Кисели краставци и корнишони: рецепт за зимницу из продавнице

Сезона бербе не може без краставаца, киселих краставаца са њима има у сваком подруму. Да бисте припремили укусне киселе краставце за зиму, баш као у продавници, потребно је да изаберете свеже корнишоне. Постоји много рецепата за невероватне краставце - са сенфом, белим луком, храстовим листовима, па чак и циметом. Неоспорна предност је природан састав без конзерванса, тако нешто сигурно нећете наћи у продавници.

Правила за кисељење краставаца као у продавници

Краставци у препаратима се користе засебно или као део салате - избор зависи од врсте поврћа.Да би јело било укусно као у продавници, потребно је да изаберете корнишоне за кисељење целих краставаца. То укључује сорте са плодовима дужине не више од 5-8 цм, можете одабрати незрело поврће обичних сорти. Њихова кора треба да буде текстурирана, а не глатка - ово је поврће које се користи за продају киселих краставаца у продавницама.

Без обзира на рецепт за кисељење краставаца, као у продавници, правила за припрему воћа су иста. Потребно их је добро опрати и ставити у хладну воду неколико сати. Пошто је засићено влагом, поврће ће након намакања постати хрскаво и гушће. Морате сачекати најмање 1,5 сата, најбоље 3-4 сата. Кисели се могу само свежи краставци, омекшано поврће може покварити производ.

Пре кисељења, поврће треба ставити у хладну воду неколико сати.

Краставци се стављају у тегле, оптимална запремина за корнишоне је 0,750 л или 1 л. Ова порција је довољна за 1-2 оброка, преостали краставци не морају да се чувају у фрижидеру. Стерилизација тегли је потребна у већини рецепата, то се ради на следећи начин:

1. Оперите контејнере помоћу детерџента и соде бикарбоне и исперите.
2. Стерилизација се може обавити на шпорету или у микроталасној пећници: у првом случају морате користити посебан додатак, у другом ставите посуде у микроталасну пећницу 15 минута.

Не смемо заборавити на поклопце - такође их треба припремити унапред. Ако узимате уврнуте примерке, такође их је потребно прокувати пре употребе.

Класични краставци који се купују у продавници за зиму

За припрему киселих краставаца за зиму, баш као у продавници, овај рецепт ће вам добро доћи. Не пружа претерану оштрину или киселост, али је најизбалансиранији.

За припрему ће вам требати:

• мали краставци - 4 кг;
• пречишћена вода - 3 л;
• шећер - 60 г;
• водка - 130 мл;
• црни бибер у зрну - 12 комада;
• ловоров лист - 6 комада;
• кишобрани копра – 6 шала;
• бели лук - 8 чена;
• кухињска со - 60 г;
• листови рибизле - 10 комада;
• першун - 60 г;
• сирћетна киселина - 30 мл.

Уместо сирћетне киселине, можете користити 9% сирћета

Поступак припреме киселих краставаца за зиму, као у продавници, је следећи:

1. Натопљене краставце оперите и осушите папирним убрусима.
2. Огулите чен белог лука и одрежите осушене репове.
3. Оперите све листове и копар у јакој води.
4. На дно чистих тегли ставите ловор, рибизле, бели лук, першун и бибер у зрну.
5. Чврсто ставите корнишоне и причврстите их кишобранима од копра.
6. Расол: налијте воду у шерпу и ставите на ватру. Одмах додати со и шећер, а пре кључања сирћетну киселину. Затим кувајте још 2-3 минута, оставите да се мало охлади.
7. Сипајте сланицу у контејнере и покријте поклопцима.
8. Ставите их у шерпу са водом на шпорет и доведите до кључања. Оставите тегле 20 минута.
9. Затим извадите и заролајте.

Ако сирћетна киселина није доступна, можете користити 9% сирће, биће вам потребно 3 пута више. Због тога се неће изгубити укус „купљеног у продавници“, тако да је замена састојка прилично безопасна.

Једноставан рецепт за киселе краставце као у продавници

Овај метод је добро користити ако вам недостаје времена - процес намакања се смањује на 30 минута.Састав рецепта је врло једноставан, а употреба малих трикова учиниће кување буквално муњевито - цео процес ће трајати не више од 1,5 сата.

