Мариниране тиквице са краставцима за зиму: рецепти за кисељење, кисељење, салате

Тиква са краставцима за зиму, припремљена сољењем или маринирањем, је укусно, светло и лако за припрему предјело, подједнако погодно и за свечану трпезу и само за мирну, породичну вечеру. Да би тиквице и краставци били хрскави, а маринада укусна и бистра, потребно је не само пажљиво одабрати састојке, већ и знати све суптилности, трикове и тајне чувања поврћа за зиму.

Кисели краставци са тиквицама

Да ли је могуће посолити тиквице са краставцима?

Тиква и краставци, конзервирани за зиму, заједно чине идеалан дует, јер припадају истој породици Бундева и имају исто време кувања. Постоји много рецепата за кисељење тиквица са краставцима за зиму, могу се киселити и правити разне салате. Такви кисели краставци су једноставно незаменљиви зими, када у исхрани посебно недостаје поврће.

Како киселити тиквице са краставцима за зиму

Поврће за кисељење за зиму треба одабрати са посебном пажњом, јер од тога директно зависи укус ужине, као и трајање складиштења. Савети за одабир и припрему тиквица за конзервирање:

• Боље је узети мале тиквице - могу се маринирати целе;
• Нема потребе да уклањате коре са поврћа пре кувања, али их морате темељно очистити меком четком;
• дршку треба уклонити, покушавајући да осигурате да круг на месту реза не прелази два центиметра;
• Обрасло воће не треба киселити или киселити – превише је тврдо и погодно је само за прављење салата;
• пошто тиквице имају густу структуру пулпе, бланширају се 7-8 минута пре конзервисања;
• Пре кисељења, краставци морају бити намочени у хладној води најмање 3 сата.

Класичан рецепт за киселе краставце са тиквицама

Класични рецепт за краставце и тиквице за зимницу је једноставан, брз и не разликује се од било које друге припреме за зимницу. Конзерве можете чувати целе зиме директно у свом стану, на пример, у остави или кухињском ормарићу.

Требаћеш:

• 1 кг тикве;
• 3 кг краставаца;
• 12 ком. црни бибер;
• 10 комада. алева паприка;
• 4 ствари. ловоров лист;
• 6 чена белог лука;
• 1 лист зеленила рена;
• 4 кишобрана копра.

За маринаду:

• 60 г соли, иста количина шећера;
• 30 мл сирћетне есенције;

Зимска припрема краставаца и тиквица

Начин кувања:

1. Пре кисељења поврће треба опрати и подрезати репове.
2. Поделите подједнако и ставите зачине на дно тегли.
3. Трудећи се да поврће спакујете што је могуће чвршће, напуните тегле до врха.
4. Прокухајте два литра воде, додајте састојке за маринаду и напуните сваку теглу до врха, оставите 15 минута.
5. Када се садржај тегли загреје, сипајте воду назад у шерпу и, после поновног кључања, додајте сирћетну есенцију.
6. Не чекајући да се маринада охлади, напуните тегле и затворите их поклопцима.

Након што се комади охладе на собној температури, ставите их у оставу или подрум.

Кисељење тиквица са краставцима у теглама од 3 литра

Конзервирани краставци са тиквицама за зиму методом кисељења биће укусни и хрскави. Компоненте испод су дизајниране за једну теглу од три литра.

Требаћеш:

• 1 кг краставаца;
• 1 кг младих тиквица (не више од 5-6 цм у пречнику);
• 2 кишобрана сувог копра;
• 5 средњих чена белог лука;
• 3 ловорова листа;
• 60 г соли;
• 75 г шећера;
• 4 грашка црног (или белог) бибера, исто толико алеве паприке.

