Садржај
Карфиол је једна од компоненти зимских домаћих препарата. Оно и остало поврће се чувају у стакленим посудама, које се претходно стерилишу у рерни или у воденом купатилу. Тегле се затварају гвозденим или лименим поклопцима.
Рецепти за кисељење карфиола у теглама
Маринирање карфиола у теглама за зиму подразумева коришћење различитог поврћа и воћа. Обично се користе шаргарепа, паприка, цвекла, броколи. Процес кисељења укључује слану воду која се припрема од топле воде, соли, сирћета и гранулираног шећера.
Најједноставнији рецепт
Кисели карфиол на згодан и брз начин. Овај рецепт користи шаргарепу и неколико других састојака за маринаду.
Алгоритам за припрему карфиола за зиму подељен је у неколико фаза:
- Пар глава тежине до 3 кг подељено је на цвасти и опрано топлом водом.
- Пола килограма шаргарепе се исецка на кришке.
- Прво се у теглу стављају копер, листови црне рибизле и стабљике целера.
- Затим се постављају резине поврћа.
- Саламура се формира прокувавањем литра воде у коју се сипају три велике кашике соли.
- Тегле се пуне врелом течношћу. Запечаћени су најлонским поклопцима.
- После хлађења, кисело поврће се чува на хладном месту.
Рецепт за љуту паприку
Чили паприка ће помоћи у додавању зачина у припреме. Када радите са њим, морате поштовати сигурносна правила и избегавати директан контакт бибера са кожом.
Овај рецепт за зиму укључује одређени редослед корака:
- Килограм купуса је подељен на делове.
- Добијени цвасти су уроњени у посуду са водом и стављени на ватру. Када течност почне да кључа, смањите температуру и кувајте купус 5 минута.
- Вода се одводи из посуде, а третирани цвасти се остављају у цедилу.
- Три паприке треба ољуштити и исецкати на пола прстена.
- Шаргарепа се исецка ручно или помоћу кухињских апарата.
- Две чили паприке треба исецкати на колутове. Можете оставити семе, онда ће ужина постати зачињенија.
- Каранфилићи белог лука се исече на кришке.
- Поврће се меша и распоређује у тегле. Њима додајте кашику коријандера, претходно изгњеченог у малтеру.
- Першун (1 веза) треба ситно исецкати.
- Маринада се припрема на следећи начин. За литар воде потребно је мање од чаше шећера и две велике кашике соли. Након што маринада проври, додајте ¼ шоље уља и 0,2 литра сирћета.
- Тегле се пуне маринадом, затварају поклопцима и остављају да се охладе.
Предјело са цвеклом
Ако рецепт укључује цвеклу, препарати добијају богату боју и слаткаст укус. Можете научити како да киселите карфиол са цвеклом из следећег рецепта:
- Цвасти купуса (1,5 кг) треба одвојити од главице купуса и добро опрати.
- Велика цвекла се ољушти и исече на танке траке.
- Шаргарепу треба ољуштити и нарендати помоћу ренде.
- Десет чена белог лука треба исецкати на неколико делова.
- Тегла од три литра је напуњена поврћем, које се слаже у слојевима.
- Млевени бибер и паприка у количини од 1/3 тбсп се сипају између слојева. л. и 1 тбсп. л. за цео волумен, респективно.
- Садржај контејнера је напуњен кипућом маринадом. Припрема се тако што прокува литар воде. У то обавезно сипајте две велике кашике соли.
- У посуду додајте 150 мл сирћета и пола чаше сунцокретовог уља.
- Покријте посуду поклопцем и ставите је на хладно место три дана.
Рецепт са паприком
Паприка је још један слатки састојак који се користи у кућном конзервирању. Комбинујте са карфиолом да бисте направили укусну, разноврсну зимску ужину.
Рецепт за кисели карфиол у овом случају има одређени изглед:
- Мала виљушка за купус је исечена на цвасти.
- Две шаргарепе самељите на ренде.
- Паприке треба ољуштити и исецкати на пола прстена.
- Три чена белог лука се згњече кроз пресу.
- Компоненте се мешају у једном контејнеру.
- За припрему фила додајте кашику соли и две кашике гранулираног шећера на литар прокуване воде. Обавезно користите зачине: бибер у зрну, ловоров лист, кашику семена копра, кишобран каранфилића.
- Потопите поврће у маринаду и доведите течност до кључања. Затим треба смањити температуру и кувати састојке неколико минута.
- Напуните тегле мешавином поврћа заједно са маринадом и затворите их поклопцима.
- Контејнери се држе у собним условима најмање 5 сати.
- Купус се чува у теглама на хладном за зиму.
Рецепт са јабукама
За прављење киселих краставаца погодне су киселе јабуке високе тврдоће.Касне јесење и зимске сорте испуњавају ове захтеве.
Следећи низ ће показати како кувати купус са јабукама:
- Купус (1 кг) се исече тако да се формира неколико цвасти.
- Једну киселу јабуку је потребно исећи на кришке. Семе и коре морају бити уклоњене.
- Шаргарепа се исече на танке кришке или траке.
- Пола главице белог лука сече на кришке.
- Припремљене компоненте се сипају у стерилисане тегле. По жељи можете додати копер, першун или друге биљке. Од зачина треба да припремите ловор и бибер у зрну.
- На шпорету треба да прокувате литар воде, у коју сипајте 3 велике кашике гранулираног шећера и 2 кашике соли.
- Након скидања са ватре додајте пола чаше сирћета и припремљене тегле напуните маринадом.