Овај једноставан рецепт за киселе краставце који се купује у продавници захтева следеће састојке:

• корнишони - 3 кг;
• паприка грашак - 12 комада;
• ловоров лист - 4 комада;
• сирће 9% - 60 мл;
• свеж копер - 50 г, суви - 40 г;
• суви целер - 10 г;
• шећер - 60 г;
• црни бибер у зрну - 20 комада;
• сол - 20 г.

Пре сољења, корнишоне је потребно опрати, одрезати репове и ставити у лавор за намакање. За овај рецепт је довољно 30-40 минута, али прекорачење ове бројке је само корисно. Краставци ће постати хрскавији и испасти ће као у продавници.

Поврће испада веома хрскаво и укусно

Упутства за сољење изгледају овако:

1. Док намачете краставце, стерилишите тегле и поклопце.
2. Свеж копар оперите и ситно исецкајте.
3. Ставите обе врсте копра и бибера, целера и ловоров лист на дно посуде.
4. Утисните корнишоне у тегле, требало би да леже чврсто. Покријте поклопцима.
5. У шерпу сипајте воду, проврите и њоме прелијте краставце.
6. После 5 минута сипајте воду назад у шерпу и поновите поступак два пута.
7. Трећи и последњи пут у воду додајте со, шећер и сирће и прокувајте.
8. Сипајте сланицу у тегле и затворите поклопце.

Прва 24 сата тегле са киселим краставцима купљеним у продавници треба покрити за зиму. Након хлађења, уклоните готов производ у складиште.

Хрскави кисели краставци за зиму као они купљени у продавници

Занимљив рецепт са необичном сланом водом. Ови краставци испадају сочни, хрскави и необичног слатког и киселог укуса.

За припрему ће вам требати (тегле од 1,5 литра):

• 2-2,5 кг корнишона;
• 1 кишобран копра;
• 1 гранчица менте;
• 3 зрна црног бибера;
• 2 пупољка сувих каранфилића;
• 0,5-1 л природног сока од јабуке;
• 1 тбсп. л. сол на 1 литар сока;
• 1 лист рибизле.

За овај рецепт стерилност је изузетно важна: тегле је потребно добро опрати како се сок не би покварио. Такав рецепт за киселе краставце сигурно нећете наћи на полицама продавница, они се могу назвати правим куриозитетом.

Краставци испадају сочни, хрскави са слатким и киселим укусом

Поступак припреме:

1. Натопљено поврће опарите кључалом водом, одрежите репове.
2. На дно тегли ставите листове рибизле, нане и зачине.
3. Улупајте краставце, прелијте их кључалом маринадом од сока и соли.
4. Стерилизација тегли: ставите их у лонац са кључалом водом не више од 12 минута.
5. Завијте поклопце, окрените и умотајте док се не охладе.

Нема смисла користити концентровани сок, јер ће током кувања рецепт бити уништен. Препоручљиво је да сами припремите нектар од јабуке и користите га за припреме.

Краставци за зиму као у продавници у време СССР-а

Кисели краставци и корнишони, као у продавници из времена СССР-а - ово је рецепт за краставце на бугарски начин. Упркос богатом саставу, његова припрема није много компликованија од других рецепата.

Састојци (за теглу од 3 литра):

• 2 кг краставаца;
• 1-2 махуне љуте црвене паприке;
• гомила копра;
• 1,5 тсп. кумин
• 4 тсп. сенф семена;
• 8 ловорових листова;
• 15 зрна црног бибера;
• 5 пупољака сувих каранфилића;
• 2 лука средње величине или један велики;
• 3 литра пречишћене воде;
• 180 г соли;
• 120 г шећера;
• 100 мл 9% сирћета.

Прво треба да потопите краставце у ледену воду преко ноћи, можете додати лед - тако ће бити ароматичнији и хрскавији, баш као у продавници. Након тога поврће осушите, прелијте кипућом водом и вратите у хладну воду.Стерилизујте тегле и поклопце пре сољења, можете користити микроталасну пећницу или шерпу.

Поврће је слатко и умерено зачињено

Начин кувања:

1. Све зачине сипајте у теглу и до врха напуните сецканим луком.
2. Ставите краставце и гурните црвену паприку негде на средину.
3. Пречишћену воду ставите на ватру, кувајте, додајући со и шећер, док се потпуно не раствори. Мало охладите и додајте сирће.
4. Расол сипајте у тегле, требало би да потпуно покрије краставце.
5. Стерилизација: тегле ставите у шерпу са кључалом водом и оставите 7-9 минута.
6. Заврните поклопце и покријте ћебетом.

Овакво кисељење краставаца у теглама, као у продавницама, има пријатан слаткаст укус, али не губи своју опорост.

Краставци купљени у продавници за зиму без стерилизације

Ако не желите да се мучите са стерилизованим теглама, можете и без ове процедуре. Постоји неколико варијација овог рецепта, њихов састав се практично не разликује од других. Крајњи резултат ће бити одличан, баш као у продавници, ако пратите све кораке припреме.

Састојци (за теглу од 1,5 литара):

• 1 кг корнишона;
• 1 кишобран сувог копра;
• 2-3 листа трешње и рибизле.
• 0,75 л чисте воде;
• 1,5 тбсп. л. кухињска со;
• 1,5 тбсп. л. 9% сирћета;
• 1 ловоров лист;
• мали лист рена;
• 2 чена белог лука нове жетве;
• 2-3 зрна црног бибера.

Потопите краставце, а затим одрежите стабљике. Овај рецепт захтева мале примерке; потребно их је веома чврсто спаковати.

Поврће се може затворити за зиму без стерилизације тегли

Начин кувања:

1. На дно тегли обложите листове рена, трешње и рибизле, а на врх ставите 1 кишобран мирођије.
2. Ставите краставце, наизменично слојеве са сувим копером.
3. У шерпи прокувајте воду, па је сипајте у тегле и покријте поклопцима 15 минута.
4. Вратите воду у шерпу и поновите поступак.
5. Ставите чен белог лука у тегле, а затим последњи кишобран копра.
6. У воду додајте со, шећер, бибер у зрну и ловоров лист. Пре кључања додати сирће.
7. Сипати саламуру у тегле и заролати поклопце.

Након тога окрените тегле. Ако чујете шиштање, вратите га и заврните чвршће и покријте ћебетом док се не охлади.

Рецепт за краставце из продавнице са листовима трешње и рибизле

Ова метода ће вам омогућити да припремите слатке краставце, ни на који начин нису инфериорни од оних који се продају у продавници. На позадини строгог рецепта, ова опција изгледа егзотично - стоно сирће се замењује воћним сирћетом.

Састојци:

• 4 кг корнишона;
• 2 главице белог лука (млади);
• 2 главице лука;
• 2 шаргарепе;
• 6-8 листова рибизле, трешње и рена;
• 2 гранчице копра са кишобраном;
• 6 гранчица менте;
• 2,5 литара воде;
• 6 тбсп. л. сол и шећер;
• 6 тбсп. л. вино или воћно сирће.

Можете користити вино или воћно сирће

Припрема:

1. Потопите краставце 4-6 сати, одрежите репове.
2. На дно тегли ставите листове, сецкани бели лук, менту и кришке шаргарепе.
3. Одозго ударите краставце, следећи слој су полупрстенови лука и копер.
4. Поврће прелијте кључалом водом, оставите 10 минута и сипајте воду назад у шерпу, поновите поступак.
5. Затим у воду додајте шећер, со, а пре кључања додајте сирће.
6. Сипајте маринаду у тегле и завијте поклопце.

Зачињени краставци као у продавници за зиму

Укусни зачињени краставци за зиму, као у продавници, могу се направити уз додатак лимунске киселине. Ова припрема за зиму је погодна за додавање у Оливиер.

