Кисели краставци са семеном сенфа: рецепти за зиму

Сваке године све више домаћица почиње да се припрема за зиму, схватајући да су производи из продавнице инфериорнији од домаће конзервиране хране не само по укусу, већ и по квалитету. Кисели краставци са семеном горушице за зиму су један од најпопуларнијих рецепата, атрактивних због своје једноставности и приступачности.

Зашто стављате семе сенфа у краставце?

Већина рецепата за киселе краставце садржи додатне састојке у облику рена, листова трешње или рибизле. Један од најчешћих састојака је семе горушице.Додају се у саламуру из неколико разлога: дају конзервацији лагану арому сенфа, а такође побољшавају текстуру главног производа - дају краставцима „хрскавост“.

Осим тога, семе горушице може повећати рок трајања препарата, уништити бактерије које изазивају процесе ферментације и једноставно дати очувању атрактиван изглед.

Које семе сенфа је потребно за кисељење краставаца?

Сенф је добро познати зачин који се користи у већини кухиња широм света. Постоје 4 главне врсте ове биљке:

1. Црн.
2. Жута.
3. Бео.
4. Индијанац.

Семе горушице спречава ферментацију препарата и продужава им рок трајања

За конзервирање се користи семе жуте горушице, која се од других врста разликује по већој оштрини и израженој ароми.

Други назив за жути сенф је „руски“, пошто су највеће количине гајене под Катарином ИИ у региону Доње Волге.

Рецепти за киселе краставце са сенфом за зиму

Данас можете купити семе сенфа у било којој продавници. Поред класичне жуте сорте, можете користити и црну, која има јарку арому и умерену оштрину.

Класични кисели краставци са семеном сенфа за зиму

Класични рецепт за киселе и киселе краставце са семеном сенфа за зиму захтева минимални сет састојака. Али чак и упркос томе, јело се испоставља веома укусно и ароматично.

Потребан:

• краставци - 600 г;
• цвасти копра - 2 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• бибер (грашак) - 5 ком .;
• семе сенфа - 10 г;
• сирћетна есенција (70%) – 5 мл;
• вода – 2 л;
• сол - 70 г;
• шећер - 70 г.

У конзервацију можете додати и паприку или шаргарепу.

Процес кувања:

1. Оперите главни састојак и потопите 6-8 сати у хладној води, стерилишите тегле.
2. Прокувајте воду са шећером и сољу.
3. На дно стаклене посуде ставите копер, ловоров лист, затим краставце, паприке, бели лук и сенф. Све прелијте врелим раствором маринаде.
4. Додајте сирће и ставите делове у посуду са водом да се стерилишу 12 минута.
5. Замотајте испод поклопца.

Рецепт је једноставан и променљив. Осим семенки горушице, у препарат можете додати своје омиљене зачине или чак поврће, попут шаргарепе или паприке.

Конзервирани краставци са семеном сенфа и босиљком

Босиљак има арому каранфилића и бибера која се савршено слаже са укусом хрскавог киселог поврћа. Морате га додати у малим количинама, иначе ризикује да надвлада цео укус.

Потребан:

• краставци - 500 г;
• семе жуте горушице - 5 г;
• лист рена - 2 ком .;
• лист рибизле - 2 ком .;
• свеж босиљак - 2 гранчице;
• алева паприка - 3 грашка;
• каранфилић - 2-3 ком .;
• сол - 25 г;
• шећер - 30 г;
• сирћетна есенција (70%) - 4 мл.

Поред босиљка можете додати и корен рена

Припрема корак по корак:

1. Главни производ добро оперите и потопите 6-8 сати у чисту хладну воду.
2. Ставите листове рибизле, рен, бибер, каранфилић и босиљак у стерилисане посуде.
3. Краставце осушите, ставите у теглу и прелијте кључалом водом. Оставите да одстоји 10 минута, а затим оцедите течност.
4. Додајте семе сенфа.
5. Преостале зачине растворите у врућој води, прокувајте и сипајте раствор у тегле. Тамо додајте сирће.
6. Стерилизирајте радне предмете у посуди са кључалом водом 8-10 минута
7. Замотајте испод поклопца и окрените наопачке.

