Рецепт за домаћи кисели купус је веома укусан

Купус је једно од најпопуларнијих поврћа у средњој зони. У Русији се узгајају бели купус, пекиншки купус, савојски купус, прокулице, карфиол и још неколико мање уобичајених врста купуса. Свако јело са додатком овог поврћа постаје неколико пута здравије, јер главице купуса садрже пуно витамина, вредних влакана и неких микроелемената. Није изненађујуће што се добре домаћице труде да припреме више купуса за зиму. Међу свим рецептима, најједноставнији препарат је укусан кисели купус.

Како припремити укусну припрему за зимску трпезу, како киселити различите сорте купуса и које укусне рецепте одабрати за маринаде - овај чланак ће бити о томе.

Карактеристике киселог купуса

Кисели купус за зиму је одлично предјело које се може послужити не само уз чашу вотке, већ се одлично слаже и са кромпиром, месом или рибом. Маринирани препарат се чак и пржи, а затим додаје у пите или кнедле.Исти купус служи као неизоставан састојак за зимске салате, попут винаигрета.

Постоји много рецепата за кисељење купуса, али сви су једноставни за припрему и имају кратку листу доступних састојака. Као "пратиоци" за кисели купус можете изабрати:

• шаргарепа;
• цвекла;
• љута или слатка паприка;
• јабуке;
• бобице;
• рен;
• Бели лук;
• зачини и биље;
• печурке.

Зашто морате киселити купус за зиму

Кисели купус воле скоро сви, само треба пронаћи одговарајући рецепт за ову зимницу. Купус може испасти веома укусан ако у маринаду додате најчешће зачине, воће или поврће.

Свака домаћица треба бар једном да покуша да кисели купус за зиму. О томе сведочи неколико убедљивих аргумената:

1. Маринирање је веома брз и лак процес.. Домаћица не мора да чека пола месеца или месец, као што је случај са киселим купусом. Нема потребе за стерилизацијом тегли, као што се ради у процесу припреме разних салата од поврћа. Радни предмет се једноставно сипа посебном маринадом, а након неколико дана већ га можете хрскати, уживајући у одличном укусу.
2. Конзервирани купус у продавници је прилично скуп. Код куће, маринирање ће коштати само пени., посебно када поврће расте у башти. Чак и ако морате да купите храну за зимску бербу, то ће коштати неколико пута мање - поврће је прилично јефтино у јесен.
3. Припрема ће бити нискокалорична и веома здрава. 100 грама киселог купуса садржи само педесетак калорија. Али садржи доста витамина Ц и Б, цинк, алуминијум, бакар, манган и калијум, као и неке органске киселине.
4. Најукуснији производ ће увек бити при руци: у подруму или на полици фрижидера. Да би диверзификовала зимску трпезу, домаћица ће само требати да отвори теглу киселог купуса.

Тајне добре маринаде

Да би купус био хрскав, сладак, умерено зачињен и пикантан, потребно је да припремите добру маринаду. Главне компоненте маринаде: шећер, со, вода и сирће. По жељи или у складу са рецептом, домаћица може додати неке зачине, зачинско биље, воће, бобице или друго поврће.

Нажалост, не могу сви да једу стоно сирће. Стога се ова компонента у маринади може заменити:

• јабуковог или винског сирћета. Морате обратити пажњу на концентрацију сирћета назначену у рецепту и бити у стању да је правилно израчунате. На пример, уместо 100 мл 9% стоног сирћета, биће вам потребно 150 мл јабуковог сирћета, који је доступан у дози од 6%.
• За оне којима је било које сирће контраиндиковано, препоручује се да га замените лимунском киселином или свежим лимуновим соком. Овде више није могуће израчунати пропорцију, мораћете да експериментишете.
• Постоје и рецепти у којима се, као и раније, таблете аспирина користе као конзерванс. У овом случају, сирће више неће бити потребно.

Биље и зачини дају посебну пикантност маринади за купус. Најчешће се користе у маринади:

• каранфилић;
• Ловоров лист;
• грашак црног или алеве паприке;
• љута паприка или паприка;
• целер;
• коријандер;
• Семе копра;
• цимет.

Рецепти за укусни кисели купус за зиму

Најукуснији препарати су домаћи, креирани с душом, користећи најбоље производе из сопствене баште. Купус је веома непретенциозан, па га није тешко узгајати сами. Ако морате да купите поврће за кисељење, Предност треба дати чврстим белим главицама купуса, које су касне сорте.

Рецепти за најукуснији кисели купус прикупљени су у овом чланку.

