Рецепт за киселе јабуке и купус

Воће, поврће и бобице су одавно натопљене Русом. Најчешће праве натопљене јабуке са купусом. Сам процес је прави кулинарски сакрамент. Да би се побољшао укус, у купус су додани шаргарепа, разни зачини и зачинско биље. У старим данима веровали су да ово јело има својства чаролија.

Постоји много опција за очување, али ми ћемо вам рећи како се припремити натопљене јабуке са купусом користећи стаклене тегле или емајлирано посуђе. Поред тога, научићете неке тајне намакања јабука и предности готовог производа.

Које јабуке изабрати

Ако одлучите да размазите своју породицу укусним натопљеним јабукама и купусом, морате водити рачуна о избору правог воћа. На крају крајева, нису све јабуке погодне за такво очување. Најчешће се за намакање користе јесење и зимске сорте, као што су Антоновка, Анис, Пепин, Пепин шафран, Златни, Титовка и други.

Нажалост, када купујемо јабуке у продавници, не знамо ни назив ни период сазревања воћа. Због тога се избор заснива на следећим параметрима:

1. Јабуке треба да буду слатке и киселе, са израженом аромом.
2. Поред тога, плодови треба да буду чврсти, не шкробни, зрели, али не и мекани.
3. Јабуке са оштећењима, црвоточинама, наговештајима трулежи или недостатака одмах одбаците.
4. Можете користити јабуке било које боје, то не квари укус натопљених јабука, све док имају мало киселости.
5. Пре намакања купусом, јабуке се држе 2 недеље на хладном и тамном месту.

Важни детаљи

Сврха мокрења јабуке са купусом – набавите квалитетну и укусну конзервирану храну уз очување корисних својстава састојака:

1. У ту сврху се користе со и шећер. Захваљујући овим зачинима, готов производ постаје више него само укусан. Главна ствар је да када је купус натопљен, патогени микроорганизми се не развијају, иако је процес ферментације у пуном замаху.
2. Додавањем рибизле, менте, слане или љупке можете постићи различите карактеристике укуса и ароме натопљених јабука и купуса.
3. Исто дејство имају ловор, пимент грашак, семенке горушице, коријандер или ким. Ако желите зачињену ужину, можете да додате корен рена или чена белог лука, дивљег белог лука или љуте паприке приликом намакања јабука и купуса.
4. А хрскавост купусу ће додати листови храста, трешње, црне рибизле или грожђа.
5. Да натопљене јабуке буду још здравије, намакање није потпуно без наранџасте шаргарепе.

Шта треба да припремите

Пре него што започнете сам процес, потребно је да припремите:

1. По правилу, јабуке и купус се натапају у дрвеним кацама. Али данас се преферирају други контејнери. За рад можете користити керамичке, порцеланске, емајлиране посуде (без пукотина или чипова) или стаклене тегле. Ако говоримо о теглама, боље је користити посуде од пет литара, јер су јабуке у потпуности натопљене.Алуминијумско посуђе се не може користити за натопљене јабуке и купус, јер овај метал ступа у интеракцију са киселинама и алкалијама, кварећи укус и изглед производа.
2. На купус се ставља дрвени круг, тањир или најлонски поклопац (у теглама). Требало би да буду нешто мање од пречника посуде за намакање јабука. Пре почетка рада, оперу се у сланој води (кашика соли на 1 литар воде) и прелију кипућом водом.
3. Такође морате припремити газу или памучну тканину за покривање посуђа.
4. Као угњетавање, можете користити гранитни камен или обичну теглу напуњену водом. Камен се мора опрати у сланој води и опарити.
5. Истој процедури се подвргавају и сто, алати и умиваоници за преклапање поврћа и јабука.

Рецепти за намакање јабука

Нажалост, мало је домаћица које спремају натопљене јабуке са купусом. Најчешће се то дешава јер сматрају да је немогуће направити радни предмет без дрвене каде. Покушаћемо да их разуверимо и кажемо им како да припреме натопљене јабуке са купусом у било којој доступној посуди.