Састојци (за теглу од 3 литра):

• краставци - 1 кг;
• бели лук - 3 чена;
• ловоров лист - 2 комада;
• сецкани лук - 1 кашика. л.;
• рендани рен - 1 кашичица;
• копер са семеном - 2 тбсп. л.;
• сол - 100 г;
• вода – 1 л;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• лимунска киселина - 1 тбсп. л.;
• црни бибер у зрну - 5 комада.

Поврће постаје хрскаво ако га прво потопите.

Процес кувања:

1. Потопите корнишоне 3 сата, одрежите крајеве.
2. На дно тегли ставите копар, ловоров лист, рен, црни и бели лук.
3. Чврсто упакујте краставце у теглу и почните да припремате маринаду.
4. У кључалу воду додајте шећер, со и лимунску киселину и сипајте у тегле. Стерилизујте их 15-20 минута, а затим их уролајте и умотајте у ћебе.

Кисељење краставаца као у продавници: рецепт за литарску теглу

Припрема киселих краставаца има општу шему, само неки кораци се разликују у зависности од састојака. Да бисте што прецизније израчунали њихову количину, корисно је имати листу производа за запремину литара. У њима је најпогодније киселити краставце, посуде од три литра губе некадашњу популарност.

Заптивне литарске тегле не заузимају много простора и погодне су за складиштење.

За теглу од 1 литра требаће вам:

• краставци - 750 г;
• ловоров лист - 1 комад;
• сирће 9% - 2,5 кашике. л.;
• пимент и црни бибер у зрну - по 3 комада;
• бели лук - 1 чен;
• сол - 1 тбсп. л.;
• копер - 2,5 кашике. л.

Ова количина састојака је довољна за литарску теглу, може доћи до флуктуација због величине поврћа и густине њиховог збијања. Управо такве посуде се продају у продавници, не заузимају много простора и погодне су за складиштење.

Конзервирани краставци са циметом из продавнице

Цимет има слаткаст укус, а традиционални рецепт за киселе краставце ће учинити пикантнијим.Иначе, његов састав је исти, као и поступак припреме.

Састојци:

• корнишони - 1,5 кг;
• сушени каранфилић - 15 пупољака;
• ловоров лист - 6 комада;
• бели лук - 3 чена;
• млевени цимет - 1 кашичица;
• алева паприка и црни грашак - по 5 комада;
• махуна љуте паприке - 1 комад;
• вода - 1,3 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сирће 9% - 1 тбсп. л.

Цимет додаје слаткаст укус и пикантну арому ролат.

Процес кувања:

1. Потопите краставце 6 сати, одрежите стабљике и обришите сувим.
2. Попарите кипућом водом и утисните у тегле, на дно прво положите ловоров лист, бибер у зрну и бибер у зрну.
3. Краставце прелијте кључалом водом, сачекајте 20 минута, оцедите воду. Поновите поступак, па у ову воду додајте шећер, со и каранфилић.
4. Пре кључања додајте сирће, сипајте маринаду у тегле и завијте поклопце.

Рецепт за купљене краставце за зиму са белим луком и храстовим лишћем

Да бисте разумели како да киселите краставце као у продавници, требало би да припремите овај рецепт. За то ће бити потребни храстови листови, они морају бити свежи и неоштећени. Није неопходно користити превише зеленила, иначе ће производ испасти горак.

Потребни састојци за тегле од 10 литара:

• 5 кг краставаца;
• 10 чена белог лука;
• 10 кишобрана копра;
• 5 листова рена;
• 10 листова храста и трешње;
• грашак црног и алеве паприке - по 30 комада;
• сенф пасуљ - 10 кашичица;
• 2,5 литара воде;
• 3 кашике. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 150 мл сирћета.

Вишак храстовог лишћа може учинити конзерве превише горким

Процес кувања:

1. Потопите краставце 5 сати, одрежите стабљике и осушите.
2. На дно тегли ставите зачине, листове и бели лук (све оперите и огулите).
3. Сабијте главни састојак, покријте сунцобранима од копра на врху.Сипајте кипућу воду, сачекајте 20 минута, поновите поступак.
4. У исту воду додајте шећер и со и прокувајте.
5. На крају додајте сирће и сипајте маринаду у тегле. Заврните поклопце и покријте ћебетом.

