Кисели краставци као бугарски (на бугарском): најукуснији рецепти за зиму са луком, шаргарепом

Бугарски краставци су одувек били посебно популарни међу Русима због свог незамисливог укуса. Познавајући рецепте за кување, можете набавити тегле са укусним поврћем за зиму. Неке опције за бугарске припреме помоћи ће домаћицама да диверзификују сто током целе године.

Како киселити краставце у бугарском стилу за зиму

Да бисте добили праве бугарске киселе краставце за зиму, морате знати правила за избор и припрему поврћа и зачина.

Корисни савети:

1. Морате киселити мале краставце без шупљина, дужине 8-10 цм, дужине најмање 12 цм.
2. Да би се повећала хрскавост, свеже убрано поврће се сипа хладном водом 2-2,5 сата. Зелено воће или воће купљено у продавници потребно је дуже потопити пре кисељења, око 6-8 сати у веома хладној води. Ефекат ће бити бољи ако убаците коцкице леда.
3. Када киселите краставце на бугарски начин, морате додати лук, першун и разне зачине.
4. Приликом ваљања краставаца Бугари не стављају кишобране, већ зелене гранчице копра.
5. Међу зачинима које преферирају су семенке горушице, звездице каранфилића, грашак црног и алеве паприке, као и слатка и горка паприка и бели лук.
6. Након ваљања, тегле са поврћем могу се умотати испод бунде, али само на кратко. Морају се потпуно охладити на кухињском столу, иначе краставци неће хрскати.
7. Можете користити једноставан рецепт за кисељење краставаца на бугарском без стерилизације, што веома радује домаћице. Кисело поврће, ако се стриктно придржавате препорука рецепта, савршено се чува чак иу кухињском ормарићу.
8. За припрему можете узети контејнере било које величине. Најчешће се бугарски краставци киселе за зиму у теглама од 1 литра.
9. Пре маринирања, посуде и поклопци се морају опрати топлом водом и содом, испрати, а затим испарити преко кипуће течности.
10. Ако се поклопци завртња поново користе, проверите њихову чврстоћу.

Класични краставци маринирани на бугарски начин

Ако желите да пробате хрскаве киселе краставце по бугарском зими, можете користити овај рецепт. За теглу од литра потребно је:

• 700 г краставаца;
• 25 г лука;
• 2-3 гранчице першуна;
• по 2 грашка црне и алеве паприке;
• 4 ловорова листа;
• 3 пупољка каранфилића;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л.гранулисани шећер;
• 50 мл 9% стоног сирћета;
• 500 мл воде.

Карактеристике маринирања на бугарском:

1. Оперите зеленило, потопите у хладну воду, а затим поново добро исперите. Ставите у цедило или на крпу да се осуши.
2. Лук ољуштите и од њега припремите колутове средње дебљине.
3. Оперите зеленило и добро осушите на крпи.
4. У сваку теглу додајте гранчице першуна, ловоров лист, каранфилић и мешавину паприка.
5. Чврсто напуните посуду зеленилом.
6. Припремите маринаду од шећера, соли и ловоровог листа за бугарске краставце. Два минута после кључања сипајте сирће.
7. Додајте фил у тегле, покријте поклопцем.
8. За стерилизацију користите широку посуду тако да у њу може стати неколико конзерви. Положите тканину на дно. Хладна вода треба да буде до вешалице посуде.
9. Стерилизирајте литарске тегле око 10 минута. Након што вода прокључа, смањите температуру на минимум.
10. Уклоните посуде са киселим поврћем и брзо затворите.
11. Окрените га наопако, покријте дебелим ћебетом и уклоните га након 1-2 сата.

Према класичном рецепту, краставци испадају веома хрскави и укусни.

Укусни краставци за зиму у бугарском стилу, као у совјетско време

Многи људи старији од 50 година сећају се бугарских обрта који су били на полицама продавница током совјетске ере. То су били веома укусни краставци са посебном аромом. Рецепт за ово поврће је познат, па га можете и сами киселити за зиму.

За теглу од два литра морате се опскрбити:

• краставци - 1,5 кг;
• љута црвена паприка - 1 махуна;
• гранчице копра - 20 г;
• семе кима - 1 кашичица;
• семе сенфа - 3 кашичице;
• ловор - 6 ком.;
• црни бибер - 12 ком .;
• пупољци каранфила - 4 ком .;
• лук - 1 ком .;
• сол - 120 г;
• гранулирани шећер - 100 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• вода - 2 л.

