Садржај
- 1 Које крушке су погодне за конзервирање?
- 2 Како киселити крушке за зиму у теглама
- 3 Рецепти за киселе крушке за зиму
- 3.1 Укисељене крушке за зиму без стерилизације
- 3.2 Укисељене крушке без сирћета
- 3.3 Укисељене крушке за зиму са сирћетом
- 3.4 Укисељене крушке са лимунском киселином
- 3.5 Целе киселе крушке
- 3.6 Пољске киселе крушке
- 3.7 Киселе крушке са белим луком
- 3.8 Пикантне укусне киселе крушке
- 3.9 Укисељене крушке за зиму са поморанџама
- 4 Услови складиштења
- 5 Закључак
Укисељене крушке су идеално и оригинално јело за трпезу којим можете задовољити и изненадити своје најмилије. Чак и конзервиране варијације задржавају све корисне квалитете и имају одличан укус. Идеалан за јела од меса, посебно дивљачи; може се користити у печењу (као фил).
Које крушке су погодне за конзервирање?
Вреди размотрити главне сорте које су погодне за очување.
- Летње сорте: Северианка, Катедрала, Бессемианка, Аллегро, Августовска роса Скороспелка из Мицхуринск, Викторија.
- Јесенске сорте: Велеса, У спомен Јаковљева, Венера, Бергамот, Москвичка, Мед.
- Зимске сорте: Иуриевскаиа, Саратовка, Первомаискаиа, Отецхественнаиа.
- Касне сорте: Десерт, Оливиер де Серре, Хера, Белоруски.
Како киселити крушке за зиму у теглама
Да би се то урадило, плодови се добро оперу, исеку на четири дела или користе цели (ако су мали), језгро се одбаци заједно са семенкама и натопи водом. Припремите тегле: оперите, стерилишите на било који начин. Сипајте воду у шерпу и ставите је на ватру.
Додајте шећер и по потреби било какво воћно сирће. Затим кувајте око 5 минута. У припремљене контејнере стављају се потребни зачини, плодови се сипају са резултујућом маринадом. Покријте поклопцима.
Припремите све што је потребно за стерилизацију. Ставите мали пешкир на дно велике посуде и сипајте топлу воду. Ставите стаклене тегле и стерилишите 10-15 минута, у зависности од величине плода.
Затим га изваде, умотају, и прекрију нечим да задржи топлоту (док се потпуно не охлади).
Постоји још један начин припреме крушака у теглама. Плодове оперите, уклоните семенке, петељке и језгро. Исеците на 4 кришке, прелијте кључалом водом, оставите пола сата, па оцедите. Покријте воће шећером и оставите пола сата.
Додајте потребне зачине и кувајте док се шећер потпуно не раствори. Затим се полажу у унапред припремљене контејнере и покривају поклопцима и умотају.
После једног дана можете га преместити на припремљену локацију за складиштење.
Рецепти за киселе крушке за зиму
Можете маринирати на различите начине: на кришке, целе, са и без стерилизације, са зачинима, са поморанџама.
Укисељене крушке за зиму без стерилизације
Кисељење крушака без стерилизације за зиму има добар укус и минималан напор. Хајде да погледамо рецепте за припрему киселих крушака за зиму без стерилизације.
Најлакши начин конзервирања киселих крушака за зиму.
Састојци:
- крушке - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- ловоров лист - 4 комада;
- каранфилић - 6 комада;
- ђумбир - 1 кашичица;
- шећер - 0,25 кг;
- сол - 1 кашичица;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- црни бибер у зрну - 12 комада.
Редослед кувања.
- Плодови се добро оперу, исеку на комаде, семе се бацају, репови се могу уклонити или оставити.
- Бланширајте 5 минута (у зависности од сорте, време се може подесити, главна ствар је да се не прекувају), уклоните.
- У добијену чорбу додају се зачини, со и шећер.
- Затим додајте лимунску киселину.
- Воће се ставља у стерилисане контејнере.
- Заролајте и изолујте док се потпуно не охлади.
- Заптивање се чува на температури од 20 - 22 степена.
Постоји још један рецепт за прављење киселих крушака без стерилизације.
Требаћеш:
- крушке - 2 кг;
- сол - 2 кашике;
- сирће 9% - 200 мл;
- шећер - 0,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- ловоров лист - 6 комада;
- каранфилић - 6 комада;
- црни бибер (грашак) - 10 комада;
- алева паприка (грашак) - 10 комада.
Припрема.
- Плодови се добро оперу, семе се уклањају, секу на четвртине, а по жељи се уклањају репови.
- Припремите маринаду (шећер се помеша са водом и дода се со).
- Кувајте 5 минута.
- Затим додајте сирће и склоните са ватре. Сачекајте да се маринада мало охлади.
- Ставите воће у маринаду и оставите око три сата.
- Ставите у припремљене тегле у једнаким деловима по свим теглама: ловоров лист, бибер у зрну и алеву паприку, каранфилић.
- Пустите да проври, сачекајте да се мало охладе и виљушком пребаците воће у посуде.
- Сачекајте да маринада прокључа и сипајте воће.
- Заролајте и умотајте док се не охлади.
- Чувајте ролну у хладној просторији.
Укисељене крушке без стерилизације су веома укусне, добро задржавају све потребне елементе, добро се чувају.
Укисељене крушке без сирћета
У овом рецепту као замена за сирће послужиће боровнице и сок од бруснице.
Потребни састојци:
- крушке - 2 кг;
- бруснице (бобице) - 1,6 кг;
- шећер - 1,4 кг.
Припрема
- Крушке оперите, исеците на 2-4 дела, уклоните петељке и семенке.
- Лингонберриес се сортирају, оперу у цедилу и пребацују у лонац.
- У боровнице додајте 200 г шећера и прокувајте. Кувајте док бруснице не омекшају.
- Добијена маса се меље кроз сито.
- Пустите да проври, додајте преостали шећер и кувајте док се шећер не раствори.
- У добијени сок додајте сок од крушке и кувајте док не омекша.
- Резаном кашиком ставите у припремљене тегле и напуните соком од бруснице.
- Стерилизација: тегле од 0,5 литара - 25 минута, тегле од 1 литра - 30 минута, тегле од три литра - 45 минута.
- Затворите и умотајте док се потпуно не охлади.
Сочне и ароматичне крушке из конзерве са соком од бруснице су здрава храна која ће помоћи у јачању организма, али и допуни витаминима.
Укисељене крушке за зиму са сирћетом
Маринирање крушака за зиму у овом рецепту је добро јер воће остаје сочно и слатко, али и даље остаје пикантна арома зачина.
Састојци:
- крушке - 1,5 кг;
- вода - 600 мл;
- шећер - 600 г;
- каранфилић - 20 комада;
- трешња (лист) - 10 комада;
- јабуке - 1 кг;
- воћно сирће - 300 мл;
- црна рибизла (лист) - 10 комада;
- рузмарин - 20 г.
Припрема.
- Добро оперите воће и исеците на 6-8 делова.
- Уклоните стабљике и језгро.
- Воће и остале састојке ставите у шерпу са водом и кувајте 20 минута.
- Воће извадите и ставите у стаклене посуде, прелијте маринадом.
- Стерилизирајте 10-15 минута.
- Заролајте и изолујте док се потпуно не охлади.
- Чувати на тамном месту.
Друга метода киселих крушака је једноставна за припрему, али траје 2 дана.
Састојци:
- мале крушке - 2,2 кг;
- лимунова кора - 2 комада;
- вода - 600 мл;
- сирће - 1 л;
- шећер - 0,8 кг;
- цимет - 20 г.
Припрема.
- Оперите воће под текућом водом, уклоните језгро, исеците их и напуните сланом водом - то ће спречити затамњење.
- Вода се помеша са осталим састојцима и ставите на ватру док не прокључа.
- Додајте воће у маринаду и кувајте док не постану прилично мекани.
- Уклоните са ватре и оставите 12-14 сати да се натопи.
- Следећег дана, плодови се стављају у унапред припремљене стаклене посуде и стерилишу 15-25 минута, у зависности од величине.
- Онда га изврћу. Оставите да се потпуно охлади.
- Боље је чувати на хладном месту.
Овај рецепт за кисело воће за зиму са сирћетом је радно интензиван, али несумњиво вредан тога.
Укисељене крушке са лимунском киселином
Кисељење крушака са лимунском киселином се разликује по томе што се у овај рецепт не додаје сирће (предност у односу на друге рецепте је што задржава све корисне особине).
Састојци:
- крушке - 3 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода – 4 л;
- лимунска киселина - 4 кашичице.
Припрема.
- Плодови се оперу, исеку на кришке, а језгро и семе се уклањају. Ставите у претходно стерилисане стаклене посуде.
- Сипајте кипућу воду до врата, покријте поклопцем. Оставите 15-20 минута. Сипајте воду у шерпу, додајте шећер.
- Доведите до кључања и додајте лимунску киселину.
- Добијени сируп се сипа у стаклене посуде и намота, тегле се окрећу и умотају.
Требаћеш:
- вода - 700 мл;
- крушке - 1,5 кг;
- лимун - 3 комада;
- каранфилић - 10 комада;
- лист трешње - 6 комада;
- лист рибизле - 6 комада;
- лимунска киселина - 100 г;
- шећер - 300 г.
Припрема.
- Плодови се добро оперу.
- Лимун се исече на кришке дебљине не више од 5 мм.
- Воће исећи на 4 - 8 кришки, у зависности од величине, уклонити семенке и махуну.
- У унапред припремљеним стерилизованим стакленим посудама, листови рибизле и трешње се стављају на дно, воће се постављају вертикално на врх, а између њих се стављају кришке лимуна.
- Припремите маринаду: у воду додајте со, шећер и каранфилић.
- Лимунска киселина се додаје након кључања.
- Након 5 минута кључања напуните тегле маринадом.
- Стерилизирајте 15 минута.
- Тегле се замотају, умотају и оставе да се потпуно охладе.
- Чувати на хладном месту.
Испоставља се веома укусно и зачињено јело. Технологија кувања је лака и радно интензивна.
Целе киселе крушке
Рецепт за прављење киселих крушака за зиму има своје предности: леп изглед готовог производа, одличан укус и пријатну арому.
Потребни састојци:
- крушке (пожељно мале) - 1,2 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- сирће - 200 мл;
- млевени цимет - 4 г;
- алева паприка - 8 комада;
- каранфилић - 8 комада.
Припрема.
- Плодови се добро оперу, бланширају 5 минута и охладе.
- Каранфилић са алевом паприком и воћем ставља се на дно стерилизоване стаклене посуде.
- Припремите маринаду. Да бисте то урадили, помешајте воду са гранулираним шећером, циметом и сирћетом.
- Пустите да проври, мало охладите и сипајте воће у теглу. Трајање стерилизације је 3 минута.
- Извадите из посуде за стерилизацију и одмах уролајте и окрените.
- Чувати на хладном месту, заштићено од светлости.
Постоји још један добар метод који вреди размотрити. То ће захтевати:
- мале крушке - 2,4 кг;
- шећер - 700 г;
- вода – 2 л;
- ванилин шећер - 2 кесице;
- лимунска киселина - 30 г.
Припрема.
- Плодови се оперу.
- Стерилизоване тегле напуните воћем тако да остане место где почиње сужење врата.
- Помешајте воду са шећером.
- Вода и шећер се доводе до кључања и сипају у стаклене посуде.
- Оставите да одстоји око 5 - 10 минута (пожељно је да га умотате у ћебе), затим оцедите и поново прокувајте.
- Затим додајте лимунску киселину и ванилин шећер.
- Воће се прелије врелим сирупом, а ако нема довољно, додаје се кључала вода.
- Заролајте лименим поклопцима, окрените и умотајте. Сачекајте док се потпуно не охлади.
Целе киселе крушке изгледају веома лепо и имају одличан укус.
Пољске киселе крушке
Састојци:
- крушке - 2 кг;
- лимунска киселина - 30 г;
- шећер - 2 шоље;
- лимун - 2 комада;
- сирће - 1 стакло;
- алева паприка - 8 комада;
- цимет - 2 кашичице;
- каранфилић - 8 комада.
Припрема.
- Плодови се добро опере, исече на комаде (у зависности од величине), семе са језгром се бацају, мале можете узети целе.
- Сипајте воду (6 литара) у лонац, загрејте је до кључања, додајте лимунску киселину. Кувајте воће 5 минута.
- Извадите воће да се мало охладе.
- Припремите маринаду: Помешајте воду (1 литар) са шећером, загрејте до кључања, па додајте сирће.
- Зачини (цимет, каранфилић и алева паприка), воће помешано са малим кришкама лимуна стављају се на дно претходно стерилисане стаклене посуде.
- Напуните тегле кипућом маринадом, остављајући мало ваздуха. Умотајте тегле и окрените их док се не охладе.
- Дуготрајно складиштење само у хладној просторији.
Пољске киселе крушке по укусу су сличне киселим крушкама са сирћетом, само су мекше и пикантнијег укуса.
Киселе крушке са белим луком
Метода је веома занимљива и погодна за праве гурмане.
Састојци:
- дурум крушке - 2 кг;
- шаргарепа (средње величине) - 800 г;
- вода - 4 чаше;
- сирће - 200 мл;
- шећер - 250 г;
- бели лук - 2 комада;
- целер (гране) - 6 комада;
- алева паприка - 6 комада;
- каранфилић - 6 комада;
- кардамом - 2 кашичице.
Припрема.
- Припремите воће: оперите, исеците на кришке, уклоните језгро и семенке.
- Оперите шаргарепу и исеците на мале комаде.
- Све осим целера и белог лука ставите у шерпу, ставите на ватру и прокувајте.
- Прелијте га кључалом водом и оставите да одстоји око 5 минута (најбоље умотајте у ћебе).
- Ставите чен целера и белог лука на дно припремљених тегли.
- Шаргарепа се затим убацује у средину крушака и ставља у флашу.
- Напуните тегле кипућом маринадом, остављајући мало ваздуха. Заролајте, умотајте и окрените док се не охлади.
Због садржаја кардамома у рецепту, јело добија магичну арому.
Пикантне укусне киселе крушке
Овај рецепт се одликује великим бројем зачина, што чини јело пикантнијим и занимљивијим.
Компоненте:
- крушке - 2 кг;
- вода - 800 мл;
- шећер - 500 г;
- ловоров лист - 10 комада;
- сирће - 140 мл;
- каранфилић - 12 комада;
- црни бибер у зрну - 20 комада;
- алева паприка - 12 комада;
- лист рибизле - 10 ком.
Рецепт.
- Плодови се оперу, ољуште, по потреби секу на четвртине, а језгро, петељка и семе се одбацују.
- Вода са сирћетом и шећером се разблаже у посуди, дода се само половина зачина, можете додати и пар звездастог аниса.
- Маринада се доводи до кључања, након чега се додаје воће.
- Доведите до кључања и оставите 5 минута. После овога, воће треба мало да се слегне и потопи у маринаду.
- Преостали зачини и листови рибизле равномерно су положени на дно стерилизоване тегле.
- Плодови се стављају у тегле, а затим се напуне маринадом.
- Стерилисати у року од 5-15 минута (у зависности од запремине).
- Увијте, окрените, умотајте и оставите да се постепено охлади на собну температуру.
Још један начин за очување киселих зачињених крушака.
Састојци:
- крушке (пожељно мале) - 2 кг;
- шећер - 700 г;
- јабуково сирће (пожељно 50/50 са винским сирћетом) - 600 мл;
- вода - 250 мл;
- лимун - 1 комад;
- цимет - 2 комада;
- каранфилић - 12 комада;
- алева паприка - 12 комада;
- мешавина бибера - 2 кашичице.
Припрема.
- Плодови се темељно опере, ољуште, остављајући стабљику (за лепоту).
- Да не потамне, ставите их у хладну воду.
- Помешајте шећер, лимун (нарезан на кришке), сирће, зачине са малом количином воде.
- Ставите на ватру док не прокључа, повремено мешајући да не загори.
- Затим додајте крушке и кувајте 10-15 минута. Плодови се пребацују у теглу заједно са кришкама лимуна.
- Кувајте маринаду 5 минута и прелијте воће.
- Увити и оставити да се охлади.
- Чувати на хладном месту.
Зачини су једноставно неопходни за припрему овог рецепта.
Укисељене крушке за зиму са поморанџама
Веома укусан рецепт за прављење киселих крушака са поморанџама.
За овај рецепт ће вам требати:
- крушке - 2 кг;
- вода - 750 мл;
- винско сирће - 750 мл;
- шећер - 500 г;
- корен ђумбира (не млевен) - 30 г;
- наранџа (корица) - 1 комад;
- цимет - 1 комад;
- каранфилић - 15 комада.
Припрема.
- Припремите воће (оперите, огулите, исеците на 2 дела, уклоните семенке и језгро).
- Наранџу исеците на мале комаде (након уклањања коре). Ољуштени ђумбир се исече на кришке.
- У воду се додају сирће, шећер, ђумбир, кора од поморанџе и зачини. Пустите да проври и оставите да одстоји 3-5 минута.
- После тога додајте воће и кувајте 10 минута. Затим се пребацују у тегле.
- Маринада се кува још 15 минута.
- Воће се прелије кључалом маринадом и умота.
- Ваљак се чува на хладном месту.
Још један оригиналан начин очувања киселих крушака и поморанџи.
Компоненте:
- крушке - 2 кг;
- шећер - 500 г;
- наранџа - 1 комад;
- лимун (лајм) - 1 комад.
Припрема.
- Све воће се опере.
- Језгро се уклања, стабљике не морају да се бацају (лепо изгледају у тегли).
- Вода се доведе до кључања и у њу се бацају припремљени плодови.
- Поново доведите до кључања и оставите 5 минута.
- Положите и напуните хладном водом.
- Припремите лимун (лајм) и поморанџу. Да бисте то урадили, уклоните кору и напуните је добијеном кором од крушке.
- Плодови пуњени кором стављају се у стерилисане боце од три литра.
- Напуните боце сирупом - 500 г шећера на 2 литра воде.
- Банке се стерилишу најмање 20 минута.
- Замотају га и умотају.
Рецепт за киселе крушке са поморанџама намењен је заиста правим познаваоцима оригиналног укуса.
Услови складиштења
Времена и услови складиштења киселих крушака су исти као и за остало конзервирано поврће и воће. Конзервирана храна се може чувати чак и на собној температури, али запамтите да је на хладном и тамном месту рок трајања много дужи. Остава или хладан балкон су добри за ово, али подрум или подрум су најбољи. Препоручљиво је чувати залихе не дуже од годину дана.
Закључак
Укисељене крушке су одличан производ за зиму. Сваки рецепт има своју посебност, "зест" и искусна домаћица ће изабрати најбољу опцију за себе.
