Кисели вргањи без стерилизације: рецепти за зиму

Садржај

1 Како киселити вргање без стерилизације
2 Рецепти за киселе вргање без стерилизације
3 Услови складиштења
4 Закључак

Мариниране вргање без стерилизације су укусно јело које се сматра деликатесом. Да бисте сачували жетву печурака, треба пажљиво разумети карактеристике технологије. Постоји много рецепата који вам омогућавају да направите печурке вргања без стерилизације.

Како киселити вргање без стерилизације

Кисељење је процес који захтева употребу конзерванса. Ово је сирћетна киселина. Спречава труљење и кварење хране. По правилу се користи сирће (9%), које препаратима додаје благу киселост.

Фазе стварања:

Чишћење и сортирање производа (узмите младе и јаке примерке).
Натапање (не у свим рецептима).
Врење.
Додавање маринаде.

Корисни савети:

посуђе мора бити емајлирано (разлог је тај што сирће не кородира посуду);
мале примерке треба кувати целе (одсече се само дно стабљике);
Препоручљиво је припремити капице одвојено од ногу.

Жетву печурака треба прерадити одмах по доласку из шуме. Ако се у корпи налазе труле печурке, постоји велики ризик од оштећења других примерака.Максимални рок трајања у фрижидеру је 24 сата.

Важно! Дуг процес намакања је штетан за производ. Разлог је тај што пулпа печурака веома брзо упија непотребну влагу. Све ово доводи до погоршања укуса готовог јела.

Рецепти за киселе вргање без стерилизације

Конзервирање вргања за зиму без стерилизације је метода која је једноставна и брза. Чак и најзапосленији људи могу да се припреме.

Једноставан рецепт за киселе вргање за зиму без стерилизације

Овај рецепт вам омогућава да сачувате жетву печурака за зиму. Маринада се може користити и за вргање и за друге представнике гљива.

Потребне су следеће компоненте:

вргањ - 1 кг;
крупна со - 15 г;
сенф - неколико зрна;
гранулирани шећер - 9 г;
вода - 0,5 л;
лимунска киселина - 18 г;
сирће (9%) - 10 мл;
ловоров лист - 2 комада;
сушени копер - неколико колона.

Технологија корак по корак:

Очистите производ од остатака и прљавштине. Исеците на комаде и ставите у контејнер.
Препарате кувајте на средњој ватри (када печурке потоне на дно, можемо закључити да су готове).
Припремите маринаду. Да бисте то урадили, сипајте воду у лонац и доведите је до кључања. Затим додајте гранулирани шећер и со. После пар минута - сирће и лимунска киселина. Сланица се сматра готовим.
Ставите зачине (ловоров лист, сенф и копар) у чисте тегле. Затим распоредите куване вргање и прелијте маринадом.
Покријте пластичним поклопцима.
Сачекајте да се производ потпуно охлади.

Рецепт је једноставан и садржи јефтине састојке.

Маринирање клобука вргања без стерилизације

Рецепт ће уштедети не само време, већ и енергију. У исто време, шешири су одлични.

Листа потребних састојака:

вргањ - 2 кг;
сол - 70 г;
вода - 250 мл;
гранулирани шећер - 10 г;
бибер (грашак) - 12 комада;
сирћетна есенција - 50 мл;
ловоров лист - 2 комада.

Алгоритам акција:

Разврстајте вргање и уклоните остатке. Да бисте то урадили, можете их неко време потопити у воду.
Одсеци ноге.
Исеците капе на неколико делова.
Ставите препарате у емајлирану посуду, додајте воду и ставите на ватру.
Кувајте након кључања 15 минута. Пену је потребно уклонити.
Припремите маринаду. Помешајте воду, со, гранулирани шећер, зачине и кувајте не више од 5 минута. Следећи корак је додавање сирћета и динстање 4 минута.
Оцедите воду из тигања са вргањима и додајте припремљени раствор.
Ставите у тегле и покријте пластичним поклопцима.
Након хлађења, посуде ставите на место где је максимална температура +7 степени Целзијуса.

Јело је добро предјело за сваки празник.

Зачињене киселе вргање без стерилизације

Технологија припреме је једноставна, а резултат је добар.

Укључене компоненте:

вргањ - 400 г;
гранчице тимијана - 5 комада;
маслиново уље - 50 мл;
бели лук - 3 чена;
сирће (9%) - 50 мл;
шећер - 20 г;
крупна со - 5 г;
сенф (пасуљ) - 10 г.

Припрема корак по корак:

Исеците производ. Требало би да добијете мале комаде. Ово ће посуди дати естетски изглед.
Оперите у чистој води.
Кувајте у шерпи пола сата.
Важно! Требало би стално уклањати сву пену која се појављује.
Припремите течност за маринирање. У 1 литар воде потребно је додати бели лук, маслиново уље, тимијан, гранулирани шећер, со и сенф. Тренутак кључања је крај кувања.
Оставите добијени раствор 7 минута.
Додајте сирће и комаде печурака у маринаду. Кувајте неколико минута.
Ухватите вргање кашиком и ставите у посебан контејнер.
Прелијте маринадом.
Покријте пластичним или металним поклопцем.
Чувати на хладном месту.

Савет! Аналог тимијана је рузмарин. Замена једног састојка другим неће променити крајњи резултат.

Услови складиштења

Важно је знати не само рок трајања, већ и неопходне услове. У овом случају, печурке ће задржати максималну количину корисних својстава.

Основна правила:

Укисељене вргање морају се чувати на хладном месту (максимална температура +7 степени Целзијуса).
Недостатак сунчеве светлости.

Одлична места за складиштење празнина: подрум, подрум и фрижидер.

Савет! Да бисте продужили рок трајања, можете додати још сирћета. Инхибира развој штетних микроорганизама, а то продужава период складиштења.

Рок употребе производа је 6-12 месеци (у складу са свим условима).

Закључак

Мариниране вргање без стерилизације су укусно и здраво јело. Садржи хормон природног порекла - гиберелин, који је одговоран за људски раст. Сахариди укључени у састав смањују активност патогених микроорганизама. Мариниране вргање се одлично слажу са било којим прилогом. Поред тога, ово је одлична декорација за празнични сто. Најважније је пратити технологију припреме и рок трајања.