Како киселити купус у тегли да буде хрскав

Међу разноврсношћу зимских јела издвајају се салате и предјела од поврћа. На пример, кисели купус садржи пуно корисних витамина и микроелемената, богата је вредним влакнима, може подићи имунитет и побољшати функционисање дигестивног система. Купус можете киселити у било које доба године: током летње сезоне и касне јесени, а хрскаву ужину можете затворити у тегле и јести до следеће бербе.

Како припремити веома укусан и хрскав кисели купус за зиму, који рецепт одабрати за ово и укусно диверзификовати зимски мени - о томе ће бити чланак.

Хрскави кисели купус за зиму и рецепти за његову припрему

Поврће, укључујући и купус, може се припремати на различите начине: ферментира се, натапа, соли или припрема у салатама. Једна од најнежнијих метода припреме је кисељење.

Купус укисељен у посебном саламури задржава већину хранљивих материја и такође акумулира витамин Ц, који је тако неопходан зими.За разлику од киселог купуса и киселог купуса, кисели купус испада сочан, хрскав и има зачињену арому.

Свака домаћица треба бар да покуша да маринира теглу ове укусне грицкалице. На крају крајева, купус је одличан као прилог уз свако месо и рибу, укусан је уз кашице и тестенине, користи се у салатама, ставља се у пите и кнедле, додаје се у супу од купуса.

Укусни корејски кисели купус

Све корејске грицкалице су зачињене и имају јаку арому. Овај рецепт неће бити изузетак, јер састојци укључују производе попут белог лука и разних зачина.

За припрему овог јела биће вам потребни најједноставнији састојци:

• бели купус - 2-2,5 кг;
• шаргарепа - 0,2 кг;
• цвекла - 0,2 кг (треба изабрати цвеклу винаигрета);
• вода – 1,2 л;
• сунцокретово уље - 100 мл (рафинисано);
• шећер - 0,2 кг;
• сол - 1,5 кашике;
• сирће - 150 мл;
• биље и зачини - по укусу;
• бели лук - 0,2 кг.

Да бисте припремили зачињени купус на корејском, морате следити следећу технологију:

1. Главу купуса исеците на два једнака дела и исеците петељку.
2. Сваку половину исеците на још два дела, па их исецкајте на велике квадрате или троуглове.
3. Шаргарепа и цвекла морају се ољуштити и исећи на велике коцке.
4. Бели лук се такође ољушти и исецка на кришке.
5. У чинију или тигањ за кисељење ставите сво поврће у слојевима: купус, шаргарепу, бели лук, цвеклу.
6. Сада треба да прокувате воду и у њу сипате шећер, со, зачине, сипајте сирће и уље.
7. Поврће прелијте врућом маринадом.
8. Покријте посуду плочом и ставите на њу тег (ту улогу може играти тегла воде од три литра).
9. Након 6-9 сати, радни предмет ће бити мариниран и биће спреман за употребу.

Пикантни купус мариниран у тегли

Мирисни слатко-кисели купус може се киселити директно у стакленој посуди. Након тога се ставља у фрижидер и постепено једе, или такав купус можете сачувати за зиму.

За припрему ће вам требати:

• велика глава купуса 2,5-3 кг;
• кашичица карија;
• 2 кашичице зачина Кхмели-Сунели;
• 3-4 главице белог лука;
• вода - 1,3 л;
• сол - 2 кашике;
• шећер - 150 г;
• сирће - 1 стакло.

Технологија је прилично једноставна:

1. Горњи зелени листови се уклањају са главе и глава се опере хладном водом.
2. Преполовите купус и уклоните петељку. Пресеку га на још две половине, па сваки део исецкају на дугачке танке траке (лепота готовог јела зависи од дужине трака).
3. Бели лук се ољушти и исече на танке кришке.
4. Купус се полаже на сто и посипа зачинима и зачинским биљем, а ту се додаје и бели лук. Све помешајте, али не гњечите - сок не би требало да се издваја.
5. Сада се купус ставља у стаклену теглу одговарајуће величине и лагано сабија.
6. Маринада се прави од воде, соли, шећера и сирћета.
7. Купус прелијте кључалом маринадом док потпуно не буде прекривен течношћу.
8. Држите теглу купуса на собној температури 24 сата.
9. Након тога, радни предмет можете ставити у фрижидер или га намотати металним поклопцем и однети у подрум.

Брзи рецепт

Често модерне домаћице немају довољно времена за правилно кување. У овом случају, технологија брзог маринирања ће добро доћи, јер се производ може појести у року од неколико сати или, у екстремним случајевима, следећег дана.

За брзо маринирање требаће вам:

• 2 кг белог купуса;
• 2 чаше воде;
• пола чаше сирћета;
• пола чаше шећера;
• чаша сунцокретовог уља;
• кашика соли (боље је користити крупну со).

Ову ужину можете припремити за само двадесет минута:

1. Очистите главицу купуса и исецкајте на танке тракице.
2. Ставите производ у посуду и добро гнетите рукама.
3. После овога ставите купус у тегле или у чинију у којој ће се маринирати.
4. Додајте шећер и сирће у воду, доведите маринаду до кључања. После кључања посолити и додати сунцокретово уље, промешати и кувати још пар минута.
5. Док је маринада врућа, потребно је да је прелијете преко купуса.
6. Док се радни предмет хлади, треба повремено мешати купус и протрести посуду.
7. Када се производ охлади, можете га ставити у фрижидер.

Хрскави препарат можете јести већ следећег дана.

Салата од киселог купуса и целера

Ова салата може да се поклопи за зиму, али је и веома укусна свежа – директно из фрижидера. На ниским температурама, овај производ се може чувати око две недеље.

За припрему салате биће вам потребно:

• глава купуса средње величине;
• 1 велики лук;
• 1 шоља рендане шаргарепе;
• 2 стабљике целера;
• 1 чаша сирћета (9%);
• 1 шоља гранулираног шећера;
• непотпуна чаша сунцокретовог уља;
• кашика соли;
• кашика сенфа у праху;
• црни бибер - по укусу.

Метода за припрему зимске ужине је врло једноставна:

1. Купус ситно исецкати.
2. Лук исеците на коцкице.
3. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
4. Целер је исечен на мале комаде.
5. Сипајте све састојке у велику посуду, додајте чашу шећера и све добро промешајте.
6. У посебној посуди скувајте маринаду од воде, уља, соли, сирћета и сенфа. Маринада треба мало да проври.
7. Док је маринада врућа, прелијте је преко сецканог поврћа.
8. Када се салата охлади на собну температуру, ставите је у фрижидер.

Рецепт за хрскави црвени купус

Не знају то све домаћице Црвени купус се може и киселити, јер је ова сорта једна од подврста обичног белог купуса. У овом случају потребно је водити рачуна о већој тврдоћи црвених листова, због чега је боље повећати време маринирања или додати више конзерванса (сирћета).

За маринирање црвених главица купуса требаће вам:

• 10 кг исецканог црвеног купуса;
• 0,22 кг фино млевене соли;
• 0,4 л воде;
• 40 г шећера;
• 0,5 литара сирћета;
• 5 грашка алеве паприке;
• комад цимета;
• Ловоров лист;
• 3 комада каранфилића.

Маринирано предјело треба припремити на следећи начин:

1. Изаберите одговарајуће главице црвеног купуса (за кисељење је најпогоднија сорта „Камена глава“).
2. Главице купуса се очисте, оперу и исеку на пола да би се уклонила петељка. После овога можете нарендати половине на средњем сецкалици или их исећи ножем.
3. Исецкани купус треба ставити у посуду, посолити (200 грама) и добро умесити тако да пусти сок. Производ се оставља у овом облику неколико сати.
4. Зачини (ловоров лист, каранфилић, бибер и цимет) стављају се на дно сваке стерилисане тегле. Купус је и ту сабијен.
5. Маринада се кува од воде, шећера и соли (20 грама), након кључања у саламуру се додаје сирће.
6. Свака тегла је напуњена маринадом, не додајући око центиметар до врха.
7. Преостали размак препоручује се попунити биљним уљем - тако ће се купус дуже чувати у теглама за зиму.
8. Остаје само запечатити тегле и послати их у подрум.

Овај рецепт је такође погодан за кисељење сорти белог купуса.

Кисели карфиол за зиму

Постоји много рецепата за кисељење карфиола, који садржи деликатнија влакна. Главе обојене сорте не само да се могу купити, већ је такав купус прилично лако узгајати у сопственој башти.

За маринирање ће вам требати следеће (прорачун је направљен за теглу од 700 грама):

• 100 г карфиола;
• 2 комада паприке средње величине;
• 2 мала парадајза (боље је користити "крем");
• 1 шаргарепа;
• 2 чена белог лука;
• ½ кашичице семена сенфа;
• 2 ловорова листа;
• 2 грашка алеве паприке;
• 2,5 кашичице шећера;
• 1,5 кашичице соли;
• 20 мл столног сирћета.

Ово јело је лако припремити:

1. Све поврће треба опрати и ољуштити ако је потребно.
2. Купус је одвојен на цвасти.
3. Парадајз се исече на пола.
4. Шаргарепу исецкајте на кришке дебљине око 1,5 цм.
5. Паприка је исечена на неколико уздужних делова.
6. У сваку теглу стављају се алева паприка, ловоров лист, сенф, огуљени чен белог лука.
7. Све поврће се помеша и овом мешавином се пуне тегле са зачинима.
8. Сада купус треба сипати редовном кључаном водом и оставити испод поклопца 15-20 минута.
9. Затим треба да оцедите воду, додајте шећер и со и прокувајте. Сипајте у сирће.
10. Прелијте поврће врућом маринадом и затворите.

Тегле са празнинама морају се охладити на собној температури, па се тек следећег дана преносе у подрум.

Савојски купус кисели за зиму

Такође можете укусно киселити савојски купус. Ова сорта се одликује бубуљицавим листовима, који имају деликатнију структуру од уобичајене сорте белог купуса.

За маринирање ће вам требати:

• килограм главе сорте Савои;
• 100 г соли;
• 60 г шећера;
• 1 литар воде;
• 300 мл стоног сирћета;
• 6-7 зрна црног бибера.

Метода припреме је једноставна:

1. Главица купуса се очисти од горњих спољних листова. Затим исеците на танке траке.
2. У исецкани купус додајте трећину соли и добро га умесите рукама да почне да пушта сок.
3. Сада морате ставити производ у тегле, чврсто га компактирати и ставити у фрижидер на неколико сати.
4. Након што прође наведено време, купус се уклања из тегли и истискује. Након тога, производ се ставља у друге стерилне тегле.
5. Припремите маринаду од литра воде и зачина. Вода се загреје, сипа се шећер и преостала со, а саламура се доведе до кључања.Када се со и шећер потпуно растворе, сипајте сирће и искључите ватру.
6. Када се маринада охлади, сипајте је у тегле са препаратом.
7. Тегле треба покрити најлонским поклопцима. Кисели савојски купус чувајте у подруму или у фрижидеру.

Пре сервирања, препоручљиво је лагано попрскати предјело сунцокретовим уљем.

Закључак

Кисели купус је одличан начин да диверзификујете оскудан зимски мени.

Лако се припрема, потребни су вам само најчешћи састојци, а потребно је само мало времена.

Рецоммендед Постс

Киселе шљиве

Корејска репа за зиму

Кисела репа за хладни боршч за зиму

Тиквице мариниране за зиму

Препарати од рабарбаре за зиму: рецепти за џем, пастиле, сок, сос, у сирупу

Укисељене ротквице: рецепти за зиму

Рецепти за киселе црвене рибизле

Краставци са црвеном рибизлом за зиму: рецепти са и без сирћета

Кисела вредност: домаћи рецепти