Кисели огрозд са и без белог лука: рецепти за зимнице

Кисели огрозд је одлична ужина, али мало људи зна како да их правилно припреми. На крају крајева, најчешће се од пругастих бобица праве слатки десерти: џем, компот, џем, конфитур. Кисељењем плодова можете добити укусан додатак разним јелима од меса. Правила за маринирање са различитим зачинима биће описана у наставку.

Тајне припреме киселих огрозда за зиму

Припремити кисели огрозд за зиму, познајући рецепте, уопште није тешко, биће потребно мало времена. Да би припрема била укусна и укусна, потребно је да знате неке од карактеристика кисељења и правила за избор воћа.

Велике, мало незреле бобице треба киселити, јер се меке претварају у кашу.Петељке и остаци цвасти се одрежу са сваког плода маказама за нокте, након чега се свака бобица пробуши чачкалицом како не би пукла током конзервирања.

За конзервирање се користе со, шећер и сирће. Поред тога, можете додати по укусу:

• каранфилић, црни бибер у зрну, други зачини;
• листови рибизле или трешње;
• разне зачинске биљке.

Воће можете прелити врелим саламурином. Ако је пуњење хладно, биће потребна стерилизација.

За чување и дуготрајно складиштење, препоручљиво је користити стаклене посуде запремине од 500 до 800 мл, јер се не препоручује складиштење производа након отварања. Посуђе и поклопци за конзервирање морају се добро опрати и стерилисати.

Постоје одређене пропорције састојака које се морају поштовати. Намењени су за 3 кг воћа:

• каранфилић и алева паприка - 30 ком .;
• листови - шака;
• шећер - 250 г;
• сол - 90 г;
• 9% стоно сирће - 15 г.

Класични рецепт за кисели огрозд за зиму

Састојци рецепта:

• 0,3 кг воћа;
• по 3 комада алеве паприке и каранфилића;
• 25 г шећера;
• 30 мл сирћета;
• 10 г соли;
• листови рибизле или трешње - по укусу.

Како правилно маринирати:

1. Ставите бобице и зачине у теглу и додајте кипућу воду.
2. После пола сата сипајте течност у шерпу, додајте листиће трешње и прокувајте.
3. После 5 минута извадите зеленило, додајте мало воде, соли, шећера и кувајте саламури.
4. Кипући расол сипајте у посуде, покријте поклопцем и сачекајте 40 минута док се садржај не загреје.
5. Сипајте воду у шерпу, прокувајте, сипајте сирће, прелијте воће.
6. За заптивање се могу користити вијчани или метални поклопци. Ставите радни предмет наопако и умотајте га у ћебе или пешкир.
7. За охлађену ужину изаберите хладно место где нема светлости.

Рецепт за огрозд мариниран са листовима рибизле

За конзервирање ће вам требати (по тегли од 0,7 литара):

• 0,5 кг воћа;
• 1 тбсп. вода;
• 10 г соли;
• 15 г гранулираног шећера;
• 50 мл сирћета;
• 1 тсп. алева паприка;
• каранфилић од 4 звездице;
• 4 листа рибизле.

Детаљи о рецепту:

1. Припремљене бобице се осуше на салвети или у цедилу.
2. На дно тегле се стављају листови, а на врх огрозд до рамена. Овде се шаље и половина зачина наведених у рецепту.
3. Саламуру кувајте 3 минута са шећером, сољу и преосталим зачинима.
4. Оставите посуду на страну и сипајте стоно сирће.
5. Сву добијену течност сипајте у стаклену посуду, покријте поклопцем и стерилишите 10 минута. Време се рачуна након што вода прокључа.
6. Током стерилизације, огрозд мења боју, али саламура остаје светла.
7. Тегле се затварају, стављају на поклопац и умотају у пешкир док се потпуно не охладе на собној температури.

Како киселити огрозд са лишћем трешње

Црвени огрозд је боље сачувати према овом рецепту.

једињење:

• воће - 3 кг;
• листови трешње - 6 ком .;
• алева паприка и каранфилић - 20 ком .;
• шећер - ½ кашике;
• сол - 90 г;
• раствор сирћета - 45 мл.

