Садржај
Маринирано слатко купус зими је извор витамина и хранљивих материја. Додавање поврћа и воћа помаже у постизању жељеног укуса. Добијено предјело постаје додатак главним јелима или састојак за салате.
Рецепти за слатки кисели купус
Без обзира на изабрани рецепт, за даље маринирање прво морате самлети потребне компоненте. Затим се припрема маринада која се састоји од воде, у којој се растварају гранулирани шећер и со. Последњи корак је сипање мешавине поврћа, додавање уља и 9% сирћета.
Једноставан рецепт
Класична верзија киселог купуса укључује употребу шаргарепе и посебне саламуре са сирћетом.
Поступак кувања састоји се од неколико фаза:
- Главу купуса (1,5 кг) потребно је исецкати на мале траке.
- Малу шаргарепу је потребно ољуштити и нарендати помоћу ренде.
- Компоненте се мешају у заједничком контејнеру, у који треба додати три ловорова листа и кашичицу зрна коријандера.
- Напуните стаклену теглу биљном масом, чврсто је збијајући.
- На врху морате додати три велике кашике сунцокретовог уља.
- За припрему слатког пуњења на шпорет ставите посуду са 0,5 литара воде. Затим додајте пола чаше шећера и кашику соли.
- Течност треба да прокључа, након чега се мора држати 3 минута.
- Уклоните маринаду са ватре и додајте четвртину чаше сирћета.
- Садржај тегле је напуњен врућом течношћу.
- Када се посуда охлади, ставите је у фрижидер на 6 сати.
- За то време поврће ће се маринирати и биће потпуно спремно за употребу.
Рецепт са целером
Целер је извор влакана, која контролишу метаболичке процесе у телу и смањују ниво холестерола. Такође садржи витамине Б, А, Е и Ц, калцијум, гвожђе, фосфор.
Узми слатки краставац инстант купус са целером то можете учинити на следећи начин:
- Килограм купуса се исецка на уске траке.
- Гомила целера мора бити ситно исецкана.
- Шаргарепа се исецка ручно или помоћу блендера.
- Компоненте се мешају и стављају у теглу.
- Затим пређите на маринаду, за коју ће бити потребно 0,4 литра воде. У то додајте кашику соли и две кашике гранулираног шећера.
- Када фил почне да кључа, треба сачекати 3 минута и угасити шпорет.
- У фил додајте кашичицу 70% сирћетне есенције.
- Нарезано поврће у тегли прелије се добијеном маринадом и остави 2 сата.
- Препоручује се чување поврћа у фрижидеру 8 сати пре употребе.
Рецепт са цвеклом
Кисели краставци са цвеклом добијају светлу бордо боју и слаткаст укус. Процес кувања следи следећу технологију:
- Купус средње величине треба исецкати на уске траке.
- Пола килограма цвекле се исецка на траке.
- Неколико чена белог лука треба ставити под пресу.
- Састојке је потребно помешати и пребацити у тегле.
- Да направите саламуру, узмите четири велике кашике соли и шећера по литру воде. Ставите посуду са водом на шпорет док не проври.
- Када температура течности порасте, сачекајте 5 минута и узмите посуду.
- У саламуру додајте пола чаше сирћета.
- Обавезно додајте неколико ловорових листова и бибер у зрну.
- Напуните кришке топлом маринадом и ставите их у фрижидер на 24 сата.
- Добијени кисели краставци се служе или остављају за зиму.
Маринирање у комадима
Да бисте уштедели време на припремама за зиму, састојке можете исећи на велике комаде. Рецепт за кисели купус овим методом сечења је дат у наставку:
- Виљушка од два килограма се очисти од спољашњег слоја листова, исече на комаде и уклони петељка. Добијене комаде треба исецкати на квадрате величине до 5 цм.
- Једна велика репа се исече на полу-подлошке.
- Две шаргарепе треба исецкати на траке.
- Састојци се комбинују у једном контејнеру и мешају.
- За маринаду сипајте 0,5 литара воде у посуду. Обавезно растворите велику кашику соли и ½ шоље гранулираног шећера.
- Течност се остави да кључа пар минута, па се склони са рингле.
- У саламуру додајте 120 г сунцокретовог уља и 100 мл сирћета (9%).
- Напуните посуду мешавином поврћа са маринадом и оставите да одстоји 24 сата.
Рецепт са паприком
Паприка ће помоћи да припреме буду слађе. Кисели купус са бибером можете припремити на следећи начин:
- Килограм виљушке се исецка на уске траке.
- Шаргарепу је потребно огулити и исецкати кухињским апаратима или ручно.
- Паприку преполовите, одбаците семенке и стабљику.
- Компоненте се комбинују у контејнеру за маринирање.
- Пуњење се формира кључањем воде (1 шоља) и додавањем 2 тбсп. л. соли и 2 тсп.гранулисани шећер.