- Тегле затворим гвозденим поклопцима, умотам у ћебе и оставим да се охладе.
- Кисели карфиол са јабукама чува се на хладном месту.
Маринирање у парадајзу
Као маринаду можете користити не само обичну воду, већ и сок од парадајза. Маринирање парадајза за зиму врши се на следећи начин:
- Од главице купуса (2 кг) добијају се одвојени цвасти. Потопљени су у врелу воду 5 минута.
- Три паприке се исече на пола прстена.
- Две главице белог лука се огуле и изрендају помоћу ренде.
- Зрели парадајз (1,2 кг) ставља се у кључалу воду на пар минута и кора се уклања. Пулпа се уситњава у блендеру или кроз сито да се добије сок.
- У следећој фази припреме, компоненте поврћа се потапају у сок од парадајза, додају се ½ шоље шећера и 2 кашике соли.
- Смесу ставити да проври, па смањити температуру и кувати пола сата.
- Затим у добијену смешу додајте 120 г сирћета и чашу рафинисаног уља.
- Поврће је упаковано у тегле, пастеризовано 20 минута и затворено металним поклопцима.
Рецепт за броколи
Још једна компонента за прављење домаћих препарата је броколи. Кисели карфиол за зиму припрема се по следећој технологији:
- Броколи и карфиол, подељени у цвасти, потопљени су у кључалу воду три минута. Затим их треба охладити хладном водом како би поврће задржало своју светлу боју.
- Слатка паприка (пола килограма) исечена на пола прстена.
- Парадајз (1 кг) исећи на кришке.
- Поврће се конзервира помоћу маринаде, која се формира прокувавањем литра воде. У њега обавезно сипајте гранулирани шећер и со (по три велике кашике).
- У маринаду додајте пола чаше сирћета и чашу уља.
- Затим све припремљено поврће ставите у тигањ и кувајте 10 минута на лаганој ватри.
- Смеша се сипа у стаклене тегле.
- Контејнери су затворени лименим поклопцима.
- Тегле се окрећу и остављају испод ћебе да се охладе.
Мешавина поврћа
Укусни препарати се добијају комбиновањем сезонског поврћа. За разне врсте карфиола потребно је узети 1 кг сваке врсте поврћа. Скуп компоненти се може мењати у зависности од преференција укуса.
Да бисте маринирали карфиол са поврћем, потребно је да следите одређене кораке:
- Прво, купус је подељен на комаде.
- На сличан начин се обрађује и броколи.
- Парадајз, краставци и шаргарепа се исече на кришке.
- Слатке паприке треба исећи на пола прстена.
- Две главице белог лука су подељене на каранфиле и исечене на кришке.
- Поврће се дистрибуира у тегле, можете додатно додати каранфилић (5 ком.).
- За маринирање припремите 3 литре воде и ставите да проври. Обавезно додајте 1,5 кашике шећера и соли.
- Када вода почне да кључа, одбројите 3 минута и угасите горионик.
- Додајте чашу сирћета у маринаду.
- Садржај контејнера је напуњен врућом течношћу.
- Тегле се зашрафљују поклопцима.
- Кисело поврће се чува на хладном месту.
Корејско маринирање
Корејска јела одликују се зачињеним укусом и употребом зачина. Карфиол је потпуно погодан за добијање препарата који испуњавају ове захтеве.
Маринирање карфиола за зиму врши се према редоследу:
- Главу купуса тежине 0,7 кг потребно је опрати и поделити на цвасти.
- Цвасти купуса су потопљене у врелу воду неколико минута. Затим морате исцедити течност и оставити поврће у цедилу.
- Једна шаргарепа се нариба на корејском ренду или сече на велике комаде.
- Пет чена белог лука се исецка на велике кришке.
- На шпорет ставите посуду са литром воде, у којој треба растворити две кашике соли и чашу гранулираног шећера.
- Након кључања, склонити шерпу са рингле и додати 50 мл уља.
- Помешајте биљне састојке, додајте 2 листа ловора, коријандер, паприку и млевену паприку. Зачини се могу користити у било којој пропорцији, али на крају се користи до 2 кашичице. мешавине.
- Маринирајте поврће у стерилизованој тегли користећи врућу маринаду.
Рецепт са зеленилом
Ужина богатог укуса прави се од купуса, шаргарепе, љуте паприке и зачинског биља. Поврће маринирамо на следећи начин:
- Глава купуса мора бити подељена на делове и стављена у кључалу слану воду.
- Након 3 минута, вода се испушта.
- Две шаргарепе треба исећи на уске шипке.
- Чили паприка се исецка на колутове.
- Свежи лук, копер и цилантро се исецкају на мале комаде.
- Компоненте се мешају и дистрибуирају у контејнере.
- За кисељење потребно је пуњење од 1 литра воде, две кашике шећера и соли.
- Након кључања склонити течност са шпорета и додати сок од цеђеног лимуна и кашику коријандера.
- Стаклене тегле се пуне врућом маринадом, у коју се прво пребацује сво поврће.
- За зиму, посуде са киселим карфиолом се затварају поклопцима и остављају да се охладе.
Закључак
Карфиол из конзерве се користи зими као предјело за главна јела. Припрема се у комбинацији са шаргарепом, броколом и другим поврћем. У зависности од сета почетних компоненти, добијате слађе препарате са цвеклом и паприком или љуту ужину са чили папричицама и зачинима. Тегле за зимницу се стерилишу.
Један од начина очувања поврћа детаљно је описан у видеу:
