Маринирани слатки и кисели парадајз

Многи људи припремају слатки и кисели парадајз за зиму, јер широк избор рецепата омогућава свима да изаберу одговарајући начин чувања.

Тајне припреме слатког и киселог парадајза за зиму

Упркос постојању многих опција за припреме, као и личних тајни већине домаћица, постоје општа правила за очување парадајза. Поштовање ових правила гарантује не само сигурност чувања, већ и укусно – и здраво – јело као крајњи резултат.

Хајде да наведемо нека од ових правила:

1. Посуђе за припрему мора се добро опрати и стерилисати. Алтернативно, можете једноставно сипати кључале воде у њих.
2. Парадајз и зачинско биље се перу што је могуће темељније пре конзервирања, покварени примерци се бацају.
3. Парадајз се оставља да се осуши пре кувања.
4. За најбоље резултате, парадајз се сортира по степену зрелости, а такође и по величини.
5. Да се ​​не би нарушио интегритет тегли, оне се стерилишу непосредно пре бербе, пошто се расол сипа искључиво у топле тегле.
6. Да парадајз не би пуцао, можете га прво исећи или избушити виљушком. Врх парадајза, стабљика, често је избушен.
7. Да се ​​конзервација не би покварила, тегле морају бити затворене што је могуће чвршће. Да бисте проверили, окрените их наопачке и видите да ли је расола цурила.
8. Да посуђе не би пуцало услед температурних промена, обавезно га умотајте док се потпуно не охлади.

Слатки и кисели парадајз без стерилизације

По правилу, немогуће је без претходне стерилизације тегли током процеса конзервације, јер се у супротном повећава вероватноћа да ће експлодирати. Међутим, неки рецепти и даље дозвољавају употребу нестерилизованог прибора.

За припрему слатког и киселог парадајза биће вам потребни следећи састојци (на основу посуде од 3 литра):

• један и по килограм парадајза;
• 1-2 ловорова листа;
• 3–5, у зависности од величине, кишобрана копра;
• црни бибер у зрну - 5-6 грашка;
• трећина главе белог лука, по укусу, можете узети од 2 до 5 каранфилића по тегли;
• по 2 кашике шећера и соли (40-50 г);
• 1-1,5 кашике сирћета 9%;
• отприлике 2 литра воде.

Припрема:

1. Тегле се темељно оперу, опаре кипућом водом, а идеално и стерилишу, али у овом случају можете без стерилизације. Поклопци се стерилишу.
2. Парадајз и биље се опере што је могуће темељније. Можете их претходно потопити у воду 20-30 минута. Парадајз је избушен.
3. Прокувајте воду и оставите да се мало охлади.
4. Ставите бели лук, бибер у зрну, ловоров лист и кишобране копра у посуду.
5. Поврће распоредите што гушће, тако да густо и крупније поставите ближе дну, а лакше оставите на врху.
6. Сипајте кипућу воду, покријте поклопцем или пешкиром и оставите 10 минута.
7. Оцедите течност у посебан тигањ, додајте шећер, со и сирће и прокувајте.
8. Након што се со и шећер растворе, течност се поново сипа у тегле и затвара.

Маринирани слатки и кисели парадајз са зачинима и белим луком

У принципу, овај рецепт је близак класичном, односно горе написаном, и веома је променљив. Избор употребљених зачина, као и њихова количина, остаје на кувару, али важно је запамтити да не можете претерати са каранфилићем и ловоровим листом - саламура добија горак укус уместо жељеног слатког и киселог укуса. . Као зачине можете користити босиљак, першун, рузмарин, љуту паприку и каранфилић.

Требаћеш:

• 1-1,5 кг парадајза;
• грашак алеве паприке - 5-6 грашка;
• црни бибер - 8 грашка;
• ловоров лист - 3 комада;
• 2-3 чена белог лука;
• црни лук - 1 мала глава;
• першун - неколико гранчица по укусу;
• босиљак, тимијан - по укусу;
• вода - око два литра;
• 2 кашике шећера;
• кашика соли;
• 3 кашике сирћета 9%.

Такође ће вам требати дубока шерпа, јер овај рецепт захтева поновну стерилизацију.

Припрема:

1. Шећер, со, пола зрна бибера и два ловорова листа се сипају у воду, сипају сирће и стављају на ватру - ово је маринада. Одвојено од ње, прокувајте обичну воду.
2. Поврће се добро опере, натопи и избуши.Зеленило се опере. Лук је исечен на колутове.
3. Ставите зеље, један ловоров лист, црни лук, алеву паприку и половину бибера у посуду. Затим распоредите парадајз. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Оцедите течност.
4. Сипајте кувану маринаду.
5. Топла вода се сипа у дубоку шерпу тако да покрије тегле три четвртине пута. На дно се поставља дрвена даска, затим се стављају тегле и вода се доводи до кључања. Након кључања оставите тегле 3-4 минута, па пажљиво извадите.
6. Заролајте комаде и оставите да се охладе.

Слатко кисело кисељење парадајза са листовима рена и рибизле

За припрему слатког и киселог колача биће вам потребно:

• парадајз;
• листови рибизле, тегла од три литра обично узима 10-12 средњих листова;
• рен – лист и корен дужине 3–4 цм;
• бибер у зрну - 3-4 грашка;
• 3-4 чена белог лука;
• један ловоров лист;
• сол - једна кашика;
• шећер - 2 кашике;
• 9% сирће - 3-4 кашике;
• аспирин - 1 таблета;
• око два литра воде.

Припрема:

1. Вода се кува, тегле и поклопци се стерилишу.
2. На дно се стављају листови рибизле и рена.
3. Парадајз се опере и избуши. Ставите у контејнер.
4. У теглу баците ољуштен и сецкани рен, бибер, бели лук, ловоров лист (боље је бацити раније, негде на пола слагања парадајза), додати шећер, со и таблету, па сипати сирће.
5. Сипајте кипућу воду, добро затворите и оставите да се потпуно охлади 10-12 сати.

Слатки парадајз за зиму са лимунском киселином

Састојци:

• парадајз - 1 кг;
• 3-4 чена белог лука;
• 3-4 велика кишобрана копра;
• црни бибер - 4 грашка;
• један ловоров лист;
• паприка нарезана на кришке - 3-4 кришке, по укусу;
• зеленило - по укусу;
• вода - три литра - по један и по литар за маринаду и за загревање тегли и поврћа;
• кашика соли;
• 3 кашике шећера%
• лимунска киселина - 1 кашичица.

Како да кува:

1. Тегле се оперу и стерилишу, а поклопци стерилишу. Воду за загревање тегли и поврћа - боље је узети мало више, око два литра - ставите на ватру.
2. Поврће се опере, а стабљике парадајза избоде. Бибер се исече на кришке. Копер се опере.
3. На дно се стављају копер, бели лук, бибер и ловор. Ставите парадајз и кришке бибера на врх. Прелијте кипућом водом, покријте поклопцима и оставите.
4. Док се парадајз инфузира, направите маринаду: помешајте со, шећер и лимунску киселину у води, доведите до кључања и кувајте још 3-4 минута.
5. Претходно изливена вода се одводи и готова маринада се сипа.
6. Замотајте стаклену посуду, покријте је и оставите 6-12 сати.

Рецепт за кисели слатки и кисели парадајз са паприком

Састојци за теглу од 3 литра:

• 1,5 кг парадајза;
• паприка - 2-3 комада;
• пола главе белог лука;
• 3 кашике 9% сирћета, може се заменити са две кашике лимунске киселине;
• 1,5 литара воде у двострукој количини - за загревање и за маринаду;
• 3 кашике соли и 8 кашика шећера;
• црни бибер у зрну - 8 грашка;
• зачини (копер, босиљак, тимијан, итд.) - по укусу.

Припрема.

1. Стаклене посуде се перу и стерилишу. Поклопци се стерилишу. Чир вода.
2. Поврће се опере, па бибер исече на кришке, а стабљика парадајза се избуши.
3. Ставите поврће заједно са ченчићима белог лука у теглу и сипајте кључалом водом. Покријте и оставите неколико минута.
4. У воду за маринаду сипајте со, шећер и зачине и сачекајте док будућа саламура не прокључа.
5. Прву воду оцедите и припремљену маринаду сипајте у тегле. Ту се додаје и сирће.
6. Заролајте, умотајте, оставите да се охлади.

Слатки и кисели парадајз за зиму са зачинским биљем

Будући да се у већини рецепата користи зеље у различитим врстама и количинама, није могуће издвојити рецепт у којем би оно имало главну улогу. Зеленило у било ком облику (копар, першун, босиљак, рузмарин) може се додати у скоро сваки рецепт за слатки и кисели парадајз - за основу можете узети класичну верзију киселог парадајза - и додати га и у маринаду и директно у јар. Количина састојака је одређена жељом кувара, али, по правилу, 3-4 гране биљке су довољне за посуду од 3 литра.

Конзервирани слатки и кисели парадајз са лимуном

Лимун заправо замењује сирће у овом рецепту за слатки и кисели парадајз.

Требаћеш:

• листови рибизле - 10-12 комада;
• парадајз - 1 кг;
• бели лук - 3-4 чена;
• један ловоров лист;
• 3-4 кишобрана копра;
• црни бибер - 8 грашка;
• 4 кашике шећера;
• кашика соли;
• 1,5-2 литре воде.

Припрема:

1. Тегле се оперу и стерилишу, а поклопци се такође стерилишу. Ставите воду на ватру и оставите да прокључа.
2. Дно је обложено листовима рибизле. Ширите копер, бибер, ловоров лист.
3. Додајте парадајз и сипајте прокувану воду. Покријте тегле поклопцима и оставите 15 минута.
4. Сипајте течност назад у шерпу, додајте шећер и со, доведите до кључања и потпуно растворите зрна.
5. Исцедите сок од лимуна и сипајте у теглу. Сипајте саламуру тамо.
6. Конзервирану храну заролајте, умотајте и оставите да се потпуно охлади.

Рецепт за слатки и кисели парадајз са хреном, циметом и кимом

За припрему ће вам требати:

• килограм парадајза;
• један ловоров лист;
• бели лук - 2-3 чена;
• црни бибер, алева паприка се може додати по укусу, грашак - по 4-5 грашка;
• ким - неколико зрна;
• цимет - на врху кашичице, ово је отприлике једна петина или 1 штапић;
• ољуштени корен рена дужине 2-3 цм;
• 2 тбсп. л. со;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• сирће 9% - кашика;
• вода - један и по литара.

Припрема.

1. На дно добро опране и стерилизоване чиније ставите семенке кима, ловоров лист, сецкани рен, бели лук, бибер и поспите циметом.
2. Опран парадајз са уклоњеним петељкама се избуши на неколико места и стави у теглу.
3. Парадајз прелијте претходно прокуваном водом. Покријте тегле поклопцима и оставите 15 минута.
4. У шерпу сипајте со и шећер, у њу сипајте маринаду из тегли и кувајте док се шећер и со потпуно не растворе.
5. Сипајте сирће и расол у теглу.
6. Тегле се херметички затворе, умотају и оставе 6-10 сати док се потпуно не охладе.

Рок трајања слатког и киселог парадајза

Ако се не отвори, кисели парадајз може да се чува око годину дана. Након отварања, рок трајања у фрижидеру је ограничен на две до три недеље.

Закључак

Слатко-кисели парадајз за зимницу је одлична опција за домаће припреме и то не само због укуса. Ова врста конзервирања је такође популарна јер разноврсност постојећих варијација кувања омогућава сваком кувару да одабере одговарајући рецепт за себе или да га сам смисли.

Рецоммендед Постс

Како припремити натопљене јабуке код куће

Рецепт за кисели купус

Инстант кисели купус са цвеклом

Како киселити прокулице

Кисели купус са белим луком, путером и шаргарепом

Инстант кисели купус са комадима цвекле

Рецепт за кисели купус са паприком за зиму

Рецепт за кисели зелени парадајз са белим луком

Како ферментирати зелени парадајз у лонцу