Натопљене јабуке у теглама за зиму

Киселе јабуке су традиционални руски производ. Наши преци су добро знали како да сачувају ову здраву воћку до пролећа. Постоји много старих рецепата за кисељење јабука са разним, а понекад и врло неочекиваним додацима. Већина ових рецепата је дизајнирана за велике бурад. Направљено у оваквом контејнеру кисели купус са јабукама, и натопио их раженом сламом. У стара времена породице су биле велике, а било је и места за складиштење таквих препарата. Данас су урбани становници огромна већина, а подрум у граду је реткост. Због тога домаћице више воле да кувају натопљене јабуке у малим посудама, на пример, у теглама од 3 литра.

Које су предности натопљених јабука?

Јабуке, свеже и припремљене, здрав су и неопходан производ за човека. Да бисте одржали здраво црево, потребно их је свакодневно конзумирати. Урин је врста ферментације, а многи људи знају о предностима ферментисаних производа. Добијена млечна киселина нормализује рад црева, чиме се стимулише имуни систем. Због тога би такав производ требао бити у сваком дому.

Шта је процес мокрења?

Мокрење се дешава:

• слатко, док се у саламуру поред соли додаје и шећер;
• кисело, по овој древној методи, у натапање је укључено ражено брашно припремљено на посебан начин;
• слано, не додаје се шећер, у процесу млечне ферментације учествују само шећери који се налазе у самом воћу.

Али без обзира који начин мокрења изаберете, плодови морају бити правилно одабрани и припремљени.

Селекција и припрема јабука

У стара времена није било толико сорти јабука. За намакање су увек биране касне сорте, најбољом се сматра стара и доказана сорта Антоновка.

Зато је боље само јести укусне летње јабуке или их оставити за џем, међутим, постоји рецепт за киселе јабуке ових сорти.

Плодови морају бити зрели без оштећења или трулежи, па је боље да их скинете са дрвета него да покупите стрвину. Али немојте журити да поквасите свеже убрано воће. Морају да се одморе неколико недеља.

Величина плода је такође важна. Велике јабуке се не уклапају добро у посуду за намакање, потребно им је дуже да се намачу у саламури, па се процес ферментације одлаже. Веома мали такође нису прикладни, али средња величина је тачна.

Рецепти за кување

Припремимо натопљене јабуке у теглама по старим рецептима.

Јабуке натопљене раженим брашном

За теглу од 3 литре требаће вам:

• јабуке - 2 кг;
• ражено брашно - 30 г;
• сол - 1/3 кашике. кашике;
• вода - 1,5 л.

Припрема киселог теста. Да бисте то урадили, ражено брашно помешано са сољу прелијте кипућом водом.Најтеже у овој фази је постићи хомогену смешу.

Таложено и охлађено стартер процедите газом. Опране и осушене јабуке ставите у чисте тегле. Напуните киселим тестом. Окрените пластични поклопац и уметните га у теглу, лагано савијајући. Извршили смо притисак на њу.

Мала тегла или боца воде је погодна као угњетавање.

Воће одлично упија фил. Ако их више не покрива, мораћете да припремите додатни стартер. Процес ферментације ће трајати најмање месец и по. Место треба да буде хладно: балкон, подрум или фрижидер. Када се заврши, уклоните угњетавање и чувајте радни предмет на хладном испод обичног пластичног поклопца.

Јабуке натопљене листовима нане, трешње, рибизле

За 3 лименке од 3 литра потребно вам је:

• 5 литара воде;
• чаша шећера;
• 1 тбсп. пуна кашика соли;
• јабуке - колико ће ући зависи од величине;
• листови нане, матичњака, оригана, рибизле и трешње.

Ставите неколико листова трешње, нане и рибизле у стерилисане тегле. Положите јабуке и сваки слој прекријте листовима. Листови такође треба да буду на врху.

Припремите фил: прокувајте воду са шећером и сољу 5 минута, охладите. Воће сипамо тако да их фил потпуно покрије, остатак фила ставимо у фрижидер, додаваћемо га у тегле како се упије у јабуке. Процес ферментације се одвија на температури не више од 22 степена.

