Јерменске киселе љуте паприке за зиму

Када наступи хладно време, све чешће се на трпези појављују конзервирано поврће и воће. Чак је и љута паприка у јерменском стилу погодна за зиму, иако Словени ретко киселе овај производ, али узалуд. Савршено се слаже са рибљим и месним јелима.

Правила за припрему љутих паприка за зиму на јерменском

Ово поврће има оштар укус због алкалоида капсаицина. Чили се може похвалити високим садржајем витамина Ц.

Поврће садржи многе друге корисне супстанце, које:

• помажу у суочавању са стресом;
• елиминисати симптоме астме;
• ублажити бол у различитим локализацијама;
• побољшати апетит и метаболизам;
• елиминисати бол у зглобовима и костима;
• спречити појаву несанице;
• стимулише циркулацију крви, чиме се спречава развој атеросклерозе.

Припремити љуте паприке за зиму у јерменском стилу није тешко, посебно ако се придржавате неколико једноставних правила. Када купујете или сакупљате чили за конзервацију, бирајте само зреле плодове, без оштећења.

Дајте предност танким и дугим плодовима, они се најбоље стављају у контејнере за складиштење и изгледају лепше на празничном столу. Велики чили не треба бацити, могу се исећи на траке или кругове. За кување на јерменском, подједнако су погодне црвене, жуте и зелене љуте паприке.

Припрема:

1. Чишћење од инсеката и прљавштине.
2. Оперите у топлој води, може се ставити у посуду на неколико минута.
3. Исперите у хладној текућој води.
4. Осушите пешкиром или салветама.

Није потребно потпуно одсецати петељке како би се посољено поврће згодно извадило и пробало.

Ако вам није потребан јако љут кисели или слани чили, потопите махуне у хладну воду. Трајање процеса је 24 сата, током којих је потребно редовно мењати воду. Постоји бржи начин: прелијте воће врелом водом 10 минута.

Махуне је потребно натопити пре кисељења.

Класичан рецепт за љуту паприку за зиму на јерменском

Ово је једна од најосновнијих метода којом се добијају укусни кисели и слани чили.

За 5 литара воде потребне су следеће компоненте:

• 3 кг махуна;
• бели лук - 6 каранфилића;
• мала количина копра;
• 200 - г соли.

Према јерменском рецепту, препоручује се претходно осушити љуте зелене паприке за зиму.Да би се то урадило, поврће се опере и остави 2-3 дана у затвореном простору или на сунцу.

За припрему је боље користити малу посуду.

Процес сољења:

1. Горки чили се опере.
2. Прободите виљушком на неколико места.
3. Сва сол се раствори у 5 литара хладне куване воде.
4. Зачини и копер су сломљени.
5. Ставите у саламури.
6. Контејнер се затвара и ставља под притисак.

После 2 недеље, посољено и кисело поврће ставља се у цедиљку да се оцеди сва течност.

Затим морате да поступите на следећи начин:

1. Посуђе се темељно опере содом.
2. Махуне се чврсто збијају до врата, ако се појави течност, мора се оцедити.
3. Припремљени слани раствор се сипа у стерилисане контејнере.
4. Замотајте поклопце.

Последња фаза подразумева стерилизацију на температури од 50-60 степени у трајању од 15 минута. Чим контејнер достигне собну температуру, може се однети у подрум.

Љуте паприке мариниране за зиму на јерменски начин

Да би се горке киселе паприке за зиму направиле на јерменски начин, прво се оперу, али семенке и петељке се не уклањају. Затим кувајте у кипућој води око 2-3 минута. Брзо га ваде и одмах стављају у хладну воду. Ови кораци ће вам омогућити да брзо огулите воће.

Да бисте добили кисело и сољено јело, требаће вам:

• 3,5 кг махуна;
• 500 мл биљног уља;
• 100 г шећера;
• 5 чена белог лука;
• 90 мл сирћета;
• 4 кашике. л. со.

Нестерилизоване киселе паприке најбоље се чувају у подруму.

Након чишћења коже, почиње сам процес жетве:

1. У воду се додају уље, сирће, со, шећер.
2. Смеша се загрева до кључања.
3. Додајте све ољуштено поврће.
4. Кувајте 1-2 минута.
5. На дно ставите сецкани бели лук.
6. Махуне су збијене.
7. Сипати у саламури.
8. Посуђе је покривено стерилизованим поклопцима.
9. Стерилизирајте 50 минута.
10. Завијте поклопце и окрените посуде.

Слана љута паприка за зиму на јерменском

За добијање сланих препарата користе се воће које није најљуће, обично је зелено или светло жуто.

Састојци:

• 2 кг бибера;
• 5 литара воде;
• гомила копра;
• ловоров лист - 5-8 комада;
• листови трешње - 5-8 комада;
• 2 главице белог лука;
• кашика коријандера;
• 15 кашика кухињске соли.