Кисели краставци са семеном сенфа без стерилизације

Одбијање процеса стерилизације омогућава вам да сачувате већину витамина и сачувате свежији укус и изглед киселог поврћа. Међутим, у овом случају морате се придржавати строгих правила, иначе ће сви ваши напори бити узалудни када тегле набубре.

Потребан:

• краставци - 800 г;
• семе горушице - 5 г;
• бели лук - 2 чена;
• лист рена - 2 ком .;
• лист рибизле - 3 ком .;
• лист трешње - 3 ком .;
• цвасти копра - 2 ком .;
• естрагон - 1 гранчица;
• алева паприка и црни бибер (грашак) - 3 ком .;
• каранфилић - 2 ком .;
• сол - 30 г;
• шећер - 30 г;
• сирћетна есенција (70%) - 5 мл.

Конзервирана храна која није подвргнута стерилизацији задржава све витамине и микроелементе

Припрема корак по корак:

1. Поврће опрати и потопити 6 сати у хладној води.
2. Ставите копер, листове и естрагон у стерилисане контејнере. Затим додајте алеву паприку и обичан бибер.
3. Ставите краставце чврсто у теглу заједно са белим луком исеченим на кришке.
4. Садржај прелијте кључалом водом и оставите 10 минута. Оцедите течност. Поновите ове кораке 2 пута.
5. У тегле сипајте сенф и прокувајте воду, додајући шећер, со и каранфилић.
6. Сипајте раствор маринаде у тегле и додајте есенцију.
7. Покријте комаде поклопцима, окрените их и ставите под ћебе док се потпуно не охладе.

Можете користити исту воду за сипање и маринаду, међутим, тада ће раствор бити мање провидан.

Кисели краставци са семеном горушице попут оних из продавнице

Овај рецепт за киселе краставце са семеном сенфа за зиму готово се не разликује од верзије купљене у продавници. Истовремено је сигурније и корисније.

Потребан:

• краставци - 400 г;
• семе сенфа - 10 г;
• коријандер - 7 г;
• суви копер - 1 прстохват;
• сушени хрен - 1 прстохват;
• бели лук - 4 чена;
• шећер - 140 г;
• сол - 40 г;
• сирће (9%) - 150 мл.

Стоно сирће се може заменити есенцијом

Кораци:

1. Поврће оперите и потопите најмање 4 сата у хладној води.
2. Огулите и крупно исецкајте бели лук.
3. Све зачине ставите у тегле, осим шећера и соли.
4. Ставите краставце и прелијте 1 литар вреле воде до рамена.
5. Оставите да се кува 10-12 минута.
6. Чорбу сипајте у шерпу, додајте преостале зачине и прокувајте.
7. Све прелијте маринадом, оставите да одстоји 2-3 минута док мехурићи потпуно не изађу и завијте поклопце.

Кисељење краставаца за зиму са семеном горушице без сирћета

Овај рецепт за кисељење краставаца са семеном сенфа је дизајниран за контејнер од 1 литра. Махуна љутог чилија ће додати додатну топлоту јелу.

Потребан:

• краставци - 500-600 г;
• бели лук - 1 чен;
• ловоров лист - 1 ком .;
• лист трешње - 2 ком .;
• лист рена - 1 ком .;
• копер (цвасти) - 2 ком .;
• алева паприка и љута паприка - по 3 грашка;
• љута црвена паприка - 1 ком .;
• семе горушице - 5 г;
• морска со - 55 г.

Чили паприка ће додати лагану топлоту припреми.

Кораци:

1. Поврће добро оперите и потопите 6 сати у хладну воду.
2. У чисте тегле ставите рен, трешње, мирођију, бели лук, ловоров лист, бибер (љуту, грашак, алеву паприку).
3. Ставите краставце и додајте семе сенфа.
4. У 1 литар чисте хладне воде сипајте со и оставите да се раствори и одстоји 7-10 минута.
5. Расол сипајте у тегле и пажљиво покријте најлонским поклопцима.

Препарате одмах склонити на хладно место, иначе могу ферментирати.

Краставци за зиму са сенфом и аспирином

Аспирин вам омогућава да продужите период чувања и чувате га чак иу градском стану. Лек не утиче на укус и изглед киселог поврћа.

