Садржај
Краставци „Бугарска се одмара“ - традиционални бугарски рецепт за припрему. Уз густе супе и шопску салату, она је заштитни знак националне кухиње.
Карактеристике киселих краставаца „Бугарска се одмара“
Рецепт за прављење конзервираних краставаца „Бугарска се одмара“ прилично је једноставан и има значајне разлике од уобичајених грицкалица руске кухиње. Додатни састојци у јелу су шаргарепа и црни лук, док се у традиционалним рецептима код нас користе обиље зачина и зачинског биља, као додатак парадајз, бели лук и тиквице. Захваљујући овом саставу, краставци задржавају своју еластичност и добијају пикантан, благо сладак укус.
Правила за избор и припрему састојака
Правила за припрему киселих краставаца за зиму по рецепту „Бугарска се одмара“ не разликују се од традиционалних. Приликом одабира сета за храну, акценат треба ставити на квалитет поврћа:
- Да би се одржала еластичност краставаца, користе се сорте намењене за конзервирање.Њихова карактеристична карактеристика је густа кожа тамнозелене нијансе, прекривена бројним туберкулама.
- Поврће треба да буде средње величине и да нема спољашњих оштећења.
- Пре кисељења плодовима се одрежу петељке.
- Лук и шаргарепу треба ољуштити и добро опрати под млазом воде како би се уклонила заостала земља са површине.
Тајне за прављење савршене ужине
Да бисте припремили киселе краставце „Бугарска се одмара“, требало би да се придржавате основних правила припреме. Захваљујући њиховом поштовању, поврће постаје хрскаво и има изражен слатко-кисели укус:
- Минимални садржај зачина и биља у рецепту. Традиционални руски рецепти за кисељење садрже листове трешње, рибизле, рена и каранфилића. Ово чини јело ароматичним и мирисним. У бугарској традицији нема обиља зачина, јер је акценат јела укус биљних састојака.
- Нема предстерилизације. Након стављања компоненти у тегле, садржај се напуни хладном водом. Након тога, ваљана смеша се шаље на стерилизацију. Овај метод вам омогућава да очувате густину поврћа и значајно штеди време кувања.
- Рецепт укључује сирће и лук, исечен на прстенове. Ове компоненте дају посебан пикантан додир укусу, који је толико цењен у рецепту.
- Великодушна количина гранулираног шећера у маринади додаје наговештај слаткоће готовом производу.
Класичан рецепт за кисељење краставаца "Бугарска је на одмору"
Рецепт за кисељење краставаца „Бугарска одмара“ је једноставан за придржавање, али је потребно најмање 7 сати припреме.
Компоненте посуде за 4 тегле од 1 литра:
- 1,5 кг краставаца;
- 4 шаргарепе;
- 4 главице лука;
- 8 цвасти копра;
- 2 литра пречишћене воде;
- 3 кашике. л.камена со;
- 7 кашика. л. гранулисани шећер;
- 180 мл 9% сирћета.
Техника кувања:
- Прво исперите краставце и потопите их 6-8 сати како би плодови дали еластичност.
- Огулите шаргарепу, уклоните петељку и исеците на кришке ширине 0,5 - 1 цм.
- Ољуштите лук и уклоните крајеве. Исеците на велике прстенове.
- После намакања, уклоните крајеве са плодова краставца.
- У стерилисане тегле ставите краставце, шаргарепу, лук и копар. Такође додајте со и шећер.
- Додајте сирће у мешавину поврћа и напуните тегле хладном пречишћеном водом.Важно! Вода мора бити пречишћена флаширана или филтрирана. У супротном, постоји могућност прекомерне ферментације и кварења производа.
- Ставите тегле у посуду напуњену водом.
- Ставите посуду на ватру и доведите воду до кључања.
- Трајање стерилизације смеше је 5 минута након што вода прокључа.
- Чврсто заролајте тегле.
- Окрените тегле наопачке и оставите их у овом положају док се потпуно не охладе.
Кисели краставци „Бугарска се одмара“: рецепт са хреном
Рецепт за конзервиране бугарске краставце је прилагођен из руске кухиње и најчешће се налази у побољшаном облику са додатком листова рена. Ова верзија има познатији укус. Краставци нису мање хрскави, али мање слатки и зачињени.
Састојци за 8-10 порција:
- 1,2 кг краставаца;
- 2 ком. шаргарепа;
- 2 ком. лук;
- 1 литар воде;
- 3,5 кашике. л. Сахара;
- 1,5 тбсп. л. со;
- 90 мл стоног сирћета (9%);
- 1 лист рена;
- 1 гомила копра.
Начин производње:
- Оперите краставце и потопите их у воду 5 сати.
- Поново исперите воће и одрежите крајеве.
- Листове копра оперите под текућом водом и осушите.
- Оперите и огулите шаргарепу.Исеците по дужини на 4 дела.
- Лук ољуштите, оперите, одрежите крајеве и исеците на колутове.
- На дно тегле ставите колутове лука, листове рена и копра.
- Равномерно распоредите краставце.
- Додајте шаргарепу у теглу.
- За припрему маринаде прокувајте воду са додатком гранулираног шећера и соли. Пре скидања са шпорета у течност додајте сирће и промешајте.
- Маринаду треба сипати у тегле у две фазе. Прво лагано бланширајте поврће кључалом маринадом. Затим га треба поново довести до кључања и потпуно напунити садржај до врха.
- Тегле добро затворите и окрените док се потпуно не охладе.
Веома једноставан рецепт за кисељење краставаца „Бугарска се одмара“
Потребни производи за 1 теглу (запремина - 1 л):
- 700 г краставаца;
- 1 лук;
- 2 везе першуна;
- 3 ком. грашак;
- 3 пупољка каранфилића;
- 7 осушених ловорових листова.
- 1,5 тбсп. л. со;
- 3 кашике. л. Сахара;
- 100 мл сирћета 9%;
- 1 литар воде.
Начин кувања:
- Краставце претходно потопите у хладну воду 3 сата.
- Плодове ољуштите са крајева и оперите под текућом водом.
- Оперите и осушите першун.
- Огулите лук и исеците на велике колутове.
- На дно стерилне тегле ставите алеву паприку, каранфилић, 3 ловорова листа и першун.
- На врх ставите колутове лука и почните густо слагати плодове краставца.
- Да бисте припремили маринаду, сипајте воду у шерпу и прокувајте.
- У врелу воду додајте камену со и гранулирани шећер. Мешајте док се главни састојци потпуно не растворе.
- Додајте преостале ловорове листове у воду и кувајте неколико минута.
- Пре него што макнете смесу са рингле, додајте сирће и промешајте садржај тигања.
- Процедите маринаду и сипајте у тегле до врха.
- Чврсто затворите тегле и окрените их.Оставите у овом положају док се не охлади.
Правила складиштења
Конзервиране краставце „Бугарска одмара” препоручује се чување на температури од 15-20 °Ц. Приступ директној сунчевој светлости треба потпуно искључити. Ако се посматрају горе наведени фактори, рок трајања конзервиране хране је од 1 до 2 године.
Закључак
Кисели краставци „Бугарска се одмара“ јединствено су наслеђе бугарске кухиње. Због одсуства обиља зачина, ужина задржава оригинални укус производа, омогућавајући им да сачувају своју густу структуру и еластичност. Припремљени краставци „Бугарска се одмара“ омогућиће вам да угодите својим рођацима зими представљајући изврсно предјело од поврћа на празничном столу.