Фазе рада:

1. Тегле се пуне половином листова, црвених огрозда, зачина и пуне водом која мехурића.
2. После 5 минута сипајте течност у шерпу, додајте преостале листове трешње и прокувајте.
3. После 3 минута уклоните листове и додајте со и шећер.
4. Садржај контејнера је поново напуњен сланим раствором.
5. После 5 минута поново оцедити воду, а после кључања додати сирће.
6. Добијени слани раствор се прелије преко огрозда, а контејнери се чврсто намотају.
7. Ставите на поклопац, покријте ћебетом док се потпуно не охлади.

Огрозда маринирана за зиму са белим луком

Овај рецепт не захтева стерилизацију, што многе домаћице заиста воле.

За контејнер од 0,5 литара требаће вам:

• бобице за пуњење контејнера до вешалица;
• 2 ком. алева паприка, црни бибер и каранфилић;
• 8 чена белог лука;
• 1 ловоров лист;
• 30 мл 9% сирћета;
• 75-80 г шећера;
• 30 г соли;
• 500 мл воде.

Како правилно маринирати:

1. Ставите листове трешње, чен белог лука и друге зачине у тегле на пари.
2. Плодови су до рамена.
3. У садржај тегле сипајте врели раствор од соли и шећера и покријте поклопцем.
4. После 10 минута, оцедите течност у шерпу и поново прокувајте расол.
5. Сипајте сирће у стаклену посуду, напуните је до врха кључањем и заролајте стерилним поклопцем.

Зачињени огрозд маринирани са зачинима

Што више зачина садржи припрема за зиму, испада укуснија и ароматичнија ужина. Према рецепту морате узети:

• воће - 0,7 кг;
• цимет - 1/3 кашичице;
• каранфилић - 3 звездице;
• алева паприка - 3 грашка;
• рибизла - 1 лист;
• вода - 1,5 л;
• шећер - 50 г;
• со - 30;
• стони сирће 9% - 200 мл.

Метода маринирања:

1. Осушене бобице се стављају у парне тегле, а тамо се шаљу сви зачини и листови.
2. У садржај тегле се сипа раствор од соли, шећера и сирћета.
3. Затим се врши пастеризација. Трајање поступка није више од 10 минута од тренутка кључања.
4. Извадите стаклену посуду из воде и заролајте поклопце.
5. Окрените прамен од бобица на поклопце да бисте се уверили да је чврсто умотан. Оставите тегле у овом облику док се не охладе.

Како киселити огрозд са семеном сенфа за зиму

У неким рецептима количина шећера се смањује употребом меда.

Састојци рецепта за посуду од 0,75 мл:

• 250 г бобица;
• 100 г гранулираног шећера;
• 2 тбсп. л. душо;
• 1 тбсп. вода;
• 50 мл винског сирћета;
• по 1 кашичица семе копра и сенфа;
• 2 чена белог лука.

Карактеристике конзервирања:

1. Прво морате кувати саламуру са шећером и сољу.
2. Ставите огрозд у кључалу течност на 1 минут.
3. Воће ухватите шупљикавом кашиком и пребаците у припремљене тегле.
4. Ставите бели лук, сенф и копар у шерпу са сланом водом. Затим додајте сирће. Након кључања додајте мед.
5. Добијеном течношћу напуните стаклене посуде до врха.
6. Без ваљања, пастеризујте 3-4 минута да бобице не прокључа
7. Охлађене бобице уролајте и ставите на поклопце. Након хлађења, чувајте ужину на тамном месту.

Оригинални рецепт за огрозд мариниран са ментом и љутом паприком

Љубитељи зачињених грицкалица могу користити овај рецепт. За теглу од 0,8 литара требаће вам:

• бобице - 0,8 кг;
• бели лук - 2 чена;
• гранчице менте, копер - по укусу;
• листови рена и трешње - 2 ком .;
• љута паприка - 2 махуне.

За 1 литар слане воде:

• сирће 9% - 5 кашика. л.;
• сол - 2 кашике. л.

Како маринирати:

1. Зачини и биље - до дна тегле, затим огрозд - до рамена.
2. Прокувајте воду и сипајте садржај.
3. После 5 минута сипајте течност у шерпу и прокувајте. Поновите.
4. Пре последњег пуњења теглу посолите и посолите и заролајте.
5. Затворите контејнере, окрените их и умотајте у пешкир.

