Садржај
Јабуке су веома корисне када се једу свеже. Али зими не траје свака сорта ни до Нове године. А ти лепи плодови који леже на полицама продавница до следећег лета обично се третирају хемикалијама за дуготрајно складиштење. Домаћице се труде да од својих омиљених сорти јабука праве конзерве, џемове, сокове, компоте. Али само натопљено воће може заменити свеже воће.
Због тога су јабуке дуго натопљене, чувајући своје корисне супстанце и изненађујући госте невероватним укусом свог омиљеног воћа.
Постоји много рецепата за намакање јабука, а сви су привлачни лакоћом припреме, као и саставом здравих састојака.
Шта не додати приликом намакања јабука! То може бити зачинско биље (лаванда, босиљак, мајчина душица), зачини и зачинско биље (чак и егзотично), лишће воћака и жбуња (трешња, рибизла, јабука), сенф, мед, стипса, брашно, купус. Листа би могла да се продужи веома дуго, али желео бих да се задржим на предностима киселих јабука.
- Воће може надокнадити недостатак многих витамина зими. Истовремено, њихов укус постаје пикантнији. Они подсећају на укус шампањца од јабуке.
- Воће можете јести након мокрења као самостално јело или десерт, или га можете комбиновати са разним поврћем, воћем или додати у салате и грицкалице. Одлично се слажу са печеним месом и јелима без меса.
- Натопљени плодови се чувају до следећег лета. Наравно, под условом правилног намакања.
Бурад или каце су одувек сматрани најпогоднијим контејнерима, али их стаклени контејнери одлично замењују. Стога модерне домаћице могу припремити натопљене јабуке у градском стану.
Одабир воћа за намакање
За кување су погодне касне сорте јабука, пожељно зелене или беле. Летње (ране) сорте или врсте са богатом наранџастом бојом нису погодне за мокрење. Најприкладније сорте су:
- Зеленка;
- Симиренко;
- Титовка;
- Антоновка.
Плодови других зелених сорти су такође одлични за намакање.
Приликом одабира воћа, обраћамо пажњу на њихов интегритет и еластичност. Оштећене, труле или мекане јабуке одмах одложите. Јабуке које су превише густе такође неће радити. Боље је изабрати сорту средње густине воћа.
Друга тачка. Свеже убране јабуке сорти са високим садржајем скроба не треба намакати. Потребно их је оставити на страну 2-3 дана након брања да би се скробна једињења у плоду претворила у шећер.
Пре него што почнемо са намакањем, сортирајмо воће. Изаберите плодове приближно исте величине и добро их оперите. Ово се мора урадити да би се опрали трагови хемијских третмана на воћу.
Припрема контејнера за јабуке
Најбољи контејнер је буре. У њему се процес мокрења јавља по свим правилима. А дрво од којег је направљена кадица штити храну од труљења и даје јој пикантан укус захваљујући ароматичним смолама у дрвету.
Ако имате среће и имате каду, прво ћете морати да је натопите водом.Ово је неопходно за очување дрвета приликом намакања или ферментације хране. Затим се посуда опече кипућом водом и испере раствором каустичне соде. Након третмана, раствор се темељно испере, а буре се поново испере кипућом водом. Сада можете да га осушите. У сунчаном времену, контејнери су изложени јаким зрацима и свежем ветру.
У недостатку дрвеног прибора, слободно користите стаклене. Цеђење јабука у боцама даје исте укусне резултате.
Рецепти за натапање воћа захтевају да их покријете сламом или лишћем. Ово се ради како би се плодови сачували и дали им лепу нијансу. Поред тога, током процеса намакања, јабуке ће апсорбовати арому листова и постати још укусније.
Нема посебне разлике у томе који материјал користите за преношење натопљених јабука. Једини услов за сламу је да мора бити чиста и без гљивичних инфекција. За 50 кг јабука потребно је узети 1 кг сламе, која се пре полагања неколико пута опече кипућом водом. Листови воћа или јагодичастог воћа су натопљени у хладној води неколико сати. Сваки једноставан рецепт почиње овим припремним корацима.
У почетку, плодови активно увлаче течност, па ћете морати да је додате.
Почнимо са намакањем јабука
Размотрите једноставан рецепт за натапање јабука са сенфом.
Хајде да припремимо воће - сортирајте их и добро оперите.
Сада вам треба пуњење или сладовина.
За рецепт са сенфом на 10 литара воде узмите:
- по 2 кашике кухињске соли и сувог сенфа;
- од 150 до 300 г гранулираног шећера, који се може заменити медом.
Ако узмемо мед, удвостручићемо његову количину. Од зрна (семена) горушице можете сами направити сенф у праху тако што ћете их самлети у млину за зачине.
Прокувајте воду са шећером и охладите.
У топлијој води губи своја корисна својства.
Затим додајте со, сенф и добро промешајте.
Припрема корак по корак:
- Дно каде покривамо сламом. Ако натапамо у стакленој тегли, додајте листове рибизле или трешње.
- Ставите слој воћа на врх.
- Опет листови и опет плодови.
- Ово понављамо док се контејнер потпуно не напуни.
- Горњи слој треба да буде лишће или слама.
- Напуните јабуке сланом водом, покријте чистом крпом или газом и притисните.
- Ако натопимо воће у бурету, онда његове ивице подмазујемо биљним уљем.
Натопљене јабуке са сенфом такође се морају правилно складиштити како би се добро посолиле и сачувале до пролећа. За само месец дана можете почети да кушате укусне натопљене јабуке са сенфом. Овај рецепт има своје предности у односу на друге опције намакања. Када се у фил дода сенф у праху, ствара се мало пене и не појављује се буђ. Јабуке добијају јак укус и остају чврсте, а не лабаве до краја складиштења.
Препоруке за домаћице
Неколико савета који ће вам помоћи да процес намакања јабука доведете до жељеног резултата:
- Натопљене јабуке са сенфом чувајте само у хладној просторији. Али прво, да бисте активирали процес ферментације, држите их недељу дана на собној температури.
- Не заборавите да додате прокувану охлађену воду ако ниво воде у посуди опадне. Ово се мора урадити тако да се горње јабуке не покваре.
- Оперите дрвени круг или плочу под притиском сваке недеље и скините пену која се створила.
- Промените тканину ако приметите делове буђи на њој.И у овом случају, обавезно третирајте врх каде раствором соде бикарбоне.
- Важно је запамтити да ће додавање других зачина или биља променити укус натопљених јабука.
Пробајте и поделите нове рецепте.