За овај рецепт није потребно херметички затворити посуду, али тада слано и кисело поврће можете чувати искључиво у подруму. Дозвољено је направити препарат у бурадима или пластичним посудама са поклопцима. Пре сољења љуте паприке за зиму по јерменском рецепту, темељно се опере и неколико пута избуше виљушком. Плодови се могу претходно мало увенути остављањем на отвореном 2 дана.

За кисељење потребно је користити зелену сорту љуте паприке.

Процес кувања је следећи:

1. Сол се разблажи у 5 литара хладне воде.
2. Сви састојци се стављају у контејнер за складиштење, укључујући јерменску љуту паприку.
3. Напуните сланом водом.
4. Угњетавање се поставља на врх контејнера.
5. Празнине се шаљу на тамно место 2 недеље.
6. После 14 дана, расол се сипа у лонац.
7. Чили и зачини се стављају у тегле.
8. Доведите маринаду до кључања и кувајте 1 минут.
9. Не чекајући да се расол охлади, распоредите га у контејнере.

Овим је завршено кисељење љутих паприка на јерменски начин за зиму.

Јерменске пржене љуте паприке за зиму

Јерменске љуте папричице запечене у тигању одлично су предјело за јело од меса. Ово је лагани препарат слатко-киселог укуса и благом горчином. За рецепт се препоручује да изаберете меснате плодове, а ако користите вишебојне, ужина неће бити само укусна, већ ће изгледати и атрактивно на столу. Пре термичке обраде, плодове не треба гулити и семе, оставити стабљику на нивоу од 2 цм.

За љуте паприке пржене за зиму на јерменски начин, требаће вам:

• 15 паприка;
• 80 мл сирћета;
• першун;
• мед - 5 кашика. л.;
• сунцокретово уље.

Приликом пржења паприке треба стално окретати.

Љуте паприке се морају опрати и осушити да не попуцају у тигању.

Процес кувања:

1. Плодови се прже у великој количини уља до златно смеђе боје (ако имате роштиљ, боље је користити га).
2. Љуте паприке се ваде из тигања и распоређују у тегле.
3. Преостало уље је маринада и сипа се у посуду.
4. Посуђе са готовим прженим паприкама се шаљу на тамно место на дан.

После 24 сата киселе и усољене јерменске љуте паприке са уљем стављају се у тегле и затварају.

Кришке љуте паприке за зиму у јерменском стилу

Да би јерменски препарат био леп, препоручује се употреба љутих паприка различитих боја.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг махуна бибера;
• 130 мл сирћета;
• 60 г соли;
• 1,5 кашичице кима;
• 12 чена белог лука;
• 1,5 литара воде.

Поврће ће бити могуће пробати тек након 3 недеље

У припремној фази, љута паприка се опере, исече на комаде или колутове, а тегле се стерилишу. Огулите и исецкајте бели лук.Следи процес кувања:

1. Ставите бели лук на дно посуде.
2. На врх ставите љуту паприку.
3. Ким се меље у малтеру.
4. Вода се доведе до кључања.
5. У врелу воду се додају со, сирће и ким.
6. Смеша се поново доведе до кључања и сипа у посуду са бибером.
7. Тегле се замотају и стерилишу.

Кисељење љутих папричица за зиму на јерменски начин

Црвена љута паприка се често ферментише на јерменски начин за зиму, јер већина становника Јерменије има могућност да препарате чува у подруму.

Да бисте добили кисели, сољени производ биће вам потребно:

• 400 г бибера;
• 3 чена белог лука;
• кашичица коријандера;
• 3 кашике соли;
• 12 ком. ловоров лист;
• 1 литар воде.

У зависности од врсте сирћета, боја слане воде може варирати

За кисело тесто је боље користити зелене плодове, не гуле се и не секу на комаде. Пре почетка ферментације, препоручује се да се воће мало осуши на отвореном, а затим:

1. Махуне се оперу.
2. Пробушите виљушком.
3. Ставите у посуду у којој ће се одвијати процес ферментације.
4. Ставите све компоненте и напуните водом.
5. Стављају га под притисак и шаљу на тамно место 2 недеље.

Све махуне треба прекрити сланом водом.

Да су слане, укисељене махуне готове можете рећи по уједначеној промени боје.

После 14 дана, горки чили и остали састојци се лагано цеде и стављају у тегле. Преостали слани раствор се мало кува и сипа у посуду, која се затим прекрива обичним пластичним поклопцем и шаље на складиштење.

Слане љуте папричице за зиму на јерменски са зачинским биљем

Сољење љутих паприка за зиму по јерменском рецепту са зачинским биљем створиће не само незабораван укус ужине, већ ће и сачувати све корисне супстанце свих употребљених производа.

За рецепт ће вам требати:

• 1 кг љуте паприке;
• 100 мл 6% сирћетне киселине;
• 60 мл 9% сирћета;
• 50 г соли;
• 50 г сецканог белог лука;
• 50 г копра;
• 50 г целера;
• 50 копра;
• 50 г першуна;
• 1 литар воде.

Поред копра, першуна и целера, можете додати било које зачинско биље по укусу

Махуне се оперу и осуше у рерни док не омекшају, након чега се могу сећи или оставити целе. Док се плодови хладе, биље се опере и исецка. Затим почиње процес сољења:

1. Ставите слој поврћа, зачинског биља, махуна и белог лука у стерилисане тегле.
2. Вода се помеша са сирћетом, сољу и киселином и доведе до кључања.
3. Када се маринада мало охлади, сипа се у тегле.
4. У сваку посуду се ставља притисак.

Припремљене слане, мариниране паприке у јерменском стилу шаљу се на топло место 3 недеље. После овога посуђе се може заролати или покрити најлонским поклопцима, уз даље чување у фрижидеру.

Како посолити јерменске љуте паприке са целером и листовима кукуруза за зиму

За овај најједноставнији рецепт за јерменске љуте паприке за зиму требаће вам:

• 1 кг махуна;
• листови кукуруза;
• целер;
• сунцобрани од копра;
• 6 чена белог лука;
• 70 г соли;
• Ловоров лист;
• 1 литар воде.

Боље је млети бибер док носите рукавице да бисте спречили алергије и опекотине на кожи.

Зелени, листови и слане љуте паприке се опере у хладној текућој води. Затим почните да припремате радни предмет:

1. Ставите на дно: копер, кукуруз.
2. На врх ставите дебели слој воћа помешаног са белим луком и целером.
3. Слој копра и лишћа, и тако даље, завршава се овим слојем.
4. Сол се раствара у хладној води.
5. Прелијте саламуру преко чилија.
6. Ставили су те под угњетавање.
7. Оставите на миру 7 дана.

Провидност саламуре ће вам рећи да су мариниране и слане паприке спремне на јерменски начин. После тога, горки чили се ставља у тегле, расол се кува и сипа у посуде, покрива поклопцима и шаље у складиште.

Рецепт за љуте паприке за зиму на јерменском без стерилизације

Лако је припремити љуте папричице на јерменском без процеса стерилизације. Међутим, такав кисели, слани чили мораће да се чува у фрижидеру или подруму.

За припрему ће вам требати:

• 20 махуна;
• 1 тбсп. л. со;
• 50 мл сирћета;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 500 мл воде;
• зачини се додају по укусу.

Радне предмете који нису стерилисани боље је чувати у подруму

Процес кувања:

1. Након што припремите паприку, ставите је у тегле и прелијте кључалом водом.
2. После 15 минута оцедите воду и у њој разблажите со, сирће и шећер, додајте зачине по жељи и кувајте на тихој ватри око 5 минута.
3. Расол се сипа у посуде и умотава.

Јерменска чили паприка за зиму са грожђаним сирћетом

Ово сирће је нуспроизвод винарства и садржи доста корисних материја. Постоје два типа: бела и црвена. За очување, препоручљиво је дати предност белој сорти.

За припрему сланих, киселих љутих папричица на јерменском требаће вам:

• 350 г махуна;
• зачини по укусу (само листови);
• 1 глава белог лука;
• 100 мл грожђаног сирћета;
• со, шећер, други зачини по укусу.

За маринирање изаберите бело винско сирће.

Махуне ставите у шерпу, додајте хладну воду и прокувајте, кувајте 2 минута и оставите поклопљено без ватре 15 минута.

Припремите сланицу:

1. Прокувајте 500 мл воде.
2. Додајте зачине, шећер и со.
3. Додајте здробљене зачине.
4. Довести до кључања.
5. Додајте сирће.
6. Кувајте 3 минута.
7. Оставите без топлоте испод поклопца 15 минута.

У стерилисане тегле стављам све компоненте саламуре, киселе слане паприке, које се добро изгњече и напуне сланом водом. Затворите поклопце и оставите док се потпуно не охлади.

Правила складиштења

Ако кисели, слани прилог није стерилисан, онда га је боље чувати у фрижидеру. Конзервација након термичке обраде може се чувати у подруму или подруму, али не дуже од 12 месеци.

Закључак

Јерменска љута паприка за зиму ће вам омогућити да диверзификујете мени и додате пикантност сваком јелу од меса или рибе. Ово је идеалан препарат за љубитеље зачињене хране, који ће такође бити ефикасан лек за сезонске прехладе.

Рецоммендед Постс

Како киселити печурке од острига

Рецепт за киселе јабуке и купус

Рецепт за натопљене јабуке за зиму у канти

Натопљене јабуке са сенфом: једноставан рецепт

Кисели купус за 15 минута

Дневни кисели купус: рецепт

Укисељени вргањи: рецепти за зиму

Медене печурке на корејском: рецепти са фотографијама код куће за зиму и за сваки дан

Кисели краставци, тиквице и паприке за зиму: рецепти за припрему разних поврћа