Потребан:

• краставци - 1 кг;
• бели лук - 4 чена;
• лист рена - 1 ком .;
• цвасти копра - 2 ком .;
• аспирин - 2 таблете;
• шећер - 13 г;
• бибер (грашак) - 2 ком .;
• семе горушице - 5 г;
• каранфилић - 2 ком .;
• сирће - 40 мл;
• сол - 25 г.

Аспирин може повећати рок трајања конзервиране хране

Кораци:

1. Оперите краставце и ставите у хладну воду 5-6 сати.
2. На дно стаклене посуде ставите рен, затим главни састојак, кишобране копра и каранфилић.
3. Све прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
4. Вратите воду у шерпу, проврите и поново прелијте поврће. Поновите поступак.
5. Вратите чорбу у шерпу, посолите, додајте шећер и прокувајте.
6. У тегле додајте сенф, бели лук и аспирин, прелијте врућим раствором маринаде и завијте поклопце.

Укусни краставци са семеном сенфа и шаргарепе за зиму

Шаргарепа не само да диверзификује укус киселих краставаца са семеном сенфа, већ и даје препаратима атрактиван изглед. Уместо шаргарепе, можете користити друго поврће: паприке, тиквице, целер.

Потребан:

• велика шаргарепа - 2 ком .;
• краставци - 2 кг;
• семе горушице - 5 г;
• сол - 20 г;
• шећер - 40 г;
• сирће - 80 мл;
• бели лук - 4 чена.

Производ се може чувати око 3-4 године

Кораци:

1. Оперите поврће и потопите 6 сати у хладну, чисту воду.
2. Шаргарепу опрати, ољуштити и исецкати на кришке дебљине 0,5-1 цм.
3. Ставите шаргарепу, бели лук, припремљене краставце (опране и исечене) у стерилизовану посуду.
4. Поврће прелијте врелом водом и оставите 10 минута. Затим исцедите течност. Поновите акцију још 2 пута.
5. Трећи пут сипајте воду у шерпу, додајте преостале зачине и прокувајте.
6. Ставите семенке сенфа у тегле.
7. Сипајте маринаду, додајте сирће и заролајте поклопце.

Главна карактеристика ове врсте препарата је дуг рок трајања, који достиже 4 године.

Кисели краставци са семеном горушице и луком

Веома једноставан рецепт за кисело поврће за који ће бити потребно минимално време. Запремина производа је дизајнирана за један контејнер од 3 литра.

Потребан:

• краставци - 2 кг;
• лук - 3 ком .;
• алева паприка и обична паприка - 4 ком .;
• семе жуте горушице - 7 г;
• шећер - 100 г;
• сол - 40 г;
• сирћетна есенција (70%) - 50 мл.

Краставци су хрскави, благо зачињени и благо слатки

Кораци:

1. Поврће добро оперите и потопите 6 сати у хладну воду.
2. Очистите и исецкајте лук (на пола прстена или ситније). Ставите га на дно суве и чисте посуде.
3. Додајте сенф, бибер и главни производ.
4. Прокухајте воду (1,5 л), посолите и додајте шећер.
5. Сипајте раствор у краставце, оставите 10 минута и поново сипајте у шерпу.
6. Поново проври, сипајте у теглу, додајте есенцију и покријте поклопцем.

Краставци са семеном сенфа и биљним уљем

Маринирање краставаца са сенфом и биљним уљем чини укус зимске салате богатијим. Да бисте убрзали процес, исеците краставце по дужини на 4-6 комада.

Потребан:

• краставци - 4-5 кг;
• стони сирће (9%) - 200 мл;
• шећер - 200 г;
• биљно уље - 200 мл;
• сенф (семена) - 20 г;
• со (фино млевење) - 65 г;
• суви копер - 5 г;
• млевена паприка - 5 г.

Производ можете користити након недељу дана

Кораци:

1. Потопите главни производ 4 сата у хладну воду, а затим осушите пешкиром и исеците по дужини на неколико делова. Ако су примерци велики, онда их можете поделити на 6-8 делова.
2. Поврће ставите у чинију, додајте со, шећер, семенке горушице, копар и млевену паприку.
3. Додајте сирће и уље. Све добро измешати и оставити да се маринира на топлом месту 6-7 сати.
4. Ставите главни састојак у чисте, суве тегле и све напуните сланом водом која се ослобађа током процеса кисељења.
5. Ставите тегле у лонац у воденом купатилу и стерилишите их 35-40 минута након кључања.
6. Замотајте поклопце.

