Кисели купус са шаргарепом и цвеклом

Садржај

1 Популарни рецепти
2 Ово је важно знати

Зими људи доживљавају недостатак витамина, због чега се често разболе. У овом тренутку купус би требало да се појави на столу скоро сваки дан. Већ је доказано да се у свежем белом поврћу хранљиве материје и витамини, укључујући витамин Ц, смањују током рока трајања. Али у слана, кисели купус или кисели купус са шаргарепом и цвеклом - свега доста. Има још више витамина Ц (аскорбинска киселина). Није за ништа што се препарати од купуса зову северни лимун.

Кисељење купуса уопште није тешко, чак и почетника домаћица може да уради овај задатак. Сви састојци су прилично доступни, а препарати се савршено чувају целе зиме. Поделићемо неколико опција за кисељење купуса како бисте увек имали витамине на столу.

Популарни рецепти

Купус мариниран са цвеклом и шаргарепом је један од омиљених припрема руских домаћица, тако да постоји много опција.

Представљамо вам неколико рецепата.

Рецепт бр.1

Мораћете да припремите:

1 кг 500 грама белог купуса;
једна велика репа;
две шаргарепе;
неколико чена белог лука;
сунцокретово уље (пожељно рафинисано) - 125 мл;
сол - 60 грама;
гранулирани шећер - пола стакла;
вода - 1 литар;
стони сирће - 150 мл;
ловоров лист - 3 листа;
алева паприка или коријандер - по жељи и укусу.

Савет! За маринаду није препоручљиво користити воду из славине због садржаја хлора у њој, а треба користити нејодирану со.

Начин кувања

Након љуштења и испирања поврћа у хладној води, следи резање. Купус исечемо на велике комаде, а за исецкање цвекле и шаргарепе користимо ренде са великим ћелијама. Исеците бели лук на танке кришке.
Ставите поврће у слојевима у стерилисану теглу. Његова запремина зависи од вашег избора, иако су мале тегле увек погодније. Доњи слој је купус, затим шаргарепа, цвекла и бели лук. На сам врх ставите ловоров лист и по жељи алеве паприке или коријандера.3

Пажња! Поврће у тегли мора бити збијено.

Кување пуњења:

сипајте воду у лонац;
чим прокључа, додајте со и гранулирани шећер, кувајте 2 минута;
након искључивања сипајте стоно сирће.

Одмах сипајте маринаду у купус са цвеклом и шаргарепом. У сваку теглу сипајте 2 кашике сунцокретовог уља.

Заролајте пареним лименим поклопцима или поклопцима. После недељу дана можете јести кисели купус. Препарат за зиму можете чувати у фрижидеру или подруму.

Рецепт бр.2

За припрему киселог купуса са цвеклом и шаргарепом потребно је припремити следеће састојке:

2 кг главице купуса;
репа и шаргарепа - по један комад;
бели лук 3 или 4 чена.

Припремићемо маринаду од литара воде, додајући:

сунцокретово уље - 250 мл;
стони сирће - 125 мл;
гранулирани шећер - 1 шоља;
соли 60 грама.

Правила кувања

Према рецепту, купус се исече на комаде 2к3 цм, шаргарепа се исече на кришке. Цвекла и бели лук - на танке кришке.
Маринирајте купус у шерпи. Сложите поврће у слојеве. На самом врху треба да буде купус. Пре изливања сабијамо слојеве.
Залијте садржај тигања врелом маринадом и ставите притисак на врх.
Након што се саламура охлади, поврће чувајте у фрижидеру, стављајући га у тегле.

Важно! За кисељење узимамо купус са белим листовима, најбоље сорте су „Слава“, „Сибириачка“, „Подарок“ и друге.

После три дана можете направити боршч или укусне витаминске салате од киселог поврћа.

Рецепт - брзи купус

Често се дешава да кисели купус треба да се прими пре доласка гостију. Према следећем рецепту, поврће можете киселити за неколико сати.

Поред тога, потребни су следећи минимални производи:

купус - 0,4 кг;
шаргарепа и цвекла, по један комад;
бели лук - 5 чена;
сунцокретово уље - 50 мл;
црни бибер - 6-7 грашка;
сирће 9% - 30 мл;
сол - 15 грама;
шећер - 1 кашичица.

Дакле, хајде да киселимо купус. Поврће нарибамо на корејском ренду, а купус ситно исецкамо. Исеците чен белог лука на кришке.

Прво положимо купус, затим шаргарепу, цвеклу и бели лук.

Помешајте поврће (не млевите!) и пребаците у стерилну теглу до самог врха.

У чистој шерпи скувајте фил од састојака наведених у рецепту. Чим маринада прокључа, сипајте је у теглу.

Када се фил охлади, поврће је спремно за јело. Иако, наравно, цвеклу треба дуже киселити, тако да боја и укус неће бити засићени након неколико сати.

Од киселог купуса можете направити винаигрет или само салату додавањем лука. Пријатно!

Ово је важно знати

Ако желите да добијете укусан кисели купус са шаргарепом и цвеклом, послушајте наш савет:

За маринирање користите посуђе од стакла, емајла или дрвета. Али алуминијумски контејнери нису погодни за ове сврхе, јер метал реагује са киселином, чинећи радни предмет неупотребљивим.
После сипања увек остаје мала количина маринаде. Нема потребе да га сипате, јер ћете га морати додати у тегле да се купус не би изложио.
Ако волите кисело поврће са слатким Бабура Паприка, онда треба водити рачуна да ће радни предмет бити заслађен.
Кисело поврће препоручујемо да пребацујете у мале тегле, јер се отворени препарат може чувати у фрижидеру не више од 7 дана.

Можете користити било коју опцију маринирања, додати своје „нагласке“ и направити здраве препарате богате витаминима за зиму. Иначе, кисело поврће се може користити не само за салате и боршч, већ и за прављење пита и кнедли.