Класичан рецепт за кисели бели купус

Укус овог препарата је неутралан, па је кисели купус погодан за салате, винаигрете и као ужину.

Производи који ће вам требати су најједноставнији:

• бели купус - 1 глава средње величине;
• шаргарепа - 1 комад;
• бели лук - 3 чена;
• црни бибер у зрну - 10 комада;
• 3 ловорова листа;
• 2 кашике соли;
• 1 кашика шећера;
• кашичица сирћетне есенције;
• литар воде.

Припрема ужине је такође једноставна:

1. Виљушке се очисте од млохавих и покварених листова и исеку на траке.
2. Шаргарепа се ољушти и наренда на крупно ренде или сече на танке кришке. Мешати са купусом.
3. Тегле морају бити стерилне. На дно сваке тегле ставите бели лук и ловоров лист, а затим напуните посуду мешавином шаргарепе и купуса. Смеша мора бити чврсто збијена.
4. Маринада се кува уз додатак соли и шећера, треба да ври 8-10 минута.
5. Врућа маринада се сипа у тегле купуса, након чега се у сваку теглу сипа сирће и посуде се затварају поклопцима.

Тегле треба оставити у просторији док се потпуно не охладе. Након тога, конзервацију можете ставити у подрум.

Купус са цвеклом

Ово предјело се веома разликује од претходног: испада зачињено и има прелепу ружичасту нијансу.

За маринирање су потребни следећи састојци:

• 2-2,5 кг белог купуса;
• 2 шаргарепе средње величине;
• 1 велика репа;
• глава белог лука;
• 3 ловорова листа;
• 2 грашка алеве паприке;
• 2,5 кашике соли;
• пола чаше шећера;
• 150 мл сирћета (9 процената);
• 150 мл биљног уља;
• литар воде.

Да бисте припремили конзерве, потребно је да следите ове кораке:

1. Купус огулити и исећи на велике квадрате или правоугаонике, приближна величина комада је 3к3 цм.
2. Шаргарепу и цвеклу нарендајте на крупно ренде или исеците на танке траке. Бели лук се ољушти и исече на танке кришке. Сви сецкани састојци, осим белог лука, помешани су у великој посуди.
3. Скувајте маринаду тако што у воду додате шећер, со, уље, ловоров лист и бибер. Требало би да кључа око два минута. Угасите горионик и сипајте сирће у маринаду, додајте бели лук. Љубитељи зачињеног могу додатно зачинити маринаду љутом паприком.
4. Мешавина поврћа се сипа врућом маринадом и притисне под притиском. У овом облику, радни предмет треба да стоји један дан. После овога можете ставити купус у тегле и заролати.

Тегле можете затворити најлонским поклопцима и чувати радни предмет у фрижидеру. Овај препарат можете јести за неколико дана.Његов укус ће постати богатији ако се купус дуже остави на хладном.

Кисели купус "Провансал"

Укус и арома овог препарата су веома богати, купус је добар као предјело или прилог. Испада не само укусно, већ и веома светло, тако да ће салата украсити сваки сто.

Да бисте припремили "Провансал", потребно је да узмете:

• 1 кг белог купуса;
• 3 шаргарепе;
• 2 паприке;
• 4 грашка алеве паприке;
• 1/4 дела мушкатног орашчића;
• 3 ловорова листа;
• 300 мл воде;
• 70 г соли;
• пола чаше шећера;
• 300 мл јабуковог сирћета (4%).

Овај рецепт треба припремити на следећи начин:

1. Оперите и огулите све поврће.
2. Купус исецкати на ситне траке, шаргарепу нарендати на крупно ренде, паприку исећи на танке полупрстенове.
3. Ставите све састојке у велику посуду и мешајте, лагано стискајући. Додати ловоров лист, алеве паприке и ситно рендани мушкатни орашчић.
4. Пустите да прокључа воду, па додајте со и шећер и кувајте још минут. Угасите шпорет и сипајте сирће у маринаду.
5. Поврће прелијте врућом маринадом, па га притисните утегом. Сав купус треба да буде испод течности.
6. После 6-8 сати, радни предмет се може ставити у стерилне тегле и затворити најлонским поклопцима.

Провансалски кисели купус треба чувати у фрижидеру или подруму, где се одржава константна температура на 4-6 степени.

Брзо кисели карфиол

Посебност овог рецепта је брзина припреме. У року од једног дана препарат се по потреби може јести, а лако се складишти затварањем у тегле. Као што је познато, карфиол неколико пута здравији од обичног белог купуса, тако да свакако морате маринирати бар пар тегли да пробате.

