Садржај
Мало ко би рекао да је кисели купус, сољени или кисели купус једно од најпожељнијих јела међу бројним салатама које се зими служе на трпези. На крају крајева, време свежег поврћа је одавно прошло, а већина салата се припрема од куваних или динстаних намирница, које прилично брзо постану досадне, а желите да их разблажите нечим свежим или зачињеним, хрскавим. Али кисели купус се припрема доста дуго и нема увек места за његово складиштење. Кисели купус се спрема прилично брзо, али понекад нема ни времена ни енергије чак ни за брзу припрему и само пожелите да извадите теглу готовог купуса из оставе или подрума и згњечите је до миле воље или почастите изненадне госте.
У овом случају има смисла у слободно време направити укусан препарат од купуса и замотати га за зиму, како бисте касније уживали у њему у било које доба године. Кисели купус са белим луком биће добар пример за такву припрему, јер комбинује пријатну хрскавост, пикантност и корисност.
Брзи рецепт
Ако имате врло мало времена, можете користити овај рецепт кисели купус инстант кување са белим луком:
- Уклоните главицу купуса од 1,5-2 кг са свих контаминираних делова и крајњих листова. Преостали део исецкајте по жељи обичним оштрим ножем или посебним ренде.
- Оперите две средње шаргарепе, огулите и нарендајте.
- Главу белог лука поделите на каранфиле и уклоните све суседне љуспице.
- Све наведено поврће се прво помеша у посебној посуди, а затим прелије кључалом водом тако да га потпуно покрије. Након што одстоје у кључалој води 10 минута, врела вода се оцеди, а купус, шаргарепа и бели лук стављају у унапред припремљене стерилне стаклене тегле.
Потребно је унапред припремити маринаду како сецкано поврће не би дуго чамило у теглама тек тако.
За маринаду морате узети:
- Пречишћена вода - 1 литар;
- Со - 45 г;
- шећер - 55 г;
- Биљно уље - 150 грама;
- Јабуково сирће - 200 грама;
- Алева паприка - 3-4 грашка;
- Црни бибер - 3-4 грашка;
- Ловоров лист - 2-3 комада.
Сви састојци, осим сирћета и уља, мешају се у емајлираној посуди и загревају на 100°Ц док се потпуно не растворе. Након кључања, маринада се зачини уљем и поново загреје до кључања. Топлота се искључује и у смешу маринаде се додаје јабуково сирће.
Сада је све спремно за завршетак припреме киселог купуса са белим луком за зиму. Још врућа смеша за маринаду се сипа у тегле са купусом. Тегле се одмах замотају стерилним поклопцима, окрену наопачке и оставе испод топлог ћебета док се потпуно не охладе.Ово гарантује додатну стерилизацију. Овако кисели купус са белим луком може да се чува на хладном месту током целе зиме.
Зачињени рецепт
Припрема киселог купуса са белим луком по овом рецепту ће вам потрајати мало дуже, али ваш труд неће бити узалудан.
Генерално, за побољшање укуса готовог купуса, поред белог лука, користи се много различитих зачина и зачина. Искусне домаћице активно експериментишу са додатком таквог "џентлменског" сета зачинског биља као што су: копар, босиљак, целер, цилантро, чубар, естрагон и рен. Али најзанимљивији зачински и љути адитиви, који се веома добро усклађују са укусом самог купуса, су ким и корен ђумбира.
А корен ђумбира дошао је до нас из рецепата у оријенталној кухињи, али се толико допао многима да практично не постоји припрема у којој његова употреба не би била добродошла.
Дакле, за обичну просечну главицу купуса, тежине око 2 кг, треба припремити 2-3 средње шаргарепе, главицу белог лука, око 100 грама ђумбира и мање од кашичице кима.
Купус се може сећи на било који начин на који сте навикли, шаргарепа се може лепо нарендати за корејске салате. Након љуштења, бели лук се гњечи или помоћу посебне дробилице или једноставно помоћу оштрог ножа. Корен ђумбира се ољушти и исече на танке комаде. Све припремљено поврће се лагано меша у посебној посуди од стакла или емајла.
Маринада за ово јело може се припремити на најстандарднији начин.Да бисте то урадили, растворите 90 г соли и 125 г шећера у један и по литара воде. Смеша се доведе до кључања и у њу се дода 90 мл сунцокретовог уља, као и ким, 0,5 кашичице млевеног црног бибера, неколико комада каранфилића и ловоров лист.
У последњем тренутку у маринаду се додаје 150 мл јабуковог или било ког другог природног сирћета.
Да бисте добро маринирали купус, прелијте га још врелом маринадом, добро прекријте тањиром и лагано притисните тако да течност маринаде покрије све поврће у потпуности.
Посуда са киселим купусом се оставља за дан док се не охлади. После овог периода можете уживати у купусу и белом луку. А да бисте га сачували за зиму, требало би да стерилишете радни предмет у теглама, на било који начин који вам одговара, не заборављајући на поклопце.
Затим сав преостали купус ставите у тегле и стерилишите у кључалој води око 15-20 минута.
Након што сте херметички затворили тегле са препаратом од купуса и белог лука, оставите их да се охладе испод ћебе и сутрадан ставите у оставу на дуже чување.
Кисели купус са белим луком, припремљен за зиму, више пута ће вам помоћи у најнеочекиванијим случајевима. И она вам може помоћи да диверзификујете свој кућни мени без посебних финансијских трошкова.