У банци

У првом рецепту за натопљене јабуке, количина састојака је минимална. Потребно је направити залихе:

• два килограма белог купуса;
• килограм Антоновског или других слатких и киселих јабука;
• 300 грама шаргарепе;
• 60 грама соли;
• 30 грама гранулираног шећера.

Метода кувања корак по корак

Први корак - припрема поврћа

1. Очистимо виљушке за бели купус од горњих листова и оштећења, шаргарепу оперемо у хладној води и скинемо кору. Јабуке Антонов сортирамо, уклањамо оштећене и оперемо. Производе користимо за мокрење након што се вода из њих оциједи.
2. Након тога почињемо да сецкамо. Што се тиче купуса, свака домаћица може да га исецка на свој начин: на траке или на ситне комаде. Шаргарепу самељите на ренде велике мреже.
   
   
3. Помешајте купус и шаргарепу са гранулираним шећером и сољу на столу или у широком базену, темељно млевите док се сок не пусти.
   

Други корак - процес мокрења

Први слој је купус са шаргарепом, затим јабуке. Чврсто попуњавамо празнине биљним саставом. Тако да стављамо теглу на врх у слојевима. Последњи слој је купус и шаргарепа. Покријте листом купуса, уметните најлонски поклопац, притисните га и ставите пешкир на врх да спречите да прашина уђе.

После неког времена, сок ће се ослободити. Требало би да затвори поклопац. С времена на време потребно је да пробушите садржај тегле нечим оштрим и танким, на пример, иглом за плетење, тако да ослобођени гас испари.

Теглу ароматичних јабука натопљених купусом ставите на хладно место, не заборавите да је пробушите. Спремност се јавља за 14 дана. Добар тек свима!

У шерпи

Нудимо рецепт за натопљене јабуке у лонцу. Биће потребни следећи састојци:

• купус - 4 кг;
• јабуке - 3 кг;
• шаргарепа (средње величине) 3 комада;
• сол - 90 грама;
• шећер - 60 грама.

Нећемо описивати процес намакања јабука у купусу, јер је идентичан већ описаном рецепту. Само имајте на уму да се листови купуса стављају у тигањ на дно и на врх радног предмета. На радни предмет постављамо дрвени круг или велику плочу и притиснемо на њега.

Укусну зимску ужину од купуса са киселим јабукама можете чувати на балкону или у подруму.

Занимљив начин натапања јабука у кисели купус:

Напомена домаћицама

Намакање јабука и купуса није повезано са топлотном обрадом, цео процес се одвија природно. Због тога се у препарату чувају све корисне супстанце, посебно витамин Ц, који је тако неопходан зими.

Купус са јабукама је богат не само витамином Ц, већ и многим другим. Садржи висок садржај микро- и макроелемената, практично периодни систем. Калорични садржај производа је низак, тако да се може укључити у вашу исхрану за губитак тежине.

Поред тога, натопљене јабуке садрже супстанце које доносе велике користи:

1. Велика количина пектина, чак га је више у препарату него у свежем воћу.
2. Током ферментације настаје млечна киселина која је неопходна нашем организму за сузбијање патогених бактерија у цревима.
3. Органске киселине помажу у стимулисању гастроинтестиналне секреције.

Али упркос предностима, купус са натопљеним јабукама треба са опрезом да конзумирају особе са високом киселошћу желуца и чиревима на цревима.

Акутне болести јетре и панкреаса су такође контраиндикације.

Рецоммендед Постс

Како направити киселе јабуке

Брзи рецепт за кисели купус са паприком

Рецепт за кисели купус са цвеклом и белим луком

Рецепт за купус мариниран са цвеклом и шаргарепом

Грузијски кисели купус: рецепт

Како киселити купус келерабе

Како киселити црвени купус

Парадајз мариниран за зиму са каранфилићем

Цела кисела репа за зиму