Током ферментације ствара се пена, која се мора скинути.Садржи штетне микроорганизме који могу покварити производ. Рецепт не захтева притисак, али је потребно пратити ниво сладовине у тегли и додавати је по потреби. Воће треба да буде покривено њиме.

Када се ферментација заврши, тегле извадите на хладно. Најбоља температура за чување натопљених јабука у теглама није виша од 6 степени Целзијуса.

Јабуке натопљене босиљком и медом

Још један једноставан рецепт за припрему натопљених јабука у теглама за зиму. Уместо шећера користићемо мед, оригиналан укус даће листови рибизле и гранчице босиљка, а кисело тесто ће морати да се прави од раженог брашна.

Састојци за 10 тегли од три литра:

• 20 кг зимских јабука;
• 100 г гранчица босиљка;
• 20 ком. листови рибизле;
• 0,5 кг меда;
• 170 г крупне соли;
• вода - 10 литара, боља од изворске воде;
• 150 г раженог брашна.

Прокухајте воду и охладите на 40 степени, у њу умешајте мед, со и брашно, добро истрљајте грудвице. Пустите да се сладовина охлади на собну температуру.

Зелени и прибор за кисељење добро се опере. Листове рибизле поделите на 2 дела. Један треба ставити на дно тегле, равномерно распоређен. Затим распоредите јабуке, обложите их босиљком. На врх ставите преостале листове рибизле, сипајте припремљену сладовину и подесите притисак. Јабуке ће ферментирати око 2 недеље, најбоља температура за ово је око 15 степени Целзијуса. Готов производ се чува на хладном.

Натопљене јабуке соком од вибурнума

Јабуке ће бити веома укусне ако их ферментишете према следећем рецепту. Добијени слани раствор има лековита својства. Састојци за 10 конзерви:

• 20 кг јабука;
• 8 литара воде;
• 2 литра свеже цеђеног сока од вибурнума;
• 1 кг шећера;
• 50 г крупне соли.

Перу судове и јабуке. Сол и шећер се помешају у кључалој води, охладе и помешају са соком исцеђеним од бобица вибурнума. Да бисте то урадили, морате га сортирати, опрати и протрљати кроз сито. Јабуке постављене у тегле се сипају припремљеном сладовином, поставља се притисак и шаље на ферментацију. Производ је спреман за месец и по дана. Чувати на хладном месту.

Натопљено Бело лијевање

Зимске сорте јабука су најбоље за намакање, али постоји изузетак. Укусан производ се добија од јабука сорте Бело пуњење.

Састојци за 2 тегле од 3Л:

• јабуке - 3 кг;
• сол - 3 тбсп. кашике без врха;
• шећер - 6 кашика. кашика без врха;
• 9% сирће - 9 кашика. кашика;
• 3 листа рена;
• 12 листова трешње;
• 6 пупољака каранфилића.

Јабуке ове сорте су преслатке да бисмо их потопили на уобичајен начин, па ћемо их киселити. Укус таквих плодова је близак киселим.

Стерилизујемо тегле, постављамо зачине, равномерно их распоређујући међу тегле. Ставите опране плодове и прелијте их кључалом водом. Покријте тегле поклопцима 10 минута. Оцедите воду, прокувајте и поново сипајте у тегле. Последњи пут оцедите, додајте сирће, шећер, со. Прокувајте маринаду, сипајте у тегле, заролајте, окрените и оставите да се охлади под ћебетом.

Закључак

Редовна конзумација натопљених јабука побољшаће рад црева, ојачаће имуни систем, обогатити организам витаминима и минералима.

Рецоммендед Постс

Како брзо направити натопљене јабуке

Како направити киселе јабуке

Како припремити натопљене јабуке код куће

Рецепт за киселе јабуке и купус

Које су предности натопљених јабука?

Рецепт за натопљене јабуке за зиму у канти

Рецепт за натопљене јабуке за зиму

Натопљене јабуке Антоновка

Натопљене јабуке са сенфом: једноставан рецепт