За маринирање ће вам требати следећи састојци:

• велика глава карфиола;
• литар воде;
• 2 кашике соли;
• 2 кашике шећера;
• пола чаше сунцокретовог уља;
• 2 кашичице сирћетне есенције (или разблаженог сирћета у прерачунавању);
• пар ловорових листова;
• 3-4 зрна црног бибера;
• 2-3 чена белог лука.

Технологија кувања је следећа:

1. Од самог почетка морате раставити главу на појединачне цвасти. Затим се купус опере и потопи у благо посољену воду (ово је неопходно да бисте се ослободили микроскопских штеточина поврћа).
2. Тегле се стерилишу кипућом водом или паром, након чега се у сваку од њих стављају зачини.
3. Затим се цвасти стављају у тегле.
4. Скувајте маринаду: у воду сипајте шећер и со, додајте уље и сирће, доведите течност да проври.
5. Купус прелијте кључалом маринадом, па одмах завијте поклопце.

Тегле са препаратом је потребно охладити на собну температуру, након чега их можете ставити у подрум или у фрижидер. Купус ће бити спреман за 1-2 дана.

Кисели прокељ

Овакво конзервирање није ништа теже припремити од обичног. Али Изглед прокулица може чак и украсити празничну трпезу, а њихов укус је одличан.

За припрему ће вам требати:

• 0,5 кг прокулице;
• 1,5 шоље јабуковог сирћета;
• 1 литар воде;
• 3-4 зрна црног бибера (по тегли);
• кашичица семена сенфа;
• 1-2 грашка алеве паприке (у свакој тегли);
• 2 чена белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 70 г шећера;
• 25 г соли.

Припрема маринираног темељца је једноставна:

1. Свака главица се очисти од смеђих сувих листова, а затим пресече на два дела.
2. Ставите половице у цедило, оперите топлом водом и оставите да течност оцеди.
3. Прокулице ставите у кипућу посољену воду и кувајте док не омекшају (главице треба да омекшају).
4. После тога поново ставите у цедиљку и оставите да се мало осуши.
5. Кувани и осушени купус стављају се у стерилне тегле, а тамо се додаје сецкани бели лук.
6. Сви зачини се додају у воду и маринада се доведе до кључања. Затим додајте јабуково сирће и кувајте маринаду још око пет минута.
7. Док је маринада врућа, прелијте је преко купуса стављеног у тегле. Банке се намотају.

Прокулице ће бити готове трећег дана. Можете га чувати у фрижидеру или у подруму.

Тајне успешног киселог купуса за зиму

Многи људи вероватно знају случајеве неуспешног кисељења, када је купус мекан, без укуса или има чудан укус. Да се ​​то не догоди, морате стриктно пратити технологију кувања, савети искусних домаћица ће такође помоћи:

• Купус морате киселити у стакленим или дрвеним посудама, можете користити емајлиране или пластичне (пластичне за храну). Ни у ком случају поврће не треба киселити у алуминијумским посудама - овај метал лако оксидира, што ће покварити не само припрему, већ и саму посуду.
  
• Маринаду треба припремити мало у резерви. После неколико дана, купус ће апсорбовати велику количину течности, па ћете морати да додате маринаду.
• Да бисте додали слаткоћу у припрему, потребно је да ставите мало цвекле или паприке у купус.
• Домаћи препарати спадају у подрум, али станари могу маринаде чувати у фрижидеру или на балкону.
• У затвореним или херметички затвореним посудама кисели купус се може чувати целе зиме. Ако је тегла отворена, производ треба да поједете у року од највише 7-10 дана, а чувате га само у фрижидеру.
• Врло је згодно киселити купус у теглама од два или три литра.
• Начин сечења и величина фрагмената не играју велику улогу: купус се може ситно исецкати, или исећи на велике комаде или раставити на листове. Припрема ће и даље бити укусна и ароматична.

Кисели купус је извор витамина, а поред тога је и укусна ужина која може да диверзификује оскудну зимску трпезу. Можете киселити било који купус: од белог купуса до прокулица, само треба да изаберете одговарајући рецепт.

Рецоммендед Постс

Како брзо направити натопљене јабуке

Које су предности натопљених јабука?

Рецепт за натопљене јабуке за зиму

Рецепт за кисели купус са медом и хреном

Како киселити купус у тегли да буде хрскав

Рецепт за слатки кисели купус за зиму

Брза припрема лагано сланог парадајза

Рецепти за зимске парадајзе мариниране са белим луком

Укусна кисела репа која се брзо кува