Маринирани вргањи за зиму без сирћета (са лимунском киселином): рецепти

Маринирани вргањи са лимунском киселином популаран је начин припреме за зиму. По нутритивној вредности су у рангу са вргањима и пријатног су укуса. Да би ужина била не само укусна, већ и здрава, требало би да се придржавате једноставних правила кувања. Постоји много варијанти маринада са лимунском киселином, а састојци су доступни, тако да вам неће бити тешко одабрати прави рецепт за себе.

Да ли је могуће маринирати вргање без сирћета?

Традиционални начин припреме за зиму је маринирање у сирћету. Постоје људи који не воле специфичан укус есенције. За неке болести постоје ограничења, јавља се нетолеранција на сирће. Ту у помоћ домаћицама долази лимунска киселина.Маринада за путер са лимунском киселином ефикасно спречава пролиферацију патогених бактерија. Савршено чува природни укус и арому.

Како киселити вргање без сирћета

Важан елемент у очувању киселог путера без сирћета је пажљиво одабрано воће. Предност треба дати младима, слађи су по укусу. Црвљиви, трули, обрасли плодови нису дозвољени за исхрану.

Пре него што почнете да радите, требало би да се уверите да кућа има све што вам је потребно. Основни састојци који се налазе у рецептима за прављење путера без сирћета су свеже печурке, лимунска киселина и зачини.

Неопходно је припремити контејнере за конзервирање. Да бисте то урадили, исперите тегле и поклопце содом. Немојте користити течности за прање судова - микроскопске честице које остану на зидовима завршиће у коначном производу. Стерилизујте тегле на пари или у рерни 20 минута. Металне поклопце прокувати и најлонске поклопце прелити кључалом водом.

За дуготрајно складиштење на хладном месту, плодови морају бити напуњени кипућом маринадом. Затим тегле треба затворити и ставити наопачке да се полако охладе. Да бисте то урадили, можете користити ћебе или прошивени јастучић.

Припрема путера за сољење или кисељење без сирћета

Лептире треба очистити од шумских остатака. Масни горњи филмови могу додати горчину јелу, па их је боље уклонити. Скините унутрашњу белу мембрану и одрежите корен. Прљавштина на стабљици може се лако уклонити четком или ножем. Младо воће се може кувати цело. Примерке са капицама преко 5 цм исећи на комаде и одвојити стабљику.

Затим се припремљени производ мора темељно испрати под текућом водом и ставити у емајлирану или челичну посуду са сланом водом. Поред соли, можете додати лимунску киселину на врх ножа. Сачекајте да прокључа и оставите на лаганој ватри пола сата. Повремено уклањајте пену. Оцедите чорбу и поново исперите печурке у текућој води. Управо овај полупроизвод се користи за даље кисељење.

Класичан рецепт за путер мариниран лимунском киселином

Ово је најчешћи начин очувања киселог путера са лимунском киселином за зиму.

Потребан:

• печурке - 5 кг;
• 5 литара воде;
• 200 г соли;
• 300 г шећера;
• лимунска киселина - 50 г;
• ловоров лист - 10 ком .;
• бибер у зрну - 20 ком.

Начин кувања:

1. Покријте печурке водом.
2. Додајте со и шећер.
3. Кувајте 40 минута.
4. Додајте лимунску киселину 5 минута пре спремности.
5. Ставите зачине у тегле.
6. Чврсто ставите печурке.
7. Додајте кипућу маринаду.
8. Чврсто затворите.

Класични рецепт је једноставан за праћење и не захтева посебне производе.

Како маринирати вргање са лимунском киселином и белим луком

Поред зачина за кисељење путера са лимунском киселином за зиму, препоручује се употреба разних зачињених поврћа.