- Маринада кључа на ватри не више од 5 минута, а онда је време да је скинете са шпорета.
- У врелу течност додајте две велике кашике сирћета и три кашике уља.
- Поврће натопљено врућом маринадом чува се један дан.
- Након маринирања, предјело се чува на хладном.
Рецепт са кукурузом
Укусна ужина се прави конзервирањем купуса са кукурузом:
- Бели купус (1 кг) мора бити ситно исечен.
- Кукуруз, ољуштен од листова, потопи се у врелу воду три минута. Затим га треба полити хладном водом и одвојити зрна. Укупно ће вам требати 0,3 кг зрна кукуруза.
- Црвену и зелену паприку (по један комад) потребно је ољуштити и исећи на пола прстена.
- Главу лука треба ољуштити и исећи на колутове.
- Компоненте се мешају и сипају у посуду за даље маринирање.
- Као маринада се користи врела вода, где се растворе три кашичице шећера и кашика соли.
- У врући сипајте две кашике сирћета.
- Течност се потпуно прелије преко поврћа и остави да се маринира 24 сата.
- Готова ужина се чува у фрижидеру.
Рецепт са сувим грожђем
Слатка ужина се добија додавањем сувог грожђа. Такви препарати не трају дуго, па се препоручује да се брзо поједу.
Поступак припреме купуса за зиму подељен је у неколико фаза:
- Купус од два килограма потребно је исецкати на мале кришке.
- Шаргарепа (0,5 кг) се исецка на траке.
- Чешањ белог лука се наренда на фином ренду.
- Поврће се меша у једном контејнеру.
- Суво грожђе (1 тбсп) мора се опрати, осушити и додати у укупну масу.
- Измерите ½ шоље гранулираног шећера и велику кашику соли по литру воде.
- Када течност прокључа, склоните је са ватре и додајте ½ шоље биљног уља и кашику сирћета.
- Припремљену смешу прелијте врелом маринадом.
- Након 6 сати, посуда је потпуно спремна за употребу. Трајање његовог складиштења не прелази 3 дана.
Рецепт са јабукама
За маринирање са купусом изаберите слатке и киселе сорте јабука. Предност се даје густим јабукама јесењих и зимских сорти.
Слатки купус за зиму можете припремити на одређени начин:
- Пола главице купуса се исецка на танке траке.
- Две шаргарепе нарендајте помоћу ренде.
- Неколико паприка треба преполовити, уклонити петељку и семенке. Затим су његови делови исечени на пола прстена.
- Две јабуке се исеку и капсула семена се уклања. Јабуке су исечене на кришке.
- Помешајте састојке, додајте кашику шећера и кашичицу соли. Додатно додајте 1/2 кашичице семена коријандера.
- Вода се кува на шпорету и сипа у смесу.
- У смешу обавезно додајте 1/3 шоље сунцокретовог уља и пар кашика сирћета.
- Ставите тежак предмет на кришке поврћа и оставите их на хладном месту неколико дана.
- Готова ужина се ставља у фрижидер.
Рецепт са јабукама и грожђем
Друга опција за слатке киселе препарате је комбинација купуса, јабуке и грожђа. Лагана ужина са поврћем и воћем се брзо припрема, али не траје дуго.
Алгоритам за брзу припрему ужине је следећи:
- Килограм виљушке треба исецкати на уске траке.
- Три шаргарепе се нарибају на крупно ренде.
- Јабуке (3 ком.) су очишћене од језгре и исецкане на коцкице.
- Грожђе (0,3 кг) потребно је откинути из грозда и добро опрати.
- Компоненте су комбиноване у једном контејнеру.
- За литар воде припремите две кашике соли и гранулираног шећера.
- Након кључања, течност се сипа у посуде са укупном масом.
- Обавезно додајте ½ шоље сирћета и маслиновог уља у смешу.
Мешавина поврћа
За зимнице можете користити разно сезонско поврће. Разно поврће се може киселити помоћу одређене технологије:
- Виљушке за купус (1,5 кг) треба исецкати на траке.
- Паприка (1 кг) се ољушти и исецка на пола прстена.
- Три шаргарепе морају се нарибати било којом кухињском опремом.
- Лук (3 ком.) треба исећи на прстенове.
- Зрели парадајз (1 кг) треба исећи на неколико кришки.
- За литар воде довољно је ½ шоље гранулираног шећера и 80 г соли.
- Маринада се кува не више од 5 минута, а затим се уклони са ватре.
- Пре заливања поврћа додајте 0,1 литара сунцокретовог уља и сирћета.
- Смеша се остави да одстоји два сата.
- Охлађена маса се пребацује у фрижидер за зимовање.
Закључак
У зависности од рецепта, купус се може комбиновати са шаргарепом, цвеклом, луком и паприком. Још оригиналнији рецепти за слатке препарате укључују грожђице, јабуке и грожђе. За маринирање поврћа у просеку је потребан један дан.
