Садржај
Скоро сви воле кисели купус. Али процес сазревања овог препарата траје неколико дана. А понекад пожелите да пробате укусан слатко-кисели препарат одмах, па, бар следећег дана. У овом случају, једноставан рецепт долази у помоћ домаћицама. комадићи киселог купуса са цвеклом.
Зашто са цвеклом? Ако оставимо по страни неоспорне предности и једног и другог поврћа, што је свима познато, онда ћемо говорити о укусу и естетским компонентама. Невероватна ружичаста боја и невероватан укус - то су обележја јела од киселог купуса са цвеклом. Једи дневни рецепти за купус, који се може испробати након 24 сата. По другим рецептима припремају укусан препарат за зимницу који се може сачувати током дугих зимских месеци. Главна разлика између овог јела и осталих је начин на који се главице купуса секу.
Особине припреме производа за кисељење
- За ову припрему су погодне само густе главице купуса, лабав купус ће се једноставно распасти када се сече;
- За припрему киселог купуса боље је изабрати касне сорте - погодне су не само за кисељење, већ су добре и када се киселе;
- исеците ово поврће на велике комаде или квадрате са страном од најмање 3 цм, тако да ће купус остати хрскав и након преливања врућом маринадом;
- шаргарепа и цвекла, које се нужно користе за кисељење, обично се додају сирове у мешавину поврћа;
- исеците ово поврће на прстенове или траке;
- За кисељење се често користи бели лук - цели каранфилић или половина;
- За љубитеље пикантних јела у кисели купус се додају махуне љуте паприке које се могу исећи на колутове или хоризонтално. За оне који воле пикантан укус, можете оставити семе.
- купус мариниран цвеклом не може без маринаде, којој је, поред сирћета, шећера, соли, добро додати и разне омиљене зачине: ловоров лист, каранфилић, бибер у зрну;
- У неким рецептима кисели купус не може без зеленила, који му дају посебан пикантан укус. Зеленило се обично не сече, али се опрани листови стављају цели, мало гњечени рукама;
- постоје рецепти за кисељење са додатком рена који се нариба на крупно ренде или јабуке, секу се на кришке или на половине ако су мале.
Схватили смо како да припремимо поврће. Сада морате разумети како киселити купус са цвеклом. Следећи рецепти ће нам помоћи у томе.
Кисели купус са цвеклом и хреном
За једну средњу главицу купуса требаће вам:
- 2-3 цвекле тамне боје и средње величине;
- комад корена рена тежине око 25 г;
- литар воде;
- кашичица сирћетне есенције;
- 1,5 тбсп. кашике соли;
- 5-6 кашика. кашике шећера;
- 3 пупољка каранфилића, 2 грашка алеве паприке.
Комади купуса За ово посуђе не би требало да буде веома велико, довољни су квадрати са страном од 3 цм, можете га чак исецкати на велике траке.Сирова репа се исече на траке или нариба на било ком крупном ренду. Корен рена се исече на коцкице.
За маринирање ће вам требати стерилисане посуде, па се о томе унапред побрините. Ставите комаде купуса до пола у сваку теглу. Добро га компактирамо.
Обрадак сендвичамо са цвеклом, положимо остатак купуса и прекријемо цвеклом. На то ставите хрен. Саламур припремамо од воде у којој се растворе шећер и со и додају зачини. Морате га кувати око 5 минута, додати есенцију и одмах напунити тегле поврћем.
Морате пажљиво сипати тако да се стаклена посуда не сломи.
Сада добро протресите сваку теглу да бисте ослободили маринаду од мехурића. Сада ће у потпуности заузети целу запремину тегле.
Затварамо тегле са поклопцима. После 48 сати препарат износимо на хладно за зиму.
Купус мариниран са цвеклом и јабукама
Купус мариниран са цвеклом може се припремити по другом рецепту. Додавање јабука и белог лука мења његов укус и чини га посебним.
За просечну главицу купуса, тежине око 1,5 кг, требаће вам:
- литар воде;
- чаша шећера;
- ¾ шоље 9% сирћета;
- 2 тбсп. кашике соли;
- глава белог лука;
- 3-4 јабуке и цвекла;
- 4 ловорова листа и десетак зрна црног бибера.
Купус сечемо на прилично велике комаде, јабуке на кришке, а сирову цвеклу на кришке.
Бели лук је довољно лако ољуштити. Припреме за зиму маринираћемо у тегле од 3 литра, које се прво морају стерилисати.На дно им стављамо бели лук, зачине, затим на њих цвеклу, јабуке и купус, у теглу сипамо сирће и напунимо радни комад кипућом сланом водом од соли, воде, шећера. Затворене тегле држати на хладном 2-3 дана. Овако се припрема инстант купус.
Корејски кисели купус са цвеклом
Љубитељи зачињеног могу да кувају кисели купус са цвеклом на корејском. Можете га маринирати љутим папричицама и луком.
За једну главицу купуса потребно је:
- 2 тамне цвекле;
- глава белог лука;
- сијалица;
- махуна љуте паприке;
- литар воде;
- ½ шоље шећера и иста количина биљног уља;
- 50 мл 9% сирћета;
- пар кашика соли и исти број ловорових листова;
- 6 зрна црног бибера.
У чинији помешајте купус исечен на даме, цвеклу нарендану на корејском ренду, црни лук исецкан на колутиће и нарезани бели лук. Додајте љуту паприку, исечену на колутове. Припремите маринаду од свих састојака.
Кувајте 5 минута и сипајте кувано поврће, после додавања сирћета. Ужину држимо топлом 8 сати, а затим исту количину на хладном. Пријатно!
Купус мариниран са цвеклом за зиму
Овај рецепт је намењен за припрему за зиму. Купус из конзерве без стерилизације ће се добро чувати дуго времена захваљујући додатку белог лука и љуте паприке. Само треба да га чувате на хладном месту.
Састојци:
- пар килограма касног купуса;
- 4 мале репе;
- 3 средње шаргарепе;
- 2 главице белог лука.
Маринада за 1 литар воде:
- 40-50 г соли;
- 150 г шећера;
- пар кашика биљног уља;
- 150 мл 9% сирћета;
- кашичица црне и алеве паприке.
Главу купуса исечемо на велике комаде. Шаргарепу и цвеклу исећи на кругове или коцке. Исеците чен белог лука на пола, а љуту папричицу на колутиће. Ставите поврће у стерилне тегле. Доњи и горњи слојеви су репа. Између њих су купус, шаргарепа, бели лук и љута паприка.
Поврће прелијте врућом маринадом. За то кувамо воду са сољу, зачинима и шећером. Оставите маринаду да се мало охлади, додајте сирће и сипајте у тегле. У сваку сипајте по кашику биљног уља, оставите да се маринира у просторији неколико дана и одложите на хладно.
Предиван, ароматичан купус, невероватне боје и невероватног укуса, помоћи ће радним данима и празницима, постаће прилог за месо, одлична ужина и складиште витамина и хранљивих материја.