Чување краставаца и тиквица у теглама од 3 литра

Начин кувања:

1. Оперите и припремите храну. Ставите лонац са чистом водом на ватру.
2. Зачине распоредите по теглама, па их напуните краставцима до нивоа вешалица, а на врх ставите тиквице што је могуће чвршће.
3. Прелијте кипућом водом до врата и оставите поврће да се загреје 15 минута. Затим оцедите воду помоћу посебног поклопца тако да зачини остану у тегли и вратите посуду на ватру.
4. Након што сачекате да вода поново прокључа, додајте со и гранулирани шећер, промешајте, па поврће прелијте припремљеним саламром.
5. Осигурајте поклопце, окрените их и умотајте у ћебе.

Разно кисело поврће може се чувати две године на хладном месту.

Тиквице мариниране за зиму са краставцима и белим луком

Рецепт за припрему краставаца са тиквицама и белим луком ће произвести зачињено, ароматично предјело. Сложеност процеса се не разликује од традиционалног кисељења краставаца.

Требаће вам (за једну теглу):

• 1500 г краставаца;
• 750 г тикве;
• глава белог лука;
• 2 кишобрана свежег копра;
• Ловоров лист;
• 40 г шећера;
• 60 г соли;
• 1000 мл воде;
• 20 мл 9% сирћета.

Припрема краставаца са тиквицама и белим луком

Начин кувања:

1. Припремите тегле, поређајте зачине.
2. Претходно намочене краставце и бланширану тикву ставите у теглу, покушавајући да је потпуно напуните.
3. Прокувајте воду, додајте со и шећер. Након што сачекате да се састојци потпуно растворе, сипајте сирће (неке домаћице га додају директно у теглу).
4. Сипајте поврће, причврстите металне или најлонске поклопце и прекријте ћебетом.

Овај рецепт не захтева претходно пуњење посуда кипућом водом. Међутим, поврће за жетву за зиму треба узети мало, иначе се неће загрејати и очување се може погоршати.

Кисели краставци са тиквицама без стерилизације

Тикве у конзерви са краставцима без стерилизације значајно олакшавају и убрзавају процес кисељења. Важно је да се стриктно придржавате свих пропорција, иначе радни предмет може покиснути.

Требаћеш:

• 500 г малих краставаца;
• 500 г тикве (пречника 5-7 цм);
• 2 чена белог лука;
• 30 г кухињске соли, иста количина гранулираног шећера;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета.

Кисељење краставаца са тиквицама без стерилизације

Начин кувања:

1. Оперите поврће, одрежите стабљике. Намочите краставце и бланширајте тиквице.
2. Загрејте литарске тегле у рерни (или стерилишите на пари).
3. Поврће поређајте, добро га сабијте. Затим додајте кључалу воду, покријте чистим пешкиром и оставите поврће да одстоји 12-15 минута док се добро не загреје.
4. Оцедите воду помоћу посебног поклопца са рупама и поново је прокувајте. Додајте со и шећер и уз стално мешање сачекајте док се потпуно не растворе. Затим искључите ватру и додајте стоно сирће. Припремљену маринаду сипајте у тегле.
5. Покријте стерилизованим поклопцима и причврстите.

Маринирање тиквица са краставцима и зачинским биљем

Зелени ће додати јединствену арому и заситити ужину витаминима, тако да вам не треба да буде жао. Важно је листове добро испрати, сортирати и покварене бацити.

Требаћеш:

• 1500 г краставаца;
• 700 г тикве;
• 75 г зеленила (копер, першун, рен и целер);
• 4 чена белог лука;
• 40 мл сирћета;
• по 20 г соли и шећера;
• једна велика паприка.

Чување краставаца, тиквица, паприка и зачинског биља

Начин кувања:

1. Оперите зеленило и ставите их на дно тегле, додајте бели лук.
2. Потопите краставце, ставите тиквице у кључалу воду на 5 минута, а затим одмах пребаците у воду са ледом док се потпуно не охлади. Ово ће одржати месо чврстим и еластичним.
3. Ставите састојке (зачине и поврће) у тегле.
4. Припремите маринаду (за теглу од 3 литра узмите 1200 мл воде), додајте со и шећер у кључалу воду. Кувајте 3-4 минута и додајте сирће.Док се маринада припрема, загрејте воду у посебном тигању на 70 °Ц.
5. Напуните тегле, поклопите и ставите на стерилизацију у посуду са врелом водом, постепено доводећи до температуре од 100 °Ц.
6. После 15 минута уклоните празне делове и причврстите поклопце на тегле.

