Грицкалице од карфиола постају све популарније међу куварима. Ово се лако може објаснити чињеницом да се таква јела припремају врло брзо, имају деликатан укус, а поврће у њима задржава сва своја хранљива својства. Заслужује посебну пажњу кисели карфиол инстант кување. За оне који воле да киселе бели купус, овај рецепт са фотографијом готовог јела је посебно погодан.
Укус карфиола у маринади је много деликатнији и мекши, сочнији је. Стога, чак и они који због проблема са дигестивним трактом не једу препарате од белог купуса, могу да диверзификују исхрану припремањем салата од карфиола. Хајде да погледамо опције за кисељење инстант карфиола.
Инстант Пот опција
Рецепт не предвиђа припрему нежног карфиола за дуготрајно складиштење. Јело се лако припрема и препоручује се да се конзумира одмах. Ово је једини недостатак рецепта. Максимално време током којег треба да једете готову ужину је 3 дана, под условом да се чува на хладном месту. Корисно је направити га у малим порцијама тако да на столу увек буде свеже јело. Сам процес маринирања иде веома брзо. Да се ујутру на трпезу стави кисели карфиол, припрема се претходне вечери.Ово јело можете сервирати какво јесте, а можете га зачинити уљем и додати лук. Тада је укусан додатак месу, риби и главним јелима већ спреман.
Најједноставније маринирање је преливање поврћа уобичајеном маринадом, без додавања других састојака. Али додавањем мало зачина добијамо посебну ужину.
Важно је знати да се карфиол добро слаже са:
- „зачињени“ адитиви – благо смањују њихову оштрину, али наглашавају пикантан укус;
- остало поврће - слатка паприка, шаргарепа, цвекла и целер;
- необични зачини и зачини.
Припремимо кисело поврће са шаргарепом, белим луком и избором разних паприка. Одабир глава за маринирање. Купус треба да буде чврст, да се не распада, са зеленим листовима и без тамних или трулих мрља. Управо квалитет и количина листова око главице купуса говоре о степену свежине поврћа. За главу од 900 грама требаће нам:
- 200 грама шаргарепе;
- 100 грама слатке паприке;
- 160 грама гранулираног шећера;
- 2 кашике крупне кухињске соли;
- 150 грама сирћета;
- 4 чена белог лука;
- 0,5 кашичице млевене паприке;
- 1 кашичица млевених семена коријандера;
- 4 ловорова листа;
- по 2 прстохвата црвене и црне млевене паприке;
- 4 кашике биљног уља.
Ољуштени карфиол прво оперемо у сланој води, оставимо у њему пола сата, а затим га исперемо чистом водом и поделимо на цвасти.
У другој посуди прокувајте воду са сољу и кувајте цвасти у њој 5 минута.
Ставите у цедило и исперите хладном водом.
Хајде да изаберемо посуду која ће удобно стати у фрижидер и додати цвасти.
Оперите шаргарепу, ољуштите је и изрендајте. Предјело изгледа добро ако се поврће наренда помоћу корејског ренде за шаргарепу.
Паприке оперите и уклоните семенке. Исеците на траке.
У шерпу са растављеним карфиолом ставите припремљено поврће, зачине и ловоров лист.
Почнимо са припремом пуњења. Растворите гранулирани шећер и со у кипућој води, сипајте сирће. Поново прокувајте смесу и прелијте поврће врелом маринадом.
Оставите посуду док се течност не охлади.
У овом тренутку, исецкајте бели лук и додајте у тигањ.
Сада покријте посуду поклопцем, померите је на хладно место и сачекајте 6-7 сати.
Запањујућа укусна, сочна и хрскава ужина је спремна!
Јело можете диверзификовати тако што ћете шаргарепу заменити цвеклом или додати „своје“ зачине. Биће веома укусно. Ако желите зачињенији рецепт, можете маринирати карфиол на корејском.
Зачињени маринирани карфиол
Цолоред кисели купус инстант кување - ово је припрема на корејском. Укус му је умерено пикантан и сладак, задивљујуће украшава сто и веома је популаран код љубитеља сланих грицкалица. За 1 кг ољуштеног карфиола биће нам довољна једна средња шаргарепа и 3-5 чена белог лука. За маринаду припремите 130 грама гранулираног шећера, једну кашику соли, 50 мл сирћета, четвртину шоље сунцокретовог уља, по једну кашику млевеног црног бибера и коријандера. За припрему маринаде довољно је 700 мл чисте воде.
Главе карфиола претходно обрађујемо као у претходном рецепту, само што мање кувамо. Довољно је 3 минута да се цвасти не препеку. У супротном, ужина ће изгубити еластичност. Након кључања, оставите купусу да се охлади.
У овом тренутку припремите шаргарепу. Корјенасто поврће оперите, ољуштите и исеците на тракице.
Комбинујте карфиол са шаргарепом и зачинима (бибер и коријандер). Добро је додати корејски зачин за шаргарепу. Узмите 1 кашику.
Хајде да припремимо најједноставније маринаде - воду, шећер, со и уље. Пре кључања додати сирће.
Поврће прелијте припремљеном маринадом и додајте сецкани бели лук.
Сада чекамо да се композиција потпуно охлади. Затим стављамо инстант карфиол у корејском стилу у фрижидер, где треба да стоји најмање 6 сати.
Опција припреме за зиму
Конзервирани карфиол у маринади је најпрофитабилнији рецепт. И можете га одмах ставити на сто, а помаже зими.
За маринирање и припрему потребно је 3 сата. Количина састојака израчуната је за тегле од 8 литара. Узмимо:
- карфиол - 4 кг;
- велика шаргарепа - 4 ком .;
- слатка паприка - 10 ком .;
- бели лук - 4 велике главе;
- љута паприка - 4 махуне;
- млевени црни бибер - 2 кашике. кашике;
- млевено семе коријандера - 6 кашика. кашике
За припрему укусне маринаде потребно је:
- 2,5 литара чисте воде;
- 5 кашика крупне соли;
- По 2,5 шоље сирћета, биљног уља и гранулираног шећера.
Обавезно припремите контејнере - оперите, стерилишите, осушите. Ово се односи и на лименке и на поклопце. Сваки рецепт за припрему зимнице захтева посебну чистоћу контејнера.
Кување поврћа. Све оперите једно по једно, очистите од непотребних делова - листова (купус), семена (бибер), коре (шаргарепа и бели лук).
За резање можете користити посебан ренде или нож. Паприку и шаргарепу исечемо на тракице, карфиол одвојимо на цвасти, бели лук нарендамо на ситно ренде, љуту паприку исечемо на комаде без уклањања семена.
Све ставите у широку посуду, додајте млевену паприку и коријандер, добро промешајте и ставите у тегле.
За маринаду прокувати воду са гранулираним шећером и сољу и тек на крају додати сирће и после минут уље. Сирће ствара пену, будите опрезни! Кувајте смешу 5 минута.
Прелијте врелу маринаду преко мешавине поврћа, покријте поклопцима и ставите у шерпу са водом да се стерилише. После 15 минута по потреби додати кључалу маринаду и заролати тегле. Охладимо конзервацију у просторији, а затим је пренесемо у подрум.
Сада знате како да припремите кисели карфиол за зиму. За боље разумевање погледајте овај користан видео:
