две шаргарепе средње величине и 5-6 слатких и киселих јабука.
Купус је боље исећи на дугачке, уске траке, мада ако више волите правоугаонике, онда овај начин сецкања није искључен, важно је само да су мале величине.
Шаргарепа се нариба на крупно ренде, а јабуке се ослободе семена. Не уклањајте кожу, јер садржи већину хранљивих материја. Јабуке је најбоље исећи на танке кришке.
Све сецкано поврће ставља се у велики контејнер и темељно се меша. Томе се додаје 60 г соли, 200 г шећера, једна кашичица семена мирођије и 10 комада грашка црног и алеве паприке.
Поново све добро промешајте, покријте поклопцем и оставите неколико сати.За то време можете стерилисати тегле са поклопцима у којима ће се препарат чувати за зиму и припремити маринаду.
Да бисте то урадили, један и по литар воде се загрева до кључања и комбинује са једном чашом сирћета. Кувајте само неколико минута и склоните са ватре.
Цела мешавина поврћа са зачинима ставља се у тегле и пуни маринадом.
Приликом полагања и сипања маринаде поврће се лагано сабија тако да је одозго прекривено течношћу.
Ова количина поврћа и пуњења треба да чини 4 литарске тегле производа. Да би се купус кисели за зиму чувао у нормалним собним условима, напуњене тегле се стерилишу 25 минута у кључалој води и замотају стерилним поклопцима. Након тога, умотајте га наопако у ћебе и оставите док се потпуно не охлади.
Тајне укусног киселог купуса
Шта домаћице треба да запамте да би кисели купус био заиста укусан?
- Прво, да бисте са задовољством хрскали готов купус, морате одабрати густе, чврсте главице купуса.
- Друго, додавање листова вишње, храста или рена у маринаду такође ће допринети повећању хрскавости једнодневног киселог купуса. Можда се неко већ сусрео са овом карактеристиком кувања приликом кисељења краставаца.
- Треће, када се користи ловоров лист, уклања се из маринаде након кључања, тако да не додаје додатну горчину јелу.
- Четврто, за додавање пикантне ароме и укуса готовим јелима од купуса, у поврће се додаје ситно сецкани корен ђумбира.
- Пето, у настојању да диверзификујете палету укуса, немојте се ограничавати на стандардне зачине за маринаду као што су алева паприка, црни бибер и ловоров лист. Слободно експериментишите са додавањем зачина као што су ким, коријандер, босиљак, чубар, естрагон, рузмарин.
- Шесто, приликом кисељења купуса за зиму, поред шаргарепе и јабуке, можете користити и разне врсте поврћа и воћа: бруснице, бруснице, шљиве, цвеклу, лук и паприке.
Поред тога што је салата од киселог купуса са јабукама сама по себи зачињено и укусно јело, није забрањено додавати кисело поврће из ње у друге салате од свежег и куваног поврћа. На тај начин можете креирати додатне варијације укуса и тиме диверзификовати свој мени.