Салату од краставца можете јести 7-10 дана након припреме.

Слатки конзервирани краставци са семеном сенфа за зиму

Слатко-зачињени хрскави кисели краставци са семеном горушице воле и одрасли и деца. Ово је одлично предјело које се може послужити самостално или користити као слани састојак за салату или пржење. За овај рецепт су погодни мали примерци звани корнишони, дужине не више од 10 цм.

Потребан:

• краставци - 2 кг;
• цвасти копра - 2 ком .;
• свеж лист рибизле - 6-8 ком .;
• сенф семена;
• бели лук - 3 чена;
• бибер (грашак) - 6 ком .;
• сирће (9%) - 250 мл;
• сол - 40 г;
• шећер - 90 г.

Кораци:

1. Претходно потопите корнишоне 3-5 сати. Осушите пешкиром пре складиштења.
2. Ставите копер, рибизле, бибер, сенф и краставце у чисте, суве посуде.
3. Проври 2 литра воде. Растворите шећер и со, оставите да крчка 3 минута и склоните са ватре. Чим се вода мало охлади, додајте сирће.
4. Сипајте маринаду у тегле, покријте их стерилизованим поклопцима и динстајте у воденом купатилу 7-10 минута.
5. Замотајте празнине са поклопцима.

Након маринирања, корнишони могу посвијетлити, мијењајући боју у маслинасту.

Препоруке за припрему и складиштење

Пре кисељења или кисељења, краставци морају бити натопљени. Минимално време је 4-5 сати, али домаћице често остављају поврће у води преко ноћи. Главни услов је да вода мора бити чиста и хладна.

Овај поступак је неопходан како би краставци постали хрскавији и дуже задржали боју, структуру и облик. Поврће се мора опрати пре намакања.

Конзервацију можете чувати код куће, у подруму, остави или на посебно опремљеној лођи или балкону. Оптимални начин складиштења је посебно опремљена просторија са стално одржаваном температуром.

Пре кисељења, краставци морају бити натопљени 5 сати.

Подрум савршено одговара овим захтевима ако је опремљен вентилацијом. Ово је неопходно како би се спречио развој плесни. Сваке године треба прегледати просторије на трагове гљивица и по потреби третирати фунгицидним препаратима.

Остава је део просторија куће. Овај одељак може да се користи и за чување конзервисане хране, али само ако у њему нема грејних уређаја, иначе ће препарати ферментирати и могу експлодирати. Оставу треба повремено проветравати, а конзерве које се у њој чувају треба проверавати да ли набубри и замути саламуру.

У градским становима, простор за складиштење радних предмета често је опремљен на лођи или балкону. У овом случају, „складиштење“ мора испунити следеће захтеве:

1. Будите застакљени.
2. Потребно га је редовно проветравати.
3. Имајте заштиту од сунчеве светлости.

Одлична опција је затворен ормар са полицама у који можете одложити све своје домаће конзерве.Редовна вентилација балкона не само да ће одржавати оптималну температуру, већ и регулисати влажност, што је такође важно.

У становима из Стаљинове ере често можете пронаћи "хладне ормаре" - место испод кухињског прозора поред неогреваног зида. Овде можете чувати и домаће конзерве, али главни недостатак „хладних ормана“ је њихова мала величина.

Закључак

Кисели краставци са семеном горушице за зиму су укусно и веома лако за припрему предјело које ће употпунити сваки сто. Може се користити и као додатна компонента сложенијих јела, а варијабилност рецепата ће вам омогућити да постигнете индивидуалан, светао укус.

Рецоммендед Постс

Како киселити медене печурке

Немачки парадајз са јабукама

Маринирани браон парадајз

Укисељена ротквица

Ротквица за зиму

Сакупљање папрати папрати за зиму: сушење, замрзавање

Кисели огрозд са и без белог лука: рецепти за зимнице

Врући маринирани волушки: рецепти за припрему за зиму

Како киселити вргање за зиму