Слатки кисели огрозд за зиму

Постоје рецепти за прављење слатких киселих огрозда за зиму. Ако први пут правите ужину, можете почети са пробном припремом. Следеће године, ако ваша породица цени јело, можете учинити више.

Састојци рецепта:

• 0,6 кг незрелих бобица;
• 1 тсп. цимет;
• 5 звезда каранфила;
• 4-5 грашка алеве паприке;
• 150 г гранулираног шећера;
• 1,5 тбсп. л. сирћета.

Оперативна процедура:

1. Ставите бобице у парене тегле, а затим додајте зачине и зачинско биље.
2. Прокувајте 1 литар воде, додајте шећер, па сирће.
3. Сипајте садржај тегле, покријте поклопцима.
4. Ставите стаклене посуде у посуду са топлом водом и ставите на шпорет. Након кључања, држите на лаганој ватри 8 минута.
5. Укисељене плодове затворите металним поклопцима и ставите под бунду на 24 сата.
6. Чувати на хладном месту.

Како киселити огрозд са кимом за зиму

Састав ужине по тегли од 750 мл:

• 250 г огрозда;
• 100 г шећера;
• 1 тбсп. вода;
• 2 тбсп. л. душо;
• 50 мл сирћета;
• 1 тбсп. л. сенф семена;
• по 1 кашичица семе коријандера и кима;
• 2 чена белог лука.

Начин кувања:

1. Од воде и шећера направите сируп.
2. Ставите бобице у слатку течност 1 минут.
3. Уклоните воће и ставите их у теглу.
4. Сипајте део течности у чинију, охладите и у њој растворите мед.
5. У сируп додајте преостале састојке, осим меда и сирћета и скувајте расол.
6. Када садржај тигања проври, сипајте медну воду и склоните са шпорета.
7. Бобичасто воће прелијте саламурим, заролајте и окрените теглу наопачке, умотајте.
8. Охлађени радни предмет чувајте на хладном и тамном месту.

Рецепт за кисели огрозд са зачинским биљем и семенкама цилантра

Да би добили укусну ужину за зиму, многе домаћице додају зеленило. То може бити копер, першун, босиљак. Једном речју, оно што вам се највише свиђа. Не би требало да буде више зеленила од гомиле.

Производи за набавку:

• бобице - 0,8 кг;
• зеленило по избору - 200 г;
• семе коријандера (цилантро) - 10 г;
• ловоров лист - 1 ком .;
• стони сирће - 75 мл;
• сол - 3,5 кашике. л.

Детаљи о рецепту:

1. Оперите и осушите бобице.
2. Оперите зеленило у текућој води и ставите на салвету да се вода оцеди.
3. Прокувајте воду са сољу, ловоровим листом, семенкама коријандера.
4. После 5 минута додајте сирће.
5. Док саламура кључа, ставите бобице у стерилне посуде до врха и покријте поклопцем.
6. Ставите теглу у шерпу да се пастеризује 15 минута.
7. Након тога затворите металним поклопцима и ставите наопако.
8. Укисељени препарат чувајте у подруму, подруму или остави без приступа светлости.

Правила складиштења

Укисељено пругасто воће, које се припрема уз неколико сипања или пастеризације, може се чувати на било ком хладном месту ван директне сунчеве светлости. Ово може бити подрум, подрум, фрижидер. Све док нема мраза, тегле се могу оставити у остави. Препарати у саламури, ако то није у супротности са рецептом, могу се чувати до следеће жетве.

Закључак

Укисељени огрозд је одличан витамински додатак живини и месу зими. Користећи горе наведене рецепте, можете диверзификовати исхрану своје породице. Предјело се може ставити на свечани сто, изненађујући госте необичном кулинарском употребом пругастог воћа.

Рецоммендед Постс

Како брзо направити натопљене јабуке

Које су предности натопљених јабука?

Рецепт за натопљене јабуке за зиму

бомбашки купус (брзо мариниран)

Корејски купус за маринирање

Кисели купус са јабукама за зиму

Рецепт за кисели кинески купус

Како брзо киселити карфиол

Карфиол за зиму: кисели препарати