Садржај
Печурке од маховине се сматрају универзалним печуркама. По нутритивној вредности сврставају се у трећу категорију, али то их не чини ништа мање укусним. Сушене су, пржене, куване, киселе. Рецепт за укисељене печурке од маховине захтева минимум састојака и мало времена. Пратећи једноставна упутства, лако је припремити дивну ужину. Постоји много начина за маринирање печурака од маховине, свако може изабрати најприкладнији рецепт за себе, који ће постати омиљен за целу породицу.
Припрема печурака од маховине за кисељење
Сакупљени замајци морају бити разврстани. За кисељење се преферирају млади, јаки примерци. Покварени, црви или зарасли морају се бацити. Површина клобука печурака од маховине је сува, тако да им није потребно озбиљно чишћење. Отресите шумске остатке куцкањем по поклопцу. Лагано очистите површину стабљике ножем или четком да бисте уклонили земљу и маховину.
Младе печурке се могу киселити целе. Ако су пречник клобука и дужина стабљике већи од 5 цм, исећи на половине или четвртине. Исеците ноге на прстенове. Напуните водом и оставите да стоји док се ситни остаци не скину.
Оцедите воду и темељно исперите печурке. Ставите у лонац, додајте слани раствор брзином од 1 тбсп. л. по 1 литру. Прокувајте и кувајте 10-15 минута на лаганој ватри, скидајући пену. Оцедити чорбу. Затим можете започети маринирање.
Обавезни корак у припреми за кисељење је стерилизација тегли и поклопаца. Добро исперите изабрани контејнер. За тешку контаминацију можете користити соду бикарбону. Стерилизирајте опране тегле и поклопце 20 минута на било који погодан начин:
- у загрејаној рерни, вратом доле;
- у тави са кључањем воде, стављајући пешкир на дно;
- прелити кључалом водом до врата и поклопити поклопцем.
Припремљене посуде затворите поклопцима и оставите на страну.
Како киселити печурке
Главни састојци за кисељење печурака од маховине су со, шећер и сирће 9%. Зачини дају посебан укус и арому, са њима можете експериментисати, постижући идеалне пропорције.
У основном рецепту, који се користи као основа за маринирање печурака од маховине, нема ништа компликовано.
Потребни састојци:
- Куване печурке - 4 кг;
- вода – 2 л;
- сива со - 120 г;
- шећер - 160 г;
- сирће - 100 мл;
- ловоров лист - 5 ком .;
- бибер у зрну - 20 ком.
Начин кувања:
- Печурке прелијте водом са сољу и шећером и прокувајте.
- Кувајте 10-15 минута, мешајући и мутите.
- Сипајте сирће, додајте зачине и кувајте још 5 минута.
- Ставите чврсто у припремљене тегле, додајући маринаду тако да потпуно покрије садржај
- Чврсто затворите, окрените наопачке и чврсто умотајте ћебетом да се полако охлади.
Одлично предјело које се може послужити уз колутиће лука је спремно.
Рецепти за киселе печурке
Класични рецепт за маринирање може се разликовати по вашем укусу. Сви љути и зачињени зачини које можете пронаћи у кући су погодни за употребу. Након што сте успешно припремили укисељене печурке од маховине користећи једноставне рецепте, можете покушати да направите нешто сложеније.
Како киселити печурке са каранфилићем
Каранфилић додаје суптилну пикантну ноту.
Потребни састојци:
- замајци - 4 кг;
- вода – 2 л;
- сол - 50 г;
- шећер - 20 г;
- сирће - 120 мл;
- бели лук - 6 каранфилића;
- каранфилић - 6-10 цвасти;
- мешавина бибера у зрну по укусу - 20 ком .;
- ловоров лист - 5 ком .;
- лист трешње - 5 ком., ако постоји.
Начин кувања:
- У воду сипајте со, шећер, све зачине осим белог лука, прелијте припремљене печурке.
- Прокувајте и кувајте 10-15 минута на лаганој ватри, лагано мешајући и скидајући пену.
- 5 минута пре него што буде готово, сипајте сирће и додајте бели лук, исечен на колутиће.
- Ставите у тегле, добро изгњечите и напуните маринадом до грла.
- Чврсто затворите, окрените и умотајте да се полако охлади.
Зими ће такав додатак редовном столу бити цењен.
Како маринирати печурке од маховине са звездастим анисом
Зачин попут звездастог аниса даје готовом јелу занимљив слатко-горки укус у коме ће уживати прави гурмани.
Потребни састојци:
- замајци - 4 кг;
- вода – 2 л;
- сол - 120 г;
- шећер - 100 г;
- сирће - 100 мл;
- каранфилић - 6 цвасти;
- љута паприка - 3 ком .;
- ловоров лист - 5 ком .;
- звездасти анис - 4 ком.
Начин кувања:
- Со, шећер, зачине, осим љуте паприке, помешајте у води, додајте печурке од маховине и прокувајте.
- Кувајте, мешајући, 10-15 минута, скините пену како се појави.
- 5 минута пре спремности сипајте сирће и додајте бибер у зрну.
- Ставите у тегле, чврсто, напуните маринадом до врата.
- Чврсто затворите, окрените и умотајте да се полако охлади.
Ово предјело је сасвим способно да украси празнични сто.
Како киселити печурке од маховине са сенфом
Семе сенфа дају маринади неупоредиво мекан, зачињен укус. Ове мариниране печурке од маховине вреди направити.
Потребни састојци:
- печурке - 4 кг;
- вода – 2 л;
- сол - 50 г;
- шећер - 30 г;
- сирће - 120 мл;
- бели лук - 6 каранфилића;
- бибер у зрну - 10 ком .;
- семе сенфа - 10 г;
- ловоров лист 5 ком.
Начин кувања:
- Печурке прелијте водом, додајте со, шећер, зачине осим белог лука.
- Прокувајте и кувајте на тихој ватри 10-15 минута, повремено мешајући и пену.
- 5 минута пре спремности додајте сирће и сецкани бели лук.
- Ставите у тегле, добро згњечите и додајте маринаду до самог врха.
- Чврсто затворите поклопцима, окрените и замотајте један дан.
Ове печурке су добре са прженим кромпиром и биљним уљем.
Како киселити печурке са медом
Одлична опција маринаде за праве познаваоце је са медом.
Потребни састојци:
- печурке - 4 кг;
- вода – 2 л;
- сол - 30 г;
- мед - 180 г;
- бели лук - 10 чена;
- сенф у праху - 80 г;
- першун - 120 г;
- сирће - 120 мл.
Начин кувања:
- Першун оперите и ситно исецкајте.
- Печурке прелијте водом, посолите, пошећерите и кувајте 10-15 минута, мешајући.
- Промешајте мед и сирће, додајте сенф у праху, поново добро промешајте и додајте у маринаду.
- Додајте зеленило и бели лук, прокувајте.
- Ставите у тегле, напуните их маринадом до грла.
- Умотајте херметички, окрените и умотајте.
Резултат је веома зачињена слана ужина са јединственом аромом и укусом.
Услови и периоди складиштења печурака од маховине
Херметички затворене киселе печурке треба чувати у хладној просторији ван директне сунчеве светлости. Подрум би био савршен. Након кувања, потребно је 25-30 дана да се производ маринира, тада је јело спремно за јело и најукусније.
Рок трајања:
- На температури од 8О - 12 месеци;
- На температури од 10-15О - 6 месеци
Ако се у теглама појави буђ или су поклопци отечени, киселе печурке не треба јести.
Закључак
Рецепт за укисељене печурке од маховине је изузетно једноставан. Главни састојак су печурке, зачини су потребни у најмањим количинама. Ако пратите ова упутства, припрема укусног јела је веома лака. Чак и неискусне домаћице могу то да поднесу. Зими ће вас таква ужина подсећати на јесењу шуму са укусним мирисом и укусом печурака. Укисељене печурке савршено се чувају током целе зиме и пролећа, ако се не крше услови складиштења.
