У јесен, када сунце више не сија тако дуго, а плодови немају времена за то сазрети, неке домаћице практикују залихе киселим краставцима од зеленог парадајза. У наставку ћемо представити неколико начина припреме кисели зелени парадајз инстант кување. Они се, наравно, значајно разликују по укусу од зрелог црвеног парадајза, али ипак, зачињена грицкалица направљена од њих ни на који начин није инфериорна. Не само да можете припремити киселе краставце за зиму, већ и уживати у њима дан након ферментације.
Рецепт за сутра
Користећи следећи рецепт, можете пробати зачињену салату у року од 24 сата. Ово јело могу припремити и мајстор кулинарства и млада домаћица, јер у њему нема ништа претерано компликовано.
Потребни састојци:
- 1 кг. зелени парадајз;
- 0,5 кг. слатка паприка (црвена);
- Бели лук;
- Зеленило;
- Чили паприка.
За допуну горива:
- 2 литра воде;
- 2 тбсп. л. Сахара;
- 4 кашике. л шећер;
- 100 гр. Сирће.
Прво морате добро испрати парадајз и исећи их на кришке. Паприку је такође потребно опрати и, након уклањања семена и петељки, исећи на танке траке. Зелени, бели лук и љута паприка сече на мале комаде.
Све компоненте се морају ставити у посуду отпорну на топлоту: лим за печење, тигањ или каду и добро промешати.
Припремите маринаду одвојено. Узимамо воду, додамо со, шећер, сирће у горе наведеној запремини, течност доведемо до кључања и прелијемо поврће, потпуно уроњено у воду. Ако направљена маринада није довољна, потребно је да припремите још један део пуњења, према пропорцијама. Покријте кисели краставчић поклопцем и оставите на собној температури док се потпуно не охлади. Хладна салата се ставља у фрижидер на један дан. Ферментирамо га 24 сата, након чега можете почети да га користите. Своју креацију можете упоредити са фотографијом испод.
Салата од поврћа се може јести како јесте или додавањем мало биљног уља и свежег лука исеченог на пола прстена.
Ово су приближне порције поврћа, можете користити 2-3 килограма парадајза, само се треба придржавати одређене пропорције. За сваки килограм парадајза потребно је пола килограма бибера.
Кисели парадајз
Рецепт инстант зелени парадајз (ферментисани парадајз), не представља ни велико финансијско ни временско улагање. Али од давнина су познати по свом пикантном укусу и зачињеној ароми.
Састојци:
- Зелени парадајз - 1 кг;
- Со - 25 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- Стоно сирће - 1/3 шоље;
- Бели лук - 1 глава (7 чена);
- Чили бибер - 1 комад;
- першун;
- Стабљике целера.
Одржавајући пропорције, можете направити кисели зелени парадајз за 2-3 порције одједном.
Дакле, прво се опере поврће и биље. Затим сваки парадајз исеците на танке кришке. Зеленило је ситно исецкано, боље је проћи кроз млин за месо или млин за бели лук. Љуту паприку исеците на мале комадиће.Након тога, потребно је додати шећер, со, сирће према рецепту и добро промешати. Ни у ком случају немојте додавати воду. Све компоненте морају делити укус и мирис једни са другима. Не додирујте посуду 24 сата, остављајући је на поду на топлом месту, на пример, у кухињи. После 24 сата, када кисело поврће пусти сок, киселе краставце ставите у тегле и ставите у фрижидер на недељу дана. По правилу, да ферментирати парадајз, потребно је пар дана, након чега парадајз почиње директно да нестаје из фрижидера.
Па, већ можете јести кисели зелени парадајз. Могу послужити као засебна ужина или као салата зачињена зачинским биљем и сунцокретовим уљем.
Брзо кисели парадајз
Постоји и рецепт који вам омогућава да припремите зелене плодове за пар дана, али можете их јести до пролећа.
Морам да узмем:
- Зелени парадајз (крем) 2 кг;
- Бели лук 2 главе;
- Бибер (црни и алева паприка);
- Ловор 2 ком;
- Шећер 75 гр;
- Со 75 гр;
- Љута црвена паприка;
- Каранфилић - 3 ком;
- Лист рибизле - 10 ком;
- рен;
- Мирођија.
Начин кувања:
- Оперите парадајз и зачинско биље.
- Сваки парадајз избодите виљушком на неколико места.
- Ставите хрен и копар на дно стерилизоване тегле.
- Исеците чен белог лука на неколико каранфилића.
- Од воде и свих зачина направите маринаду.
- Ставите сав парадајз у теглу, додајте ловор и листове рибизле.
- Напуните садржај тегле сланом водом.
- Затворите теглу најлонским поклопцем и ставите је на тамно, хладно место.
После три дана, инстант кисели зелени парадајз (са фотографијом) је спреман.
Овај рецепт се може користити за кисељење парадајза за зиму, али уместо најлонског поклопца, теглу ћете морати да замотате гвозденим поклопцем.
Вашој пажњи су представљене можда најчешће коришћене опције киселог теста. Који од њих је најпогоднији може се одредити само припремањем киселих краставаца за сваку од њих својим рукама.