Потребан:

• печурке - 4 кг;
• крупна со - 80 г;
• гранулирани шећер - 120 г;
• вода – 2 л;
• маслиново уље - 1,5 кашике;
• лимунска киселина - 20 г;
• глава белог лука;
• 12 цвасти каранфилића;
• ловоров лист - 16 ком .;
• 40-60 ком. црни бибер;

Начин кувања:

1. У посуди за емајл помешајте воду, чен белог лука, зачине и со са шећером.
2. Прокувати и прелити преко печурака.
3. Кувајте, уклањајући пену, 35 минута.
4. Лимунску киселину треба додати 5 минута пре спремности.
5. Печурке чврсто спакујте у тегле заједно са течношћу.
6. Стерилизирајте 35 минута у воденом купатилу или у пећници.
7. Затворите и оставите да се охлади.

Ово јело ће савршено диверзификовати зимски мени.

Маринирање путера без сирћета са циметом и каранфилићем

Пикантна зачињена грицкалица се добија маринирањем путера лимунском киселином, цвасти каранфилића и штапићем цимета.

Потребан:

• печурке - 6 кг;
• вода – 7,5 л;
• лимунска киселина - 30 г;
• шећер - 300 г;
• крупна со - 300 г;
• ловоров лист - 18 ком .;
• 60 ком. алева паприка;
• 20 ком. каранфили;
• штапић цимета - 1 ком. (може се заменити са 1 кашичица млевеног цимета).

Начин кувања:

1. Сипајте воду у емајлирану посуду, додајте зачине, со, шећер и доведите до кључања.
2. Ставите куване печурке у маринаду.
3. Кувајте 20-30 минута, скидајући пену, додајте лимунску киселину 5 минута пре краја.
4. Ставите чврсто у тегле заједно са маринадом.
5. Заптивање металним поклопцима.

Рецепт за кисељење печурака без сирћета са семеном горушице

У зимској сезони на сто ће доћи предјело са пикантном нотом.

Потребан:

• печурке - 0,5 кг;
• крупна со - 1 тбсп. л.;
• гранулирани шећер - 1,5 тбсп. л.;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице;
• неколико грашка било које паприке по укусу;
• ловоров лист - 2 ком .;
• 20 семенки горушице.

Начин кувања:

1. Ставите ловоров лист на дно тегли.
2. У врелу воду додајте со, шећер и друге зачине.
3. Додајте печурке, сачекајте док не прокључа и кувајте 15 минута.
4. 5 минута пре него што буде готово, додајте есенцију лимуна.
5. Чврсто ставите у стаклене посуде и покријте лименим поклопцима.
6. Стерилизирајте у воденом купатилу или пећници 20 минута.
7. Замотајте га и ставите под ћебе.

Ако није могуће стерилисати, време кувања печурака у маринади треба повећати за 30 минута.

Рецепт за путер мариниран без сирћета са луком

Брзи рецепт за кисели путер са лимунском киселином.

Потребан:

• печурке - 3 кг;
• вода – 1,8 л;
• камена со - 3 кашике. л.;
• лимунска киселина - 3 кашичице;
• бибер у зрну по укусу;
• 12 ловорових листова;
• 20 семена коријандера;
• 4 средња лука.

Начин кувања:

1. Лук ољуштите, оперите и исецкајте на колутове.
2. Ставите зачине, шећер и со у кипућу воду.
3. Прокувати, па додати лимунску киселину.
4. Чврсто ставите лук и печурке у стерилисане тегле.
5. Сипајте маринаду низ врат тегли.
6. Чврсто затворите.
7. Оставите да се полако охлади.

Лук даје предјело пријатну зачињену пикантност, а начин производње је доступан чак и неискусним домаћицама.

Маслац мариниран лимунском киселином и медом

Мед повољно појачава укус маринираног путера са лимунском киселином. За запремину од шест лименки од 0,5 литара требаће вам:

• печурке - 5 кг;
• вода – 1 л;
• крупна со - 45 г;
• семе горушице - 80 г;
• бибер по укусу - 20-30 зрна;
• каранфилић - 4 ком .;
• ловоров лист - 10 ком .;
• Кишобрани копра - 15 ком .;
• мед - 50 г;
• лимунска киселина - 5-10 г.