рецепт:

1. За маринирање на бугарски начин, исперите зеленило и потопите у ледену воду.
2. Лук исецкати на пола прстена.
3. Ставите га и зачине на дно посуде, са краставцима на врху, попуњавајући све празнине.
4. На самом врху - пола љуте паприке.
5. Прокувајте воду са шећером и сољу, након два минута додајте сирће.
6. Напуните посуде сланом водом до врата и ставите поклопац на врх.
7. Време стерилизације није више од пет минута, након чега пажљиво уклоните тегле и брзо умотајте.
8. Ставите на поклопац, умотајте у ћебе. Охлађени радни предмет ставите у оставу.

Тегле бугарских краставаца биле су посебно тражене међу грађанима СССР-а

Укусни бугарски краставци у литарским теглама

Бугарски краставци у литарским теглама за зиму могу се киселити по рецепту испод.

За тегле од 2 литра морате узети:

• 1 кг зеленила;
• 30 г шећера;
• 30 г кухињске соли;
• 7 кашика. л. сирће 9%;
• 8 чена белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 12 зрна црног бибера.

Није потребно додавати гранчице копра и першуна ако их домаћинство не воли.

Правила маринирања:

1. Напуните припремљене стаклене посуде зачинима, биљем и чена белог лука.
2. Ставите теглу на сто и напуните је зеленилом. Прелијте кипућом водом и одозго ставите поклопце (не замотајте!).
3. После четврт сата, сипајте течност у шерпу да кува маринаду са шећером и сољу. Када фил добро проври, пажљиво додајте раствор сирћета.
4. У теглу до грла сипајте фил од кључања, заролајте металним или навртним поклопцима.
5. Ставите посуду наопако и умотајте је у дебели пешкир.

Охлађени бугарски краставци могу се чувати на полици у подруму

Краставци маринирани на бугарски начин без стерилизације

Рецепт за бугарске краставце за зиму привлачи домаћице јер се киселе без стерилизације. За шивање, боље је узети литарске посуде.

За контејнер од литара требаће вам:

• зеленило - 0,5-0,6 кг;
• бели лук - 3 чена;
• лук - 1 ком.;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• слатки грашак - 4-5 ком .;
• вода - 0,5 л;
• сол - 30 г;
• гранулирани шећер - 60 г;
• 9% сирћета - 4 кашике. л.

Како да кува:

1. Потопите свеже краставце око два сата. Ако су плодови увенули, поступци у леденој води преко ноћи ће помоћи у враћању еластичности. Оперите зеленило и ставите на салвету.
2. Лук и бели лук ољуштите и исперите хладном водом. Лук исецкати на танке колутиће.
3. Ставите лук и бели лук на дно посуде, затим мале краставце. Препоручује се постављање првог реда вертикално, а затим хоризонтално.
4. Прокувајте воду и напуните тегле, оставите 15-20 минута.
5. Оцедите течност и поново доведите до кључања, поново топлотни третман.
6. Поново оцедите, кувајте маринаду, додајте сирћетни раствор након 2-3 минута од тренутка кључања.
7. Након преливања, затворите радни предмет за зиму стерилним поклопцима, окрените га и покријте крзненим капутом 1,5-2 сата.
8. Охлађене тегле се могу поставити на доњу полицу кухињског ормарића. Они ће тамо бити савршено очувани.

Кисели краставци са луком су одличан додатак кромпиру

Хрскави краставци, конзервирани бугарски

За маринирање краставаца у бугарском стилу за зиму у тегли од 1 литра, рецепт захтева:

• зеленило - 0,7 кг;
• семе сенфа - 1,5 кашичице;
• љута паприка - 1 махуна;
• црни лук - 1 средња глава;
• гранчице копра - 10 г;
• ловор - 3 ком .;
• црни бибер - 6 ком .;
• каранфилић - 2 ком .;
• вода - 500 мл;
• шећер - 4 кашичице;
• сол - 2 кашичице;
• сирће 9% - 50 мл.

Како киселити краставце на бугарском:

1. Натопљено и опрано зеленило осушите на пешкиру.
2. Ољуштите лук и исеците на колутове.
3. Љуте паприке се могу користити целе.
4. Покријте дно зачинским биљем, колутићем лука, ловоровим листом, каранфилићем и бибером.
5. Поставите зеленило што је могуће чвршће, љуту паприку и семе сенфа на врх.
6. Напуните тегле кипућим заливањем. Према овом рецепту, краставци на бугарски начин за зиму могу се киселити без стерилизације, па их одмах затворите.
7. Ставите контејнере на поклопце, са топлим пешкиром на врху.
8. Охлађене хрскаве бугарске киселе краставце ставите на хладно место за зиму.

