Садржај
Чак и за почетнику домаћицу која уопште нема искуства у припреми гурманских грицкалица и салата од поврћа, прављење укусних и хрскавих јела од купуса није посебно тешко. Ако им не приступите са свом строгошћу гурмана, онда је по укусу чак и тешко разликовати кисели купус, припремљен на брз начин, од класичног киселог купуса. Постоји много рецепата за таква јела, а овде ћемо размотрити најједноставније и истовремено укусне опције. Поред тога, неки људи не воле или не сматрају да је могуће да се муче око припреме залиха за зиму, али понекад желе да уживају у укусним киселим салатама. Рецепти описани у наставку су погодни за ове случајеве.
На крају крајева, купус, укисељен само дан унапред, може постати изузетна посластица како за једноставна дружења са пријатељима, тако и за свечане вечере.
Најједноставнији рецепт за кисели купус
Купус се кисели по овом рецепту већ неколико деценија, али пошто се у маринаду уопште не додаје вода, за припрему је потребно изабрати посебно сочне сорте – најбоље су Подарок или Слава.
За главицу купуса од око 2 кг треба изабрати 1-2 средње шаргарепе. Главица купуса, без обзира на степен контаминације, чисти се од неколико спољних листова, али се ни у ком случају не пере. Са шаргарепе уклоните танку кожу и ситно је исецкајте ножем или помоћу специјалног ренде. Такође је препоручљиво исецкати купус на мале комаде тако да изгледају укусно по вашем укусу.
По овом рецепту поврће се лагано гњечи у посебној посуди, прелије врелом маринадом и притисне поклопцем или тањиром уз лагани притисак да боље пусти сок.
За маринаду ћете морати да пронађете 1 шољу јабуковог сирћета, 0,5 шоље лаганог сунцокретовог уља, 1 шољу шећера, 60 г соли, неколико чена белог лука, пар ловорових листова и неколико грашка пимента. Све наведене састојке потребно је помешати, загрејати до кључања и мало охладити, па добијеном смесом прелити поврће у тигању.
Следећег дана купус се већ може хрскати, сипа се у чисте тегле и ставља у фрижидер да се чува.
Маринирање у теглама
Ако вам је згодније да киселите купус директно у теглама, онда је боље изабрати рецепт који додаје воду у маринаду. Купус и шаргарепа се узимају у истим пропорцијама као у претходном случају. Сви састојци за маринаду се такође не мењају, додаје се само једна чаша претходно пречишћене воде. Исецкано поврће се равномерно распореди у чисте, стерилне тегле, а затим се пажљиво прелије врућом маринадом да тегле не попуцају.Тегле се лабаво поклопе поклопцима, а посуда се остави да се охлади на собној температури. Кисели купус у теглама је спреман за један дан.
Рецепт са паприком
Додавање слатког бугарског рецепта купусу приликом маринирања омогућава вам да добијете богатији, али деликатан укус салате.
За 2 кг сецканог купуса биће вам потребне 2 шаргарепе, 1 велика паприка и један краставац.
За припрему маринаде растворите 40 грама соли и 100 грама шећера у једном литру воде, загрејте смесу до кључања и на крају додајте једну десертну кашику 70% сирћетне есенције. Купус исецкајте на згодан начин, да бисте исецкали шаргарепу и краставце, користите ренде за корејску салату. Слатку паприку исеците на дуге, уске траке.
Пажљиво напуните тегле врућом маринадом. После хлађења, кисели купус са паприком треба да одстоји још један дан у обичној просторији, а затим може да се стави у фрижидер.
Кисељење карфиола
Рецепт за кисели карфиол у свом саставу употребљених помоћних састојака не разликује се много од стандардног рецепта. Али не може се не препознати оригиналност изгледа и посебан укус у резултујућем јелу.
Сама припрема карфиола састоји се од поделе на цвасти, потапања у слану воду на неколико минута и затим доброг испирања.
Састојци за овај рецепт су дизајнирани да попуне једну теглу поврћа од три литра. Кисели купус се припрема за само један дан.
Теглу претходно стерилишите и у њу ставите неколико чена белог лука, 3-4 зрна црног бибера и 2 ловорова листа. Затим напуните теглу цветовима карфиола. По жељи можете додати једну ситно исецкану шаргарепу и црни лук.
Маринада се припрема од једног литра воде уз додатак 60 грама соли, исте количине шећера, пола чаше биљног уља и две кашичице 70% есенције.
Тегле су напуњене врућом маринадом, покривене стерилним поклопцима и охлађене. Следећег дана можете уживати у делицији.
Они који воле да експериментишу свакако ће покушати да припреме слична јела користећи броколи, Пекинг или Брисел. Процес њиховог маринирања је сличан, а крајњи резултат су оригинална јела којима можете изненадити своју породицу и госте.