Пикантни кисели краставци са тиквицама у теглама са љутим папричицама

Рецепт за тиквице конзервисане са краставцима и љутим чили папричицама чини одличну слану ужину. А ако уместо обичног сирћета додате јабуково сирће, кисело поврће ће добити јединствену воћну арому.

Требаће вам (за теглу од литра):

• 500 г краставаца;
• 300 г тикве;
• 7-10 г чилија (неколико кругова);
• 1 тсп. со;
• 1,5 тсп. Сахара;
• 30 мл јабуковог сирћета;
• 1 кишобран сувог копра.

Кисели краставци са тиквицама и љутим папричицама

Начин кувања:

1. Ставите копер, бели лук и чили у припремљену посуду.
2. Напуните тегле поврћем, додајте кухињску со и гранулирани шећер.
3. Сипајте кипућу воду, додајте јабуково сирће и покријте поклопцима.
4. Ставите комаде у рерну загрејану на 120°Ц 15 минута да се стерилишу.
5. Уклоните и причврстите поклопце.

Ову слану ужину можете пробати за само месец дана.

Зимска салата од тиквица и краставаца са луком и шаргарепом

Млади и нежни примерци могу се киселити целе, укусног су изгледа, танке кожице и меког семена. Али крупни плодови су одлични за припрему разних грицкалица, а најпопуларнији рецепт је салата од конзервираних тиквица са краставцима, луком и шаргарепом.

Требаћеш:

• 1500 г тикве;
• 1500 г краставаца;
• 500 г шаргарепе;
• 500 г црвеног или белог лука;
• 1 чаша сирћета;
• 0,5 шоље биљног уља;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. мешавина млевене паприке.

Салата од краставца, тиквица и шаргарепе

Начин кувања:

1. Нарендајте све састојке, осим лука, да припремите шаргарепу у корејском стилу, и ставите у шерпу.
2. Лук исеците на пола прстена и такође ставите у тигањ.
3. Додајте остале састојке за салату, промешајте и оставите да се маринира 2 сата.
4. Након овог времена, ставите салату у тегле од пола литра и стерилишите у кипућој води 20 минута.
5. Извадите комаде из воде и уролајте их.

Овако светла и шарена салата биће врхунац празничне гозбе, посебно зими, када има тако мало зеленила и воћа.

Како киселити тиквице са краставцима, листовима рибизле и трешње

Листови рибизле и трешње ће киселом поврћу дати посебну арому и одржати га чврстим и хрскавим. Кисели краставци са тиквицама за зимницу могу се припремати и у теглама и у бурадима, али је важно да се препарат чува на хладном и тамном месту.

Требаће вам (за теглу од 1 литра):

• 400 г мале тикве;
• 500 г младих, средњих и глатких краставаца;
• 1 тбсп. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• 3 листа црне рибизле, исти број листова трешње;
• 1 кишобран сувог копра;
• 4 грашка црног (можете користити бели или ружичасти) бибер.

Кисели краставци са тиквицама

Начин кувања:

1. Оперите поврће, уклоните стабљике.
2. Ређати листове воћа, копар и бибер.
3. Ставите краставце и тиквице на врх, чврсто сабијајући.
4. Прелијте кипућом водом, оставите 3 минута, оцедите и поново напуните кључалом водом 7 минута.
5. После загревања поврћа, оцедите воду у шерпу, посолите и пошећерите, па последњи пут сипајте слану воду у тегле.
6. Осигурајте поклопце, умотајте их и након потпуног хлађења ставите у подрум.