Хрскаво поврће је увек популарно код гостију

Бугарски кисели краставци са луком

Састојци рецепта:

• 700 г краставаца;
• 3 кашике. л. гранулисани шећер;
• 1,5 тбсп. л. кухињска со без адитива;
• 100 мл столног 9% сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 3 зрна црног бибера;
• 2 чена белог лука;
• 1 лук.

Кораци кувања:

1. Ољуштени лук исеците на колутове. Раставите бели лук на кришке.
2. Ставите поврће и зачине у посуду, напуните до врха краставцима.
3. Садржај тегли три пута прелијте кључалом водом, сваки пут оцедите и поново прокухајте.
4. Након што се течност дода трећи пут, потребно је да кувате пуњење.
5. Чим се врела маринада дода у тегле са поврћем, одмах затворите херметичким поклопцима.
6. Преврнуте посуде умотајте у ћебе 3-4 сата, а затим уклоните и сачекајте док се припрема за зиму не охлади.

Држите тегле наопачке док се не охладе.

Бугарски краставци са шаргарепом и луком за зиму

Шаргарепа је одличан састојак који пријатно мења укус бугарских киселих краставаца.

За припрему је потребно:

• 600-650 г краставаца;
• 2 чена белог лука;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 1 кишобран копра;
• 3-5 зрна црног бибера.

За припрему 1 литра маринаде требаће вам:

• 1,5 тбсп. л. со;
• 3,5 кашике. л.гранулисани шећер;
• 90 мл сирћета 9%.

Како маринирати:

1. Оперите прашину и земљу са краставаца, потопите у хладну воду и осушите на пешкиру.
2. Лук и шаргарепу ољуштите, оперите и исеците на колутиће, односно на коцкице.
3. Када маринирате краставце на бугарском, на дно тегле од 1 литра ставите зачине, кишобран копра, затим зелено воће и шаргарепу.
4. Поврће прелијте кључалом водом четврт сата. Затим сипајте течност у шерпу и кувајте маринаду.
5. Сипајте га два пута у тегле са размаком од 15 минута. Чврсто затворите, ставите на поклопце и ставите испод бунде.

Шаргарепа у штапићима има одличан укус у тегли

Слатки бугарски краставци за зиму

Слатке краставце за зиму можете киселити у теглама од 1 литра на бугарски начин без лука.

Састојци:

• 500-700 г зеленила;
• 500 мл воде;
• 2-3 чена белог лука;
• 3 гранчице копра;
• 1,5 тсп. со;
• 3 тсп. Сахара;
• 50 мл 9% сирћета.

Правила маринирања:

1. Ставите копер и бели лук на дно контејнера.
2. Да би се плодови боље и равномерно маринирали, сваки зелени лист мора бити обрезан на крајевима.
3. Посолите и пошећерите, сипајте сирће, напуните тегле хладном водом.
4. Покријте дно тигања пешкиром, сипајте топлу воду и ставите тегле.
5. Од тренутка кључања стерилисати 5-10 минута.
6. Извадите тегле, заролајте их и ставите на поклопце. Охладите под дебелим пешкиром.

Бугарске припреме се увек високо цене на сваком празнику

Рецепт за бугарске краставце за зиму са семеном сенфа

Састојци за тегле од 2 литра:

• 1,5 кг краставаца;
• 3 чена белог лука;
• 2 мале махуне љуте паприке;
• 6 грашка алеве паприке;
• 2 тсп. сенф семена;
• 1 тбсп. л. сенф у праху;
• 60 г соли;
• 120 г шећера;
• 2 дец. л. 70% сирћетне есенције.

Како киселити краставце на бугарском за зиму:

1. Комади белог лука, зачина и зачина стављају се у парни суви контејнер.
2. Први ред краставаца поставља се у висину, затим хоризонтално. Напуните посуду кључалом водом, једноставно покријте поклопцем и сачекајте око 10-15 минута док га плодови не упијају.
3. Течност се сипа у лонац, пошећери и посоли. Суштина се пажљиво сипа након што заливање прокључа.
4. Напуните посуду сланом водом до самог врха и уролајте. Под ћебетом поврће стоји наопако док се не охлади.