Начин кувања:

1. У посуду сипајте воду, додајте со, шећер и зачине и прокувајте.
2. Додајте печурке и кувајте 30 минута, пазећи да уклоните пену.
3. Додајте лимунску киселину и мед, кувајте још 8 минута.
4. Печурке чврсто спакујте у посуду, додајте маринаду док се врат не одсече.
5. Чврсто затворите.

Мирисни шумски вргањи биће дочекани са одушевљењем на свакој гозби.

Рецепт за слани путер без сирћета са белим луком

Рецепти за слани путер за зиму без сирћета могу бити различити. Свака домаћица има омиљени рецепт за кисељење. За класичну методу биће вам потребно:

• печурке - 4 кг;
• 20 стабљика копра са кишобранима;
• 12 ловорових листова;
• 12 листова рибизле;
• 140 г камене соли;
• 4 литре чисте воде;

Начин кувања:

1. Печурке кувајте у сланој води, уклањајући пену, 35 минута.
2. 10 минута пре краја додати зачине.
3. Ставите листове рибизле и копар у тегле.
4. Намажите путер што је могуће чвршће.
5. Замотајте или затворите уобичајеним поклопцима.

Постоји још један начин кисељења путера за зиму без сирћета - ферментација млечне киселине, која чува сво богатство укуса и даје готовом јелу киселост. Потребан:

• печурке - 5 кг;
• крупна со - 250 г;
• шећер - 80 г;
• вода – 4 л;
• сурутка - 3-6 кашика. л.;
• црни бибер 20 ком;
• лист храста или грожђа 20 ком.

Начин кувања:

1. Плодове ставите у редове у чисту емајлирану, стаклену или дрвену посуду, наизменично са листовима.
2. Припремите пуњење - додајте суве састојке у врелу воду.
3. Охладите на 40^О и сипати сурутку.
4. Печурке прелијте топлим саламурим, притисните тешким утегом на обрнути поклопац или равну плочу (можете узети теглу или флашу воде).
5. Пустите да ферментира 3 дана, након чега се готове печурке могу ставити у фрижидер.

Ако је потребно дуготрајно складиштење, поступите на следећи начин: ферментисани производ процедите кроз цедиљку. Исперите и ставите у стерилизовану посуду, чврсто притискајући. Процеђени расол кувајте 10-15 минута, у тегле тик испод ивица сипајте још кључалог уља. Стерилизирајте 30 минута, добро затворите.

Укусан кисели путер се може послужити са путером и зачинским биљем.

Правила складиштења

Конзервирани производ се може чувати у ормару или под земљом. Тегле морају бити херметички затворене металним поклопцима. Избегавајте излагање сунчевој светлости. Рок трајања:

• 4 месеца на температурама од 15^О и више;
• 12 месеци на температури 4-10^О ВИТХ.

Закључак

Маринирани и слани вргањи са лимунском киселином је одлично предјело за празничну или свакодневну трпезу. Праве одличан фил за пите, састојак за салате и супе од печурака. Популарност овог јела је због свог јединственог укуса и хранљиве вредности. Упркос разликама у појединачним рецептима, принципи припреме остају исти. Да бисте задовољили себе и своје вољене деликатесом који сте сами припремили, потребно је да га припремите у складу са свим суптилностима рецепта.

Рецоммендед Постс

Брзи рецепт за кисели купус са паприком

Рецепт за кисели купус са цвеклом и белим луком

Рецепт за купус мариниран са цвеклом и шаргарепом

Грузијски кисели купус: рецепт

Како киселити купус келерабе

Како киселити црвени купус

Брзо кисели зелени парадајз

Чери парадајз за зиму у теглама

Маринирани парадајз са луком за зиму: рецепти са фотографијама