Слане тикве припремљене за зиму нису ништа мање укусне од киселих. Осим тога, могу се користити као водећи састојак у салатама од поврћа.

Рецепт за зимске киселе краставце са тиквицама и босиљком

Босиљак има богату и самодовољну арому и добро се слаже са коријандером. Рецепт за тиквице са краставцима, маринирани у теглама, уз додатак овог мирисног зачина, не захтева стерилизацију поврћа.

Требаћеш:

• тиква - 2 кг;
• краставци - 3 кг;
• гомила босиљка;
• 2 тсп. коријандер

За маринаду (на 1 литар воде):

• 28 г соли;
• 40 г шећера;
• 0,5 тсп. сирћетна есенција.

Сквош са краставцима маринираним у теглама

Начин кувања:

1. Припремљено поврће ставите у тегле, на дно прво ставите неколико гранчица босиљка и коријандера.
2. Сипајте врелу воду 10 минута, оцедите. Одмах напуните поново кипућом водом за исто време.
3. Док се поврће загрева, растворите со и шећер у посебном лонцу са кључалом водом, додајте сирће.
4. Док се поврће није охладило, прелијте маринадом и заролајте препарат.

За маринирање тиквица са краставцима без стерилизације за зиму, препоручује се узимање тегли капацитета 750-1000 мл.

Рецепт за кисељење тиквица са краставцима и зачинима

Сквош се добро слаже не само са традиционалним копером и белим луком, тако да можете безбедно експериментисати са разним ароматичним биљем. Након што су испробале овај рецепт, многе домаћице сваке године припремају слично светло предјело.

Требаће вам (за теглу од литра):

• 400 г тикве;
• 400 г краставаца;
• једна гранчица менте и першуна;
• један центиметар корена рена, иста количина целера (део корена);
• 4 чена белог лука;
• 5 грашка алеве паприке.

За маринаду:

• 1 литар воде;
• 1 тсп. со;
• 0,5 тсп. 70% сирћетне есенције.

Сквош са краставцима и зачинима

Начин кувања:

1. Оперите и припремите краставце и тиквице за конзервирање, тегле загрејте у рерни на 150 степени.
2. Ставите зачине у припремљене посуде и набијајте поврће на врх.
3. Припремите маринаду према рецепту, напуните тегле до врата.
4. Стерилизирајте 10 минута у кипућој води на лаганој ватри, заролајте.

Ако је тиквица превелика, али није презрела, може се користити и за конзервирање тако што ћете је исећи на неколико делова.

Правила складиштења

Укисељено поврће може се успешно чувати у остави или на застакљеном балкону годину дана (температура треба да буде између 15-18 °Ц). Међутим, важно је да у близини нема извора топлоте (на пример, цеви за топлу воду).

У сувом, проветреном подруму или подруму, очување траје дуже и може трајати 2 године без погоршања.

Важна тачка у року трајања киселог поврћа је да су тегле потпуно затворене и стерилне. Непоштовање овог правила доводи до тога да се поклопци откину са препарата, маринада потамни или укисели.

Закључак

Тиквице са краставцима за зиму, припремљене по било ком рецепту, ће украсити сто, јер имају тако необичан облик и необичан укус. Строго придржавајући се технологије маринирања или сољења, као и придржавања правила складиштења, можете уживати у хрскавом поврћу током целе године. На крају крајева, како је лепо зими хрскати уморним кромпиром или тестенином, пикантним киселим краставцем или зачињеном, пикантном тиквом.

Рецоммендед Постс

Брзи рецепт за кисели купус са паприком

Рецепт за кисели купус са цвеклом и белим луком

Рецепт за купус мариниран са цвеклом и шаргарепом

Грузијски кисели купус: рецепт

Како киселити купус келерабе

Како киселити црвени купус

Брзо кисели зелени парадајз

Чери парадајз за зиму у теглама

Кисели краставци као бугарски (на бугарском): најукуснији рецепти за зиму са луком, шаргарепом