Семе сенфа у бугарским препаратима додају пикантност

Рецепт за вруће, бугарске краставце за зиму

Љубитељи зачињених грицкалица могу киселити краставце на бугарском према овом рецепту:

• 500 г краставаца;
• 500 г парадајза;
• 50 г црног лука;
• 1 паприка;
• 1 цм љута паприка;
• 3 чена белог лука;
• 1 лист рена;
• 5 г семена копра;
• 1/3 тсп. коријандер;
• 2 пупољка каранфилића;
• 2 ловорова листа;
• 200 мл јабуковог сирћета;
• 2,5 кашике. л. гранулисани шећер;
• 2 тбсп. л. соли (непотпуне);
• 5 г семена сенфа;
• 1/3 тсп. млевени цимет;
• 1 литар воде за тегле од 2 литра.

Процес:

1. Маринирање почиње стављањем зачина и малих краставаца у посуду.
2. Лук исећи на полукругове, паприку на колутове, па додати у тегле.
3. Да парадајз не би пуцао, сваки плод се убоде иглом или чачкалицом у пределу петељке. Парадајз се пажљиво ставља на краставце.
4. Напуните посуде чистом водом и оставите их покривене пола сата.
5. Сипајте воду у шерпу, прокувајте, припремите маринаду и додајте је у посуду до самог врха.
6. Одмах добро затворите и покријте пешкиром док се не охлади.

Љута паприка је омиљени зачин Бугара

Бугарски кисели краставци: рецепт без сирћета

Уместо сирћета, можете користити лимунску киселину у бугарским препаратима за зиму.

Према рецепту за литарску теглу биће вам потребно:

• краставци - 600-650 г;
• каранфилић - 1 пупољак;
• бели лук - 1 чен;
• сол - 60 г;
• шећер - 60 г;
• лимунска киселина - 1 тсп.

Кораци маринирања:

1. Прво напуните посуде зачинима, а затим чврсто ставите зеленило, од којих су крајеви одсечени.
2. Након што сипате кључалу воду, не мотајте садржај, већ једноставно покријте поклопцима 15 минута. Ово је неопходно да би се плодови заситили водом и сачували хрскавост.
3. Поступак се понавља два пута. Затим кувајте маринаду са сољу и шећером. Лимунска киселина се додаје директно у посуду пре сипања. Течност се сипа до ивице тегле.
4. Након ваљања, ставите краставце испод бунде и ставите их на поклопац.

Лимунска киселина је добра замена за сирће

Бугарско кисељење краставаца и парадајза за зиму

Поврће је боље маринирати у посудама од 2 литра.

Требаћеш:

• по 600 г краставаца и парадајза;
• 1 лук;
• по 1 кашичица семе сенфа, коријандер, копер;
• 2 пупољка каранфилића;
• 2 ловорова листа;
• по 2 колута паприке и љуте паприке;
• цимет на врху ножа;
• 3 чена белог лука;
• 1 лист рена;
• 1 тбсп. 6% сирћета;
• ½ кашике. гранулисани шећер;
• ¼ тбсп. со;
• 1 литар воде.

Процес:

1. Напуните припремљену посуду поврћем, зачинима, биљем и биљем.
2. Сипајте чисту кључану воду пола сата.
3. Сипајте течност у шерпу да кува маринаду.
4. Посуду са краставцима напуните кључањем и чврсто заврните.
5. Ставите посуде на поклопце и држите их под ћебетом док се не охладе.

Краставци и парадајз се међусобно допуњују

Правила складиштења

Зеленци, кисели у бугарском стилу, могу се чувати зими чак иу кухињи, ако нема подрума или подрума. Главна ствар је да је место мрачно.

Закључак

Бугарски краставци за зиму су одличан додатак породичној исхрани. Постоји много рецепата, тако да постоји много избора. Ако први пут правите киселе препарате, не треба узимати велику количину хране. Једна тегла за тестирање је довољна.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=_в34РНцмН5А

Рецоммендед Постс

Натопљене јабуке са сенфом: једноставан рецепт

Кисели купус за 15 минута

Дневни кисели купус: рецепт

Брза припрема лагано сланог парадајза

Рецепти за зимске парадајзе мариниране са белим луком

Укусна кисела репа која се брзо кува

Рецепт за киселу бамију

Како и колико дуго кувати путер док не буде готово

Кисели редови за зиму: једноставни и укусни рецепти