Конзервирани краставци као у продавници: рецепт са каранфилићем

Краставци припремљени по овом рецепту испадају необично пикантни и благи - ова комбинација их чини одличним предјелом за празнични сто. Што се тиче сочности и укуса, они ни на који начин нису инфериорни од краставаца на полицама продавница.

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 4 чена белог лука;
• 2 шаргарепе;
• 2 кишобрана копра;
• 2 везе першуна;
• 2 тсп. есенција сирћета;
• 2 тбсп. л. кухињска со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 2 литра воде;
• 10 зрна црног бибера;
• 6 листова трешње;
• 6 каранфилића (суво).

Поврће са каранфилићем испада пикантно и зачињено

Да би дали сочност, корнишоне треба потопити у хладној води око 5 сати. Даљи поступак:

1. Поврће и листове оперите у текућој води, исецкајте чен белог лука и першун.
2. Ставите их на дно, набијајте краставце на врху, притисните горњи слој кишобраном копра.
3. Сипајте кључану воду у тегле, сачекајте 5 минута, сипајте воду назад у тигањ.
4. Додајте зачине и шећер, доведите до кључања.
5. Прелијте саламуре преко корнишона и сирћетне есенције.
6. Замотајте поклопце.

Умотајте тегле у ћебе да задрже топлоту.

Краставци из продавнице, маринирани семеном сенфа

Семе горушице даје посебан пикантан укус, чинећи краставце заиста сочним и ароматичним. Да би ови кисели краставци за зиму испали баш као у продавници, потребно је да користите зрна, а не прах.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• семе сенфа - 4 тбсп. л.;
• листови трешње - 10 комада;
• сирће (винско или 9%) - 2 кашичице;
• бели лук - 8 чена;
• љута црвена паприка - 3-4 махуне;
• сол - 8 кашика. л.;
• шећер - 10 кашика. л.;
• копер - 8 кишобрана.

Семе сенфа дају конзервираној храни пикантан укус

Процес кувања:

1. Намочите краставце и одрежите крајеве. Ако је поврће убрано пре пар дана, сачекајте дуже.
2. На дно тегли напуните кришке белог лука, кришке љуте паприке, семенке горушице и листове трешње. Такође не заборавите на кишобран копра.
3. Поставите краставце вертикално; мали примерци се могу сабити на врху у хоризонталном положају.
4. Тегле прелијте кључалом водом 10 минута, ову воду сипајте назад у шерпу.
5. Посолите и пошећерите, прокувајте - пре почетка додајте сирће.
6. Врућу маринаду сипајте у тегле и затворите поклопцима.

Арома таквих корнишона ће засјенити припрему са пулта.

Правила складиштења

Кисели краставци, као у продавници, не захтевају посебне услове складиштења, могу се ставити у подрум или на топли балкон. Препоручљиво је да се не излаже директној сунчевој светлости и да у близини нема извора топлоте. Међутим, није препоручљиво чувати тегле са краставцима у фрижидеру - поврће постаје воденасто и није тако укусно.

Кисело поврће можете јести 7-10 дана након што сте замотали поклопце, али се то не препоручује. За тако кратко време, саламура неће имати времена да натопи поврће, имаће укус благо сланог. Оптимално је сачекати 1-2 месеца пре него што уживате у ароматичној ужини.

Закључак

Кисели краставци можете припремити, као у продавници, сваке године. Класични рецепт има много варијација, па чак и најизбирљивији гурман може да изабере. Довољно је савладати једноставне рецепте и пажљиво размотрити фазу припреме поврћа. Хрскави и сочни корнишони су одличан додатак празничној трпези.

Рецоммендед Постс

Како припремити натопљене јабуке код куће

Рецепт за кисели купус

Инстант кисели купус са цвеклом

Како киселити прокулице

Кисели купус са белим луком, путером и шаргарепом

Инстант кисели купус са комадима цвекле

Рецепт за кисели купус са паприком за зиму

Како киселити млечне печурке за зиму код куће: укусни, брзи и једноставни рецепти

Кисели краставци на пољском: рецепти за зиму